Me encanta esta época del año, por el colorido que encuentro en los campos y en la frutería. El rojo es un color que me da mucho ánimo y alegría, cuando estoy un poco de bajón me visto de rojo y parece que lo que me preocupaba se va, aunque sea un rato y me siento mejor. Ahora veo los campos rojos de las amapolasy en la frutería está llena de fresas (aunque ya quedan pocas), frambuesas, y ahora las cerezas, un amplio abanico de frutos rojos que dan alegría.

Asi que aprovechando que la temporada de cerezas está empezando y están en su mejor momento un aperitivo para el finde. Yo he puesto también unas fresas porque tenía en casa y además es mi fruta favorita, pero no es necesaria si no hay.
Y de momento sigo con mi propuesta de cosas saladas y vegetarianas, aunque creo que la semana que viene pondré algo dulce que mi cuerpo me lo está pidiendo.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar dos presentaciones para una misma idea, las dos igual de buenas aunque una más rápida que la otra.

Si vamos a hacer las tartaletas, lo primero que tenemos que preparar es el hojaldre, cortamos dos círculos del mismo tamaño, a uno de ellos le cortamos otro interior que retiramos, el ciruclo grande le pegamos con un poco de agua a un círuclo completo con base, así con todos. Pinchamos la base con un tenedor y untamos con huevo batido. Introducimos al horno precaletnado a 200ºC 15 minutos.

Cortamos el queso en daditos, lavamos las fresas y cerezas y cortamos también en trozos pequeños para tener todo practicamente del mismo tamaño.

Preparamos un aliño con el aceite y el vinagr.

Picamos unas hojas de albahaca fresca

Rellenamos las tartaletas que ya tenemos hechas y frias o sobre la cucharita o plato de aperitivo, aliñamos, ponemos un poco de albahaca picada y unas escamas de sal.

Bueno pues de momento lo voy consiguiendo y tengo aparcado el dulce, hoy traigo una receta que mi hermana agradecerá, ella es vegetariana asi que de vez en cuando me gusta hacer recetas pensadas en ella, la verdad es que si te pones a pensar la mayoría de las cosas tienen algo de carne o pescado, sobre todo cuando vas a comer fuera. ¿No os ha pasado que pedis un sandwich vegetal y lleva jamón o bonito? que yo sepa eso no crece en los árboles ni sale de la tierra., pero bueno eso es otro tema.

Pues hoy pensando en mi Susi, un invento, con todos los que la he hecho comer de peques a mi pobre!! Pues hablando de inventos creo que el mayor de la cocina son las croquetas, admiten cualquier cosa y siempre o casi siempre están buenas. Hoy tocan de espinacas

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Primero se limpian y cortan las espinacas (también se puede hacer con congeladas) y las ponemos en un cazo con un poco de aceite a saltear durante unos 4 minutos, salpimentamos y reservamos.

A parte picamos la cebolla y la ponemos en una sartén amplia a pochar añadimos la harina y la leche y preparamos una bechamel, ponemos a punto de sal, nuez moscada y queso cocina semicurado. Agregamos las espinacas, mezclamos y lo trituramos todo en la turmix. A continuación incorporamos las nueces picadas.

Preparamos las croquetas una vez que la masa esté fría, para ello hacemos bolitas que pasamos por pan rallado, huevo batido, de nuevo pan rallado y freimos en aceite caliente.

Repasando este último mes, me he dado cuenta que empecé con una receta salada pero todo ha sido dulce, bueno entre medias hice también un pastel salado. Si es que creo que tengo un problema, vale no me alimento de dulce pero es que luego es lo que mas me gusta hacer, además es mucho mas fotogénico, ¡¡qué bonito queda un cupcake!! frente a un plato de lentejas, que rico está rico y saludable lo es mucho, pero fotogénico... pues como que no!! Así que este mes voy a intentar hacer mas cosas saladas, o por lo menos entrantes y primeros platos. Aunque ya desde aquí lo digo!! soy débil y dulce caerá seguro!!!

