Seguimos con el dulce con unas ricas galletas, estas de pepitas de chocolate hay muchas y muy variadas, ya que para gustos se hicieron los colores, la propuesta de hoy además lleva frutos secos y un ingrediente curioso: cacao en grano, un detalle de Toquedechef, que le da ese toque crujiente. Creo que es una galleta interesante para el fin de semana, a disfrutarlo. El tamaño de las galletas crecen mucho por lo que os pueden quedar galletones muy ricos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla y seguimos batiendo.

En otro bol hemos mezclado la harina junto con el bicarbonato y lo añadimos a la crema anterior tamizado. Cuando la mezcla esté homogenea añadimos los frutos secos y los granos de cacao removiendo para que quede todo bien integrado.

Distribuimos a cucharadas de la masa por la bandeja de horno con papel, unas 5 ó 6 por bandeja ya que crecen mucho. Y hornear con el horno precalentado a 160ºC unos 15 - 18 minutos hasta que se doren, dejar enfriar en las bandejas unos 5 minutos antes de pasasrlo a una rejilla metálica para que se enfrien del todo.

Yo sigo en mi mundo particular y como estoy viviendo una época dulce que aún no me creo, pues por eso traigo una receta dulce, esta además se la quiero dedicar a Yolanda, porque cuando hice los conos de crema me sugirió que los hiciese de chocolate, y cuando se me propone algo lo tengo que hacer, me gustan los retos, asi que aqui va mi propuesta de hoy, además la crema tiene un toque picantillo. Las hice el domingo porque estuvo mi hermana y mi cuñado comiendo en casa y éste fue el postre, a todos nos gustó mucho y espero que os guste también a vosotr@s.

Primero preparamos los canutillos, para ello extiramos el hojaldre con un rodillo y cortamos en tiras largas de unos 3 - 4 cm. Enrollamos en torno al molde en forma de cono hasta el final. Untamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno con papel, así hasta terminar con todos (yo como tengo 6 moldes lo hago en tandas) Hacemos una mezcla con el azúcar y la canela y espolvoreamos sobre cada cono y horneamos con el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y soltamos de los moldes para enfriar del todo. 

Cuando estén frios derretimos chocolate al baño maría y decoramos los conos con ello, para lo cual podemos utilizar una manga pastelera, una bolsa de congelar, el decopen, o lo que queramos o tengamos a mano para trazar lineas y decorar con el chocolate

Para la crema: ponemos en un cazo 200 ml de la leche con la vainilla y las semillas del cardamomo a infusionar hasta hervir. Con  el resto de la leche disolvemos poco a poco la maizena en un  bol para que no salgan grumos. Mezclamos bien y agregamos el azúcar, el huevo y se bate bien.

Cuando la leche ya ha hervido volcamos esta leche al bol pasada por un colador y mezclamos de nuevo, pasamos toda la mezcla al cazo de nuevo y si dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y en ese momento se agrega la mantequilla y el chocolate, mezclamos bien. Pasamos la crema a un cuenco y lo cubrimos con papel film tocando la masa para que no condese y esperamos a que enfrie.

Una vez fria la crema la introducimos en los conos con la ayuda de una manga pastelera.

Comienzo semana y estoy tan contenta que no se como lo voy a contar porqe aún estoy flipando, el viernes salieron publicados los resultados del concurso de Canal cocina al Mejor bloguero cocinero 2011, esta es su segunda edición con un nivel alto y mucha participación ya que hemos sido más de 350 blogs aspirantes, que ya somos gente escribiendo sobre cocina ya, y yo he quedado entre las 10.

