Este 2024 empiezo tardía con la primera receta, vamos como que ya estamos a mitad de mes, pero espero ques esta receta sirva para que me perdonéis. No se si decir propósito pero para este nuevo año si voy a intentar volver a publicar más, que este último año he estado un poco flojilla.

Bueno, sin más os digo que vayáis por una cuchara porque estos vasitos os van a volver locos. A mi pese que no soy cafetera el tiramisú es uno de mis postres favoritos. De hecho suelo pedirlo cuando voy a algún restaurante y le tienen en la carta siempre y cuando sea casero. Para aquellos que sean muy puristas de este postre, decir que esto es una variedad un poco a mi manera pero que con el mango y la papaya le da un toque fresco, agridulce y delicioso. En el blog puedes encontrar otras ideas como el de limón, fresa, chocolate...

Esta receta lleva café pero no alcohol, pero lo puedes poner y así te gusta. Lo que si le he puesto es un poco de turrón que andaba rondando por casa de las navidades y le da un toque, ya que es un postre que apenas lleva azúcar en su preparación. Con estas cantidades me han salido 6, pero dependiendo del tamaño de tu vaso de presentación variará también el número de unidades.

Bueno yo no digo más y te dejo que vayas por una cuchara virtual para probarlo.

INGREDIENTES (6 unid):

• 1 mango
• 1 papaya pequeña
• 6 - 12 bizcochos soletilla
• 500 gr mascarpone
• 4 cucharadas azúcar glass
• 100 ml café preparado y frío
• 100 gr turrón Jijona
• cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Limpiamos y cortamos en dados el mango y la papaya. Separamos como 1/3 de ellos y lo trituramos hasta hacer puré. Reservamos.

En un bol ponemos el mascarpone y lo vamos ablandado y mezclando con una cuchara. Después vamos incorporando el puré de las frutas a cucharadas hasta que esté todo integrado y tengamos una crema ligera.

Lo ponemos en una manga y reservamos.

Elegimos los vasos de presentación, en mi caso he usado 6. Si son vasos mas grandes saldrán para 4 y si son más pequeños incluso para 8.

Remojamos los bizcochos en el café sin pasarnos para que no quede una pasta, los bizcochos deben quedar enteros.

Les vamos poniendo cubriendo la base. Después una capa de dados de fruta, después una de crema. Así sucesivamente hasta terminar en crema. Metemos en el frigo durante unas 3 horas y espolvoreamos cacao en polvo un poco antes de servir para que no se humedezca.

Pues aunque estamos metidos totalmente en las Navidades, ya hemos pasado una de las celebraciones más importantes. Locura de preparaciones para las comidas y cenas, mesas bonitas,...

En estas fechas hay familias tradicionales que hacen siempre lo mismo, hay quienes les gusta probar cosas nuevas e innovar con recetas que han visto en instagram o le ha recomendado alguien, cada vez hay más que lo encargan... sea como fuere lo importante es poder reunirse y disfrutar.

Os propongo una idea de postre muy fácil por si no eres muy de turrones o de dulces navideños típicos, pero con almendra y especias para darle el toque de estos días.

He usado panela de  La Azucarera , porque es un azúcar moreno de caña no refinado y tiene un sabor intenso, mucho aroma que le da un toque acaramelado brutal a cualquier preparación.

Como siempre todo producto estupendo que venia en la Degustabox de Diciembre, ya sabes que es muy fácil recibir en casa una caja llena de cosas ricas, solo entra en su web, rellenas los datos y además si usas mi código WIXHU la primera caja de la suscripción te cuesta solo 7,99 €con los gastos de envío incluidos.

Ya te dejo con esta rica y crujiente receta navideña que se que os va encantar.

INGREDIENTES (16):

• 2 planchas de hojaldre cuadradas
• 1 huevo + 1 cucharada leche
• azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno para ello en un bol mezclamos la mantequilla junto con la almendra molida con la panela, el huevo batido y las especias. Lo mezclamos bien hasta tener una crema homogénea.

Desenrollamos las masas de hojaldre y extendemos la crema de relleno en ambas cubriendo bien.

Cortamos en 8 tiras cada plancha de hojaldre que enrollamos sobre si misma. Ponemos en una bandeja de horno con papel y pincelamos con huevo batido y leche.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar un poco unos 5 minutos y pasamos por azúcar para rebozar. Pasamos a rejilla a enfriar totalmente

Antes que se empiece con las recetas navideñas os dejo estos bizcochitos muy otoñales. Son de calabaza con chispas de chocolate y una deliciosa crema de mascarpone.

Podeis aprovechar el puente para hacerlos porque os van a encantar. Nosotros pondremos ya la decoración navideña y no sé si me tocará a hacer galletas del muñeco de jengibre, porque la peque no me da tregua ningún año.