De momento empiezo con una lasaña de jijas, en mi tierra llamamos así a lo que en otras zonas es picadillo. No se que es lo que tienen pero que cuando voy a la carnicería y las tienen, ejercen un poder sobre mí tan fuerte que me las tengo que llevar a casa, las suelo hacer en sartén y rompiendo un huevo pero hoy he innovado con esta lasaña, rápida y muy rica. Una buena forma de empezar la semana.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Ponemos a pochar un poco de cebolla picada (como u na cucharada) en una sartén, después agregamos la harina y la tostamos. A continuación agregamos la leche templada para hacer una bechamel, tiene que tirar a ligera ya que es para ligar y napar, no para croquetas. Salamos y ponemos nuez moscada recién rallada, a mi me gusta mas que con pimienta.

A parte en una sartén, pochamos el resto de la cebolla y después agregamos las jijas que vamos cocinando, cuando estén hechas agregamos el queso que hemos cortado en daditos y el huevo que hemos rallado. También un par de cucharadas de la bechamel que habíamos hecho.

Para el montaje colocamos un poco de bechamel en un plato o fuente apta para horno, una lámina de lasaña que hemos cocido, yo las compro precocidas que así se que me quedan bien y no se me rompen. Después ponemos relleno de jijas y cubrimos con otra placa de lasaña, volvemos a poner relleno para terminar con placa a la que cubriremos con bechamel, queso rallado y al horno a gratinar 5 minutos.

Pues parece que la semana va de cumples, el lunes con los cupcakes y hoy con esta tarta que es muy especial, fue un encargo de María, una amiga de la que ya he hablado en varias ocasiones. Creo que podemos decir que es mi fan nº1, se imprime casi todas las recetas una y otra vez, y está diciéndome siempre que haga un libro para ahorrarse tanta tinta. Bueno el caso es que el finde pasado fue el cumple de la sobri de su chico, vamos de su sobri también y me pidió que le hiciese la tarta, le daba igual el sabor pero quería la cara de mickey. ¡¡Horror!! ¡¡Pánico!! esto es lo que me entró así sólo al pensar que la mejor forma sería en fondant. Y es que el fondant en las tartas me dan un miedooooo, creo que me tienen mania o algo así, vamos que no nos llevamos muy bien. Pero claro, te lo pide una amiga, y además muy buena amiga, de esas que están siempre ahí, asi que no podía fallar, la brujita tenía que hacer un mickey.

Me puse a pensar el bizcocho,... chocolate, no podía ser de otra forma, siendo para niños es éxito seguro y el relleno se me ocurrió con los peti, siempre lo asocio a niños y le ha dado un sabor muy bueno, bueno pues este es el resultado.
María, Nacho, muchas gracias por confiar en mí para este día tan especial para vosotros y me alegro mucho  que a la niña la gustase, que al final era lo importante.

INGREDIENTES:

Bizcocho (2 unidades):

Crema de peti:

Crema de chocolate:

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos, ya que necesitamos 2, uno para la cara y otro para las orejas. Para ello comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema pálida, entonces se incorporan los huevos uno a uno, hasta que no esté el primero bien integrado no añadimos el siguiente. En un bol mezclmaos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, que tamizaremos para agregarlo a la mantequilla alternando con la leche y la esencia para que no quede demasiado espesa.

Por último se añade el agua hirviendo, la masa quedará muy líquida pero luego está superespongojosa.

Verteremos la masa en 2 moldes redondos de 22 cm que hemos preparado con mantequilla y harina para que no se pegue e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos con calor arriba y abajo, el tiempo puede variar un poco según el horno así que lo mejor es pinchar con un palillo y si sale limpio ya está hecho el bizcocho.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en los moldes sobre una rejilla.

