Esta claro que muchas veces las recetas que más apetecen son las de toda la vida, esos platos que recuerdas comer en casa de las abuelas, de las madres que te llenan de energía y que además no tienen complicación. Entonces... ¿por qué no las hacemos en casa? Bueno igual si se hacen pero... ¿por qué no aparecen en los blogs? Porque sinceramente en mi casa se come de todo y es que a veces me ha dado por pensar que hay bloggers que no comen sopa normal de fideos, o unas lentejas con chorizo. Parece que la cocina (por lo menos para la red) tiene que ser fashion.

Pues hoy me pongo rebelde y revindico los platos de siempre, los de cuchara que te cargan las pilas y más con el frio que hace, asi que para empezar la semana... Patatas con chorizo, he dicho!!

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Pelamos y limpiamos las patatas, después las cortamos chascando de esta forma luego soltarán el almidón lo que ayudará a que espese la salsa

Lo primero picamos fina la cebolla que pondremos a dorar en una cazuela con un poco de aceite a fuego suave.

Cuando esté dorada incorporamos el ajo que hemos pelado y cortado a la mitad con lo que quitamos el germen, añadimos también el pimiento cortado en pequeños dados. Dejamos cocinar unos minutos e incorporamos el chorizo sin piel en cortado en rodajas, más o menos gruesas según gustos. Cocinamos moviendo bien para que vaya soltando el chorizo sabor. Entonces es el momento de incorporar la guindilla y el pimentón mezclamos bien y tenemos cuidado de no dejarlo mucho tiempo que se puede quemar.

Es el momento de incorporar las patatas, las movemos bien para que se vayan impregnado de todos los sabores y agregamos el agua, subimos el fuego hasta que hierva, en ese momento agregamos la carne de pimiento choricero y bajamos de nuevo el fuego, dejamos cocinar unos 30 minutos.

Sí lo sé, hace frio, llueve, viento, nieve, el sol ni quiere salir pero aún con este clima tan desapacible traigo un postre tan veraniego. No estoy loca, bueno igual un poco por el tiempo pero nada preocupante. Así que precisamente por todo esto, porque quiero sentir que hace bueno, aunque sea en casa. Porque necesito ver colorido y no tanto gris en mi entorno he decidido hacer un postre así.

Y además lo bueno es que casi se hace solo, y es que es lo que tiene el mal tiempo, que te sca una vaganciaaaa. Asi que como en casa tenía un frasquito de preparado para piña colada de Caprichos Gourmet pues se me ocurrió utilizarlo para esta receta. Estos vasitos vienen genial, traen todos los ingredientes para un buen coctel y sólo hay que dejarlo macerar en el alcohol correspodiente durante un tiempo.

El de piña colada venía con su azúcar, coco, piña y plátano deshidratado, vamos que es que no hay que tener nada más, y en unas horas tienes esto tan rico. Si te animas??

INGREDIENTES (7 vasitos):

PREPARACIÓN:

En un bote con tapa vamos a mezclar la nata junto con el preparado a macerar un día.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

Pasado el tiempo ponemos todo el contenido del bote en un cazo a infusionar. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego, colamos y mezclamos con la gelatina hidratada. Vertemos sobre los vasos de presentación.

Metemos en el frigo donde estarán al menos 3 horas.

Mientras preparamos la piña caramelizada, cortamos la piña en dados pequeños y ponemos una sartén al fuego con el azúcar, cuando comience a calentarse añadimos la piña y el ron.

Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca el alcohol y quede un color dorado. Pasamos a un cuenco y dejamos enfriar.

Una vez que la piña ya esté lista la colocamos sobre la pannacotta fria, espolvoreamos un poco de coco rallado y listo para comer.

Estamos de fiesta!!! Es la mejor forma posible de comenzar una semana, siendo la Patrona de tu ciudad, La Virgen de la Calle, La Morenilla, Las Candelas. Cualquiera de estos nombres nos sirven a los palentinos para que el 2 de febrero sea fiesta. En la Plza Mayor desde el viernes hay un mercado tradicional que ha hecho que Palencia retroceda mucho en el tiempo, hay un carro rústico y un burro donde permiten a los chiguitos/as dar paseos y se lo pasan. Además hoy se celebra la fiesta de la matanza para mostrar las tradiciones que tanto bien han hecho a nuestros antepasados. Ahora se ve como una barbarie pero ¡cómo gusta el chorizo, morcilla, jamón...!! y esto sólo nos lo da nuestro querido cerdito.

