La idea original es que fuesen muffins con sabor a donut pero no lo he conseguido, mira que tengo una guerra personal con estas rosquillas. Como ya os comenté he intentado hacer donuts varias veces y hasta que conseguí algo decente menudo churros salian, asi que decidí cambiar algo en la receta para hacerlos en muffins, pero resulta que no saben a donuts, buenos están buenísimos pero el objetivo inicial sigue sin conseguirse, bueno ya tengo otra variedad en el recetario, por lo que no hay mal que por bien no venga.

Este ha sido el desayuno de un par de días, y además el crujiente de azúcar y canela en el primer mordisco está interesante, a quienes no les guste este último ingrediente abstenerse para todos los demás a probar.

INGREDIENTES:

Muffin:

Cobertura:

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada.

A parte en otro bol batimos el huevo con el azúcar, el yogur, el aceite y la esencia, cuando estos ingredientes estén bien mezclados vamos incorporando los secos tamizados hasta tener una masa homogenea. Rellenamos las cápsulas las 3/4 partes y lo metemos al horno que tenemos precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 20 minutos.

Mientras preparamos lo que va a ser la cobertura, la mantequilla la tenemos fundida y en un cuenco mezclamos el azúcar con la canela que nos va a servir de reboce.

Una vez hechos los muffins y aún un poco calientes untamos con la mantequilla y después rebozamos por la mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar del todo.

Mi padre siempre me ha dicho: "No puedes decir que algo no te gusta si no lo has probado" y esto lo he seguido siempre en mi vida, por lo que la gente que me conoce sabe que si no como algo y digo que no me gusta es porque realmente no me gusta. Asi que una de las mejores formas de probar cosas nuevas es salir por ahí y también hacer inventos en casa.

A ver creo que me paso echando cosas, claro en ocasiones me salen verdaderas pócimas que no se pueden comer otras en cambio están bien buenas. Pero reconozco que en el tema de la gastronomia es inventar, recetas que ahora vemos como normales a alguien le dio por juntar cosas y a lo mejor por arte de magia salió algo bueno que ha llegado hasta hoy y lo vemos como normal.

Pues como plan invento el plato de hoy, las chips son lentas de hacer ya que el horno requiere su tiempo pero muy fáciles, y el solomillo fácil y rico. Asi que creo que hoy si que he triunfado.

INGREDIENTES:

Para las chips:

Para el solomillo:

PREPARACIÓN:

Comenzamos con las chips ya que requieren bastante tiempo, para ello limpiamos las manzanas y las laminamos con la ayuda de una mandolina. En un bol mezclamos el zumo con el azúcar y la sal por donde bañaremos las manzanas y escurriremos para colocar en una bandeja de horno con papel.

Introducimos en el horno precalentado a 100ºC durante unas 2h, cada media hora sacaremos y daremos la vuelta.

Preparamos la carne, salpimentamos los solomillos que pasaremos por harina y doraremos en una sartén, una vez listo introducimos en una olla.

A parte en una sartén pochamos la cebolla que hemos cortado en dados pequeños, cuando empiece a dorar, añadimos la manzana cortada de la misma manera. Cuando veamos que está bien pochado vertemos el contenido de la sartén en la olla donde están los solomillos juntos con la sidra y el agua.

Cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos.

Pasado el tiempo retiramos el solomillo y trituramos la salsa con un pasapurés.

Servimos cortado en filetes con la salsa y unos chips.

Bueno lasaña... lasaña asi como la entendemos... pues no es, ya que no lleva pasta ni bechamel, una mousaka pues tampoco es, y al no saber muy bien como llamarla creo que lo de lasaña nos ayuda a hacernos una idea mas clara, también a lo mejor podría haber sido milhojas pero mil capas no tiene.

Que mejor lo dejamos en lasaña y punto, últimamente me da mucho por hacer platos únicos, por lo del tiempo y la organización. Si que este plato es un poco mas laborioso por lo de cortar en rodajas el calabacín, preparar el relleno pero el resultado merece la pena, he incluso se puede preparar bastante y congelar, lo que ayuda en un momento dado.

Es una buena forma de comer verdura que en ocasiones tanto nos cuesta comer, e incluso para los niños que suele ser el sector con mas problemas en este sentido.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Primero cortamos la berenjena en dados quitandole la piel, y la ponemos en un colador grande o escurridor con sal para que vaya soltando líquido lo que le quitará el amargor, al menos 1 hora.

