Siempre se ha dicho que cuando prometes algo hay que cumplirlo y más si se hace a un amigo. Pues este bocata viene de una promesa. Prometà a mi amigo Rubén que si hacÃa un par de cosas le invitaba un dÃa a casa a comer este bocadillo tras su insistencia de varios meses con el Bertha este bocata tiene muy buena pinta, Bertha has visto el bocadillo cubano, jo como me gustarÃa probarlo y un montón de alusiones a lo mismo.
La verdad es que desde que vi la peli del "Chef" este bocadillo quedo grabado en mi retina, esto lo tenÃa que probar porque la pinta se veÃa increÃble, además de ingredientes que casan muy bien para un bocado delicioso.
A la hora de buscar una receta recordé que Loleta ya le habÃa preparado, asi que seguro que acertarÃa porque si no lo tengo fácil le mando un whats para echarle la bronca que algo ha fallado, aunque tenÃa claro no que iba a darse ningún problema.
El resultado un amigo feliz, encantado porque he cumplido una promesa y el bocadillo superó sus expectativas. Espero que no se le antojen muchas cosas.
Venga si quereis poneros esta tarde y para en finde lo podreis probar en vuestras casas.
INGREDIENTES (4-5 p):
Para el mojo:
- 500 gr carne de cerdo (preferiblemente lomo)
- 80 ml AOVE
- ralladura de 1 naranja
- zumo de la naranja
- zumo de 1 lima
- 4 dientes de ajo pelados y machacados
- 1/2 manojo de cilantro fresco picado
- 1/2 manojo de hierbanueba fresca picada
- 1/2 cta orégano
- 1/2 cta comino molido
- 1/2 cta sal gorda
- pimienta recién molida
Para los bocatas:
- 125 gr de jamón york del bueno en lonchas
- 5 lonchas queso emmental o gruyere
- 5 pepinillos en vinagre hermosos
- Lonchas del cerdo en mojo
- 1 barra de pan
- 50 gr mantequilla
- Mostaza
PREPARACIÓN:
Lo primero es preparar el mojo porque debemos dejar macerando la carne en él de 12 a 24h. Para ello en un tazón grande preparamos el majado con el aceite, la ralladura, los zumos, los ajos, cilantro, hierbabuena, orégano, comino, sal y pimienta, lo mezclamos bien.
Volcamos en una bolsa de congelación, colocamos la carne dentro, cerramos bien y dejamos marinar de 12 a 24 horas en la nevera, de vez en cuando volteamos para que se impregne bien por todos lados.
Pasado el tiempo sacamos la carne de la bolsa, ponemos en una bandeja de horno con la grasa hacia arriba e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos, cuando veamos que la carne esté lista y no salga jugo rosa.
Sacamos del horno cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar 30 minutos.
Cortamos en finas lonchas.
Preparamos una sartén o plancha y doramos los filetes de cerdo, después las lonchas de jamón.
Cortamos los pepinillos en lonchas
La barra de pan que he utilizado es una rústica de panaderÃa que son de mayor tamaño asi que he sacado 4 bocadillo muy hermosos (que luego he cortado a la mitad como veis en las fotos). Cortamos el pan y le untamos cada mitad con mostaza, después colocamos un par de filetes, el jamón, a continuación pepinillos, el queso y cubrimos con la otra parte del pan.
Pincelamos con mantequilla derretida las dos tapas del pan y dejar calentar hasta que el pan quede bien crujiente por fuera.
