Pues a seguir con postres ricos y fresquitos ya que las temperaturas de estos días es lo que nos pide. Además mañana es fiesta practicamente en todos los sitios por ser la Virgen de Agosto, según donde se viva será conocida por un nombre o por otro, pero el caso es que mañana no se trabaja y esta postre es ideal para después de una comida en familia o con amigos, algo fresquito con texturas distintas como es la mousse y la gelatina, con el toque justo de dulzor, para tomar fruta y sin olvidar a los chocolateros, vamos que a quien no le guste no será por no haberlo intentado. Además es muy facilito de preparar con cosas que casi tenemos en casa sin tener que ir a comprar y que si se prepara antes de ponerse con la comida, a la hora del postre lo tenemos listo y fresquito, ¿os apetece probar?

INGREDIENTES (4 p):

Mousse:

Gelatina:

PREPARACIÓN:

Primeros preparamos la mousse para ello, fundimos los chocolate al baño maria o al micro y dejamos atemperar.

Semimontamos la nata junto con el azúcar y reservamos.

Ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir y disolvemos la gelatina que teníamos hidratadas en agua, agregamos el chocolate fundido y mezclamos bien.

Esta mezcla la unimos a la nata con movimientos envolvente, agregamos las especias, mezcclamos bien y metemos al frigo al menos 2 horas.

Preparamos la gelatina, cortamos el melocotón en dados y lo distribuimos en el fondo de los recipiente elegidos. A parte calentamos el almibar y añadimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Vertemos en los vasos hasta cubrir los dados y lo metemos al frigo unas 2 horas.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la mousse la metemos en un manga y se la añadimos a la gelatina. Podemos volver a meter al frigo hasta el momento de desgustarlo, asi estará mucho mas fresquito

Hoy se presenta, según las noticias, un día de mucho mucho calor, por lo que nada mejor que algo fresquito para combatirlo, de hecho a estas horas en Palencia ya tenemos 27ºC, que para una ciudad donde normalmente nuestras temperaturas son de frio o mucho frio, es demasiado calor.

Después de comer me suelo preparar vasitos con fruta y yogur, pero me dió por meterlo todo en la batidora, ya no se si por vagueria de no masticar o por aburrimiento, pero el caso el que el resultado merece la pena, además es una buena opción para aquellos que les cueste tomar fruta y yogures, de esta forma está totalmente camuflado.y como la idea además es refrescarse os dejo esta propuesta que después de comer por ejemplo una ensaladita entra muy bien, que por unos momentos casi te olvidas de las altas temperaturas que hay fuera de la casa. Yo además voy a preparar la maleta que me voy unos días a la playa.

INGREDIETES:

Cortamos las frutas en dados y lo metemos en una batidora de vaso junto con el yogur, el azúcar invertido (puede ser azúcar normal o si el melocotón es en almibar ese mismo caldo) y las hojas de hierbabuena picadas.

Nos ponemos a batir hasta que se haga un puré, lo metemos en un recipiente apto para congelador y lo dejamos un par de horas, lo sacamos y removemos para que no se haga un bloque congelado. Se saca, ponemos en una manga y servimos en los vasos donde se va a tomar.

Si no se va a tomar inmediantamente, sacarlo con tiempo del congelador.

Ya sé que es verano, pero este risotto se llama así, o ¿no se comen los rollitos de primavera en otras estaciones? Las verdad es que yo creo que sería mejor llamarle de verano puesto que lleva verduras de esta época pero bueno, eso sí sólo lleva verduritas. Así que mi hermana lo agradecerá, además ya tocaba poner algo salado porque Sí, no me alimento de dulce.

Se hace muy rapidito y es una buena forma de comer verdura, ahora hace bastante calor, por lo que se puede tomar templado y no pierde nada de sabor.

Un plato muy bueno para que los mas peques de la casa coman verduras sin casi darse cuenta, bueno y no tan peques porque yo me tengo que camuflar muchas cosas.

Bueno os dejo con la receta y ánimo que ya estamos a media semana.

INGREDIENTES (2-4 p):

Lo primero es cortar las verduras en dados pequeños, en una sartén honda ponemos a pochar la cebolla junto con la chalota cuando empiece a transparentar añadimos el puerro, el ajo y la zanahoria. Dejamos cocinar unos 4 minutos hasta que el puerro se ablande.

Después incorporamos el calabacín y cocinamos unos 5 minutos, pasado ese tiempo agregamos el arroz y lo mezclamos con las verduras un minuto, vertemos un poco de caldo que tenemos caliente y dejamos cocinar hasta que absorba todo el caldo. Repetimos este proceso unas 3 ó 4 veces removiendo continuamente,  después de 15 minutos agregamos los queso y guisantes junto con la mantequilla y la nata, si es necesario incorporamos un poco mas de caldo. Sazonamos con pimienta y nuez moscada.

Acompañamos con lascas de parmesano.

