Este año me he propuesto probar ingredientes nuevos pero que no sean muy difíciles de encontrar, la verdad es que en Palencia a veces me resulta un poco complicado comprar algún ingrediente cuando me topo con alguna receta que quiero hacer pero bueno, poco a poco se va solucionando con tiendas que van abriendo especificas. En esta receta me he decantado por el coco, y alguna de su vertientes, conocida mundial mente es la leche, de hecho la puedes encontrar en cualquier súper sin problema. Pero para esta receta he usado harina y aceite de coco. Ahora preguntareis por estos ingredientes, el aceite de coco también se le suele conocer en recetas saludables para sustituir mantequilla u otra grasa pero que pasa con la harina?

Algunas características de la harina de coco:

Algunas características del aceite de coco:

• Contiene ácidos grasos saturados, ayuda a mejorar el colesterol
• Acelera al metabolismo, ayudando a perder grasa
• Reduce apetito
• Se puede usar para el cabello y como desmaquillador
• A temperatura ambiente es sólido

• 100 gr aceite de coco (líquido)
• 125 gr harina de coco
• 60 gr azúcar
• 1 huevo
• 25 gr arándanos desecados
• 25 gr pepitas chocolate

Creo que las galletas príncipe son una de esas que nos han acompañado desde la infancia, y es tan básico como un par de deliciosas galletas unidas por una crema de chocolate. Vamos el pan y chocolate de siempre mejorado. Cuando te haces mayor dejas de comer galletas así y la verdad es que no sé muy bien porqué, o aprovechas a cuando eres madre para compartirlas con tus peques.

Hoy para todas aquellas personas que les da vergüenza comer galletas "infantiles" y para las que no también os traigo estos ricos, no! riquísimos vasitos.

Agradezco a Degustabox que en la caja de este mes hubiese estas galletas que además vienen mejoradas porque son maxichoc, y un extra de chocolate siempre es bienvenido. En esta caja Samu también ha sido feliz porque traía ketchup especial para él, de star wars de chovi kids...

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Bueno sin más os dejo que vayáis a por una cuchara y os invito a degustar un vasito de galleta príncipe delicioso y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES (4 unidades):

PREPARACIÓN:

Separar las galletas de la crema de chocolate

Mezclamos la crema de chocolate con la leche, 1 cucharada de azúcar glass y el mascarpone, hasta tener una crema homogénea.

A parte montamos la nata junto con la cucharada de azúcar glass y la vainilla, lo metemos en una manga con punta rizada y reservamos.

Trituramos las galletas hasta hacer polvo, reservamos 2 cucharadas y el resto lo mezclamos con la mantequilla derretida o con leche (porque al meterlo en el frigo si no la masa queda muy dura si es mucha mantequilla)

Cortamos el plátano en rodajas y montamos el vaso.

Ponemos en la base una capa de galletas bien aplastado, después cubrimos con una capa de plátano, rociamos un poco de sirope y cubrimos con la crema de chocolate. Por último la nata y espolvoreamos un poco de la galleta triturada que habíamos reservamos.

Venga que ya es jueves!!! Esta semana se me ha hecho un poco rara con el carnaval y Samu en casa un par de días, un miércoles para olvidar pero bueno ya no queda nada para el finde. Además estrenamos mes. Así que porque sí, que nos lo merecemos hoy comemos bizcocho, pero es distinto a lo que estés habituado, el color muy oscuro puedes pensar que es café o chocolate, pero nada más lejos de la realidad, no lleva ninguno de esos dos ingredientes y mira que es raro que no use yo chocolate. Este color se le dan los cereales de Eko. Sí, el Eko recuerdo de pequeña que mi hermana queria tomar café (con 3 años) y mi madre no la dejaba, entonces le daba Eko porque según ella era el café de los niños.

Asi que hoy recuerdo aquella época y lo tomamos en un rico bizcocho, debo decir que está brutal y para quienes no les guste el café este les va a encantar con todo su sabor a cereal. El glaseado para acompañar si lleva chocolate, pero blanco que es menos chocolate.

