Estamos en verano y realmente en Palencia cualquiera lo diría!! después del invierno frio y lluvioso esperaba un verano muy caluroso y está resultando bastante light. Aún así lo del horno me da mucha pereza y lo que me apetece son cosas fresquitas. Y la idea que propongo hoy es fresquita cremosa y con corazón de pikota, pero cuando os hablo de pikota, me refiero a los caramelos de gominola tan ricos. La idea surgió porque me encanta la tarta de violetas y pensé en hacerla con otro tipo de caramelos y esta versión es para tomar en copitas individuales pero creo que lo usaré como relleno en alguna tarta porque está tan ricooooooooo, sin más os dejo con la receta.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Picamos los caramelos hasta hacerles polvo y reservamos.Mientras montamos la nata para lo cual debe estar bien fría si no la teníamos en la nevera meterla unos minutos al congelador. Mezclamos con los caramelos con movimiento envolvente para que no se pierda el aire.

En un cazo ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir, agregamos la gelatina hidratada y lo mezclamos con el queso. Esta mezcla la unimos a la crema de nata y caramelos con movimientos envolvente hasta tener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en 4 copitas o vasos que hemos elegido y lo metemos en el frigo.

Ponemos en un cazo el agua, los caramelos ligeramente triturados a fuego suave, con cuidado para que no se queme. Caundo se hayan derretido los caramleos incorporamos la gelatina que hemos hidratado, no es necesaria mucha ya que los caramelos son de goma.

Dejamos a temperar la mezcla antes de incorporar a la mousse, no tiene que cuajar del todo para que así llegue al centro donde al solidificar creará un corazón de gominola que con la textura de mousse está muy rico.

Hoy es viernes, y sinceramente un día más, antes deseaba que legase para no madrugar tanto, pero hoy estoy relajada relajada. La receta de hoy es de Adriá, del libro "El bulli, La cocina fácil de Ferrán Adriá" en cuanto lo ví me lo anoté, me pareció una idea tan genial y tan fácil que no podía pasar más tiempo sin probarlo. Una tapa que no deja indiferente, muy adecuada para esta época estival ya que son una rabas pero oscuritas, vamos como que las haya dado demasiado el sol, sin más os dejo con la receta. Y buen finde

Limpiamos bien el calamar, y cortamos en rodajas.

En un cuenco preparamos la mezcla de tempura, para ello ponemos la tempura con el agua fría, removemos y añadimos la tinta, mezclamos bien hasta estar homogenea.

Rebozamos los aros de calamar y los vamos friendo en aceite bien caliente, sacamos en un plato con papel absorvente y salamos.

Servir y comer rápido poque si no se pierde el crujiente de la tempura.

Ya llevo unos días con los apuntes de vacaciones y no me centro, tengo que volver a la normalidad ya!!! si es que me da pereza hasta irme de rebajas, ¡¡con lo que yo he sido!! pero vamos que de hoy no pasa, luego me voy a dar una vuelta.

La receta de hoy es la típica de restaurante chino, pero hecho en casa, y es que es una receta que admite cualquier ingrediente y siempre está bueno, de ahí que sea 3 delicias, 4 delicias, 1000 delicias, las que queramos que sean. Lo mejor es la salsa agridulce, llevaba tiempo queriendo hacerla porque esa mezcla me encanta pero no sabía como, pero mi vecino del 1º me lo ha solucionado, sí es chino, y tiene una tienda de alimentación, asi que me bajé a por unos productos y le pregunté: ¿me puedes decir cómo se hace la salsa agridulce? y sin más anoté y hoy os la muestro, y está rica rica y es fácil fácil.

PREPARACIÓN:

Hacemos una tortilla con el huevo, retiramos del fuego, enrollamos y reservamos.

En una sartén echamos un poco de aceite y freímos el bacon cortado en daditos unos 2 minutos, después agregamos la cebolleta y el ajo bien picados para que se poche. A continuación cortamos la zanahoria y el pimiento en daditos que agregaremos a la sartén. Cuando la verdura empiece a estar hecha agregamos las gambas, dependiendo del tamaño las cortaremos en 2 o 3 trozos.

