A mi padre siempre que le preguntan que fruta es su favorita su respuesta es: "La de temporada", y es verdad que aunque se encuentran frutas y verduras todo el año cuando consumimos la de temporada saben de otra forma porque están en su momento. Y ahora estamos en momento y temporada de calabaza así que toca hacer recetas con ella, tanto en dulce como en salado.

Esta bica que os propongo hoy es un bizcocho denso, especiado y con chocolate, porque ya sabéis que creo que el chocolate lo mejora todo. 

El otoño es la época de los naranjas, los ocres,los marrones,... y las frutas y verduras de temporada son de esos colores, asi que vamos a aprovechar esto estoy a disfrutarlo con un trozo de bizcocho totalmente otoñal.

INGREDIENTES (molde cuadrado 18 cm):

• 100 gr mantequilla en pomada
• 175 gr azúcar
• 2 huevos
• 200 gr puré calabaza
• 200 gr harina
• 1 cucharadita 5 especias
• 1 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 100 gr nata  con 35 % m.g
• chispas chocolate

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, especias y sal. Reservamos.

Semimontamos la nata y reservamos en el frigo.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integre bien y tengamos como una crema. Después incorporamos los huevos uno a uno, a continuación agregamos el puré de calabaza.

Agregamos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta tener una masa sin grumos ya por último con una espátula agregamos la nata semimontada con movimientos envolventes.

Vertemos la mitad de la masa en el molde engrasado y con papel, vertemos unas chispas de chocolate y agregamos el resto de la masa. Espolvoreamos azúcar en la superficie y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos.

Besines,

Hacia mucho tiempo que había visto este tipo de pan de leche, y cuando leía lo de Tangzhong, lo pasaba por alto porque solo con leer o intentar leerlo ya me echaba para atrás, ¿qué sería eso tan raro? Seguro que va a ser un pan muy complicado y pasaba del tema. Pero tranquilidad porque no es más que una especie de papilla que se prepara a modo de prefermento para que este pan quede muy esponjoso. En casa ya lo he preparado en varias ocasiones y siempre me hacen la ola.

Sireve para comer solo, pero si quieres tostarlo con mantequilla está brutal y en tostada francesa ya son palabras mayores. Asi que creo que si aún no te he convencido a prepararlo cuando lo veas seguro que ahí ya te animas.

INGREDIENTES:

Tangzhong:

• 20 gr harina de fuerza
• 50 ml leche
• 50 ml agua

Masa:

• 340 gr harina de fuerza
• 40 gr azúcar
• 20 gr (1 cucharada) miel o azúcar invertido
• 1 huevo
• 1 cucharadita vainilla
• 35 gr leche templada
• 40 gr nata con 35% m.g
• 5 gr (1/2 cucharadita) sal 
• 25 gr (1 cubito) levadura fresca
• 35 gr mantequilla
• Tangzhong

Pincelar:

• 1 huevo + chorrito de leche

PREPARACIÓN:

Primero es hacer el tangzhong para ello, vamos a preparar una especie de bechamel, por lo que pondremos en un cazo o sartén honda, la harina junto con la leche y el agua, y a fuego medio sin dejar de remover con varillas, esperar que espese y no tenga grumos. Pasamos a un cuenco y tapamos con papel film hasta que enfríe a temperatura ambiente.

Disolvemos la levadura en la leche templada, no más de 36ºC que si no la levadura no funciona.

Comenzamos con la masa, para ello en un bol ponemos la harina junto con el azúcar, sal, miel, la nata, mezcla de leche, vainilla, huevo ligeramente batido y vamos amasando con el gancho para que se vayan iniciando la masa, añadimos también el tangzhong y amasamos todo hasta que se integren todos los ingredientes y tengamos una masa lisa. Dejamos reposar unos 10 minutos tapado con un paño. Después agregamos la mantequilla derretida y seguimos amasando para tener una masa lisa y  homogénea.

Pasamos a un bol engrasado y tapamos, dejamos levar sobre una hora en un lugar calido pero sin corrientes.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en 3 y haremos bolas el mismo peso. Dejamos reposar 15 minutos, y después, cojemos cada bola y estiramos con rodillo para formar un ovalo, juntamos los laterales al medio y volvemos a estirar, ahora enrollamos de la parte mas estrecha hasta tener una espiral que pondremos en unmolde de cake con papel, asi con las otras 2 bolas. Pincelamos con huevo y leche y dejamos levar 1 hora.

Volvemos a pincelar y al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Dejamos enfiar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Besines,

Venga que ya no queda nada para el finde, que se presenta frio y lluvioso, pero no preocuparse que traigo la solución. Estas galletas son superfáciles de hacer, no requieren demasiados ingredientes y se pueden hacer participes a los niños, por lo que es un plus como actividad con ellos.

La receta es de Isabel, que pese a no tener su blog, sigue regalándonos recetas en su instagram. Estas espirales están tan buenas que se podrían convertir en adictivas, es como comer pipas.

