Los que tienen hijos saben lo difícil que resulta en ocasiones que coman ciertas cosas, el tema de verdura suele ser algo complicado y yo no se si es que se nace con un gen que en e el momento que tienen conciencia ya no se quieren las verduras.

Bueno el caso es que toca inventar para que se coman sin problemas y que no sea en cremas o purés, que eso no tiene mérito.

Bueno pues estos nuggets tienen de todo, llevan la proteína de la carne, zanahoria y calabacin que son verduras,.. por lo que se convierte en cada bocado con un plato equilibrado. Para acompañar me he decantado por un chutney de mango, por ese toque picantillo, agridulce y tan ricoooo. Y es que las mezclas de sabores me vuelven loca y creo que en este caso le va genial. Esta vez no lo he preparado yo, he preferido usar uno bueno de los que hay en el mercado, este en cuestión es de la marca Sharwood's que esta hecho a base de mangos maduros verdes dulces y con una selección de especias para condimentar que le da ese toque tan exótico. La he descubierto gracias a Disfrutabox y la verdad es que me ha encantado. Así que os recomiendo todo lo de hoy, los nuggets, el chutney y Disfrutabox, porque te llegue una caja llena de cosas ricas y de productos de belleza a casa todos los meses, es como que sean Reyes o tu cumple.

Picamos la cebolla y la pochamos en una sarten con un poco de aceite. Una vez lista, sacamos y a un plato y reservamos.

En el vaso de la picadora vamos a poner la zanahoria cortada en dados así como el calabacin, lo picamos hasta tener una pasta bien picadita, sacamos a un bol. Ahora ponemos la carne troceado, la cebolla y la salvia o albahaca. Lo picamos bien picado, agregamos la picada de verdura, y lo volvemos a picar todo junto. 

Lo volcamos en un plato hondo o bol con un huevo batido, salamos y mezclamos bien. Agregamos un par de cucharadas de pan rallado y de parmesano, queremos una masa que sea manejable. Tapamos con papel film y metemos en el frigo para que coja consistencia un par de horas.

Pasado el tiempo, cogemos porciones y damos forma, pasamos por pan rallado, luego por huevo batido y de nuevo por pan rallado. Una vez formados, ya podemos freír, o mejor para que queden bien crujientes es dejarlos un par de horas en el frigo.

Después a freír y a comer acompañado del chutney.

Besines,

Este pastel de queso y limoncello te tiene que transportar a Italia, sí ó sí. Porque lleva ingredientes que son muy característicos de allí. Cuando estuvimos en Venecia, me traje, entre otras cosas, una botella de Limoncello que voy guardando porque si tomamos un poco de ella, siempre nos recuerda el viaje, es como mágica.

Para esta receta y porque creo que la ocasión lo merece he utilizado ese limoncello para hacerla. La receta de mi querida Isabel que en este confinamiento nos ha regalado un montón de recetas fabulosas, todo lo que hace es genial y sale siempre bien, así que no hay que pensar mucho si va a salir. Además tiene gustos muy similares a los míos, por lo que todo lo que hace me gusta.

Este pastel, porque no es un bizcocho, tampoco es una tarta de queso, es un pastel riquisimo que no tiene ingredientes raos, tampoco se requieren grandes herramientas resposteras para elaborarlo y puedes usar casi cualquier molde que tengas en casa, cambiara la altura pero no el sabor.

Te dejo la receta y si lo haces ya me cuentas.

Batimos el azúcar con los huevos hasta tener una crema espumosa y clara, incorporamos el queso sin dejar de batir, después el aceite y el licor junto a la ralladura.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien para tener una crema homogénea. Vertemos en el molde elegido previamente engrasado y con papel, yo he usado uno desmontable redondo de 20 cm,pero se puede usar uno alargado de cake.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, hay que comprobar si está hecho pinchando un palillo, porque dependerá del tamaño del molde y del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla y una vez frio ponemos el glaseado por encima, que hemos hecho mezclando los ingredientes.

Besines,

Lo que traigo hoy no se si se puede considerar ni receta, porque es tan fácil y rica que hasta un niño puede prepararla. 

Una pidadina es un pan plano también italiano, nos puede recordar a la pizza, aunque esta no va al horno y normalmente se dobla para ir rellena, tipo quesadillas, o burritos,... Vamos que es un pan super versátil y al que le podemos dar mil usos.

Mi idea de hoy es una piadina abierta, para comer tipo pizza aunque sin tomate, pero si con una salsa de queso y sabores frescos como el mango o el salmón ahumado.

La cocina no deja de ser mezcla de sabores, texturas,... a veces funcionan bien y salen cosas bien ricas y en otras ocasiones mejor no repetir esa brillante idea inicial.

Esta piadina es uno de esos inventos de los de repetir, porque reunen todo lo que en casa gusta, si ya te ha llamado la atención, sigue leyendo que tienes la receta unas lineas más abajo.

Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego suave. Reservamos.

Para la crema de queso, mezclamos bien los ingredientes con una cuchara, hasta tener una crema homogénea. Reservamos.

Cortamos el mango  y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la mostaza y curry, trituramos hasta tener una pasta, luego agregamos el vinagre, volvemos a batir, y por ultimo el aceite y emulsionamos para tener una salsa un poco espesa.

Cortamos el salmón en tiras y las aceitunas en círculos.

Para el montaje, pasamos la piadina por la sartén y dejamos enfriar un poco, cubrimos con la crema de queso,luego repartimos, el salmón, cebolla, aceitunas y unos dados de mango. Salseamos y a comer.

Besines,

¿No te pasa que se te acaban las ideas al hacer las comidas? Yo hay días que no sé que poner y encima los peques ahora hay cosas que les gustaban que ya no,y nuevas no quieren ni probarlas y esto es un caos.

El otro día cuando vi a Silvia una tarta de berenjena y queso, pensé que tiene pinta de pizza, lleva queso, tomate y especias como de pizza, y verdura un poco camuflada, pues pinta bien.

Asi que me puse manos a la obra y oye, que esto está muy bueno!! No es complicada de hacer, y te resuelve la comida, y sí sabe a pizza.

Yo he cambiado un poco la receta porque la berenjena la he pasado por el micro para que ablande, Silvia la hacia a la plancha, pero vamos que esto se va a repetir en casa seguro!!!

Cubrimos el molde con la masa, en este caso es de 26 cm de diámetro, extendemos bien y pinchamos la base para evitar que suba. Queremos una base plana para luego poner el relleno. Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras cortamos la berenjena en rodajas no muy gruesas, lo de dejar la piel es a gusto. La vamos poniendo en una fuente apta para microondas y cubrimos con un poco de aceite y sal cada capa. Metemos en el micro 5 minutos, con lo que soltará el amargor y estará más blanda. Reservamos, se puede hacer en varias tantas. Reservamos.

En un cuenco mezclamos el tomate con las especias reservando un poco de orégano par ala decoración final.

Una vez fria la base cubrimos con la mitad del tomate, después una capa de berenjena y la mitad del queso parmesano  y 4 quesos, cubrimos con otra capa de tomate, de nuevo berenjena, el queso y finalizamos con la mozarella cortada en rodajas.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos y listo para comer

Besines,

Se acerca el finde y te propongo que enciendas el horno para preparar un brioche bastante fácil ya que al no tener que incorporar mantequilla es menos engorroso, la grasa se la va a aportar el queso.

Durante este confinamiento a todo el mundo le dio por hacer pan y bollería, por lo que el tema levadura era misión imposible, ahora ya no hay esos problemas, al poder salir e ir de terrazas las prioridades cambian.

Desayunar con un brioche siempre es una cosa bien rica y de cara al finde creo que tu familia lo puede agradecer.

Este es fácil porque al hacerlo en molde no hace falta que sean perfectas por lo que da mayor tranquilidad, ya que al ir todas juntas, lo sposibles fallos se camuflan y para empezar a quitar el miedo a las masa levadas no está mal.

Sí, la levadura es muy suya, no deja de ser un ser vivo, por lo que las altas temperaturas no le dejan actuar, si está en contacto con sal tampoco, pero si sigues los pasos y respetas los tiempos, tendras un brioche muy fácil, ya me dirás.

• 1 huevo para pincelar
• azúcar perlado
• almendra en granillo
• ralladura naranja

Templamos la leche, hay que tener en cuenta que debe estar templada y no caliente, que la levadura es muy suya y si se quema no actúa, disolvemos la levadura en ella.

Mezclamos con un tenedor, a mano o con el accesorio pala de una batidora de mesa el queso mascarpone con el huevo y el azúcar, queremos que se integre todo bien pero no tenerlo batido. Después añadimos la leche con levadura y la ralladura, lo mezclamos.

Si vamos a usar batidora ahora ponemos el gancho porque ya vamos a hacer la masa y si no pues seguimos a mano, incorporamos la harina con la sal y a batir hasta tener una masa elástica, batimos unos  5 minutos y la dejamos reposar otros 5, así unas 3 veces.

Una vez tenemos una masa elástica, hacemos una bola y la ponemos en un bol con un poco de aceite, tapamos con papel film y dejamos en un sitio cálido sin corrientes, puede ser en el micro cerrado, puede ser en el horno cerrado al que habíamos encendido a 50ºC y lo apagamos. Y dejamos levar hasta que doble volumen, puede tardar entorno a 1 hora.

Una vez esté la masa, la volvamos en la mesa de trabajo con un poco de harina y desgasificamos, vamos, que con los dedos le vamos aplastando un poco, queremos que salga el gas que se ha formado. Ahora cogemos porciones de 100 gramos y boleamos, osea que les hacemos una bola con la parte tensionada y lisa arriba y lo que queda feo abajo. Las vamos poniendo en un molde engrasado con mantequilla, yo he usado uno de 26 cm. Tapamos y dejamos levar de nuevo, en este caso serán necesarios unos 30 minutos.