Después agregamos el azúcar, el zumo, el vinagre, la salsa de soja y un poco de jengibre bien rallado o en su defecto en polvo. Mezclamos bien todo.

Dejamos que se evapore un poco el vinagre y añadimos los guisantes y el maiz revolviendo todo para que tome los sabores.

Mientras cocemos el arroz, para lo cual ponemos en un cazo un poco de aceite, rehogamos el arroz y a continuación vertemos agua, la cantidad suele ser 2 partes y media de agua por una de arroz, pero depende del tipo de arroz. Añadimos sal gorda y dejamos cocer.

Por último añadimos el arroz cocido y la tortilla que hemos cortado en dados, mezclamos bien y listo para comer.

En un cazo ponemos todos los ingredientes a excepción de la fécula de patata o maizena, según lo que utilicemos, es decir, en el cazo tiene que haber: azúcar, vinagre, soja, ketchup, zumo y agua. Ponemos a calentar a fuego lento hasta que llegue a ebullición.

La maizena la diluimos en un poco de agua fría y se lo incorporamos a pocos, según el espesor que queramos de la salsa.

Holaaaaaaaaaaa ya estoy de vuelta!!! Ayer terminé el último examen y decir que he salido contenta, tenía los nervios a flor de piel, vamos que si me llegan a pinchar mientras esperaba a entrar al oral ni sangro pero al menos ya puedo decir que estoy oficialmente de vacaciones. Lo he hecho todo, no se me ha olvidado nada, me han hecho depués preguntas que he respondido sin problemas asique solo toca esperar. Los resultados hasta finales de julio nada, por lo que puedo estar un tiempo tranquila.

Además mañana es mi cumple, aunque con tatno ajetreo casi ni me he dado cuenta que llegaba y mira que me gusta, parezco una niña pequeña, deseando que llegue mi cumple, y mira que ya caen unos cuantos pero este año ni me he enterado, asi que espero tener un finde relajaó, relajaó. De hecho me voy a preparar la bolsa para la pisci. Porque realmente lo necesito, las últimas semanas han sido las más estresantes de los últimos tiempos, ni el año pasado con la boda he tenido tanta tensión, y para mí lo mejor para esto, el chocolate!!!

La receta es de pastas a gogó, ya sabeís el cariño que tengo a estos libros y esque nunca fallan, necesitaba una receta fácil y rápida que aún no tengo la cabeza para cosas complicadas, y esta me ha parecido ideal, y sencillamente lo es, rica, suave, y el toque de pistachos es diferente, aproveché para matizar con aroma de pistachos que me envió toquedechef, y se nota.

Bueno pues prepararos que he tenido vuestras cocinas un poco abandonadas, y a partir de ahora eso ya terminó, si notais una intrusa,  no os preocupeís es la brujita que estará embobada con vuestras cosas ricas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC, y forramos con papel un molde cuadrado poco profundo de 18 cm.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa, agregar el aroma de pistacho. Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo y agregarlo a la crema anterior. Trabajar la mezcla con las manos hasta que quede homogénea. Añadir los pistachos y amasar hasta dejarla mblanda y elástica.

Rellenar el molde con esta masa y salisar la parte superior con el revés de una cuchara. Pinchar con un tenedor y trazar con él líneas paralelas para marcar lo que serán las barritas.

Hornear durante 15 minutos. Evitar que se tuesten demasiado porque sino quedarán amargas.

Dejar enfriar ligeramente, cortando por las marcas y retirar las barritas del molde con cuidado para que no se rompan.. Ponerlas a enfriar del todo en una rejilla y espolvorear generosamente cacao en polvo.