Bueno yo hoy le salvo y traigo una receta de aperitivo o incluso de primer plato (según el tamaño que se prepare) totalmente vegetariana que no vegana. Buena?, no, lo siguiente con una mezcla de sabores agridulces, de esos que tanto me gustan y que se hace en un momento. Vamos para poder disfrutar de la fiesta.

INGREDIENTES (4 p):

PREPARACIÓN:

Pelamos, descorazonamos y cortamos en láminas las manzanas.

Cortamos el hojaldre en 4 partes para preparar unas cajitas, pincharemos el centro con un tenedor. Pincelamos los bordes con huevo batido.

Cubrimos la base con las manzanas, después distribuimos un poco de boletus y queso cortado en daditos. Espolvoreamos tomillo y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado y el queso ha derretido.

Siempre se habla del lemon curd, normal, es la crema inglesa de limón por excelencia que ya gracias podemos conseguir en muchas tiendas y no hace falta que sean muy especializadas, incluso en el Carrefour se puede encontrar. Pero bien dicho es que como lo casero no hay nada, y el olor que se queda en casa, uhmmm.

Bueno, pues como el lemond curd se puede encontrar yo os propongo su versión de naranja, por esta línea se podría hacer también de mandarina, pomelo... Vamos la imaginación al poder.

Es una crema muy buena y sobretodo muy versátil, cosa que en la cocina es importante, porque ya que haces un bote que sirva para varias cosas. Vamos uno de esos básicos gastronómicos.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo en un recipiente el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar, lo calentamos al baño maría. Removemos para ayudar a que el azúcar se disuelva. Cuando este ocurra añadimos la mantequilla cortada en dados. Removemos bien hasta que se derrita y se mezcle bien con el resto de ingredientes.

Después agregamos los huevos batidos a la mezcla sin dejar de remover para evitar que se cuaje lo que estropearía la crema. Y poco a poco va espesando, la textura adecuada es de crema. Para comprobar mojamos una cuchara y retiramos con el dedo, si no existe entonces está listo.

Llenamos un tarro de cristal esterilizado cerramos y ponemos boca a bajo, lo dejamos enfriar hasta el día siguiente.

Comenzamos semana y no se si esta será heladora o solamente fría. Porque llevamos unos días que vamos, se nota que es invierno!!! Nieva, sí pero no tiene fuerza y yo quiero que nieve pero bien, para poder ponerme las botas, salir a la calle, dejar huella, hacer un muñeco y ver la cara de Samu ante todo esto, pero parece que de momento sólo nos toca el frío, esos grados bajo cero que se te meten en el cuerpo y te hacen estar cabreada todo el día.

Así que hoy para empezar bien la semana propongo un bocata para cenar, lleno de color y de alegría, con sabores un poco exóticos, naranja que su vitamina C nos ayuda a evitar los catarros y además de todo esto está brutal. Además he utilizado pan de pita integral, por variar y hacerlo un poco más sano?? Y de relleno pescado, en este caso bacalao. Si con esto aún no te he convencido mira a ver la pita, apetece o no??

INGREDIENTES (2p):

Salsa de yogur al curry y naranja:

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el bacalao para ello le ponemos a escaldar unos minutos en agua hirviendo con un chorro de leche (Si el bacalao es fresco salar) Escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Sacamos las lascas y reservamos.

Pelamos la naranja y sacamos los gajos a lo vivo (sin nada blanco). También cortamos el tomate el rodajas, la lechuga en tiras y la cebollleta.

Preparamos la salsa de yogur, para ello mezclamos en un cuenco el yogur, con el curry, sal, pimentón, unas hojas de cilantro picado, y escurrimos el zumo de la naranja al sacar los gajos. Mezclamos bien.

Montamos la pita, para ello calentamos en pan en una sartén a fuego fuerte un par de minutos por ambos lados con cuidado de no quemar. Abrimos y rellenamos con los ingredientes.

Listo.

Jooo soy lo peor, si es que no me da el día, ni la semana ni ná. Con todo lo que tengo que hacer y es que al final del día termino tan reventada que si pienso como ha ido el día me quedo corta y siempre he dejado algo por hacer. Y encima para más inri lo del accidente que me siento superinútil, tengo unas ganas de terminar con la rehabilitación y hacer vida "normal".