Para poder cortarlo es mejor haber hecho el bizcocho el día anterior, de esta forma nos aseguramos que estén bien frios y no se romperán.

El relleno del bizcoho será la crema de peti de fresa, para ello batimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente hasta tener una crema ligera, después incorporamos el azúcar glass tamizado hasta tener una mezcla  consistente, por último añadimos los peti de uno en uno.

Para cubrir el bizcocho y pegar el fondant preparamos una crema de chocolate para ello batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y después agregamos el cacao y el azúcar glass tamizado, junto con la leche y la esencia.

Par el montaje, cortamos un bizcocho a la mitad que será la cara y rellenamos con la crema de peti, con el otro bizcocho cortamos 2 círculos iguales con la ayuda de un cortapastas que seránlas orejas, les cortamos también a la mitad y rellenamos. Cubrimos con la crema de chocolate una ligera capa, no en exceso que quede muy pegajoso y curbirmos con el fondant haciendo los detalles de nuestro mickey. 

Pues para empezar la semana con unos cupcakes con toquecillo de alchol para levantar el ánimo, además esta es una receta para el cumple de un amigo, asi que pensada para él pero que puede disfrutar todo el mundo, niños no porque lleva orujo, pero bueno los últimos de nubes eran totalmente aptos para ellos.

Pues a Tino, mi amigo, le gusta ir a la fiesta del orujo a Potes, asi que los cupcakes debían llevar este ingrediente, y pensé, después de una comida normalmente la gente se toma un cafetito y un chupito, y de aquí surgió la idea de estos cupcakes, están ricos no... lo siguiente.  La verdad es que yo no soy de café y me han gustado mucho, y la cocina, bueno mejor dicho toda la casa quedó con un aroma, me encanta el olor del café.

Sin más os dejo con la receta y ya me direis que os parece

INGREDIENTES (9 unidades):

Cupcake:

Frosting:

PREPARACIÓN:

En un bol mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

A parte mezclamos el café soluble con el agua hierviendo, una vez disuelto agregamos la leche y la crema de orujo y reservamos.

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúicar hasta tener una crema, añadimos el huevo y seguimos batiendo A continuación agregamos la mitad de la mezcla de los ingredientes secos y seguimos mezclando, después la mitad de los ingredientes líquidos y volvemos a repetir el proceso hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tengamos una masa homogenea.

Por último agregamos la nata fresca.

Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y vamos al horno que teníamos precalentado a 180ºC donde estarán de 25 a 30 minutos.

Para preparar el frosting batimos la mantequilla hasta tener una textura cremosa, incorporamos el azúcar glass sin dejar de batir y por último la crema de orujo, yo le he puesto 3 cucharadas pero eso al gusto.

Metemos la buttercream en una manga y decoramos los cupcakes, sólo le he puesto luego unas virutas de chocolate y listo para comer.

Llega el fin de semana y si teneis invitados os aconsejo este postre, aprovechando que aún quedan fresas y que se pueden encontrar frambruesas, arándanos, grosellas, y otros frutos os lo recomiendo totalmente. No es muy dulce, de hecho las cantidades de azúcar son mínimas pero mezclando todos los sabores está superbueno, los toques de anis y vainilla se juntan con los fruots rojos y el chocolate dejando un sabor de boca uhmmmmmm os dejo por si quereis hacerlo, no os arrepentireis.

La receta es de un libro de cocina italiana que cogí de la biblio hace tiempo, tomé la receta pero no recuerdo el título, volveré a buscarle porque seguro que tiene otras cosas tan estupendas como estas tartitas.

INGREDIENTES:

Para la pasta quebrada:

Para la panna cotta:

Para el puré:

PREPARACIÓN:

Para la panna cotta:

Se abre la vaina de vainilla a lo largo y se rasca la pulpa. En un cazo ponemos a cocer la nata con el azúcar, el anis estrellada y la pulpa de la vainilla. Dejamos que la mezcla cueza ligerametne a fuego bajo unos 15 minutos. Mientras hidratamos la gelatina en agua fria que añadiremos a la mezcla caliente y colada de nata. Vertemos la mezcla en un molde para tartas (24 cm) cubierto con papel film y ponemos la panna cotta en el frigo de 2 a 3 horas hasta que cuaje.