Cortamos el calabacín, si es fino a lo largo si es gordo a lo ancho, este ha sido mi caso, a cuchillo o mandolina, mejor esta opcion que nos queda mas fino e igual. Y pasamos por la plancha, no vamos a freir para evitar tanto aceite. Una vez hecho reservamos.

Preparamos en una sartén con un poco de aceite un sofrito primero ponemos a pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños con un poco de sal, después vamos incorporando el resto de las verduras cortadas de igual manera, el ajo, el pimiento rojo, el verde. Cuando toda esta verdura esté blanda añadimos el tomate y la berenjena que ya ha soltado el amargor aunque la pasaremos por agua para enjuagarlas y una vez escurridas añadimos a la sartén para que se cocinen con el resto. Por último el pollo, yo he utilizado pechuga. Una vez cocinado todo ya tenemos listo el relleno.

Ahora vamos a preparar un puré ligero de patata con el que naparemos nuestra lasaña, para ello en un cazo ponemos la leche a hervir en ese momento agregamos los copos de patata y damos vueltas hasta que espese, apagamos el fuego salamos y añadimos nuez moscada recién rallada.

Para el montaje, el calabacín nos hará de las placas de pasta, por lo que hacemos una primera capa, después agregamos relleno, cubrimo con otra capa de calabacín, otra de relleno, para terminar con otra de calabacín. Por último napamos con el puré y espolvoreamos unas semillas de sésamo.

Gratinamos unos 5 - 10 minutos al horno y listo

Siempre que voy con mi prima a Ikea, después de invertir en cosas necesarias y caprichos dejamos la compra en el coche y volvemos a merendar, y compartimos goloseo, una de las veces fueron unos muffins de arándanos y queso, ¡¡qué buenos!! creo que de vuelta a Palencia aún teníamos ese rico sabor en la boca y siendo como soy también en la cabeza.

Tras hacer y degustar los muffins de choco by Starbucks me dije que tenía que intentar reproducir aquel sabor y textura, y tras alguna prueba el resultado este. Muy buenos también, incluso creo que mejores y ya no solo porque les haya hecho yo y en plan casero, pero es que es cierto. ¡¡qué buenos!!

INGREDIENTES:

Muffin:

Streusel:

Crema de queso:

PREPARACIÓN:

Muffin:

Lo primero que vamos a hacer es hidratar los arándanos si les vamos a usar secos, para ello les ponemos en un cuenco con agua al menos un par de horas.

En un bol ponemos los ingredientes secos, azúcar, harina y levadura tamizada, a parte en otro bol batimos los ingredientes líquidos, huevos, aceite y yogur.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos mientras que los mezclamos bien para tener una masa homogenea. Escurrimos los arándanos y les rebozamos en harina, y lo incorporamos a la masa,  mezclamos bien de esta forma no se nos irán al fondo cuando horneemos.

Rellenamos las capsulas 2/3 y reservamos ya que le vamos a preparar un streusel o cobertura que va por encima.

Streusel:

Mezclamos la harina, levadura y azúcares, a lo que añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hecha dados, y con las manos vamos haciendo una masa grumosa que espolvorearemos sobre la masa de los muffins.

Introducimos en el horno precalentado los muffins con la cobertura a 180ºC durante 20 - 25 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar.

Crema de queso: Mezclamos los ingredientes en un cuenco hasta que estén bien integrado todo y sin que quede muy líquido.

Cuando los muffins estén frios, introducimos la crema de queso en una jeringuilla o manga con boquilla de relleno y vamos introduciendo en cada muffin una cantidad de esta crema.

Vamos si no os parecen de pecado ya no es lo que puede ser.

 Las cápsulas las he comprado en Canephora, una tienda de la que ya os hable hace tiempo porque me encanta por sus chocolates, infusiones... pero es que además ahora han hecho reforma que por cierto ha quedado mucho mas chula y otra cosilla, ¡¡atención palentinas y palentinos!! hay un corner con productos de reposteria creativa, vamos que yo estoy encantada, de momento no tienen muchas cosas, pero saben elegir que traer y además de precio bastante interesante.

Podemos encontrar fondant, colorantes, mix de cakes, emulsiones, cortadores, rodillos, moldes, cajas, kit para niños...Yo os lo recomiendo totalmente y lo mejor es que os paseis y mireis está en la Avenida Valladolid, 3 (Palencia) y Ofelia os atenderá genial.

Las galletas me encantan, y si llevan coco o chocolate ya me tienen ganada, asi que cuando ví a Silvia estas ya sabía que las tenía que preparar porque eran éxito seguro y no fallé en nada porque están bien buenas.