Puede que lo de la calabaza en un bizcocho te tire un poco para atrás, pero si le das  una oportunidad te darás cuenta que posiblemente no hayas comido un bizcocho tan esponjoso como este, además comes verdura, o no cuenta?? Bueno yo creo que sí.

La crema de mascarpone le da un toque delicioso, y las especias ese aroma a otoño, a bosque, a calidez de hogar...

Vamos si aún no te he convencido no se que más puedo hacer, a aparte que veas los bizcochos a ver si te animas al verlos.

Debo decir que he tenido que hacerlo dos veces en 3 días aunque una tanda sin el queso porque los peques les gustaba más así y para poder untarlo en la leche.

Yo te dejo la receta y ya me dices, vale??

INGREDIENTES (para 8 minibizcochos, molde de 20 cm redondo o un molde alargado):

Bizcocho:

• 150 gr azúcar 
• 50 gr azúcar moreno
• 2 huevos
• 120 gr aceite suave
• 155 gr harina
• 2 cucharaditas levadura
• 1 cucharadita mezcla de especias
• pizca de sal
• 200 gr puré de calabaza (ver aquí)
• 120 gr chips chocolate blanco y negro

Crema de mascarpone:

• 250 gr mascarpone
• 4 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, mezcla de especias y la pizca de sal. Reservamos.

Comenzamos con el bizcocho para ello batimos en un bol los huevos junto con el azúcar hasta que espumen, después se va agregando el aceite en hilillo.

Incorporamos los ingredientes secos, mientras lo vamos mezclando bien.

Por último el puré y las pepitas de chocolate.

Mezclamos con una espátula y vertemos sobre el molde elegido previamente engrasado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC en mi caso 30 minutos ya que son moldes más pequeños, si no durante unos 45-50 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.

Preparamos la crema de queso, para ello en un cuenco ponemos el mascarpone, agregamos el azúcar glass y mezclamos con una cuchara, añadimos la vainilla y después leche hasta tener la textura deseada.

Cubrimos los bizcochos con esta crema y espolvoreamos una mezcla de azúcar con canela.

Se van acercando las Navidades, las reuniones familiares, amigos, donde nos reunimos entorno a una mesa para disfrutar sobre todo de la compañía.

Ya sabéis y si no os lo cuento ahora, en casa somos muchos de comida en plan picoteo, que esté todo en la mesa para que nadie se pierda nada por estar levantándose a terminar algún plato.

Por lo que la idea de canapés, bandejas de embutidos y fiambres, patés y untables siempre es buena idea, se hacen rápido, se dejan en el frigo y los presentas cuando se van a comer, éxito asegurado. Lo importante es elegir bien un pan, tosta... con lo que se va a acompañar. Para este paté de pollo me he decantado por unas finas láminas de pan extracrujiente de Panrico, se llaman Chips Cristal hay dos variedades, yo lo he acompañado con el sabor Mediterráneo. Vanian en la Degustabox de Noviembre y ha sido un éxito

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INGREDIENTES:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 champiñones blancos grandes
• 2 pechugas de pollo (o 6 solomillos de pollo)
• 1 hoja de laurel
• 150 ml Pedro Ximenez
• 200 gr queso de untar
• sal
• Chips Cristal Mediterráneo Panrico

PREPARACIÓN: 

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en la sartén con el aceite hasta que empiece a estar transparente agregamos el ajo picado junto con una hoja de laurel y los champiñones limpios cortados en dados, asi como el pollo también en dados, cuando esté todo bien cocinado, agregamos el vino y dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcochol.

Añadimos tomillo para aromatizar y sacamos del fuego a un bol a reposar.

Una vez frío, picamos hasta textura de paté y le vamos mezclando con el queso de untar hasta tener una textura homogénea.

Listo para consumir

Vivimos que no se ni en que dia andamos, todo son prisas, no se como se hacia antes pero creo que nos metido en un círculo loco que es muy difícil salir. Y claro, el tema comidas se complica, con lo bien que sabe un buen puchero hecho al chup chup lentamente...

Pero bueno, hoy os propongo un plato muy rico, lleno de sabor para recargar energías y que se hace en un plis, y todo gracias a Gallina Blanca y su Yatekomo de pollo y soja, yo le he añadido unas cosillas más pero vamos, que si haces solos los noodles en 3 minutos tienes unos noodles con sabor a pollo con soja en un ya, todo el sabor oriental en plis.

Estos venian en la Disfrutabox y me van a solucionar la comida, son los Yatekomo de siempre pero en formato bolsa, porque si algo está bien está bien.

Si quieres recibir en casa tu también esta cajita, suscribete y si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja viene con descuento por lo que te costará 9,99€ incluyendo los gastos de envío.