Cuando me apunté allá por mayo era simplemente por curiosidad, además estaba en todo el estres de las opos y también porque yo me apunto a todo, desde pequeña, claro luego no llegaban mas que telares al buzón. Pero cuando el viernes vi que la Brujita estaba dentro vamos que aún estoy flipando. Cuando recibé el correo diciendo que había salido el listado ya me entraron los nervios, a ver cuando puntos tendría porque como durante el proceso no se sabía nada, pero  a los 5 minutos me mandaron otro que empezaba diciendo¡¡Enhorabuena eres ganador de Blogueros cocineros 2011!! ahí ya casí me quedo muerta, lo tuve que leer 3 veces, ir a canal cocina mirar el listado y pinchar donde ponía Brujita en la cocina a ver si era yo!!! y resulta que sí

Y claro todo esto no habría sido posible sin todos vosotros sin dejar a nadie fuera, tanto mi familia y amigos que me apoyan y prueban mis inventos, como todos los que me leen tanto si me conocen personalmente como no y los que me habeis votado que gracias a vosotros estoy en la final y tanta tanta gente... así que a todos vosotros UN MILLON DE GRACIAS!!!!

Cuando empecé con el blog fue para mí, sin ninguna pretensión para tener todas las recetas juntas, de hehco las fotos de las primeras entradas estaban poco cuidadas, solo había receta y poco a poco he ido implicandome más por lo que llegar a este reconocimiento es porque parece que lo que hago gusta, que se me lee. Los que me conoceis sabeis que me ha hecho mucha ilusión, que la cocina me encanta y disfruto cocinando sobre todo si es para gente querida, por lo que esto me da fuerzas para seguir cocinando e inventando.

Bueno pues por lo visto grabaré un programa, esto es lo que ahora me da más miedo, ¡¡qué nervios!! Bueno ya os iré contando cosas a medida que me entere.

Y como no puedo agradecerlo personalmente a todos, os dejo una caja que he llenado de besos, asi que coged el vuestro, vale?

Pues otro mes que termina, si es que parece mentira pero pasa el tiempo en un plis plas, sin darnos ni cuenta, aunque se pasa mejor entre receta y receta por eso hoy la traigo dulce. Yo sigo con mi recolección de moras, me encanta lo de ir al campo y tomar lo que nos ofrece y además las zarzamoras te lo ponen difícil, no te dejan a sí como así llevarte su fruto, y ese tira y afloja a veces hace que termine llena de arañazos pero merece la pena. Pues hoy las he empleado para unas ricas magdalenas para el desayuno, la merienda o cualquier momento que la gusa empieza a despertarse.

Sin enrollarme mas os dejo con la receta y buen finde

En un bol batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta tener una masa esponjosa, clara y que haya doblado el volumen.

Después con cuidado para no bajar la masa incorporamos los yogures que hemos removido previamente, y en forma de hilillo el aceite para que se mezcle bien con la masa. Por último agregamos la harina tamizada junto con la levadura.

A esta masa incorporamos las moras y las pepitas, mezclamos bien con una espátula y cubrimos el bol con papel film e incorporamos en el frigo 1 hora.

Pasado el tiempo (si es más no pasa nada) rellenamos los moldes unos 3/4 partes.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos, cuando estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde para enfriar del todo sobre una rejilla.

Este plato le hago mucho porque es una forma muy buena de tomar verdura aunque es una comida bastante contundente pero bueno es plato único después con una pieza de fruta o yogur es una comida bastante buena. No la había colgado nunca y como este finde la comimos en la casa me he acordado y hoy la muestro. Receta fácil y semi rápida pues se puede dejar preparada y dejar el gratinador para el último momento, cosa que hicimos nosotros, lo dejamos preparado después de desayunar nos fuimos de paseo por el campo y al volver mientras se ponía la mesa la berenjena en el horno y lisa para comer.

 

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la parte superior tipo cuadraditos, sazonamos y vertemos un chorrito de aceite y las asamos con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, aunque dependerá un poco del tamaño de las berenjenas.

Cuando ya estén hechas dejamos enfriar un poco y vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos la carne de las berenjenas.

Picamos bien todas las verduras y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla picadita a dorar, cuando esté agregamos el ajo picadito, la zanahoria, los pimientos y por último el tomate cuando las verduras estén hechas.Echamos una cucharada de sal y otra de azúcar para quitarla acidez del tomate. Por último incorporamos la carne picada y mezclamos todo muy bien, agregamos la pimienta y el oregano. Por último incorporamos la carne de berenjena picadita. y reservamos la mezcla.

