Pues ya estamos en octubre, otoño y ahora vamos a llenar las redes con recetas de esta época, yo me apunto tambien.

Una de las meriendas que más me gustaban de pequeña era el pan con chocolate, algo que ahora con tanta tendencia healthy no está muy bien visto pero que rico sabia. Recuerdo que cuando estábamos por la calle y no había preparado mi madre merienda, iba a una pastelería y nos compraba un bollo sucio con una chocolatina de nestlé, que recuerdo tenia unos soles, luego sacaron los mi merienda y los bollicaos, pero esa ya no era lo mismo.

Pues os propongo esta merienda de mi infancia pero con una vuelta, con bollos de calabaza, que así metemos algo de verdura, y como chocolate esta vez que sea blanco así que Milkybar de Nestlé con su textura suave y cremosa para seguir con la tradición. Este me venia en la Degustabox de septiembre, que ya se que os lo enseño un poco tarde pero ha sido un mes de eventos familiares y en el colegio y no me ha dado tiempo. Lo siento.

Espero compensarlo con esta super receta rica y esponjosa.

¿Os apuntáis?

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Venga os dejo con la merienda lista.

INGREDIENTES (10):

• 125 gr leche
• 12 gr levadura fresca
• 100 gr puré de calabaza
• 1 cucharadita 5 especias
• 1 huevo
• pizca de sal
• 15 gr miel
• 60 gr azúcar
• 400 gr harina de fuerza
• 45 gr mantequilla

Ponemos en un vaso la leche tibia, no más de 36º C y diluimos la levadura, dejamos reposar unos 5 minutos.

A parte en un bol ponemos el puré junto con el huevo, sal, especias, miel y azúcar. Mezclamos bien todo.

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco para que se integre bien Una vez terminado, agregamos la mantequilla en dados y seguimos amasando hasta estar todo integrado.

Hacemos una bola y pasamos a un bol ligeramente engrasado, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, desgasificamos y cortamos porciones de 80 gr ponemos en una bandeja con papel y tapamos para volver a doblar.

Pincelamos con huevo, espolvoreamos un poco de azúcar (opcional) y al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos.

Degustamos y disfrutamos junto con una tableta milkybar

Antes que se empiece con las recetas navideñas os dejo estos bizcochitos muy otoñales. Son de calabaza con chispas de chocolate y una deliciosa crema de mascarpone.

Podeis aprovechar el puente para hacerlos porque os van a encantar. Nosotros pondremos ya la decoración navideña y no sé si me tocará a hacer galletas del muñeco de jengibre, porque la peque no me da tregua ningún año.

Puede que lo de la calabaza en un bizcocho te tire un poco para atrás, pero si le das  una oportunidad te darás cuenta que posiblemente no hayas comido un bizcocho tan esponjoso como este, además comes verdura, o no cuenta?? Bueno yo creo que sí.

La crema de mascarpone le da un toque delicioso, y las especias ese aroma a otoño, a bosque, a calidez de hogar...

Vamos si aún no te he convencido no se que más puedo hacer, a aparte que veas los bizcochos a ver si te animas al verlos.

Debo decir que he tenido que hacerlo dos veces en 3 días aunque una tanda sin el queso porque los peques les gustaba más así y para poder untarlo en la leche.

Yo te dejo la receta y ya me dices, vale??

INGREDIENTES (para 8 minibizcochos, molde de 20 cm redondo o un molde alargado):

Bizcocho:

• 150 gr azúcar 
• 50 gr azúcar moreno
• 2 huevos
• 120 gr aceite suave
• 155 gr harina
• 2 cucharaditas levadura
• 1 cucharadita mezcla de especias
• pizca de sal
• 200 gr puré de calabaza (ver aquí)
• 120 gr chips chocolate blanco y negro

Crema de mascarpone:

• 250 gr mascarpone
• 4 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, mezcla de especias y la pizca de sal. Reservamos.

Comenzamos con el bizcocho para ello batimos en un bol los huevos junto con el azúcar hasta que espumen, después se va agregando el aceite en hilillo.

Incorporamos los ingredientes secos, mientras lo vamos mezclando bien.

Por último el puré y las pepitas de chocolate.

Mezclamos con una espátula y vertemos sobre el molde elegido previamente engrasado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC en mi caso 30 minutos ya que son moldes más pequeños, si no durante unos 45-50 minutos.

Pasado el tiempo dejamos enfriar un poco en el molde antes de desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla.

Preparamos la crema de queso, para ello en un cuenco ponemos el mascarpone, agregamos el azúcar glass y mezclamos con una cuchara, añadimos la vainilla y después leche hasta tener la textura deseada.

