• 75 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr azúcar
• 2 huevos L
• 1 cta esencia vainilla
• 250 gr plátanos maduros (2 ó 3 según tamaño)
• 260 gr harina
• 1 y 1/4 cta levadura
• 1 cta bicarbonato
• 1/2 cta sal
• 200 ml sour cream (nata fresca o yogur)
• 50 gr mascarpone
• 100 gr nueces picadas
• 50 gr pepitas de chocolate
• 50 gr chocolate rallado

• 100 gr chocolate negro
• 50 gr mantequilla
• 1 cta vainilla

• 180 gr remolacha cocida
• 60 gr copos de patata
• 1 huevo M
• nuez moscada
• sal
• 100 gr harina

• 1 cda mantequilla
• 1 cda harina
• 250 ml leche desnatada PRO Pascual
• 50 gr queso parmesano rallado
• 2 ctas mostaza antigua
• 1 cta mostaza diafana
• sal
• nuez moscada

En ocasiones las palabras se quedan cortas cuando a alguien cercano, una amiga de hace una década se le va un padre, a mi la forma que se me ocurre para superar estos difíciles momentos es intentar que tengan algo dulce en sus vidas, y por eso le preparé estas galletas.

Se me ocurrió porque llegaron a mis manos una caja de galletas de queso y chocolate americanas, que estaban brutales por cierto y como el queso y las galletas me vuelven loca lo quise unificar en una rica galleta. No el conseguido copiar la textura ni tampoco el sabor, vamos que he hecho una versión totalmente distinta pero de sabor y textura impresionante, es una bizcogalleta de queso, cuando hice las de fresa que triunfaron tanto estas también se van a convertir en una habitual. El olor de la casa, la textura esponjosa,... van genial como desayuno, merienda, picoteo o porque me apetece y punto.
Os dejo con la receta.


INGREDIENTES (15 grandes):

• 150 gr mantequilla
• 150 gr queso crema
• 150 gr azúcar blanco
• 50 gr azúcar moreno
• 225 gr harina
• 25 gr maizena
• 1/2 cta levadura polvo
• 1/2 cta bicarbonato
• pizca de sal
• 1 huevo
• 1 cta ralladura limón
• 1 cta vainilla
• 25 gr arándanos deshidratados
• 50 gr chocolate blanco picado
• 50 gr chocolate negro picado

PREPARACIÓN:
Tamizamos la harina junto con la maizena, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla y el queso que teníamos a temperatura ambiente junto con los azúcares hasta tener una crema homogénea.
Después le añadimos el huevo y la vainilla, lo batimos todo bien hasta que estén estos ingredientes bien integrados, le incorporamos la ralladura y volvemos a batir.
Ahora ya solo nos quedan los ingredientes secos, les vamos añadiendo poco a poco mientras lo incorporamos con una lengua o cuchara de madera.
Por último los arándanos secos y los chocolates podemos usar chips o chocolate de tableta que picaremos a cuchillo para tener trozos irregulares. Lo mezclamos todo bien.
Con dos cucharas o un sacabolas de helado tomamos porciones de masa y las vamos colocando dejando distancia en una bandeja de horno con papel encerado.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Hasta que veamos que están ligeramente doradas.
Sacamos del horno, dejamos en la bandeja unos minutos y pasamos a rejilla a enfriar totalmente.

• 140 gr quinoa cocida
• 90 gr copos avena
• 125 gr mantequilla temperatura ambiente
• 60 gr miel
• 1 huevo
• 1/2 cta sal
• 1/4 cta canela
• 1/4 cta vainilla
• 65 gr chips chocolate
• 50 gr platano

• 3-4 patatas
• Mahonesa

• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 75 ml aceite
• 2 cdas harina
• 300 ml agua
• 2 cdas vino blanco
• 1/2 cda pimentón dulce de la Vera
• 1/2 cta pimenton picante
• sal

• 300 gr harina
• 250 gr mantequilla
• 250 gr azúcar
• 260 gr arroz con leche (300 ml triturado)
• 1 1/2 cta bicarbonato
• 1 cta sal
• 1 cta levadura
• 2 huevos L
• 1/2 cta canela en polvo
• 200 ml nata para montar
• 1 palo de canela
• trozos de corteza de  limón

• 60 ml nata infusionada
• 100 gr azúcar moreno
• 50 gr mantequilla

Sí, leiste bien, espelta. Yo de entrada no sabía muy bien lo que era, aunque como tengo una hermana vegetariana a la que le gustan los productos sanos y de herbolario algo había oido. La espelta es un tipo de trigo que se conoce desde hace mucho tiempo, de hecho se cultiva en España, más concretamente en Asturias desde la Edad Media, se suele utilizar para hacer pan y como es trigo, no es apta para celíacos.
Pues al ver la caja de Harimsa en mi caja de Disfrutabox de este mes no pude resistirme a utilizarla, pero no me apetecía el pan, y pensé en una galletas pero saladas, que parece que siempre me decanto por el dulce. Debo decir que la prueba ha sido satisfactoria, de hecho mi peque de 2 años le ha dado el visto bueno


INGREDIENTES (20 unidades):

• 125 gr mantequilla en pomada
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cdas leche
• 125 gr harina espelta integral
• 1/2 cta pimeton dulce
• 1/2 cta mostaza diafana
• 25 gr queso rallado
• 4 tomates secos en aceite
• 2 anchoas en salazaon

PREPARACIÓN:
Batimos la mantequilla hasta tener una crema, después incorporamos el ajo machacado, pimentón, mostaza y la leche, lo mezclamos todo muy bien.
Añadimos el queso rallado y por último la harina, con una lengua lo mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Agregamos los tomates secos y las anchoas que hemos picado.

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado y con la ayuda de una cucharilla vamos cogiendo porciones. Hacemos bolitas que colocamos sobre la bandeja, las aplastamos un poco.
Introducimos en el horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos.

Sacamos del horno dejamos unos minutos sobre la bandeja y pasamos a rejilla a enfriar.