Brujita en la Cocina

Tosta de requeson con pera

6.9.18

Bueno pues ya estamos en septiembre, terminaron los santantolines y esto para los palentinos pone el punto final al verano. La vuelta al cole comienza el lunes así que lo bueno se acaba para todos.

Pero vamos, que hoy traigo un desayuno para que nos ayude a ir cogiendo fuerzas por lo que se nos avecina.

Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día, y por las prisas siempre es a la que menos tiempo dedicamos. Lo ideal es que lleve lácteos, fruta, cereales, cosas ricas que nos aporten energía.

Hoy propongo unas tostadas que ya en ellas tenemos todo lo importante, además he usado las nuevas tostadas de Bimbo recetas, con cereales tostados y malta, supercrujientes con aromas a los desayunos de siempre, a mi me recuerda al Eko que tomaba mi hermana de pequeña cuando mi madre no le dejaba tomar café. Están tan buenas que los peques de la casa se las comen sin nada, a mi con un poco de mermelada de ciruela, casera, por supuesto me vuelven locas y preparadas como os enseño hoy no os van a defraudar.

Os lo he dicho muchas veces pero es verdad, me encanta recibir todos los meses la Degustabox llena de cosas que gustan a la familia y además descubrir productos que luego se vuelven en casa esenciales, si también quieres recibirla en casa puedes suscribirte, es muy fácil entras en su web y si usas este código B37BF la primera caja te costará 7,99 €

INGREDIENTES (4 p):

2 peras conferencia
25 gr mantequilla
200 gr requesón
4 cdas almendra granillo
1 cda miel
8 rebanadas pan tostado cereales tostados y malta Bimbo
almendra en láminas
menta
miel

PREPARACIÓN:

Lavamos la pera porque le vamos a dejar la piel, quitamos corazón y la cortamos en láminas o gajos. Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando empiece a derretirse le añadimos la pera que dejaremos cocinar unos 10 minutos, hasta que estén blandita.

Mientras en un bol ponemos el requesón junto con la almendra y la miel, mezclamos.

Repartimos sobre las rebanadas de pan tostado, cubrimos con láminas de pera, almendra fileteada y un chorrito de miel. Unas hojas de menta y listo para tomar.

Y disfrutamos de un gran desayuno relajado antes de que la rutina de la vuelta al cole y al trabajo no nos permita un desayuno relajado y rico como este.

chocolate

Tarta S'more sin horno (Galleta, chocolate y merengue)

23.8.18

Hoy en casa estamos de cumpleaños, el de mi chico pero la verdad es que no me apetecía ponerme a encender el horno para preparar unos bizcochos, y luego crema... vamos solo con pensarlo ya me entran sudores. Luego es que además los niños quieren ayudar y en ocasiones se lia la marimonera e. Así que he optado por una tarta sin horno y que lleve queso, porque al cumpleañero que no es muy goloso (a parte del roscón, hojaldre y crema pastelera no toma dulce), y como estamos casi todo el verano en la finca pues algo muy de campo ya que recuerda a los S'more que toman los americanos alrededor de una hoguera: galleta + chocolate + nubes, esa es la idea de esta tarta, además que no sea complicada, aparte de hacer merengue, pero todo lo demás no problem. Se puede hacer con un par de días antes ya que quien trabaja es el frigo. La idea es de The sweestest taste, yo la he adaptado a mi molde que es más grande.

La mayor complicación es preparar merengue pero si derretimos muchas nubes y las ponemos encima más o menos nos dará el mismo efecto.

Bueno pues con esta receta ya nos vemos en septiembre, que empiezan las fiestas de Palencia y hay que disfrutarlas.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

Base:

160 gr galletas
120 gr mantequilla

Relleno:

250 gr mascarpone
240 gr chocolate negro 70%
10 hojas gelatina
160 ml leche
160 gr azúcar
320 ml nata 35% m.g.

Cobertura:

3 claras de huevo
240 gr azúcar
pizca de sal

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas hasta hacer polvo, lo mezclamos bien hasta tener una pasta. Engrasamos un molde de 20 cm y ponemos papel en el fondo. Echamos la pasta de galleta que va a ser la base, aplastamos bien poniendo un poco en los bordes y metemos en frigo mientras preparamos el resto.

Derretimos el chocolate al micro o al baño maría y reservamos para que atempere.

Batimos la nata (que debe estar muy fría) junto con el azúcar hasta hace picos, no batir demasiado ya que podríamos hacer mantequilla o al mezclar con el resto de la preparación se nos cortará. Metemos en el frigo.

Hidratamos la gelatina en agua fria, y luego en la mitad de la leche que hemos calentado. Una vez disuelto añadimos el resto de la leche y reservamos.

En un bol ponemos el queso y batimos hasta estar cremoso, después agregamos el chocolate templado a pocos sin dejar de batir.

Agregamos la leche con la gelatina, batimos de nuevo.

Ya solo queda incorporar la nata, lo haremos de poco en poco y con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde, rasamos y dejamos en el frigo al menos 6 horas, aunque mejor de un día para otro.

Hacemos el merengue, para ello ponemos al baño maría las claras junto con el azúcar hasta que se disuelva. Pasamos las claras a un bol junto con una pizca de sal y a batir hasta que tengamos un merengue firme y brillante.

Antes de servir desmoldamos y cubrimos con el merengue al gusto (Si no te atreves con el merengue puedes poner muchas nubes o mininubes) que quemaremos con un soplete para dar un toque tostado. Yo le he puesto también unas grosellas de la finca por el toque fresco y ácido para contrarrestar con el dulzor del merengue.