INGREDIENTES:

• 200 gr chocolate blanco
• 50 ml leche evaporada
• 50 gr mantequilla
• 1/2 vaina vainilla, las semillas
• 8 cdas azúcar glass tamizado

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol tamizamos la harina junto al Eko, la levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

Sacamos las semillas de la vaina y lo mezclamos con la vainilla y la nata (o yogur).

Comenzamos con la masa, para ello batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Después incorporamos los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente.

Ahora es el momento de incoporar la nata con las vainillas y el aceite sin dejar de batir en forma de hilillo.

Comenzamos a incorporar los ingredientes secos, lo haremos de 3 veces alternando con la leche.

Cuando la mezcla esté lista y homogénea, lo vertemos en el molde previamente engrasado. Introducimos en el horno durante 45-50 minutos dependerá de horno.

Pasado el tiempo dejamos enfriar en el mismo molde 10 minutos sobre rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Para hacer el glaseado que verteremos cuando el bizcocho esté totalmente frio, derretimos al baño maría el chocolate junto con la leche, la mantequilla y las semillas de la vainilla. Dejamos enfriar unos minutos y añadimos el azúcar glass.

No me gusta la coliflor!!! Pues así empezamos mal, no? asi que no me queda otra que probar recetas para que sea más llevadero, bueno si es rebozada o gratinada ni tan mal porque mata bastante el sabor. Asi que el otro día cuando mi madre se me presenta con una coliflor de kilo y medio creí que me daba un patatús (a ella le encanta la verdura, es vegetariana), resoplé y la primera idea fue que se la llevase a casa, cosa que propuse, pero ella también se había comprado otra. Por lo que resignada me la quedé.

Y preparé esta cremita, con miedo que gustase porque que se yo!!! Resultado... encantó!! Jorge decía que estaba buenisima, que el mejor puré que había preparado y Samu cuchara a cuchara se lo comí en un plis y me dice: ¡qué rico mamá! Vamos, que ya no me complico más la vida. Os dejo la receta para que lo hagais en casa, no se tarda mucho y a la familia le gusta, yo le acompaño de nos picatostes porque así ese crujiente queda muy rico.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Poner a cocer la coliflor en una cazuela con agua, sal y 1/2 vaso de leche, con esto intentaremos que no huela toda la casa y que mantenga su blancura. Esto lo haremos con antelación. Se puede usar coliflor que ya teníamos cocida y había sobrado.

En una cazuela ponemos a pochar la cebolla bien picadita junto con el puerro y el ajo con una pizca de sal. Cuando comience a estar transparente añadimos la coliflor cocida removemos bien, añadimos los quesitos y el caldo y dejamos cocer unos 10 minutos.

Pasado el tiempo trituramos con la batidora, le agregamos la leche, nuez moscada y rectificamos de sal.

Listo para comer.

Este finde es carnaval y si eres de los que te gustan salir a la calle a la fiesta lo que menos apetece es hacer comidas pesadas que lleven mucho tiempo. Esta tipo de receta tenía hace tiempo ganas de prepararlo porque una receta de pasta eso es siempre éxito, pero que se cocine todo junto sin cocer primero la pasta me tenía loca, pensaba ¿quedará duro?, ¿cogerá bien sabor? de hecho el día que lo hice me vio mi padre cocinar y me dice, Bertha, qué haces?? no cueces la pasta primero? Le dije estoy haciendo un invento. El resultado genial y sobre todo superrápido y que solo se mancha una cazuela, es lo mejor de todo. Yo usé una cacerola alta efficent BRA porque sabía que aquí quedaría bien. De hecho siempre cocino con este menaje.

Probaré nuevas recetas porque esto es un inventazo.

A la hora de agregar líquido se puede echar agua, pero yo opté por caldo de pollo, le daría más sabor. El que usado es Costa eco, caldo ecologico que es como hecho en casa que me venia en la Disfrutabox del mes, si es que así te solucionan la comida con ingredientes ricos que te traen en tu cajita, además también trae productos para la casa y belleza, esto es como que vengan los reyes todos los meses.