El tiempo que os pongo es un poco orientativo, porque depende del grosor de vuestras galletas y los hornos, que el tema horno es otra historia. Les hay que calientan adecuadamente y otros por debajo o encima de su temperatura indicada, cada uno conoce el suyo pero siempre digo, es mejor poner un poco menos de tiempo e ir añadiendo, que dejarlas mucho y se nos queme.

No os aburro más y venga que tenéis tarea para el finde.

INGREDIENTES (16):

• 200 gr mascarpone
• 100 gr mantequilla
• 50 gr azúcar
• 250 gr harina
• pizca de sal
• Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el mascarpone hasta que se integre bien, después agregamos el azúcar y seguimos batiendo.

Incorpamos la harina tamizada junto con la sal y cuando esté la masa bien formada, hacemos una bola que envolvemos con papel film. Metemos en el frigo durante una hora.

Pasado el tiempo ponemos la masa entre dos papeles de horno y con rodillo estiramos hasta formar un rectángulo de un grosor de medio centímetro o algo menos. Espolvoreamos azúcar por ambos lados que aplastaremos un poco para que se impregne bien.

Cortamos tiras de un dedo aproximadamente y enrollamos para formar las espirales, rebozamos en azúcar y ponemos en una bandeja de horno con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos, todo dependerá del grosor de nuestras espirales queremos que estén doradas pero hechas por dentro, ni quemadas ni crudas.

Besines,

Comenzar semana con fiesta está muy bien, se hace todo más llevadero, te levantas algo más tarde, si los peques dejan claro, cosa bastante improbable, pero bueno. Así que hoy para comer unas minicheesecake pero saladas, son de pollo pero además llevan cítricos y una ajonesa para acompañar que es el toque justo que le faltaba.

Porque hay que probar a hacer cosas nuevas sobre todo cuando hay tiempo, con la rutina semanal comemos más tradicional, pero cuando hay fiesta o el finde, tenemos más tiempo para hacer otros platos.

Estos minicheeseckes pueden servir de picoteo o primer plato, e incluso de cara a las navidades es una idea a tener en cuenta. La salsa para acompañar, nada más fácil que una ajonesa de Chovi, elaborada con huevos camperos y además que viene e una botella de 100% PET reciclado, y todas estas cosas siempre suman cuando en el interior hay calidad.

Y todo esto lo descubrí gracias a Degutabox ya que la Ajonesa venía en la caja de Octubre, y es que lo he dicho muchas veces, gracias a esta cajita llena de cosas ricas descubro productos nuevos muy interesantes. Si te apetece recibirla en casa solo tienes que ir a su página y apuntarte, y si usas este código WIXHU, la primera caja de la suscripción te costará 8,99€

Sin más os dejo con la receta y a disfrutar de este día de fiesta.

 INGREDIENTES (6):

Marinado:

• 300 gr pechuga pollo
• 2 cucharadas zumo naranja y ralladura
• 2 cucharadas zumo limón y ralladura
• 2 cucharadas de miel
• 50 gr ajonesa chovi
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1/2 cucharadita romero
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• gotas salsa perrins
• sal

Cheesecake:

• 1 cebolla roja
• 200 gr queso crema
• 1 huevo
• 30 gr maizena
• 1 cucharada nata
• 1/4 cucharadita levadura
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

Preparamos un macerado con los zumos y ralladuras, la miel, la ajonesa, tomillo, romero, pimentón, sal y salsa perrins. Cortamos el pollo en tiras y los mezclamos todo bien. Tapamos y dejamos reposar un dia, o al menos 4 horas.

Pasado el tiempo, salteamos en una sartén con aceite cebolla bien picadita cuando empiece a estar transparente agregamos el pollo sin macerado y cocinamos unos minutos, no es necesario que se haga mucho, puede quedar algo crudo.

Ponemos en el vaso de la batidora o en la picadadora el queso, huevo, maizena, nata, levadura y batimos hasta que esté todo bien integrado, después agregamos sal, la cebolla y el pollo y volvemos a batir hasta que se integre todo.

Vertemos en molde de magdalena engrasado y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos o cuando al pinchar esté el palillo limpio.

Servimos con ensalada y ajonesa.

Besines,

Tenía muchas ganas de preparar este pan, sobretodo desde que las masa levadas no me dan mucho problema, aunque debo decir que con este pan si me ha hecho tener que probar en varias ocasiones. Esta receta es de Fabrisia, aunque no es la primera que intento, pero de momento es la que más me convence.

Aunque se llama pan, más bien es bollería, nos puede recordar a nuestro roscón o incluso a los bollos suizos aunque de mayor tamaño.

Es una receta mexicana que se prepara para los Santos, la bolita de arriba representa la calavera y los bastones son huesos.

Es bueno mantener nuestras tradiciones pero está genial probar cosas nuevas, porque cada cultura tiene cosas estupendas y el conocerlas nos enriquece.

