Lo larga que se me ha hecho esta semana, pero claro tras las vacaiones de la anterior en la playita haciendo bueno y vuelta a casa con las botas, la trenka.... y encima al curro pues se nota. Asi que hoy para cenar "cojonudas" hace poco prepararé los "cojonudos" que como su nombre indican están así de buenos, pues hoy traigo la otra versión, en lugar de chorizo con morcilla. Y sí, es lo que están pensando están "cojonudas", pero he hecho una pequeña modificanción y en lugar de poner su rodajita de morcilla he usado crema de morcilla de villada, que es de mi tierra, se unta y está muy muy buena.

Estas tapitas levantan el ánimo a cualquiera y de vez en cuando sientan de maravilla, y como dice el anuncio ese ¡Porque yo lo valgo! Buen finde.

INGREDIETNES (2p):

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el pan, cortamos unas rodajas en diagonal de aproximadamente 1 ó 1'5 cm y colocamos en una bandeja de horno para tostarla unos 10 minutos a 180ºC o cuando veamos que está tostado.

Por otra lado pelamos y limpiamos las patatas y cortamos en tamaño casi paja, las pasamos por agua para quitar almidón y freímos primero en aceite a baja temperatura unos minutos, después las sacamos a papel absorvente cuando aún esten blandas, subimos el calor del aceite y cuando esté muy caliente volvemos a echar las patatas, de esta forma quedaran crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Después la morcilla ya viene preparada sólo hay que calentarla tanto en microondas como sartén, utilizaremos la cantidad necesaria según las tostas que vayamos a preparar.

Por último freímos los huevos de codorniz.

Teniendo ya todo listo preparamos las tostas de los cojonudos, para ello pondremos sobre el pan una capita de la crema de morcilla, después unas patatas y en el otro lado un huevo de codorniz, echamos un poco de sal y listo para comer. y con un par de tostas ya quedas bien.

La comida asiática antes se consideraba algo mas raro ahora practicamente en cualquier casa se come arroz 3 delicias, rollitos e incluso sushi casi como la legumbre. Hemos ido incorporando en nustra dieta casi habitual ciertos platos que antes eran de consumo ocasional.

Por tanto hoy traigo un plato de esos típicos de la comida china, un sabor exótico donde se combina el cerdo con sabores distintos como piña y vinagre, dando un sabor muy rico a un plato que cualquiera en casa come sin ningún tipo de problemas.

La receta es de un libro de Annabel Karmel para que nos peques entren en la cocina, considero que la mejor forma de que coman de todo en participando en su elaboración y esta es una buena receta para ello.

INGREDIENTES:

Para la salsa

PREPARACIÓN:

Primero comenzamos preparamos la salsa para ello cortamos la cebolla y los pimientos en dados. Calentamos el aceite en una sartén grande y salteamos la cebolla y los pimientos hasta que comiencen a ablandarse. Agregamos el jengibre y removemos para que se reparta bien. A continuación agregamos el caldo, la salsa de soja, el azúcar, vinagre, tomate y la piña con su jugo. Llevamos a ebullición y dejamos  hervir como un minuto.

Dependiendo lo espesa que tengamos la salsa agregaremos la mezcla de harina con agua removiendo hasta que espese. Dejamos a fuego suave mientras preparamos el cerdo.

Preparamos un reboce en un bol con la yema, la maizena, sal y leche mezclandolo bien. Incorporamos el cerdo en dados y lo empapamos bien.

en una sartén freímos el cerdo a fuego medio unos minutos hasta que quede dorado y bien hecho. Entonces incorporamos a la sartén de la salsa para que empape y se mezclen bien los sabores.

Se puede acompañar con arroz blanco para un plato más completo.

FUENTE: Hoy cocino yo

Pues nos acercamos al tercer año (dentro de un mes) de este proyecto que empezó un 14 de mayo sin saber muy bien a que me enfrentaba, no sabía el tiempo que requiere tener un blog medio decentillo: las recetas, las fotos, los post, las visitas a compis, comentarios,... menuda liada!!

Todo empezó porque estaba a puertas de éxamenes de oposición y un poco agobiada, la verdad. Para desconecar  lo único que se me ocurrió fue ir recopilando todas las recetas que tenía en recortes y cuadernos y juntarlas de forma más actual, y así tenerlas siempre a mano, osea montar el blog. El inicio lo del buscar un nombre, anda que no tiene tela también, como a mí siempre me han gustado las brujas ya desde pequeña que me daba pena que la bruja tenía que ser siempre la malay y fea ¡¡no lo entendía!! y yo le encontraba un punto de bondad. Me gusta coleccionarlas (he tenído mas de 60), de hecho allá donde voy me traigo una y algunos amigos de siempre me llaman cariñosamente brujita y de ahí el nombre del blog. Y sinceramente la "Brujita" es una de las mejores cosas que he hecho ultimamente.