Cubrimos los bizcochos con esta crema y espolvoreamos una mezcla de azúcar con canela.

Con este veroño apetece mucho ensalada, aunque ya no con tanto colorido, me tiendo más a los naranjas, marrones... Por eso esta ensalada lleva calabaza, champis y nueces, productos muy de otoño. Es una ensalada sencilla pero con un gran sabor ya que la calabaza la vamos a macerar y tendrá unos toques a limón y a hierbas que os va a encantar.

Lo mejor de todo esto es que los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, asique vamos a ponerlo buenos y por eso hay que meterle un buen aceite, en este caso he usado DOP Montes de Granada, son aceites multivarietales porque usan aceitunas con sabores de la tierra, con variedad como: Picual, Marteña Loaime, Lucio, Hojiblanca...

Estos aceites tienen una característica inconfundible y son sus sabores afrutados y al mezclar variedad se complementan fenomenal para aportar suavidad tanto en el olor como en el sabor. Por lo que aporta un sabor estupendo a cualquier receta y también es ideal para comer solo.

De tonalidad que va desde el verde oscuro hasta el amarillo verdoso, de acidez baja

Os dejo que disfruteis tanto de la ensalada como del aceite utilizado para hacer tanto el macerado como el aliño.

INGREDIENTES:

• 125 gr calabaza limpia en dados
• 2 cucharadas Aceite AOVE D.O.P. Montes de Granada
• 1 cucharada de zumo de limón
• ralladura 1/2 limón
• 2 cucharadas de miel
• pizca de sal
• 1/2 cucharada de tomillo

PREPARACIÓN:

Lo primero en un bol apto para microondas ponemos el aceite junto con el zumo y la ralladura del limón, así como la miel, sal y tomillo. Mezclamos bien, agregamos la calabaza en dados y lo mezclamos para que esté bien untada. Tapamos con papel film y metemos en el micro uno 8 minutos, queremos que la calabaza quede blanda pero no deshecha.

Dejamos a temperar.

A parte laminamos los champiñones y salteamos en sartén con un poco de aceite, cuando casi estén hechos, les ponemos un poco de sal. Reservamos en un plato.

Preparamos el aliño, para ello, en un cuenco ponemos el aceite, el vinagre, y el juego de maceración de la calabaza, mezclamos bien para que emulsione un poco.

Montamos el plato, poniendo en un plato una base de brotes, después repartimos calabaza, champis y el queso en dados y las nueces.

Por último aliñamos y listo

En casa ya sabéis que las tortitas gustan mucho y aunque no lo hago todos las veces que las piden los peques, si que les doy un capricho de vez en cuando, pero todo con moderación porque si no saldríamos rodando.

Esta versión está muy buena y además lleva calabaza en la masa, por lo que se puede decir que así comen verdura, ya sé que es un poco de engaño, pero oye, así todos tan contentos, o no???

Este finde se presenta un poco malo aqui, bajadas fuertes de temperatura, viento y lluvia, vamos la combinación perfecta para quedarse en casita, una peli, palomitas y estas ricas tortitas... ¿A qué suena bien el plan?

Pues nada, que toma nota de los ingredientes, apunta su elaboración y ya me dirás si te hacen la ola.

Para acompañarlas con lo que más guste, yo en este caso, hemos puesto nocilla de la de boca abajo,un poco más liquida y que para las tortitas va genial.

 INGREDIENTES:

• 200 gr harina
• 3 cucharaditas levadura
• 2 huevos
• pizca de sal
• 30 gr azúcar
• 1 cucharadita vainilla
• 1 cucharada aceite oliva
• 2 cucharadas de leche
• 200 gr puré calabaza
• 1/2 cucharadita canela
• 1/2 cucharadita jengibre 

PREPARACIÓN:

Batimos el azúcar con los huevos, después se incorpora el aceite, puré de calabaza y vainilla. Por ultimo la harina y batimos todo bien para que no haya grumos. Metemos en ele frigo unos 30 minutos.

Después calentamos una sartén o crepera, engrasamos un poco y vamos vertiendo cucharadas de masa, cuando empiece a burbujear le damos la vuela.

Una de las meriendas que mas les gusta a mis peques son las tortitas, puede que porque no se las hago todo lo que ellos quieren y las disfrutan aún más. Aunque la verdad, es que no les gustan todas, cuando estuvimos de vacaciones las del hotel decían que no eran como las de mamá y no las comieron.

Bueno el caso es que a veces improviso y se las hago un poco distintas, como la idea de hoy que llevan puré de calabaza, así que algo de verdura se están comiendo y ellos sin tener ni idea. No le da demasiado sabor pero si una textura fabulosa.