Para la pasta quebrada:

Trabajamos rápido la harina la mantequilla a temperatura ambiente el azúcar y la yema hasta obtener una masa. La cubrimos con papel film y lo metemos al frigo 1 hora para que repose.

Después   precalentamos el horno a 200ºC y mientras extendemos la masa entre 2 papeles de hornear y del tamaño del molde (24 cm) Lo cubrimos con papel de hornear y ponemos legumbres para hacer peso. Metemos en el horno a media altura 10 minutos, pasado el tiempo retiramos las legumbres y el papel y metemos al horno otros 3 ó 4 minutos. Después sacamos círculos de 8 cm con la masa aún caliente y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate y lo extendemos sobre los cícrulos de masa. Dejamos endurecer el chocolate.

Para el puré:

Lavamos las frutas reservando algunas para la decoración final. Mezclamos con el almibar y pasamos por el chino.

Para el montaje final, sacamos la panna cotta y cortamos círculos del mismo tamaño que las bases y las colocamos sobre la pasta con chocolate, adornamos con frutos rojos y espolvoreamos azucar glass. Servimos acompañado con el puré.

Comenzamos la semana y con dulce, y es que no lo puedo evitar, yo intento hacer cosas saladas, pero el dulce ronda por mi cabeza y se apodera de mí, ¡sí... soy débil! pero creo que ha merecido la pena, estos cupcakes están muy muy buenos. Compré la crema de nubes hace un tiempo y aún no le había sacado uso, pero por mi cabeza empezaron a moverse nubes y cupcakes, de esta combinación sólo podía salir una cosa estos cupcakes de nubes y fresa. La base es Chris aunque yo le he puesto mermelada de fresa y pimienta que tengo en casa hecha el otro día. y el buttercream de crema de nubes le da un sabor muy bueno, la verdad es que yo no soy muy de rosa después de haber dormido en una habitación rosa (paredes, alfombra, edredón, lámpara...) pero con estos cupcakes cambio de idea, ¡¡viva el rosa y las nubes... rosas!!

INGREDIENTES (18):

Base:

Frosting:

PREPARACION:

Base:

Batimos la mantequlla con el azúcar hasta tener una crema ligera y clarita, después añadimos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no está bien integrado en la crema no añadimos el siguiente. Después incorporamos a pocos la mitad de la harina que hemos juntado con la levadura y tenemos tamizado. A continuación agregamos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, para terminar con el resto de la harina y por último la leche con vainilla.

Una vez que tenemos la masa ya hecha agregamos la mermelada, en mi caso la de fresa y pimienta casera, y volvemos a batir.

Rellenamos las cápsulas hasta las 3/4 partes, según la receta de Chris ahora ponía una cucharadita de memerlada y revolvia un poco, yo no lo hice, pero en la próxima si. Y vamos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC y lo dejamos dentro de 25 a 30 minutos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Frosting:

Batimos la mantequilla hasta tener una cremita, después agregamos poco a poco el azúcar tamizado y seguimos batiendo. Por último la crema de nubes de fresa.

Cubrimos cada cupcake con frosting con boquilla estrellada, colocamos 3 mininube.

Bueno pues ahora lo que todos estaban esperando, he recibido unos brebajes increíbles, algunos muy ingeniosos y llenos de fruta.

Pero como aunque me gustaría dar a todos los que me seguís algo para agradecer que estéis ahí, sólo puedo a uno y este año la persona afortunada ha sido..........


Muchas felicidades, ya me pongo en contacto contio para que me des tus datos y así enviarte tu paquetito, a los demás muchas gracias por participar.