Mira que dije que iba a poner ensaladitas que parece que en estas épocas es lo que apetece, pero claro pilló por medio mi cumple y había que celebrarlo. Por cierto muchas gracias a tod@s los que os pasasteis a dedicarme unas palabras de felcitación. Esto de los blogs hace que se tengan muchos amigos aunque nos conozcamos personalmente, pero hace igual de ilusión las palabras bonitas que se dedican.

No se si os he dicho pero me gusta en esta época preparar ensaladas completitas, que sirvan de plato único, tenerlas en el frigo para que así a la hora de comer esté fresquita.

Además ahora que llega el finde, la metes en el tupper y a la nevera para la pisci o la playita quien la tenga mas o menos cerca.

La idea de hoy está basada en fruta y verdura, aprovechando que tenemos cerezas hoy la fruta elegida para incluir en la ensalada son estos bocados rojos. La proteina la aportan los huevos de codorniz y como lácteo el queso feta y el yogur del aliño.

Espero que os guste y tened en cuenta que yo no soy muy de yogur natural ni de mostaza y la salsa está muy buena.

INGREDIENTES (2 p):

Cortamos la berenjena en dados y la dejamos con sal gorda para que suelte el amargor unos minutos mientras preparamos y dejamos a mano el resto de ingredientes.

Cocemos los huevos de codorniz, para ello les ponemos en un cazo con agua salada y cuando rompa a hervir 3 minutos.

En una sartén salteamos la berenjena y en otra los cherrys enteros y los tomates secos cortados, lo poenmso a sofreir a temperatura media y con cuidado para que no exploten los cherrys. Aderezamos con sal, azúcar y pimienta.

Cuando esté listo incorporamos la berenjena y mezclamos bien todo.

A parte disponemos la ensalada, colocamos 4 hojas de endivia en cada plato y el resto lo troceamos y lo ponemos en la base. Repartirmos el preparado de berenjena y tomate, distribuimos los huevos, las cerezas que hemos cortado a la mitad para quitar la pepia, el albaricoque cortado en gajos, y los ddos de feta.

Para el aliño preparamos una salsa de yogur, mezclamos bien todos los ingrdientes para que quede bien homogeneo y repartimos por la ensalada.

Hoy es un día muy importante para mí, ya que un día como hoy hace unos cuantos nací y por tanto comenzó mi historia. Ya empecé siendo un poco pingo, pues lo hice a las 7 de la mañana de un sábado en una clínica en medio de la zona de fiesta de Palencia, habiendo visto la noche anterior el Un, Dos, Tres... pero ya soy formal, igual es cosa de la edad.

El 3 es un día que me trae suerte y gira en torno a mi vida, nací un día 3 aunque tenía que haber sido un 2 pero me retuvieron y no dieron de comer a mi madre nada para tenerme tranquila y dormidita, con todo y eso traia 2 vueltas de cordón en el cuello, que haría ahí dentro!! y claro así salí con mas hambre que el perro del tio mocazos, como diría mi padre. A los 3 años y 3 meses nació mi hermana, con mis primos me llevo 6 años por arriba o por abajo, o en meses múltiplos de este número. Por lo que hoy que cumplo 36 tiene que ser un año estupendo, ya que los 35 no me han ido muy bien.

Y para celebrarlo porque a pesar de que no soy una niña vivo siempre con mucha ilusión este día, me encantan los regalos, preparar cosas, de hecho hoy vienen a comer todos los papis (los mios y los de mi chico), me gustaría que viniesen las tatas pero las tenemos a todas lejos, Toledo, Tenerife y Miranda, pero bueno, ya nos juntaremos en otra ocasión.

Pues tras contar un poco de como esta brujita nació os traigo la tarta que me he montado, es una de queso con amaretto, aunque yo lo he sustituido por extracto de almendra y chocolate blanco, algo suave pero con fundamento una textura blandita  pero recubierta del crujiente de la galleta. Es fácil de hacer aunque lleva mucho tiempo, mejor hacerla de un día para otro pero el resultado merece la pena, y bueno un día es un día.

