Pues con esta receta doy por terminada mi aventura con esta verdura, porque hay que reconocer que 7 kilos da para mucho, y esque al final con la tonteria llevo ya no sé si 2 semanas o toda la vida comiendo calabaza. Esta receta también es de GastronomÃa y Cia, que tienen unas cuentas recetas con este ingredietne, igual esque les pasó como a mà se juntaron con mucho y habÃa que sacarlo uso.
INGREDIENTES (10-12canalenos):
Para los canelones:
- 500 gr calabaza
- 1 cebolla roja
- pizca de curry, de jengibre en polvo
- pizca de schichimi togarashi (especia japonesa que como no he encontrado lo he sustituido por una mezcla de: 1/4 cucharadita cayena en polvo, 1 cucharadita semillas de sésamo, 1 cucharadita semillas de amapola, 3 vueltas molinillo pimienta 4 colores, 1/2 cucharadita comino, ralladura naranja seca, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/4 cucharadita nuez moscada)
- pimienta negra
- 50 gr panceta curada
- 50 gr mezcla 4 quesos rallado (emmental, gouda, curado, cheddar)
- planchas de canelones precocidos
Para la crema:
- 160 ml nata lÃquida
- 2 cucharadas queso crema
- nuez moscada
- pimienta
- parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Para los canelones:
Troceamos la calabaza en daditos, también picamos la cebollay lo rehogamos todo junto en una sartén con un poco de sal a fuego medio y dejamos hacer hasta que la calabaza se ablande, en ese momento incorporar las especias y mezclar bien y dejamos cocer un poco más hasta que se deshaga la calabaza, obteniendo una pasta.
Echamos la mezcla de quesos en un cuenco y mezclamos con el calor de la calabaza para que se funda y reservamos.
Preparamos las planchas, como ya están precocidas, en una fuente con agua caliente las colocamos e dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
Mientras cortamos la panceta en dados y salteamos en una sartén sin necesidad de aceite pues la panceta ya suelta grasa para hacerse. Cuando esté dorado lo sacamos y añadimos a la mezcla de calabaza y queso.
Ponemos las planchas en un paño seco y limpio tras esperar el tiempo oportuno en agua. Y las rellenamos, para ello ponemos un poco de masa y enrollamos el canelón, les vamos colocando en una fuente para horno ligueramente engrasada con aceite.
Para la crema:
En la sartén de la panceta, sin limpiar, echamos la nata y el queso removiendo para que se vaya deshaciendo e incorporando, cuando esté bien mezclado añadimos la nuez moscada y la pimienta y dejamos que espese un poco.
Vertemos sobre los canelones, rallamos parmesano por encima y horneamos a 180ºC 20 minutos.
Sacamos y listo para comer, aunque cuidado que quema.
FUENTE: GastronomÃa y CÃa