 INGREDIENTES:

• 1 paquete Yatekomo pollo y soja Gallina Blanca
• 1/2 cebolla
• 1/4 puerro
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 rodaja calabaza
• 4 setas
• 4 solomillo de pollo

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en tiras y reservamos. En una cazuela baja vamos a poner aceite y a comenzar a pochar las verduras a fuego medio, ponemos cebolla y puerro con una pizca de sal. Cuando empiece a estar transparente agregamos los pimientos, calabaza y cocinamos.

Por último agregamos las setas y el pollo, cuando este último esté hecho agregamos el condimento de la bolsa del Yatekomo, mezclamos y agregamos 200 ml de agua, ponemos los fideos cuando empiece a hervir, dejamos cocinar hasta que se hidraten, unos 3 minutos y servimos.

¿Os pasa como a mí que el otoño os apaga? Porque yo es que no levanto cabeza y si sumamos la lluvia que me aplana totalmente, y ani os cuento.

Por lo que necesito coger energía y una buena merienda es lo mejor, cuando hay tiempo claro,porque andamos siempre con prisas y lo de comer bien y cuidarnos a veces como que se nos olvida.

En la Degustabox de Octubre, con temática "Otoño Dulce" os podéis imaginar lo que tenía: chocolate, brownies... aunque también cosas saladas como picos, patatas o fideos chinos. Pero lo que más me apetecía era el Antiox de arándanos y uva de Granini, su color me atraía mucho así como que no lleva azúcares añadidos y adem´s es el sabor deliciosos de siempre y rico en vitaminas, por lo que ideal para la merienda que tenía pensada.

La bebida... lista, me faltaba algo de comer, y como me habían regalado un montón de reinetas y tenía hojaldre en el frigo (bueno siempre tengo alguna plancha porque me soluciona muchas cenas)... Pues listo. Unos roscos de manzana y hojaldre junto con el Antiox de Granini y merienda rica lista.

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Bueno te dejo y espero que disfrutes esta merienda.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre cuadrada
• 2-3 manzanas reinetas o al gusto
• azúcar
• canela en polvo
• huevo
• Antiox de arándanos y uva Granini

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en tiras de  2 cm de ancho. En un bol mezclamos azúcar y canela al gusto.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en rodajas de un centímetro. Cortamos un circulo en el centro un poco grande para poder pasar las tiras de hojaldre. Pasamos por la mezcla de azúcar y canela y vamos enrollando el hojaldre por la rodaja de manzana. Vamos a necesitar dos tiras por rodaja.

Colocamos en una bandeja de horno con papel, hasta terminar con todo.

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de la mezcla de azúcar y canela.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Hasta que veamos que están dorados.

Una vez listos preparamos junto con un buen vaso de antiox de arándanos 

Con este veroño apetece mucho ensalada, aunque ya no con tanto colorido, me tiendo más a los naranjas, marrones... Por eso esta ensalada lleva calabaza, champis y nueces, productos muy de otoño. Es una ensalada sencilla pero con un gran sabor ya que la calabaza la vamos a macerar y tendrá unos toques a limón y a hierbas que os va a encantar.

Lo mejor de todo esto es que los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, asique vamos a ponerlo buenos y por eso hay que meterle un buen aceite, en este caso he usado DOP Montes de Granada, son aceites multivarietales porque usan aceitunas con sabores de la tierra, con variedad como: Picual, Marteña Loaime, Lucio, Hojiblanca...

Estos aceites tienen una característica inconfundible y son sus sabores afrutados y al mezclar variedad se complementan fenomenal para aportar suavidad tanto en el olor como en el sabor. Por lo que aporta un sabor estupendo a cualquier receta y también es ideal para comer solo.

De tonalidad que va desde el verde oscuro hasta el amarillo verdoso, de acidez baja

Os dejo que disfruteis tanto de la ensalada como del aceite utilizado para hacer tanto el macerado como el aliño.

INGREDIENTES:

• 125 gr calabaza limpia en dados
• 2 cucharadas Aceite AOVE D.O.P. Montes de Granada
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura 1/2 limón
• 2 cucharadas de miel
• pizca de sal
• 1/2 cucharada de tomillo

PREPARACIÓN:

Lo primero en un bol apto para microondas ponemos el aceite junto con el zumo y la ralladura del limón, así como la miel, sal y tomillo. Mezclamos bien, agregamos la calabaza en dados y lo mezclamos para que esté bien untada. Tapamos con papel film y metemos en el micro uno 8 minutos, queremos que la calabaza quede blanda pero no deshecha.

Dejamos a temperar.

A parte laminamos los champiñones y salteamos en sartén con un poco de aceite, cuando casi estén hechos, les ponemos un poco de sal. Reservamos en un plato.

Preparamos el aliño, para ello, en un cuenco ponemos el aceite, el vinagre, y el juego de maceración de la calabaza, mezclamos bien para que emulsione un poco.

Montamos el plato, poniendo en un plato una base de brotes, después repartimos calabaza, champis y el queso en dados y las nueces.

Por último aliñamos y listo