Brujita en la Cocina

BIZCOCHOS

Hoy es una fecha especial, es el cumple de Tere, la mami de mi chico, la verdad esque suegra me suena un poco mal porque siempre lo han enfocado con que te tienes que llevar fatal con la suegra y la verdad esque no es mi caso, lo de madre política me suena hasta peor, asique se deberian inventar una palabra para nombrar a las madres de tu pareja pero que no sonase muy bien.

Bueno el caso esque hoy es su cumple y para tal ocasión he preparado esta tarta, lo del sorbete de cava al limón en mi familia lo hacemos siempre en navidad, aunque también se toma en las bodas, (buena en la mia fue de mandarina) y me parece una idea genial para una celebración, y pensé ¿por qué no lo hago en tarta? por lo que tras el éxito de la tarta de orujo modifiqué un poco los ingredientes, para la base he hecho un bizcocho de almendras para que sea más navideño y el resultado esta estupenda tarta.

INGREDIENTES:

Base:
Plancha de bizcocho de almendras
Mousse:

500 ml nata para montar
1 tarrina queso de untar blanco
6 hojas de gelatina
125 ml leche
175 gr cava
ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharadita esencia limón
180 gr azúcar

Cobertura:

250 ml cava
3 hojas de gelatina
unas gotas colorante amarillo
1/4 cucharadita esencia limón
ralladura de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la base y una vez fría la cortamos como la base del molde.

Para hacer la mousse, ponemos la gelatina a hidratar con agua fria, y mientras montamos la nata (bien fría) con el azúcar y reservamos.

En un cazo ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir, disolvemos la gelatina y añadimos el cava, mezclamos bien y retiramos del fuego para añadir el queso que mezclaremos bien con las varillas.

Unios a la nata y añadimos la ralladura de limón y la esencia, mezclamos bien y volcamos sobre el molde donde ya teníamos preparada la base del bizcocho.

Metemos en la nevera a cuajar al menos 2 horas.

Para preparar la cobertura, hidratamos la gelatina en agua fria mientras calentamos un poco del cava, sisolvemos la gelatina y echamos el resto, la esencia, el colorante y la ralladura. Volcamos sobre la tarta cuajada y dejamos en el frigo hasta que coja consistencia, al menos otras 2 horas.

Desmoldamos y decoramos con rodaja de limón y perlitas de azúcar, y listo para probar.

Me voy a darle un besazo, hasta luegooooooooooo

¡¡¡¡Felicidades Tere!!!!

BIZCOCHOS

Bizcochitos de almendra

13.12.10

chocolate

Brownie CheeseCake

8.12.10

Bueno terminamos el puente, varios días de descanso llenos de nieve y lluvia, lo que me ha hecho quedarme en casita y he aprovechado a decorar un poco de navidad la casa, de todas formas mi madre siempre lo hace en estas fechas y yo sigo su tradición. He puesto el belén, pero de los playmobil que mola más y me lleva a la infancia y después no quiero gastar en árboles asique decoro ramas que tengo en casa, es "mi original árbol".

Y claro con este frio lo que menos apetece es salir a la calle, lo mejor estar en casita viendo una peli y comiendo algo de chocolate, y este brownie es algo muy acertado, primero se le ví a Silvia, pero Chris y Bea también lo tienen en su blog asique animaros a hacerlo si aún no lo habéis intentado, sale muy bueno.

INGREDIENTES:
Brownie de choco

185 gr mantequilla deerretida y ligeramente fria
30 gr cacao en polvo
175 gr azúcar
2 huevos
135 gr harina tamizada
extracto de vainilla
un puñado de nueces picadas
pepitas de chocolate (negro y blanco)

Capa de queso

285 gr queso de untar
50 gr de azúcar
1 cucharadita extracto vainilla
2 huevos

PREPARACIÓN:
Brownie
Colocar en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos bien hasta tener una cremita, añadimos el cacao y la harina y mezclamos con una espátula o lengua para que no quede nada por las paredes del bol. A continuación añadimos los huevos junto con el extracto de vainilla y batimos hasta tener una masa suave. Añadimos las nueves picadas y las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula. Vertemos la masa sen el molde previamente engrasado y enharinado.

Capa de queso
Batimos en un bol el queso, el azúcar la vainilla y los huevos hasta tener una masa uniforme.
Vertemos a cucharadas sobre la preparación anterios y horneamos a 160º durante 45 minutos.
Para el efecto marmoleado con un cuchillo hacer rayitas o espirales para que se mezclen las masas.
Dejamos enfriar en el molde y cortamos en porciones.
Se suele hacer en molde cuadrado de 20 cm dando para 16 porciones.

FUENTE: Mi dulce tentación; Sugar Mur; El Rincón de Bea

ENTRANTE

Tartaleta de Limón y Finas hierbas

30.11.10

ENTRANTE

Pasteles de Santorini

28.11.10

ENTRANTE

Pseftokeftedes

27.11.10

Tranquilidad que no os insulto esto es el nombre de unas albóndigas sin carne típicas de Santorini , menuda isla cuando venía fotos por ahí pensaba que eran montajes pero no, la isla es toda blanca y azul es una pasada de bonito y una curiosidad que nos comentaron: hay más burros que personas y más iglesias que casas, fijate tú.

¿Y por qué me pongo a hablar de esta isla? muy fácil esque me he puesto a ver las fotos del viaje de novios (estuvimos de crucero por Italia e Islas Griegas) y me ha dado por hacer menú regionale (todas las noches en el barco teníamos esta opción de cena, comida de la zona) y esta es una receta tradicional de Santorini muy rico y singular, también es cierto que te tienen que gustar las especias porque lleva un montón pero el resultado es muy interesante además teniendo en cuenta que no lleva carne, ni huevos ni leche es totalmente vegano. Sinceramente os lo recomiendo aunque en casa sabe bueno mucho mejor con el mar egeo de fondo, pero bueno.

INGREDIENTES (unas 36 bolitas):

1 1/4 taza de tomates pelados y picados de rama (2 ó 3)
1/2 taza cebolleta picada (1 ó 2)
1 diente de ajo
1 cucharada perejil recién picado
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de canela
1 cucharadita menta fresca picada
sal y pimienta
1 taza de harina
1 cucharadita de levadura polvo
aceite

PREPARACIÓN:

En un bol grande mezclamos los tomate, las cebolletas y el ajo que ya teníamos bien picaditos. Acontinuación agregamos las especias y las hierbas, es decir, el perejil, oregano, canela, menta, pimienta y la sal.

Meclamos bien y agregamos la harina con la levadura y continuamos con la mezcla hasta tener la consistencia de pasta espesa. Cuando lo tengamos listo, en una sartén grande calentamos suficiente aceite para freir. Con la ayuda de 2 cucharadas hacemos las bolitas que dejamos caer al aceite caliente (tipo buñuelo) retiramos cuando estén doradas y crujientes.

Retiramos a un plato con papel absorvente. Lo suelen acompañar con verdura aunque yo le he puesto salsa tomate picante.