Este año ha habido novedades, como el  cambio de look, he pensado dejarlo mucho tiempo así porque creo que he dado con el toque, colores mas claros en azules y morados, y otros detalles muy acordes. También he sido finalista en blogueros cocineros 2011, organizado por Canal Cocina, que me dió oportunidad de conocer a otros compañeros que en muchos casos son amigos aunque no nos conozcamos personalmente.

Bueno voy a dejar de ponerme ñoña porque no es plan ya que esto es una celebración, lo que si quiero es dar las gracias a los que dedicais un ratito de vuestro tiempo a visitar a la Brujita, a quienes mandais emails, a los conejillos de indias que lo prueban todo, y por supuesto a quienes me seguis y dejais vuestros comentarios que leo con tanta ilusión. Por vosotros y para celebrarlo voy a organizar un Sorteo.

El año pasado propuse un Concurso - Sorteo de Brebajes, por tanto este año va a ser la 2ª edición de Brebajes, los que ya participasteis sabeis que es muy fácil, consiste en preparar algo que se beba, da igual que sea batido, cocktail, smothie,... con fruta, con verdura, con leche con o sin alcohol esto al gusto del consumidor, eso sí tiene que ser para beber.

El año pasado la propuesta fue el Batido de Hormigas y este año sigo con los batidos y toca Coco de Frankie, os dejo con la idea

INGREDIENTES (2 copas):

Decoración:

Troceamos el kiwi y le ponemos a macerar con 2 cucharadas de azúcar al menos 30 minutos, después troceamos el plátano e introducimos toda la fruta en la batidora de vaso, después la leche de coco, el yogur y accionamos la batidora hasta que quede espumoso y no haya trozos de fruta.

Para decorar la copa, ponemos leche de coco en un plato untamos el borde del vaso y después pasamos el cacao en polvo.

Rellenamos las copas, agregamos unos sprinkles y listo para tomar.

Vale, pensareís todo esto está muy bien, ¿pero que hay qué hacer para participar? Pues hay dos formas, asi se da cabida a todo el mundo, aunque hay que ser seguidor porque os mereis un premio:

Para gente CON blog:

Para gente SIN blog:

Quien no reuna todos los requisitos no puede participar, I'm sorry!! Por lo que aseguraros de todo, participarán los brebajes enviados hasta el 13 de mayo a las 23:59 con un máximo de 2 por persona (por si hay mucha inspiración) y vale para toda España. Muchas suerte a todo@s!!!
El resultado se sabrá el 14 de mayo, cumple de la Brujita

Que si, que ahora viene el premio, he intentado cosas chulas, y teniendo en cuenta como está la economía me he ajustado a mis posibilidades, eso sí llevo tiempo preparandolo por lo que espero que os guste:

Regalos:

Bueno pues esto es todo y ¡¡¡Muchas gracias por estar ahí!!!

¡¡ATENCIÓN!! Nueva fecha se puede participar hasta el 20 de mayo a las 23:59 y días posteriores se sabrá el resultado

Hoy entrada express ya que estoy de vacaciones y estas galletas las hice justito antes de salir rumbo a tierras malagueñas huyendo del frio y la lluvia castellana. Pero he sacado un ratito para buscar una wifi y poder entrar a ver que se cuece por las cocinas y enseñar mis espirales.

Llevaba un tiempo queriendo preparar unas galletas de este tipo porque siempre me han parecido muy resultonas, y tras ponerme a preparar masa para otras galletas, se me ocurrió preparar estas con la masa que me sobraba, unas pocas a ver que tal salia el experimento, y si!! ha quedado bien.

La masa por tanto es la que utilizo siempre, la de Chris, porque ya la he utilizado varias veces y estoy cómoda con ella, asi que, ¿para qué cambiar? Podeis ver la receta aquí de ambos colores, la de vainilla y la de chocolate.

Para que nos queden las espirales lo que hay que hacer es estirar bien las masas, que quedan bien finas,  de unos 2 mm de grosor ya que las juntaremos una encima de la otra, cortamos el sobrante para que nos quede un rectangulo y vamos enrollando las dos masa juntas, hasta conseguir un rulo.

Este rulo le cubrimos con papel film y al congelador una media hora, pasado este tiempo la masa está dura y al cortar porciones de un centímetro más o menos para tener la galleta del tamaño deseado.