FUENTE: Hoy cocino yo (Annabel Karmel)

Lo siento Su, el tema es que le prometí a mi hermana poner alguna receta salada pero es que no puedo con este calor lo que apetece son cosas fresquitas y ahora en todas las terrazas lo que mas predomina son los coktailes y el mojito creo que es el que van en cabeza en cuanto a popularidad  Asi que se me ocurrió hacer unos cupcakes, ya preparé unos de piña colada  que fueron un éxito por lo que ahora toca de mojito, eso si, el tiempo de horno me fuí casi de casa para no sentir el calor (menos mal que no es mucho), pero después al comerlos.... uhmmm que buenos!!! no saben mucho al ron y el toque de hierbabuena te da un frescor que se agradece con las temperaturas estivales y en general entran muy bien.

Les llevé a la piscina y volaron, casi literalmente, si me descuido alguno se come hasta la pajita de la decoración.

INGREDIENTES:

Base:

Almibar:

Glaseado:

PREPARACIÓN:

Base:

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

A parte mezclamos el zumo con la ralladura, hierbabuena picada y el ron como si preparasemos un mini mojito, lo reservamos.

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúicar hasta tener una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo A continuación agregamos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos y seguimos mezclando, después la mitad del mojito y volvemos a repetir el proceso y agregamos también la leche hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tengamos una masa homogenea, .

Por último agregamos la nata fresca.

Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y vamos al horno que teníamos precalentado a 180ºC donde estarán de 25 a 30 minutos.
Pasado el tiempo los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el almibar para ello mezclamos todos los ingrediente, con los cupcakes aun templados hacemos unos agujeros con un palillo y con la ayuda de una brocha pincelamos un par de veces cada uno de ellos con el almibar, y dejamos enfriar del todo hasta te poner el glaseado.

Para preparar el glaseado batimos la mantequilla hasta tener una textura cremosa, incorporamos el azúcar glass sin dejar de batir, agregamos el queso y por último agregamos el ron, el zumo y unas hojas de hierbabuena bien picaditas.

Cubrimos los cupcakes con la crema no es necesaria manga y decoramos con rodajita de lima, hierbabuena y una pajita.

El jueves pasado fue el cumple de Carla, ya os he hablado en otras ocasiones de ella y la pudisteis poner cara en Blogueros cocineros ya que es una de mis fans, tanto que llevo 3 años haciendo sus tartas de cumple.

Hace cosa de un mes me pidió unas galletas de las monster, claro le dije ¿para que las quieres?, y me contestó toda ancha que para su cumple para repartirlas a los amigos, es una niña con una vida social interesante asi que temblé por la cantidad de galletas que me tocaba hacer y más porque no tenía cortador para tal fin (aunque me lo solucionó mi maridin haciendome uno, gracias guapo!!!), me dice que así sin pensar unos 16 (al final le hice 20 por si acaso). Vale tema de pago, le digo ¿Cómo me las vas a pagar? ¿Sacas el dinero de la hucha, se lo pides a mamá, ...? me pone una cara que era digna de ver y salta, ¡¡otras veces me las regalas!! claro la digo, pero ahora es un encargo y otras veces te las doy yo porque quiero. Al final se las he regalado de cumple en lugar de cualquier otra cosa y es que además lo hizo genial en la tele.

Asi que acompañando a esas galletas la tarta no podía ser otra que del mismo tema, a todas las niñas les encantan estas monstruitas y eso que es en su origen para adolescentes pero bueno, y la que mas triunfa es Draculaura, así que tomando sus colores (negro, rosa-fucsia y blanco) he preparado la tarta, por dentro, los mismos colores, bizcocho de chocolate con una crema que mientras la hacía tenía una tentación de comer, huele y sabe a helado de fresa, no si si es añoranza pero me recuerda al frigopié o a la cobertura de pantera rosa, os dejo con la receta y la tarta, espero que os guste, .... a los niños les encantó, además la cumpleañera no sabía que le iba a hacer la tarta, pues su madre le dijo que este año yo no estaba en Palencia, asi que cuando me vió empezó a gritar : la tarta!! la tarta!! y a esconderla para que fuese sorpresa, la cara lo decía todo, mereció la pena el tiempo dedicado a diseñar y hacer la tarta solo al ver su cara.

INGREDIENTES:

Bizcocho:

Crema de fresa:

Decoración:

Empezamos preparando el bizcocho, para ello comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema pálida, entonces se incorporan los huevos uno a uno, hasta que no esté el primero bien integrado no añadimos el siguiente. En un bol mezclmaos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, que tamizaremos para agregarlo a la mantequilla alternando con la leche y la esencia para que no quede demasiado espesa.

Por último se añade el agua hirviendo, la masa quedará muy líquida pero luego está superespongojosa.

Verteremos la masa en un molde redondo de 22 cm que hemos engrasado para que no se pegue e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos con calor arriba y abajo, el tiempo puede variar un poco según el horno así que lo mejor es pinchar con un palillo y si sale limpio ya está hecho el bizcocho.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla.

Para poder cortarlo es mejor haber hecho el bizcocho el día anterior, o varias horas de antelación, de esta forma nos aseguramos que esté bien frio y no se romperá.