Os dejo con la receta y coged un cachito a mi salud, porque como no puedo invitar personalmente a todos los que me seguis por lo menos que sea de forma virtual.

INGREDIENTES:

Base:

Relleno:

Cobertura:

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras preparamos el molde de 23 cm y base plana, como yo le tenía de 21 me ha salido también una tartita individual.

Trituramos la galleta con una picadora, le añadimos mantequilla derretida, la canela y el extracto de almedra y lo mezclamos bien. Con esta masa forramos el molde tanto la base como los laterales.

Lo metemos al horno 5 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Reducimos el horno a 150ºC

Para el relleno primero fundimos el chocolate con la nata al baño maría o microondas y reservamos. En un cuenco batimos el queso crema hasta que quede suave y vamos agregando poco a poco el azúcar y los huevos de uno en uno. Agregamos con cuidado la mezcla de chocolate e incorporamos el amaretto o almedra y la vainilla.

Vertemos la mezcla en el molde con galleta y horneamos de 45 - 55 minutos o hasta que el borde de la tarta veamos que está hecho pero el centro esté aún ligeramente blando. Pasado el tiempo sacamos y ponemos en rejilla.

Subimos la temperatura a 200ºC

Para la cobertura batimos la nata con el azucar y el amaretto en un cuenco. Después se esparce uniformemente sobre la tarta de queso y horneamos  5-7 mintuos. Apagamos el horno dejando dentro la tarta una hora, después lo sacamos y pasamos a rejilla para que se enfrie. Después ya la podemos pasar al frigo tapada toda la noche.

Desmoldamos y podemos acompañar de mermelada, yo le he puesto un poco de la casera de moras.

Joooooo que calor!!! estoy muertita, si es que no se ni que ponerme, ni donde meterme, ¿Creeis que si saco todo lo de la nevera me puedo meter? aunque sea sólo un ratito...

Creo que va a ser que no, mas que nada porque sin ser contorsionista el 1.70 me va a costar doblarlo, así que la única solución es comer algo fresquito, principalmente ensaladas. Llevo unos días inventando distintas propuestas y hoy os presento una, puede servir de plato único ya que lleva pasta, proteínas, fruta, verdura, lácteo y casi ni es necesario encender el fuego, bueno para cocer, pero en 10 minutos está listo así que casi ni cuenta.

Bueno pues os dejo con la ensalada espero que os guste y voy a ver si invento otra.

INGREDIENTES (2 p):

Para el aliño de yogur:

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner a cocer los huevos de codorniz en agua salada 5 minutos y la pasta en otra cazuela unos 7 minutos.

Troceamos la endivia y los brotes tiernos en juliana, que dispondremos como base para la ensalada. Después distribuimos la pasta ya cocida y fría.

Con un sacabolas hacemos lo propio con el mango, el melón y la sandía, unas 4 bolas por persona que iremos distribuyendo por la ensalada.

Los palitos les cortamos en dados, y la cebolleta en juliana. También pondremos los tomates cherrys y 3 huevos de codorniz ya cocidos y sin cáscara por persona.

Para el aliño en un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogenea.

Bueno ya los niños están de vacaciones, el viernes fué el último día de clase y a mi unos hermanos, Cristian y alba, me trajeron unas cerezas hermosas, menudo tamaño y sabor. Asi que no podía por más que hacer algo con ellas, pero tenían que lucir porque creo que no he visto en ninguna tienda unas cerezas tan grandotas y con tanto brillo.

Tras la buena acogida de las pastas de cereza y chocolate blanco me dió por repetir esta combinación, pero esta vez en un cupcake, además en cada una de sus capas le he pusto cereza, hice una mermelada para el inerior, el frostig lleva también cerezas picadas y por supuesto en la picota no podía faltar.

Es una buena forma de comenzar la semana con el rojo que es un color que llena de alegría y en un bocado dulce, pues mucho mejor.