Además son de las que me gustan hacer, de las de hacer bolitas o también de las de cucharada, vamos que no hay que extirar la masa, cortar...

Tienen un sabor y una textura asombrosa porque son crujientes aunque el coco le aporta una cierta humedad y ya encontrarte las pepitas por ahí, hace que se forme una explosión de sabor en la boca. Vamos que no os las podeis perder.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En un bol batimos la mantequilla con los azúcares hasta tener una crema pálida y espumosa. Después se añade el huevo y la vainilla continuando con el batido hasta que esté bien integrado.

Se añade después la harina, sal y levadura todas ellas tamizadas y mezclamos. Por último se añade el coco y chocolate que mezclaremos con una lengua.

Cubrimos con papel film y metemos en la nevera unos 10 - 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja con papel, y vamos hciendo bolitas del tamaño de una nuez que iremos distribuyendo por la bandeja dejando un espacio entre ellas ya que creceran un poco.

Dejamos en el horno unos 20 minutos o cuando veamos que están doradas. Sacamos y dejamos enfriar totalmente en rejilla.

Vengaaaaaaaaa coged una antes que cierre la cajita

Ahora estamos teniendo más visitas en casa de lo habitual, claro quieren conocer al peque, y como buena anfitriona me gusta tener siempre algo que ofrecer a las visitas. Siempre en casa hay embutido, queso, patatas... y algo dulce para sacar. El otro día me dió por tener algo dulce por si venía alguien, y no ya para la hora del té que sería el momento más apropiado para estos cuadraditos. Quería hacer algo que no me llevase mucho tiempo, porque la verdad es que dispongo de poco, y del libro de pastas a gogó saqué esta idea, muy buena y refrescante por lo del limón ya que aún no hace malo. Si quieres un cachito estais invitados.

INGREDIENTES (15 unid):

La capa superior:

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina junto al azúcar glass y la mantequilla en un robot de cocina, hasta que tengamos una masa firme. Colocamos la masa en un molde que hemos engrasado y forrado previamente de 26 x 19 y poco profundo.

Horneamos durante unos 12 - 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC hasta que se dore con cuidado que no se tueste.

Para la capa superior batimos los huevos hasta tener una crema espongojosa. Poco a poco se va agregando el azúcar y batiendo hsta tener una mezcla espesa y espumosa. Añadimos las ralladuras y el zumo.

Después incorporamos la harina junto con el bicarbontao volviendo a batir. Vertemos la masa sobre la base ya horneada y vovlemos al horno unos 20 - 25 minutos hasta que la masa tome un tono dorado.

Dejar enfriar en el molde y luego cortar en cuadraditos.

Esta es una de esas recetas que se hacen casi solas, es lo bueno que tiene el horno, para muchos seguro que es simplemente el armario de las sartenes para mi es, no sé, realmente no se que haría sin él, ya que le utilizo mucho, lo peor que llevo es su limpieza, pero como puede ensuciarse partes como debajo de la bandeja, es que no me lo explico. Bueno a parte de esto, sigo con esta idea que nos sirve como picoteo, como primer plato y además admite variantes, hecho tal cual es totalmente vegano, pero si le quiers dar un toque diferente se le puede añadir jamón o gambas.

Para hacerlo he utilizado las nueva plancha lisa terra de Bra, es una nueva colección de cocina sostenible en la que se necesita muy poco aceite, menos energía ya que coge antes temperatura y menos agua porque se limpia estupendamente por su revestimiento antiadherente de TEFLON color gold. Además la plancha se puede utilizar tanto en horno como en vitro.

Vamos que yo sigo encantada con mis BRA, ya sea en su versión orange como ahora en la terra

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones y nos quedamos con los sombreros, los tallos les podemos utilizar en otro momento para otra cosa (revuelto, croquetas...)

Colocamos los champis en una fuente de horno, yo he usado Bra terra antiadherente, y echamos un pelin de sal en cada uno de ellos.

A parte preparamos un mejunje con el ajo picado, el vino, limón, aceite y cayena, con el que rellenaremos cada uno de los champis.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos del horno y en una sartén vamos echando todo el jugo con los ajos y demás que han ido soltando, aqui si queremos podemos añadir una loncha de jamón hecho daditos y pondremos al fuego a reducir.

Los champis les pasamos por una sartén vuelta y vuelta, y rellenamos de nuevo con la salsa ya reducida.