INGREDIENTES:

Prefermento:

• 80 gr harina fuerza
• 90 gr leche
• 20 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita agua azahar
• 20 gr levadura fresca

Masa principal:

• Prefermento
• 350 gr harina de fuerza
• 80 gr azúcar
• 1 yema ligeramente batida
• 5 gr sal
• ralladura 1 naranja
• 100 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo el prefermento, para ello ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos para que no haya grumos y quede bien mezclado. Tapamos con papel film y dejamos que triplique el volumen a temperatura ambiente, puede tardar unos 30 minutos si lo dejamos en el micro cerrado.

Para hacer la masa principal ponemos todos los ingredientes en un bol grande menos la mantequilla y comenzamos a mezclar y amasar con el gancho de la batidora. Vamos a hacerlo de 3 veces durante 5 minutos y dejando descansar la masa para que actue el gluten otros 5.

Después agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta tener una masa lisa. Pasamos a un bol engrasado y tapamos con papel film. Dejamos que leve la masa que tardará uno hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de fermentación, desgasificamos, cogemos 100 gr para hacer decoraciones y el resto lo dividimos en dos, que amasaremos y haremos bolas que pondremos en una bandeja de horno con papel.

Con la parte para decoraciones, vamos a necesitar 2 porciones de 10 gr con la que haremos bolitas, y otras 4 porciones de 20 gr para hacer los huesos.

Colocamos ne la masa y tapamos de nuevo para que doble volumen.

Después metemos en el horno precaletnado a 190ºC durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 170ºC otros 10.

Pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar.

Besines,

Otra propuesta de plato vegetariano, en este caso te puede servir tanto de picoteo como ya primer plato según el tamaño y cantidades.

Las samosas son una típicas empanadillas crujientes de la cocina India, estas no son exactamente como las originales, pero usando masa filo le da un extra de crujiente y el relleno solo de verduras que intentado dejar lo más parecido posible, por lo que lleva: patata, zanahoria, guisantes y especias que al final es lo que caracteriza a este tipo de cocina.

La receta no es muy complicada, lo más lioso puede ser el darle forma, enrollando la pasta filo. En este caso los guisantes me he decantado por unos ya tiernos de lata, de Bonduelle, que esto es siempre garantía y como son de tamaño pequeño era la cantidad perfecto para preparar este plato.

Para acompañarlas he preparado una salsa de yogur que creo que es ideal por las combinaciones de sabores, aunque también le he puesto un chutney de mango, para quienes quieran sabores más dulces.

He usado Bonduelle porque como digo era una medida genial,  además no contiene azúcares añadidos, este formato le he conocido gracias a Disfrutabox ya que venía en la última caja que he recibido.

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Bueno yo os dejo con la receta, espero que la disfruteis y si os animais me decis que tal.

INGREDIENTES (10 -16 unid):

• 200 gr patata pelada
• 100 gr zanahoria
• 100 gr calabacin
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata guisantes Bonduelle un toque
• 1/2 cucharadita comino polvo
• 1/2 cucharadita curry polvo
• 1/2 cucharadita jengibre polvo
• 1 cucharada cilandro picado
• 1 cucharadita salsa soja
• 1 huevo para pincelar
• láminas de pasta filo

PREPARACIÓN:

Cortamos la patata y la zanahoria en dados pequeños y las cocemos en agua hirviendo con sal 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Picamos el pimiento rojo y el calabacin.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y pizca de sal, cuando empiece a transparentar agregamos el calabacin y el pimiento, pasado un par de minutos agregamos la patata y zanahoria, los guisantes, y las especias, curry, comino, jengibre, así como el cilantro picado y salsa de soja, removemos y cocinamos todo junto. Apartamos de fuego y dejamos enfriar.

Cogemos una lámina filo, pincelamos con aceite y doblamos sobre si misma a lo largo dos veces, también se puede cortar a la mitad a lo largo, lo que tendremos samosas con menos cantidad de masa filo, para tener un rectángulo largo. En una esquina ponemos una cucharada de la masa, y doblamos de la esquina al lado mas largo formando un triangulo, vamos doblando así, haciendo triangulo con toda la masa hasta llegar al final.

Ponemos sobre una bandeja con papel cada uno de los triángulos que hemos hecho. Pincelamos con huevo y metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Queremos que estén bien doraditas.

Para la salsa de yogur, mezclamos en un cuenco, yogur, mayonesa, zumo de limón, un ajo picado, cilantro picado y salpimentamos, mezclamos y listo.

Besines,

• 425 gr harina de fuerza
• 1 huevo
• 25 gr levadura fresca
• 125 ml leche
• 190 gr puré de calabaza
• 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita 5 especias

• 80 gr mantequilla
• 2 cucharadas de canela
• 60 gr azúcar moreno
• 1 cucharada de harina
• 50 gr pepitas chocolate