Y además desde aqui quiero felicitar a mi prima Ani, somos una familia pequeña, de hecho sólo tengo 5 primos, asi que no es dificil recordar las fechas importantes. Asique... ¡¡¡Felicidades bruja!!! 

INGREDIENTES:

Para la mermelada:

Para la base:

Para el frsoting:

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las cerezas de rabo y hueso, las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el limón y ponemos a fuego medio, cuando comience a hervir dejamos unos 15 minutos y sacamos del fuego. Dejamos enfriar un poco y pasamos por el pasapurés para dejar mas fino. A quien le guste que se note mas la fruta lo puede dejar tal cual

Para la base:
Batimos la mantequlla con el azúcar hasta tener una crema ligera y clarita, después añadimos el huevo  Después incorporamos a pocos la mitad de la harina que hemos juntado con la levadura y tenemos tamizado. A continuación agregamos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, para terminar con el resto de la harina y por último los petis.

Una vez que tenemos la masa ya hecha agregamos la mermelada, en mi caso es casera,  pero se puede utilizar comprada y volvemos a batir. Troceamos a cuchillo el chocolate que agregamos a la masa junto con la nta.

Rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes. Y vamos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC y lo dejamos dentro de 25 a 30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Frosting:

Batimos la mantequilla hasta tener una cremita, después agregamos poco a poco el azúcar tamizado y seguimos batiendo. Por último el chocolate blanco que habremos fundido previamente para dejarlo templar y las cerezas picaditas.

Ayer entró el verano y parece que se va notando, para mí es una estación genial además yo cumplo años, de hecho me quedan unos 10 días. Hoy es el último día de cole de los niños, las playas ya se empiezan a llenar, de hecho yo esta tarde pongo rumbo a Suances, los pies se asoman por las playas y la operación bikini en algunos ha sido un éxito.

Y además hoy es el cumple de una de mis mejores amigas, Mari, de hecho nos conocemos ya desde no sé, unos 20 años, así parece que soy mucho más mayor y no soy tanto, eh?? Bueno el caso es que hoy estoy de cumple, y quería hacerle una tarta un poco especial porque se lo merece, es de esas personas a las que no puedo mentir porque me lo nota todo en la cara, en quien cuentas para lo bueno y lo malo y últimamente me ha tenido que aguantar mas de una, de hecho me da hasta bofetadas para que espabile. Vamos lo que se dice una buena amiga - amiga, de hecho su hija sale conmigo en Blogueros cocineros porque a ella le daba vergüenza.

El caso es que al ser de un signo de verano, cáncer, y además estuvo en el equipo de sincronizada de nuestra tierra pues nada mejor para Mari que una tarta playita. Es de brownie de chocolate blanco, receta de Chris y con un buttercream de piruleta de corazón, que resulta que las venden también azules, una tarta sencilla pero muy rica pero una persona encantandora. 

¡¡Felicidades guapa, Te quiero mucho!!

INGREDIENTES (molde de 12 cm):

Para el bizcocho:

Las cantidades las marca los huevos, se pesan y conforme así se van poniendo el resto de ingredientes excepto la levadura que es media cucharadita por huevo.

Yo para este molde usé 2 huevos L, y además me salieron 2 muffins.

Para el buttercream de piruleta de corazón azúl:

He utilizado la misma receta que con los cupcakes de pirlueta pero he añadido un poco de colorante, asi que podeis ver la receta aquí

PREPARACIÓN:

Lo primero es coger los huevos y pesarlos para saber el resto de cantidades.

En un cuenco ponemos la mantequilla junto con el chocoalte y lo ponemos a fundir, se reserva.

En el  bol donde teníamos los huevos pesados añadimmos el peso de azúcar y a batir con varillas hasta que doblen el volumen, en ese momento incorporamos el chocolate y mantequilla derretido y removemos con la lengua. Por último es incoporar la harina que tenemos tamizada con la levadura con movientos envolvente para evitar que baje el volumne.

Rellenamos el molde que tenemos previamente engrasado y al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos aunque el tiempo dependerá el molde utilizado.