Para acompañar no puede faltar algo de chocolate, hay que darles un poco de cuartelillo y más cuando es para merendar un domingo y aprovechando unas bolitas rellenas de kit kat, pues se hizo la combinación y merienda perfecta.

Estas bolitas se llaman KiKat pops, son cachitos de kit kat, recubierto de chocolate  para comer en cualquier parte y quitarte ese gusanillo de goloseo.

Las he descubierto gracias a Disfrutabox y casi no he podido ni hacerles la foto para enseñaroslas porque a los peques les ha vuelto locos.

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INGREDIENTES (16 unid):

• 200 gr puré calabaza (ver receta aqui)
• 2 huevos
• 160 ml leche
• 200 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 4 cucharadas azúcar
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharadita vainilla

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, sal y almendra

Batimos el huevo junto con el puré, añadimos la vainilla. y lo mezclamos todo bien.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos y alternamos con la leche.

Cuando esté la masa lista. Tapamos y metemos en el frigo al menos 1 hora.

Después engrasamos una sartén o crepera y vertemos una cucharada de masa con la sartén bien caliente. Cuando empiece a burbujear entonces les damos la vuelta, esperamos unos minutos y retiramos, así con toda la masa.

Besines,

Estamos en pleno otoño, y más es más puedo decir que en Palencia tenemos varias estaciones a la vez. Por la mañana al ir al cole es invierno puro y que no llegamos ni a los 7ºC eso si, al salir del cole con el solecito la temperatura ronda los 20ºC, vamos primaveral e incluso veraniega... Conclusión, vas vestida tipo cebolla con mil capas que luego te quitas o te pones según el momento.

Bueno pues lo normal es otoño otoño, y no hay nada más de esta e´poca que las frutas y verduras, naranjas, marrones,... vamos los colores ocres como las hojas que van cayendo.

Hoy os propongo este pastel de calabaza, pretende ser un bizcocho, pero como tengo la cabeza un poco tonta, pues se me olvidó la levadura, resultado, un pastel deliciosos, húmedo y aunque no es bizcocho y no es super esponjoso, es un pastel tipo pudding que ha encantado en casa, por lo que hay que tener en cuenta que en la cocina, muchas de las grandes y famosas recetas surgieron como errores.

A lo que iba, que este pastel de calabaza y coco, os encantará aunque haya surgido de un olvido.

INGREDIENTES (molde de cake o 24 cm):

• 275 gr puré de calabaza
• 125 gr yogur griego
• 100 gr aceite suave
• 3 huevos
• 125 gr azúcar
• 100 gr coco rallado
• 100 gr harina
• pizca de sal
• azúcar y coco para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Agregamos la calabaza y el yogur, lo mezclamos bien todo.

Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Vertemos en un molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante nos 35-40 minutos.

Una vez listo, sacamos del horno pincelamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos azúcar y coco rallado.

Besines,

Lunes de carnaval por lo que no hay clase y tenemos mas tiempo para hacer cosas, la verdad es que este año sin desfiles ni fiestas por las calles es una cosa un poco rollo, así que nada mejor que hacer cosas en casa.

Desde que me atreví a preparar masas levadas suelo intentar probar recetas nuevas y es que no hay nada mejor que un buen bollo casero. Sabes que ingredientes son los que utilizas y las calidades que vas a poner, por lo que hacen que sea un dulce bastante bueno, si que es verdad es que no es plan de comerse el bollo entero, pero vamos que por muy bueno que esté aun no me ha dado por ahí.

Si los brioches te gustan este con calabaza y naranja te encantará, y es que la calabaza (a parte de aportar verdura que digo yo que algo cuenta) le da mucha jugosidad a la masa, y he probado en varias preparaciones y siempre llego a esa conclusión. La calabaza en bollería siempre es buena idea.

Las masas levadas no son complicadas, pero si requieren paciencia, y como dijo Gonzalo en las Rutas de D'Ambrosio cuando hizo el programa de Palencia, aquí somos muy pacientes y es que al final si no tienes prisa salen las cosas mucho mejor.

Bueno pues nada, que yo os dejo con la receta por si os animais, que voy a ver si hago algo con los peques.

INGREDIENTES:

• 200 gr harina normal
• 175 gr harina de fuerza
• 70 gr panela
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 gr puré de calabaza
• 15 gr levadura fresca
• 1 huevo
• 55 gr leche templada
• ralladura 1 naranja
• 100 gr mantequilla derretida y fría
• 1 huevo + 1 cucharada de leche para pincelar

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en la leche templada.

