Venga!! otra temporadita con cosas saladas, aunque yo soy más de dulce pero en muchas casas ya se está empezando la operación bikini, yo casi, porque en Semana Santa nos iremos para el sur y habrá que coger un pooc de solillo asique 1ª fase de operación bikini, que la fuerte es para verano.
Pues nada hoy recetilla salada y sana, y con ella participo en el concurso de Ana de Come sano, cocina en colores, que por cierto me parece una idea genial  proponer recetas con verdura, es un ingrediente que normalmente nos cuesta introducir en nuestras cocinas y tiene mil y una posibilidades, asique esta es mi aportación.

Martes de Carnaval aunque en Palencia con el frio que hace no se puede disfrutar como en otros puntos españoles, aqui el mejor disfraz es el de oso, bien calentito... Pero bueno la fiesta es la fiesta y lo bueno es pasarlo bien. Y pensando que se podía hacer como motivo carnavalero? pues nada mejor que un antifaz para ocultar nuestro verdadero yo. Asique manos a la obra y a pasarlo bien!!!

Hoy además es el Dïa de la mujer asique para todas ¡¡¡Feliz Día Chicas!!!

Ponemos en un cazo 200 ml de leche con la vainilla y el limón a hervir. Mientras en un cuenco disolvemos la maizena con la leche que vamos echando a pocos para que no salgan grumos, mezclamos bien y añadimos el azúcar y el huevo. Batimos todo muy bien.

Volcamos la leche del cazo colada sobre la mezcla y de nuevo todo al cazo y al fuego sin dejar de remover hasta que espese. En ese momento introducimos la mantequilla y lo mezclamos muy bien. Lo dejamos enfriar en un cuenco cubiero con papel film tocando la masa para que no condese.

Antifaz:

Cogemos un dibujo de un antifaz y lo recortamos para tener un molde. Y le colocamos sobre la plancha de hojaldre previamente estirada recortando con un cuchillo la forma, para cada antifaz vamos a utilizar 2, la base que será el contorno y la parte de arriba con los agujeros de los ojos. Para el montaje colocamos la base sobre la que extendemos un poco de crema por toda ella y tapamos con la de agujeros. Untamos con huevo batido con una cucharada de leche y colocamos los adornos al gusto, y volvemos a pincelar.

Horneamos a 190º durante 20 minutos con el horno precalentado. Dejamos enfriar y a disfrutar del carnaval.

Por fín viernes!!! y para mí el comienzo de un finde largo ya que el lunes y martes como es carnaval no tenemos cole, aunque claro lo llevamos preparando un tiempo con los disfraces, máscaras... asique finde merecido. Y a todos buen finde y buen carnaval.

Hoy traigo un aperitivo tradicional pero con un toque innovador, croquecillas, osea, croquetas de morcilla, pero quería darles un nombre original, que os parece?. Bueno, creo que quien inventó la bechamel y las croquetas no se dió cuenta de todo lo que hizo, porque mira que da juego una simple salsa a la que la echas diferentes ingredientes y las rebozas, pero que bueno está. Y estas mias, increibles, y no porque las haya hecho yo, que también, pero de esta forma se suaviza el sabor de la morcilla, para los que no les guste este producto de mi tierra.

Picamos la cebolla fina y la rehogamos en una sartén, incorporamos la manzana limpia y cortada en daditos pequeños y cocinamos. Cuando esté blandita añadimos la morcilla y mezclamos bien todo mientras se nos va haciendo, añadimos los piñones y las pasas que hemos remojado previamente si eran secas, y le damos una vuelta a todo para que se mezcle bien.

Comenzamos a preparar la masa, para ello incorporamos 2 ó 3 cucharadas de harina a la mezcla (dependiendo la cantidad que tengamos de masa) y la cocinamos para quitarle el sabor, e incorporamos leche, es aconsejable que esté templada para que se incorpore todo mejor. Y vamos mezclando hasta conseguir tener la consistencia de una bechamel un poco espesa, ya que es para croquetas.

Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

Para preparar las croquetas cogemos parte de la masa y la trabajamos haciendo una bola, la pasamos por pan rallado, huevo, de nuevo pan y a la sartén con aceite a freir. Sacamos a un plato con papel absorbente y cuando esté frio... a comer.