Una vez listo dejamos enfrair en el molde, y después en rejilla.

Para decorar, le partimos a la mitad y rellenamos con la mitad aproximadamente del buttercream, porque con el resto cubriremos la tarta. A una parte le ponemso galleta molida simulando la arena, haremos remolinos en la parte de "agua" y ponemos decoraciones de fondant, y purpurina comestible verde azulada en el agua.

Bueno pues como ahora es la fiebre de la Eurocopa como se suele decir si no puedess con el enemigo únete a él. Yo no soy muy futbolera lo justito, partidos importantes, pero me fastidia cuando toda la programación gira en torno al fútbol, quitan series que sueles ver o son capitulos repetidos ya que como la audiencia baja.

Pero de momento ya pasamos a cuartos, es lo que se espera de esta Roja que gane, con lo que era vivir sabiendo que siempre perdíamos!!! ahora pobres esperamos que ganen todo, nuestros jugadores tienen mucha presión, asi que hoy para recargar pilas propongo estos vasitos con fruta y lácteo muy refrescantes y los colores de la Selección, porque claro tienen que llegar a la final.

INGREDIENTES (2-4):

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos el queso batido con la vainilla  y el azúcar hasta tener una crema homogénea.

Por otro lado trituramos las galletas hasta hacerlas miguillas.

Del mango y la sandía sacamos bolitas (2 de sandia y una de mango por persona) utilizando o un sacabolas o cuchara, en su defecto podemos hacer cubitos. Con el  rsto de esta fruta y la demás la cortamos en daditos pequeños y mezclamos en un cuenco.

Preparamos los vasitos para ello ponemos una base de galleta en cada vaso utilizando un poco más de la mitad de lo que hemos triturado, después cubrimos con la mitad de la crema de queso, a continuación una capa de fruta, repetimos con el resto de la crema de queso y cubriendo espolvoreando el resto de galleta. Metemos al frigo un par de horas `para que al comer esté bien fresquito.

Con las bolas de fruta usando una minibrocheta o palillo ensartamos bola de sandia - mango - sandia, a modo de los colores de nuestra bandera. Colocamos una brocheta por vaso y listo.

Y si con esto no es sufiente para que se animen, unas galletas de la camiseta en fondant, ya sé que no es completa pero es que el escudo cuesta un poco... pero le he puesto la estrella de campeones!!!

El finde no sabía que postre preparar y me apetecían unas galletitas un poco diferentes, así que la primera opción fué dirigirme a un libro que nunca me falla, ya sea porque tiene recetas interesantes o porque siempre salen, el caso es que fuí a la estanteria de los libros de cocina, bueno mejor dicho a una de ellas, y directa a por Pastas a gogó. Según ojoeaba me dí cuenta que tenía demasiadas marcas en el libro y casi seguro no encontraría nada, pero ahí estaban estas pastas, no traian foto pero al ver chocolate y cerezas ya estaba enganchada a ella.

Manos a la obra, que estamos en época de cerezas, la receta pone con cerezas secas pero aprovechando la temporada pues la ponemos naturales, o no?. La avena le da un toque crujiente y con fibra para compensar el chocolate en la operación bikini. Aconsejo prepararlas porque están muy buenas, y si parecen un pelin duras, al untarlas en la leche del desayuno quedan perfectas.

INGRDIENTES (unas 20):

PREPARACIÓN:

Cortamos el chocolate en pedacitos y reservamos. Batimos la mantequilla con el azucar en un bol hasta tener una crema pálida y esponjosa. Añadimos el huevo y batimos, después los copos de avena.

Tamizamos la harina junto con la levadura que incorporamos a la masa y mezclamos bien. Por último agregamos el chocolate y las cerezas (ojo con la pepita si usamos frescas).

Colocamos cucharaditas de la mezcla en la bandeja de horno separadas entre sí y lo horneamos de  12 a 15 minnutos o hasta que esten doraditas con el horno precalentado a 180ºC

Pasamos a rejilla para que enfrien totalmente.

FUENTE: Pastas a gogó