Disfrutabox

Nachos vegetarianos

20.8.18

aperitivo

Pizzetas de atún y queso

6.8.18

Por favor que calor!!!! Este verano a tardado en llegar pero lleva unos días que lo esta haciendo a lo bestia. Hagas lo que hagas y estés donde estés y parece que no te refrescas. Nosotros estamos mucho en la finca familiar ya que al tener piscina es uno de los mejores sitios donde pasar estas calorinas, también me viene bien la cocina, porque si me apetece hacer algo de horno, lo dejo funcionando y yo marcho, con lo que me evito pasar esos calores.

Y esta receta es así, porque un aperitivo fácil y que entra solo no se puede dejar de preparar sólo porque necesite un rato de horno, que si todos pasamos calor estas pizzetas también.

La idea venia de las lionesas de panceta y parmesano de Lorreine de su libro de recetas fáciles, pero como me he liado ha ponerle cosas luego no han querido subir en el horno mucho no teniendo su forma de bolita pero están tan buenas que las he cambiado el nombre y tan ricamente.

El atún que he usado es un descubrimiento de la última Degustabox, es de Isabel y tiene un toque de mayonesa ligera, vamos como un 30% menos de grasa que una mayonesa tradicional, que le aporta muchas más jugosidad.

Ya os he dicho muchas veces que recibir esta caja es un decubrimiento, Samu se agarro los mentolines naranja porque dice que so su medicina para cuando tiene tos (no sabe nada), Los doritos Barbacoa han sido visto y no visto, y la Quinoa ecológica Goya casi no la he vistso, porque en cuanto la descubrió mi hermana vegetariana se la guardo para ella. Si es que recibir Degustabox es alegrar a toda la familia. Si tu también quieres recibirla puedes usar este código B37BF con lo que la primera caja de la suscripción te costará 7.99€.

INGREDIENTES (25 unid):

50 gr mantequilla
125 ml leche
50 gr mezcla 4 quesos
75 gr harina
1 cta guindilla en polvo (opcional)
pizca de sal
3 tomates secos en aceite
1 lata (80 gr) atún isabel
2 huevos
1 cta orégano polvo
unas gotas salsa perrins

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170ºC y forramos con papel dos bandejas de horno.

Ponemos en un cazo mediano a temperatura suave la mantequilla junto con la leche hasta que se derrita.

A parte ponemos en un bol, la harina junto con el queso, la guindilla, orégano y sal. Reservamos.

Picamos los tomates secos y lo mezclamos con el atún. Reservamos.

Cuando la mantequilla esté derretida en la leche, subimos el fuego y llevamos a ebullición. Cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la mezcla de harina, Batimos enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se separe de las paredes del cazo. Lo pasamos a un bol y dejamos enfriar. unos minutos.

Cuando la masa esté algo fría agregamos los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez que incorporamos uno. Al principio parece cortada y como si no se mezclase, pero si se trabaja con energía en un rato se consigue una mezcla homogénea. Añadimos la mezcla de tomates secos con atún y lo mezclamos para tener una masa homogénea, y se repartan los ingredientes.

Ahora hay dos posibilidades, o ponemos cucharadas de masa en la bandeja de horno o se pueden escudillar montoncitos con una manga pastelera. Esto ya al gusto. De todas formas serán de unos 2-3 cm y un poco separadas entre ellas. Nos saldrán unas 25 unidades. Con el dedo humedecido en agua bajamos el picón para que no se nos queme en el horno.

Metemos en el horno precalentado durante 25 minutos. Sacamos a una rejilla, se pueden comer fríos o templados

cereza

Gazpacho de cerezas

30.7.18

El otro día estuvimos vendimiando los cerezos de la huerta, sí es un poco tarde pero como el tiempo está loco las cerezas han salido como han querido. Eso sí ahora tenemos un montón por lo que me he decantado por preparar recetas ricas con ella.

Pues acabamos ya el mes, y sin darnos cuenta nos metemos en agosto y parece que el verano es muy largo y luego se pasa en un ZAS.

Para combatir el calorcito nada mejor que ensaladas y bebidas refrescantes y tanto el gazpacho como el salmorejo son la combinación perfecta entre verdura y frescor. Las base es tomate rojo maduro y rico, junto con pimiento, cebolla yo no le pongo pepino porque no me gusta y luego según la cantidad de pan quedará más o espeso o líquido. Pues la versión de hoy lleva cerezas que le dan otro toque de sabor y color, y lo mejor es el aceite con el que lo he preparado que no es otro que variedad Frantoio de Oleicojaen que amablemente me han mando dos botellas, la otra variedad es Picual, estos son detallazos que no esperar y disfrutas mucho.

INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduros
50 gr miga de pan
70 gr pimiento verde italiano
1 diente de ajo sin germen
50 gr cebolla
100 ml AOVE (variedad Frantoio)
75 ml zumo naranja
1 cda vinagre de jerez, módena..
300 gr cerezas

PREPARACIÓN:

Limpiamos las cerezas y quitamos el hueso. Reservamos en un bol.

Cortamos los tomates sin el pedúnculo en dados y ponemos en un bol junto con la cebolla y el pimiento cortado también en dados, le agregamos la miga de pan junto con el ajo, aceite y vinagre, mezclamos y tapamos. Dejamos reposar unas 8 horas o de un día para otro.

Pasado el tiempo ponemos en el vaso batidor y trituramos muy bien, después agregamos las cerezas y volvemos batir hasta que se una todo. Ya solo queda agregar zumo de naranja.

Podemos dejar así o colar, yo lo he colado pero todo para gustos.

Servimos en vasos, copas, boles... acompañado de cerezas y tomates picados, y un chorrete de aceite Frantoio.