Preparamos una bechamel, ponemos una nuez de mantequilla en una sartén y agregamos 2 cucharadas de harina, la cocinamos. Vertemos poco a poco la leche previamente calentada para evitar grumos hasta que espese y adquiera la cosistencia elegida. Salamos rallamos nuez moscada y reservamos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos hecho de carne y verduras, napamos con bechamel y después cubrimos con queso recíen rallado.

Metemos al horno a gratinar unos 10 minutos y listo.

Después de un finde de relax, de casa rural con amigos, de recolectar moras, eran un poco pequeñas pero como unos amigos tienen niños pequeños esto les resultaba muy divertido, después hicimos mermelada con ellas que por supuesto utilizamos para desayunar, es increible las caras de felicidad de los peques cuando metieron el dedo para probarla y la habían hecho ellos, Carla se encargó del pasapures.

Bueno pues como hemos comido un poco menos sano que de costumbre hoy toca un poco de ensalada, utilizando los productos que aún tenemos de temporada como los higos. Esta ensalada es muy sencilla, casi casi como cualquier tipo de ensalada, lo importante es mezclar ingredientes frescos y buenos el resto sólo es disfrutar. Espero que os guste. Yo me voy a comer mi ensaladita.

Lavamos los higos, los cherrys y la lechuga. Troceamos esta última y la ponemos en una ensaladera o directamente en los platos de servir, cortamos los higos en forma de gajos y los distribuimos sobre la lechuga, cortamos las lonchas en jamón en pequeños trozos, al igual que el queso de cabra. Distribumos los cherrys y el maíz y aliñamos con sal, vinagre y aceite y listo para comer.

Este finde me voy de casa rural en Salamanca con amigos, el mejor plan que se puede tener para un finde, en esta casa ya hemos estado y nos lo pasamos genial, además recuerdo que había una zona cargada de moras, como haya creo que con los niños nos lo vamos a pasar con la recolección genial.

Además la receta de hoy se la quiero dedicar a mi madre, Mercedes, mañana es su santo y como no voy a estar con ella (además se va para Cádiz de vacas ¡¡no hay como estar jubilados!!) le quiero dedicar el post de hoy, porque es mi mami, a la que hago rabiar porque aún tengo "telares en su casa" (vamos mi colección de brujas) pero es para que sienta que aún vivo allí, la que llama todos lo días aunque sea para decir "buenas noches cariño", y tantas y tantas cosas... y como homenaje una de sus recetas, también debo decir que mi madre lo de la cocina como que no es lo suyo, pero tiene algún plato de éxito seguro: el bacalao con fritada que hace siempre en Navidad, las almejas a su estilo (ella las llama almejas a mi manera) porque no se exacatamente si es salsa americana, marinera, verde teñida... el caso es que en casa gustan mucho y por eso hoy os lo enseño. El problema son las cantidades, la Sra. Mercedes cocina a ojo, si!! su medida es según veas, por lo que sus almejas nunca están igual pero siempre están muy buenas, yo he intentado traducir el a ojo y como veas y este es el resultado. Siento un poco lo de las fotos pero las almejas no son muy fotogénicas.

Primero preparamos en un mortero un majado de ajo y perejil al que agregamos el vino blanco y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite a calentar con la cayena, cuando esté listo agregamos la cebolla picadita con sal gorda hasta que se dore, en ese momento agregamos la harina que freímos para quitarle el sabor e incorporamos la mezcla del mortero. Mezclamos bien para que no queden grumos e incorporamos el agua y el tomate. (Si la salsa es un poco espesa se puede echar mas agua a ojo!!)

En ese momento incorporamos las almejas que hemos pasado por agua para limpiar y quitar tierra. Cuando se abran está listo para servir.

Nota: si una almeja no se ha abierto no lo hagáis porque igual está llena de tierra y estropeará toda la cazuela.

Sólo decir Buen finde a tod@s y buenas vacaciones a otr@s