Bueno cambiando de tema, os presento la tarta del cumple de mi madre, fue hace un par de meses pero es que entre unas cosas y otras no encontraba el momento de mostrarla. Porque con la navidad pues hay que poner cosas de navidad, lo que toca toca. Pero ya acabó y como esta es tan buena ocasión como otra, os dejo esta pedazo tarta. Está impresionante, pese a ser de caramelo no es excesivamente dulce.

La idea me surgió porque un día comentaba mi madre que el sabor, el dulce que más le gustaba de pequeña eran las manzanas de caramelo de la feria. Por lo que tomé nota mental para cuando la ocasión lo recurriese. Asi que cuando ví en el blog The Ssweetest Taste una tarta de manzana y caramelo ni me lo pensé. Esa iba a ser su tarta de cumple, la combinación de sabores y el color me pareció estupendo.

INGREDIENTES (3 moldes de 15cm o 2 de 18cm):

Bizcocho:

Salsa caramelo:

Crema:

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa de caramelo para que cuando la utilicemos ya esté fria.

Para ello calentamos las nata en un cazo hasta hervir. En otro cazo ponemos el azúcar al fuego medio hasta que se derrita y empezamos a mover para que no se pegue, cuando comience a coger un tono ambar retiramos del fuego. Añadimos la nata con mucho cuidado porque salpicará y mezclamos bien.

Añadimos la mantequilla y volvemos a poner al fuego un par de minutos hasta que esté todo bien integrado evitando que hierba.

Reservamos en un bol y tapamos con papel film para que no forme costra.

Ahora nos ponemos con el bizcocho lo primero tamizar la harina con la levadura y canela.

Ponemos en la batidora el aceite y los azúcares y batimos hasta que estén bien integrados, después incorporamos los huevos uno a uno y el yogur, mezclamos bien. Añadimos la harina y batimos a velocidad baja para conseguir una masa homogenea.

Ahora añadimos la manzana pelada y cortada en dados, mezclamos bien.

Vertemos sobre los moldes previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar totalmente.

Para la crema: Ponemos las claras con el azúcar al baño maria moviendo con cuidado hasta que se disuelva el azúcar y evitando que se cuajen las claras.

Después pasamos a la batidora y la ponemos a funcionar hasta conseguir un merengue con picos, agregamos la mantequilla y batimos unos 10 minutos a velocidad máxima. Añadimos el caramleo frio y volvemos a batir.

Montamos la tarta comenzamos poniendo un bizcocho y alternando con crema, cubrimos y decoramos al gusto.

La receta que traigo hoy es para los peques, pero los más peques de la casa. Y para ayudar a las madres que andan desesperadas o que necesitan una ayuda para aprovechar cereales.

Todo surgió cuando me niño, empezó que no quería más bibe con cereales ni para desayunar ni para cenar, que con una año se veía mayor (eso es pensamiento mio), pues a desayunar papilla y con 13- 14 meses dijo que no tomaba más papilla y eso que le daba unos cereales tipo de mayor, que tienen cachitos, pero nada, daba un manotazo y diciendo No bien clarito de palabra y con la cabeza, él quería galletas maría como los mayores.

La cuestión es que me quedaban bolsas de cereales abiertas y no es plan de tirar, por lo que mi cabeza llegó a la conclusión de prepararle unas galletas "especiales" para él, con sus cereales y su leche. Y triunfó, éxito total. Le encantan, de hecho como saben donde están guardadas muchas veces me señala el armario diciendo Tata (osea galleta en idioma de Samuel)

Ahora estoy tranquila porque toma sus cereales a la forma que a él le gustan en ... galleta. Probad y me decís.

A veces le pongo pepitas de chocolate, probaré con cachitos de alguna fruta blanda, como pera, plátano...

INGREDIENTES (unas 30):

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado, después añadimos el huevo.

Después añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Ahora alternamos los cereales con la leche y vainilla. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea. Se pueden añadir ahora pepitas de chocolate, esto es opcional o separar la masa y ponerla solo en la mitad.

En una bandeja de horno ponemos papel o silpat y vamos colocando porciones de masa que cogemos con una cucharilla y damos un poco de forma de galleta.

Introducimos en el horno precalentado a180º C durante 12 - 14 minutos. Dejamos enfriar en rejilla.