Holaaaaaaaaaa que ya estoy casi de vuelta, ayer tuve la primera prueba del examen, el escrito y me salió el tema que quería asique mal no empezamos, me queda la segunda parte, osea ir a leer el tema y la exposición oral que calculando me puede tocar el viernes, asi que este finde me le tomo de relax que he estado supertensa y me lo merezco ¡¡porque yo lo valgo!!! además estoy contenta porque ayer nació Pablo, el primer niño de una amiga y hoy es el cumple de mi prima Ani, por lo que este finde puede ser genial, se pueden juntar tantos acontecimientos buenos en un par de días, espero que no cambie la suerte y vaya todo bien. Asi que chicas desde aquí un besazo y muchas felicidades, cada una por lo que le toca.

Bueno pues no hay nada mejor para una celebración que algo dulce, y el chocolate ya que decir, pero esque además tenía unos caramelos de Carambar que me envió Toque de chef y ya me pareció la combinación ideal, que rico por favor!!! Quien no sepa que son los caramelos de Carambar son tipo nuestros palotes pero franceses y muy pegajosos pero con un sabor muy rico. Bueno no aburro más y me voy con la receta.

Para la cobertura:

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el cacao. Utilizamos un molde de emplatar cuadrado de 10,5 cm para darle forma a la base que hemos colocado sobre una bandeja plana con papel de horno y repartimos la mezcla aplastando bien para no dejar huecos y que quede firme. Y metemos en el frigo para que vaya endureciendo.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria y mientras vamos preparando el relleno, para ello fundimos el chocolate al baño maría o al micro y lo mezclamos con el queso crema, la nata fresca y el azúcar glass. Calentamos la leche e introducimos la gelatina hidratada, lo incorporamos a la mezcla de chocolate y queso, además añadimos el aroma para que vaya tomando ese sabor tan peculiar. Batimos los ingredientes y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar un mínimo de 2 horas para que cuaje.

Prepamos la salsa de carambar que va a ir de cobertura, para ello ponemos a derretir con la leche a fugo medio los caramelos hasa que se deshagan. Después añadimos la nata fresaca y el aroma. Lo batimnços bien e introducimos en el frigo para que coja consistencia.

Retiramos el molde, vertemos por encima la crema y esolovreamos chocolate blanco rallado. Listo para degustar.

¡¡Buen finde para todos y en especial para mis chicas!!!!

Ya sé la fecha de examen, al final es el día 24 aunque aún estamos a la expectativa de la hora, asique los nervios ya los tengo que con tocarme grito. Pero bueno por lo menos ya termino la agonía porque menudo añito!!!.

Asique me hoy me ha dado por hacer unas pastitas, es mi relajo, y claro quería algo fácil que no me llevase mucho tiempo y que estuviesen ricas ricas, por lo que sin más me fui a la estantería culinaria y a por Pastas a gogó, que nunca me defrauda, y la receta elegida en cuestión estas pastas de té, yo siempre tengo miles de tés e infusiones en casa, porque me encantan (yo no tomo café) y tenía Lady Grey asique sin excusa para no ponerme manos a la obra, además cuando estuve de vacaciones compre azúcar demerara y era una buena receta para usarlo.

Forrar bandejas de horno con papel vegetal.

Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol, batimos hasta obtener una mezcla cremosa, agregar las hojas de té y remover para que se mezcle todo bien.

Añadir la clara de huevo y continuar batiendo. Poco a poco incorporamos la harina y obtenemos entonces una masa blanda pero no pegajosa. La colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada y formamos un cilindro. Hay que aplanarlo un poco para que cuando lo cortemos transversalmente obtener unas piezas con forma de bizcocho, es decir, alargadas con bordes redondeados.

Envolvemos con cuidado la masa en film de cocina y dejar enfriar hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarla, unos 15 minutos aunque dependerán.

Cortar en rodajas finas la masa y las colocamos en las bandejas de horno que habíamos preparado.

Espolvorear cada pasta con azúcar demerara y hornear de 10 a 15 minutos hasta que se tuesten ligeramente con el horno precalentado a 190ºC.