Ponemos en el bol donde vamos a preparar la masa las harinas, la panela, sal, ralladura de naranja, el puré, huevo ligeramente batido y la leche. Podemos usar batidora con el gancho o se puede hacer también a mano. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Ahora vamos incorporando la mantequilla poco a poco hasta terminar, tendremos una masa elástica y podamos hacer una bola.

Ponemos en un bol engrasado y tapamos, vamos a dejar levar en lugar sin corrientes, yo le meto en el micro cerrado y sin calor. Tardara como una hora en doblar volumen. Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa para desgasificar, para ello le meteremos los dedos y amasaremos un poco, dividimos la masa en 8 porciones de 100 gr aproximadamente y ponemos en un molde engrasado, yo he usado uno redondo de 26 cm. Pincelamos con huevo y leche y tapamos para que vuelva a levar, esta vez de una media hora.

Pincelamos de nuevo y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Besines,

A mi padre siempre que le preguntan que fruta es su favorita su respuesta es: "La de temporada", y es verdad que aunque se encuentran frutas y verduras todo el año cuando consumimos la de temporada saben de otra forma porque están en su momento. Y ahora estamos en momento y temporada de calabaza así que toca hacer recetas con ella, tanto en dulce como en salado.

Esta bica que os propongo hoy es un bizcocho denso, especiado y con chocolate, porque ya sabéis que creo que el chocolate lo mejora todo. 

El otoño es la época de los naranjas, los ocres,los marrones,... y las frutas y verduras de temporada son de esos colores, asi que vamos a aprovechar esto estoy a disfrutarlo con un trozo de bizcocho totalmente otoñal.

INGREDIENTES (molde cuadrado 18 cm):

• 100 gr mantequilla en pomada
• 175 gr azúcar
• 2 huevos
• 200 gr puré calabaza
• 200 gr harina
• 1 cucharadita 5 especias
• 1 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 100 gr nata  con 35 % m.g
• chispas chocolate

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, especias y sal. Reservamos.

Semimontamos la nata y reservamos en el frigo.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integre bien y tengamos como una crema. Después incorporamos los huevos uno a uno, a continuación agregamos el puré de calabaza.

Agregamos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta tener una masa sin grumos ya por último con una espátula agregamos la nata semimontada con movimientos envolventes.

Vertemos la mitad de la masa en el molde engrasado y con papel, vertemos unas chispas de chocolate y agregamos el resto de la masa. Espolvoreamos azúcar en la superficie y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos.

Besines,

• 425 gr harina de fuerza
• 1 huevo
• 25 gr levadura fresca
• 125 ml leche
• 190 gr puré de calabaza
• 60 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita 5 especias

• 80 gr mantequilla
• 2 cucharadas de canela
• 60 gr azúcar moreno
• 1 cucharada de harina
• 50 gr pepitas chocolate

• 400 gr harina fuerza
• 1 cta sal
• 10 gr levadura fresca
• 210 ml agua templada
• 100 gr puré de calabaza
• 4 ctas cúrcuma 
• Hojas de albahaca
• cebolla fresca
• aceitunas verdes
• romero picado
• aceite oliva

• 185 gr mantequilla temperatura ambiente
• 30 gr cacao puro polvo
• 175 gr azúcar
• 2 huevos
• 135 gr harina
• 1 cta vainilla
• puñado chips chocolate

• 100 gr queso crema
• 200 gr puré de calabaza
• 2 huevos
• 70 gr azúcar
• 1 cta 5 especias

Esta receta es de mi querida Montes, muchos la conocéis como Manzana y canela, tiene unas recetas estupendas acompañadas por unas fotos increíbles con lo que el resultado es algo sin palabras.
Estos bollos se les vi hace tiempo  y les tenia en pendientes hasta que me tope con la receta entre papeles y el fin de semana invernal con agua nieve ha sido el momento perfecto para hacerlos, es una buena forma de comer verdura sin darte cuenta (vale no es lo mismo pero un poco cuenta)
Bueno a lo que iba que si quieres hacer bollería esta receta te gustará, porque no es complica, sí lleva su  tiempo porque la levadura requiere un tiempo para actuar pero merece la pena.
Lo acompañas de un café, té, colacao, chocolate o lo que más te guste y tienes una buena merienda.
Yo voy a ver si queda alguno para luego.

INGREDIENTES (8-12):

• 325 gr harina de fuerza
• 20 gr levadura fresca
• 200 gr puré de calabaza (receta aqui)
• 30 gr mantequilla fundida
• 75 ml leche
• 1 cta vainilla
• 50 gr azúcar
• pizca de sal
• 1/4 cta nuez moscada
• semillas de 6 vainas de cardamomo
• 1 huevo batido y azúcar para espolvorear