Pues seguimos con recetas saladas, que he estado bastante tiempo con dulce y hay que alternar un poco, asique estaré unos días con platos de cuchara y tenedor. Hoy pasta, me encanta la pasta!!! asique cuando he estado en Italia me volvia loca, no sabía que pedir, todo me apetecía, y casi es lo que me ha pasado conestas caracolas, todos los días cuando vuelvo del cole las veía en una tienda y me miraban, pero como cuando paso esta cerrado pues nada. Asique un sábado he ido expresamente a por las dichosas caracolas, que de sabor no tienen nada que son iguales que las otras pero más grandes, pero el conjunto del plato con el marisco, pues está muy bueno a la vez de diferente, que siempre parece que los españoles la pasta tiene que ser con tomate y chorizo. Por lo que os dejo esta propuesta, muy buena y sólo deciros que la probeis.

Día de principio y fin, principio porque es lunes, comienza la semana y fin porque es el último día del mes asique un pelín especial y por eso hoy traigo una receta especial. Y tranquilidad porque lo de salvaje no esque de miedo sino que el arroz es salvaje, lelvo una temporada que me da por investigar para hacer risottos diferentes y esta vez se me ocurrión cambiar el tipo de arroz, y la aventura ha resultado buena, yo os animo a que probeis, porque si os gusta el arroz, esta es una muy buena combinación. Además para empezar la semana bien cargados de energía.

Rehogamos la cebolla con el ajo y el puerro bien picaditos, y sal gorda. Después echamos las setas, (previamente descongeladas) como es una mezcla, alguna es un poco grande asique la trocearemos y lo incorporamos a la sartén donde se está rehogando la cebolla. Añadimos el arroz cuando las setas están cocinadas y rehogamos, añadimos el vino y dejamos evaporar, el siguiente paso es ir incorporando caldo que mantenemos caliente, a pocos, según va absorbiendo el arroz, unas 3 ó 4 veces durante la cocción.

A mitad, añadimos el queso de rulo, parmesano, mantequilla, nata y perejil.

Cocemos unos 15 ó 20 minutos y antes de comer espolvoreamos queso.

Por fín finde!! Tenía unas ganas porque llevo unas semanas un poco malas con el tema de las opos, lelvo todo el curso estudiando para a ver si saca plaza ya en un cole con los peques!!! y van y dicen que este año no convocan casi ninguna comunidad, pero ya el lunes por fín Castilla y León, mi comunidad ha dicho que si, ahora a la espera de plazas, pero bueno después de tanto lío que si no convoco que ahora sí, al final ya son 12 las comunidades que sí. ¿No creen que estamos suficientemente locos los opositores como para que nos vuelvan más? Bueno no os quiero aburrir y si endulzaros el finde con esta tartita, está buffffffffff!!! y muy fácil y rápida de hacer, otra espectacular receta de mi gran libro Chocolate a gogó, deciros que tengo una nueva adquisición de la colección, asique tengo mucho más peligrooo jajajajjaj, en breve os mostraré alguna cosilla, aún le estoy estudiando.

Bueno pues sin más os dejo con la receta es para dos porciones, osea para una comida/cenita romántica o para el momento que queraís, a mi me ha venido muy bien para desconectar del tema opo por unos minutos. Yo de momento os prongo el postre para el finde, y vuelve a ser chocolate y fresa.

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el cacao. Utilizamos dos aros de emplatar redondos de unos 8 cm para darle forma a la base que hemos colocado sobre una bandeja plana con papel de horno y repartimos la mezcla aplastando bien para no dejar huecos y que quede firme. Y metemos en el frigo para que endurezca.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria y mientras vamos preparando el relleno, para ello fundimos el chocolate al baño maría o al micro y lo mezclamos con el queso crema y el azúcar glass. Calentamos la leche e introducimos la gelatina hidrata y lo incorporamos a la mezcla de chocolate y queso. Batimos los ingredientes y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar un mínimo de 2 horas para que cuaje.

Retiramos los aros y decoramos con media fresa, virutas de chocolate y cacao espolvoreado.