Colocamos en la bandeja del horno con papel, dejando separación entre ellas y unos 12 minutos al horno precalentado a 170ºC

Aprovecho también para comentar una cosita, aunque es solo para madres con hijos en el extranjero, el otro día una amiga de mi madre me cometó que iba a comprar chorizo y cosillas para preparar un paquetito a su hija que está en Inglaterra, que la gustaría enviarle un buen plato hecho en casa pero que a saber como llegaría!!!

Pues este problema para las mamás está solucionado, La cocinera ha organizado Fiambrera Express con motivo del día de la madre, para que los hijos en el extranjero, sólo en la CEE puedan disfrutar de una comida casera de mamá aún lejos de casa, ese plato favorito puede disfrutarlo enviado en fiambrera y así sentirse más cerca de casa. Hay de tiempo hasta el 19 de abril, La cocinera te hará llegar un kit completito con un delantal y todo lo necesario para que en 48h llegue la comida a tiempo a la hora casi de comer, es decir, una fiambrera hermética, una caja isotérmica y dos acumuladores de frío, sólo tienes que preparar las galletas, bizcocho, cocido o el estofado favorito. Los gastos de envío corren a cuenta de la cocinera.

Asi que Raquel, entra, apuntate y prepara un buen plato a ver si hay suerte y Cris recibe la Fiambrera Express

Este es el nombre que le ha dado Isma Prados a un plato de Noodles con verdura y gambas en su nuevo libro iCook, y como me ha parecido tan original pues lo he puesto tan cual.

Hace unos días ha llegado a mis manos este libro, me ha resultado muy curioso y totalmente necesario para una generación que no sabe hacer la compra, limpiar los alimentos ni organizar un menú equilibrado. Es un libro para quien se va del nido y no quiere alimentarse de los tupper de la mamma. Vamos que mejor forma de un joven recién emancipado aprenda a comer de la mano de un joven cocinero?

Y otro punto importante en cuanto a los alimentos es donde y como hay que guardarlos, tenemos 3 puntos. la despensa, el frigo y el congelador.

Llegados a este punto nos metemos en ¿Cómo cocinar?, ya tenemos los alimentos, ahora debemos conocer los instrumentos, vamos el material,  como sartenes, cuchillos, cazos y cazuelas, abrelatas, etc. También como cortar, picar, lavar... Y al lío con las recetas, la mar de curiosas, hay desayunos completos, platos únicos completos (entre ellos en Wok'n'roll) y tentempiés.

Lo que más me ha chocado es que los ingredientes no vienen en pesos sino en medidas de andar por casa como cucharadas, boles o unidades

INGREDIENTES (1p):

Para completar con el postre:

PREPARACIÓN:

Wokanroleando.

Con  el fuego fuerte los ingredientes necesitan de un buen bailoteo para no quemarse, deben estar casi siempre en movimiento para evacuar rápidamente el vapor y que cojan color. Los espárragos, la cebolla y las setas en láminas. ¡La pista está caliente!

Una vez nuestros bailarinas están bien acalorados llegan las lentas. Baja el ritmo para que se acaramelen y consigas ablandar su corazón durante la balada...

Otras verduras como la zanahoria necesitan cocinar se al vapor antes de saltear las para que no queden duras o fibrosas, para ello se cubre el bol con film transparente y se agujerea en un par de sitios para que no se infle por acción del vapor en el microondas a 650 W 3 minutos; como la válvula de seguridad de una olla a presión.

Mientras tanto cubre los fideos con agua y calientalos. A las pastas orientales les basta con remojarlas unos minutos para que estén listas sin hervirlas.

Añadir las verduras a la sartén y subir el fuego para dorarlas levemente, se añade el aceite, la sal y ya fuera del fuego las gambas y los fideos.

Para el postre, atemperar un par de ciruelas fuera de la nevera, se deshuesan, se cortan a gajos y echar queso o yogur (yo le puse yogur de vainilla) y una cucharadita de mermelada de moras.

Ya no hay excusas para que los jóvenes no comamos bien, pues ya existe el manual de cocina para emancipados.

FV: Fruta y verdura

FA: Farinaceos

PA: Proteína animal

L: Lácteo

CO: Consumo ocasional

Estamos en Semana Santa, en muchos blogs se ven huevos y conejitos de Pascua, para muchos es una semana más del año, para otros es algo más. Yo soy de estas segundas, pues soy cofrade, de los Nazarenos, vamos de "Los morados" cofradia que data de 1604 y de la más numerosa en cuanto a número de hermanos.

Sinceramente, la religión para mi no es algo primordial aunque haya estudiado en colegio de monjas, pero la cofradia y la semana santa despiertan otro sentimiento en mí. El ver a mi Nazareno o a la Virgen de la Amargura, ya sea en la capilla o procesando me entra una cosa por el cuerpo que no se ni explicar y ya cargar el paso eso ya son palabras mayores.