Dejar enfriar y a comerrrrrrrrr

Para terminar os digo que hoy es especial, hace un año estaba preparando las maletas rumbo a Venecia para un crucero de luna de miel, y hoy la preparo rumbo a Barakaldo porque estoy de boda,  mañana se casa mi primo Jose con Iratxe su chica, su compañera, su media naranja.
Estoy toda emocionada y esque además de ser mi primo es mi amigo y compañero de aventuras desde casi al nacer, ya que nos llevamos 6 meses. Mañana nos juntamos otra vez la familia para un acontecimiento feliz, habrá besos, abrazos, risas, lloros... tengo muchas ganas de verles, asique sin más...
Os deseo todo lo mejor en vuestra nueva vida juntos.

Hoy me doy un descanso en mi mundo de apuntes, esquemas, bolis, rotus, fosforitos... vamos de estudio en general porque es un día especial. Pero no se va a celebrar a lo grande, será una comida para dos en el restaurante donde cenamos la primera vez juntos, porque hoy es nuestro primer aniversario de casados. Y con este post quiero dejar constancia y huella de todo lo que quiero a mi chico.

Nuestra historia surgió sin pretenderlo, simplemente éramos amigos dentro de un grupo, pero por circunstancias poco a poco esa amistad fue tomando otros rumbos, incluso nadie apostaba por ello, "un capricho decían algunas" y eres lo mejor que me ha pasado. Poco a poco me di cuenta que tú eres mi alma gemela, muchos años pensé que mi media naranja estaba hecha zumo, pero ¡¡¡qué confundida estaba!!! Sé que eres tú con quien quiero pasar el resto de mi vida. Comenzamos a sumar días, luego meses y años pero sigo con la misma ilusión que al principio. Y como ya llevamos 12 meses de casados voy a dar 12 razones por lo que te quiero.

Por todo esto y mucho más TE QUIERO, este año ha sido estupendo y el primero de muchos que creo que van a ir a mejor, porque nos quedan muchas aventuras por vivir juntos.

Por todo esto, ¡¡FELIZ ANIVERSARIO!!, Jorge, Te quiero, mi amigo, mi compañero, mi amor.

Bueno y después de ponerme un poco ñoña, voy con una receta para mi chico, no es goloso pero los hojadres de astorga le encantan asique les he intentado hacer, y el resultado muy bueno, aunque creo que le tengo que poner un poco menos de miel. La receta de Chocolate y Pimienta, que en cuanto lo ví supe que la tenía que hacer, pasad por su blog que está genial.

Cortar la plancha de hojaldre en cuadrados con ayuda de un cortapastas. Las colocamos en la bandeja de horno con papel y vamos haciendo un agujero en cada uno con un descorazonador (no se tiran que haremos bolitas) colocamos un garbanzo para que se no se junte y horneamos durante unos 20 minutos con horno precalentado a 180ºC.

Mientras preparamos el almibar: para lo cual ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a hervir a fuego medio un par de veces, cuidado que sube mucha espuma.
En caliente bañamos los hojladres por ambos lados y sacamos a una bandeja.
Con los círculos de vaciar hacemos lo mismo, les horneamos, menos tiempo y bañamos, asi tenemos bolitas de hojaldre.

Sobrará almibar que podemos utilizar para otras cosas. Estos hojaldres están mucho mejor de un día para otro, que se rebaja el sabor de la miel, asique esperad a comerlos.

Bueno y después de todo si habeís llegado hasta aquí esque me teneís aprecido. Pues os comento que me apunté al concurso de Bloggeros cocineros de Canal Cocina y las votaciones comienzan mañana, asique si os gusta la Brujita y quereís darle un voto sólo teneis que pasaros por Canal cocina  e ir al minisite, buscar a la Brujita entretodos los blogs que haya inscritos y votar, es necsario estar registrado, si no lo estiais podeís hacerlo ahora. Sólo se puede emitir un voto durante todo el proceso y podeis ganaros un delantal de huevo frito, sortean 24 entre los votantes. Asique animaros y suerte!!!

Ya os dejo porque este post es el mas largo de la historia de los post, ¡¡cómo se nota que llevo tiempo sin pasarme por el blog y escribir eh? ya me queda poco para el examen y retomar mi vida normal. 

Hasta luegoooooooooo Besitos