Derretimos el chocolate al baño maría o microondas y reservamos para que atempere.
Batimos la mantequilla hasta que blanquee y después incorporamos el azúcar glass a pocos hasta que se integre por completo y tener una crema homogénea, después agregamos el nesquik y batimos de igual manera. Incorporamos el aroma y por último el chocolate que ya ha enfriado.

Decoramos con el fondat y la Calavera hecha de RKT y forrada de fondant.



Las galletas en cuestión son la base de siempre pero de chocolate para que tuviese mas contrastre con el blanco y seguir la misma línea.

No os ha pasado que teneis amigos que creis que son muy amigos y luego no lo son tanto? o en otras ocasiones no sabeis hasta que punto son amigos porque están siempre ahí? a mi me ha pasado con María, es una amiga desde la uni que aunque no estamos en comunicación diariamente si nos ponemos al día cuando podemos y en los momentos importantes está ahí, sin pensar apoyando a su bruji. Y con el tema de la grabación del programa, ahí estuvo ella, para darme apoyo y ayudarme a fregar y recoger.

Es un cielo de niña y por eso la entrada de hoy se la dedico a ella, además esta tarta la hice para su cumple como conejillo de indias asi que que mejor manera.

Es posiblemente una de mis mejores fans, se imprime casi todas las recetas y está siempre diciendo que tengo que hacer un libro pero de hojas plastificadas porque de usar las recetas las mancha y las tiene que volver a imprimir, eso es cariño de amiga!!!

Asi que María esta tarta va por tí, por estar en los momentos chungos y también en los buenos, por apoyarme en mis locuras y estar siempre ahí.

La receta es larga pero fácil de hacer y es la 2ª receta que hice para el programa aunque fué para un molde de 12, por lo que reduje las cantidades. Se puede utilizar cualquier otro tipo de te o infusión, eso al gusto y también se puede sustituir el interior porque a lo mejor sabe mucho a limón.

INGREDIENTES (para molde de 20cm):

Para el bizcocho:

Para el interior de limón: 

Para la mousse de té:

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta tener una cremita, después añadimos la leche y los huevos uno a uno. Por último los ingredientes secos que teníamos mezclados en un cuenco previamente y tamizado. Mezclamos con una lengua hasta tener una textura cremosa suave.

Vertemos en el molde previamente engrasado y llevamos al horno que tenemos previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que al pinchar salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Para el interior:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a excepción de la mantequilla. Calentamos removiendo continuamente hasta alcanzar los 85ºC para pasteurizar. Si no se tiene termometro se nota porque empieza a espesar.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar a unos 40ºC (unos minutos), entonces incorporamos la mantequilla en dados y emulsionamos con la turmix sin meter aire (si vemos que es necesario) consiguiendo una mezcla cremosa y brillante.

Vertemos sobre un aro de diamtero menor que el molde de la tarta y llevamos al congelador.

Para la mousse:

Previamente hemos dejado infusioar el té con la leche 12 horas en la nevera. Pasado ese tiempo se cuela y lo ponemos en un cazo a hervir, después le incorporamos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fria.

Vertemos este preparado a intervalos sobre la cobertura parcialmente fundida y creamos una emulsión, incorporamos el agua de azahar.

Añadimos la mezcla sobre la nata semimontada y mezclamos todo con lengua y movimientos envolventes.

Vertemos sobre el molde preparado con la base del bizocho, sólo la mitad, desmoldamos y colocamos el interior de limón y volvemos a cubrir con el resto de la mousse.

Metemos al frigo al menos 2 horas.

Muchas gracias a todos por vuestros comentarios tan cariñosos tras ver el programa, si es que me sacais los colores.

Hoy os pongo la primera receta que preparé, como dije que en el video que yo cojo recetas de todos sitios esta es de mi padre, un aficionado a la cocina con muy buena mano que pone mucho cuidado y detalle en todo lo que hace, nos hace unos canapés en navidad, que muchos de catering ya les gustaría hacer!!! es ídolo de Arguiñano, el primo Arguiñano como dije él (como si fuese de la familia) y se imprime muchas de sus recetas sobre todo para tener ideas para mi hermana que es vegetariana y tener variead de platos cuando va a casa a comer. Cualquier día le veo metido en el mundo blogger y habrá que temblar!!!. Cuando supe que grababa me entraron los nervios y no sabía ni que hacer y esta receta la prepara mi padre con mucho éxito, por lo que se la tomé prestada, me redactó la receta y un día que se puso en casa a hacerla me tuvo de pinche para poder hacerla bien, aunque el punto de la cecina, ese ha sido cosa mia.

Esta es una receta que admite todos los cambios que mas os gusten, las setas pueden ser senderillas, boletus, de cardo, etc. en lugar de cecina se puede utilizar jamón, ya a gusto del consumidor.

Normalmente la cecina mas conocida es la de León, pero en Villarramiel, un pueblo de Palencia tienen una cecina espectacular, esta es de caballo y no de vaca que aconsejo a probar a todo el mundo.

Muchas gracias papi por ayudarme en todo esto y por todo en general, Te quiero!!!

Bueno os dejo con la receta que me pongo sentimental y ñoña.