Cuando era pequeña esperaba oír el toque del "tararú" cuando veía la procesión de Los pasos (Viernes santo) emocionada y orgullosa porque mi padre cargaba, además era de los que hacían la Despedida de Jesús ante la Virgen en el pórtico de la Cofradía, acto que recomiendo ver a todo el mundo que esté en Palencia en esta fecha, al igual que la Procesión del Silencio, roto por el bombo que marca el paso y de noche, sin más luz que las velas que acompañan al "Abuelo" por las calles antiguas de la ciudad, lo que hace, a mi parecer, que sea una de las procesiones más emotivas e impresionantes.

La Semana Santa palentina está declarada de interés turístico nacional desde 2005, por lo que recomiendo venir a conocerla y de paso disfrutar de mi pequeña gran ciudad.

Bueno pues está claro que el ser cofrade es un sentimiento, de hecho mi boda fue en la capilla de la cofradía (era lo único que tenía claro), como mis padres, mis tíos y más familia.

Pues a pesar de la sobriedad que alberga la semana santa y que a veces a los más pequeños les entra miedo, propongo estos minicake con sus nazarenos cargando la cruz dedicados a los peques. Aunque es de limonada, de la cofradia por supuesto, la receta es secreta solo la conoce el bodeguero, pero os pongo una que no está mal  y consta de los mismos ingredientes aunque no de las cantidades exactas.

La costumbre de la limonada es tomarla como recuerdo a la que le dieron a Jesús. Este pastel le podéis hacer de otra cosa, y además al hornear el alcohol se evapora por lo que no hay problema de ser probado por todos.

INGREDIENTES (molde de 12 cm):

Limonada:

Bizcocho:

Frosting de queso:

Decoración: Fondant morado, amarillo y marrón

PREPARACIÓN:

Limonada:

Se debe preparar varios días antes, aunque con tan poca cantidad 3 días es suficiente.

En una jarra, cazuela de barro o cristal (Nunca de metal), ponemos el limón cortado en trozos, el limón y después en un vaso aparte disolvemos el azúcar en el agua que agregaremos a la mezcla. Tapamos y dejamos reposar.

Bizcocho:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta tener una crema, después agregamos el azúcar hasta obtener una crema homogenea, a continuación el huevo. Por último incorporamos la harina junto con la levadura tamizada que iremos mezclando para tener la masa. En ese momento incorporamos la limonada y la ralladura del limón que mezclaremos bien.

Vertemos sobre el molde que hemos engrasado previamente e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al pinchar salga el palo limpio.

Dejamos enfriar en el molde.

Frosting:

Para la crema que de queso, batiremos el queso junto con la mantequilla unos minutos hasta tener una crema después agregamos el azúcar a pocos hasta que esté totalmente integrado y por último la limonada y el colorante ya que el color obtenido no es muy morado que era mi idea.

Para la decoración:

Cortamos el bizcocho a la mitad y rellenamos con el frosting, que utilizaremos para cubrir la tarta. Después hacemos unos nazarenos con su cruz de fondant, yo he hecho la túnica que conozco, unas flores que repartiremos por la tarta.

Ya se lo que cuesta comer fruta, a mi a veces un montón y me tengo que engañar como los niños pero me gusta mucho desayunar tostada así que esta es la excusa perfecta. Un buen desayuno tiene que estar compuesto por lácteo, cereales y fruta, así que mi propuesta es: Leche con cola-cao (esto lo llevo tomando tanto tiempo que podría tener acciones) con tostada de manzana.

También lo podemos considerar una merienda y se puede tomar con leche sola, esto ya al gusto del consumidor, pero no dejéis de preparar tostadas así de ricas.

INGREDIENTES (2p):

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos el azúcar con la canela, sobre las rebanadas de pan espolvoreamos la mitad del azúcar y canela. Cortamos papel de horno y ponemos entre ellos la rebanada aplastamos con un rodillo y horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC hasta que queden bien tostadas.

Pasado ese tiempo dejamos enfriar y untamos con mantequilla cada tostada, cubrimos con manzana que hemos cortado en gajos y espolvoreamos con el resto del azúcar y canela.

Ponemos la tostada en la parrilla unos 5 minutos hasta que el azúcar burbujee y comience a dorarse, con cuidado de no quemarse. Antes de comer dejamos enfriar un poco.

Se puede hacer con otras frutas teniendo la precaución que no todas son igual de blandas y algunas se pueden deshacer si se tiene mucho tiempo en el horno.