Pincelamos con  huevo, espolvoreamos ralladura, almendra en granillo y azúcar perlado, si no se tiene no pasa nada, se deja de poner y una vez horneado espolvorear azúcar glass.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos.

Dejamos enfriar.

Besines,

Esta semana en fase 1 ha estado bastante bien, hemos vuelto un poquito a nuestra normalidad, mas que nada por poder ir a la finca, a estar en el verde, los niños jugar y hasta preparar la primera barbacoa del año que ya íbamos tarde ya que la solemos hacer en abril, pero bueno.

Así que hoy para comer mejor un poco de ensalada, la de hoy es totalmente vegetariana que no vegana porque lleva queso, y  posiblemente lo más rico de todo es el aliño que he preparado, un relish, vamos una especie de vinagreta y tener un sabor aún mejor he utilizado vinagre de manzana de Ybarra, porque es más suave que la de vino, y en una ensalada con fruta creo que le va mucho mejor. Además ayudan a nuestro organismo a depurarse y facilitar la digestión. Para quienes no les guste mucho el vinagre es ideal porque no es demasiado ácida pero le da ese toque tan rico que en ensalada o guisos queda tan bien.

Cuando comienza a hacer bueno, la ensalada es una de las comidas más extendidas, se pueden hacer de mil formas, prácticamente admite cualquier ingredientes y en tema de aliños ya ni hablamos, la imaginación al poder.

El vinagre que he usado venia en la Degustabox de mayo, y es que si normalmente es una gozada recibir una caja llena de cosas ricas cada mes, en este tiempo que hemos estado tanto tiempo en casa era una gran alegría, sobre todo para los peques. Enseguida se repartían las cosas, y como hubiese galletas o algo de chuches es que ni las veía.

Pero bueno, poco a poco vamos volviendo a la "normalidad" y para nosotros poder ir a la finca, es lo más parecido que tenemos.

Bueno si tu también quieres darte una alegría y recibir en casa una caja llena de cosas ricas, no tienes más que entrar en Degustabox y si además usas este código WIXHU que te dejo, el precio de la primera caja de la suscripción vendrá con descuento, por lo que costará 8,99€

Preparamos el relish, picando las verduras en pequeñito, así como el albaricoque. Aparte mezclamos el azúcar con la ralladura del jengibre, las hierbas provenzales, sal, vinagre y aceite, mezclamos bien y lo añadimos a la picada de verduras, lo mezclamos y reservamos.

Preparamos la ensalada, para ello vamos a usar la quinoa ya cocida, así que lo primero es prepararla. Hay dos opciones, puedes comprarla ya preparada o comprar en grano y hacerlo tú mismo, para esta segunda opción primero hay que lavarla y aclarar varias veces hasta que el agua salga limpia.

Después se pone la quinoa con el doble de su volumen en agua a cocer unos 15 minutos. Escurrimos con un colador y dejamos enfriar.

Aparte cortamos los tomates en cuartos, las hojas de lechuga en pequeño y los albaricoques en gajos.

Mezclamos todos y después aliñamos con el relish. Fresquita y bien rica.

Besines,

Ya sabéis que no soy muy de coliflor, bueno y si no pues os lo cuento, así que siempre intento buscar formas de comerla para que no huela la casa y la coma sin que me sepa a coliflor.

Cuando vi esta receta a Manu Catman, mi querido Manu compañero de Canal Cocina, supe que la tenia que preparar, porque el falso cous cous de coliflor en casa es ya un clásico, en mil versiones, así que esta idea también era bastante sugerente. Migas pero sin pan!!! Toma ya!! Otro trampantojo y así como coliflor

No sabe a coliflor, luego es apta para niños y mayores como yo, es muy fácil de hacer, hasta que menos cocinillas puede hacerlo, lo más laborioso, picar la coliflor, pero con la picadora del accesorio que viene con la batidora que hay en todas las casas lo tienes solucionado.

Bueno to entretengo más porque seguro que quieres saber como hacerlo.

Comenzamos preparando la coliflor, para ello, lo más laborioso y engorroso de la receta, ya que la necesitamos picada. Dos opciones, o con un rallador, se van cogiendo los tallos y a rallar, o con el accesorio picadora de la batidora a pocos, y vamos poniéndolo en un bol. Vamos a necesitar un kilo de coliflor picadita.

A parte en una sartén ponemos aceite y vamos a pochar la cebolla picada junto con los ajos laminados, cuando empiece a dorar agregamos el jamón y el bacon picadito, los cocinamos un minuto todo junto, agregamos la coliflor, el pimentón y sal, cocinamos todo junto unos 10 minutos y ya está listo.

Freímos unos huevos para acompañar y a comerrr.

Besines,