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana, laminamos los ajos y lo pochamos todo en la cazuela con la mantequilla, después añadimos el pimiento en tiras, los tomates en dados y la pechuga de pollo también cortada en dados.

Agregamos el caldo, la leche y la pasta removemos y dejamos cocinar unos 9 - 10 minutos desde que empiece a hervir, según lo que ponga en el paquete. Cuando casi no haya caldo agregamos la salsa perrins, las hierbas provenzales y 50 gr de queso parmesano rallado. Mezclamos bien.

Aprovechando que todavía hay fresas os propongo un dulce rico en el que mezclo mis dos sabores favoritos, el chocolate y las fresas. La receta la he sacado de un libro que ya el título es muy sugerente Cacao. Del haba a la tableta de Pierre Marcolini.

Más que un libro casi es una enciclopedia de casi 400 páginas, de tapa dura que le da calidad y con unas fotos increibles que para una chocolatera como yo dan ganas de comer alguna hoja.

Es un libro muy completo donde te explica el origen del cacao, desde el descubriento a su utilización, también como hacer tabletas de chocolate en casa a partir de las habas y otrasw recetas más o menos fáciles y básicas.

Después habla de una seríe de habas de distintas partes del mundo como Ecuador, México, Madagascar, Vietnam...

Y es que Pierre Marcolini, nació en Bélgica en 1964 de una familia de origen italiano. Sabía desde los 14 años que quería convertirse en chocolatier, y desde entonce´s trabajo duro para conseguirlo. Su esfuerzo le ha llevado a conseguir reconocimiento y muchos premios, como "Mejor aprendiz de Bélgica" en 1998, "Mejor trabajador de Bélgica" (el mas joven en recibirlo= y el de "Campeón del mundo de pastelería" en 1995. Con todo esto estaba claro que el libro es una pasada.

Os dejo con la receta, hecha a mi manera que visualmente igual no es como la suya pero de sabor está ncreible.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Blanqueamos los huevos con el azúcar en un bol con batidora de varillas. Mientras, a parte fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.

Con cuidado incorporamos el chocolate fundido a los huevos.

Terminamos añadiendo poco a poco la harina mezclándolo con espátula.

Cortamos ls fresas en láminas.

Vertemos la masa en un molde cuadrado de 20 cm previamente engrasado y con papel vegetal.

Colocamos las fresas sobre la masa.

Introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante unos 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de consumir.

Qué complicado es a veces que los niños coman verduras!! no sé si es la textura, sabor o qué pero a mi me pasaba lo mismo, de hecho como a mi madre le encantaban comíamos verdura 4 ó 5  veces por semana, consecuencia... odio la verdura!!! sobre todo cocida, asi que no me queda otra que buscar alternativas la berenjena me gusta rellena sobre todo de bonito y con pasta , el calabacín en pisto o puré en casa se come muy bien, la calabaza triunfa bastante creo que por el color. 

Pues hoy traigo una idea genial para comer berenjena, en fingers o palitos, además va al horno por lo que reducimos la grasa que viene bien para la operación bikini. En casa no se supo que era berenjena hasta que lo dije.

Lo puedes acompañar con la salsa que más te guste o sin nada, debo decir que la miel le va muy bien a la berenjena

INGREDIENTES:

• 2 cdas mahonesa
• 1 cta mostaza antigua
• 1 cta miel

PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas y cortamos en bastones (yo le he quitado la piel porque lo iba a comer mi niño pero se puede dejar) Las ponemos en bol con agua y sal para que suelte todo el amargor unos 30 - 40 minutos.

Mientras preparamos el rebozado para ello ponemos un bol o en una bolsa de congelar los ingredientes que son el pan, queso, sal, orégano e hierbas provenzales, puedes usar otras que te gusten más, incluso un poco de pimentón picante o cayena el polvo para darle un toque picantón.

Una vez que ha pasado el tiempo, escurrimos los bastones para quitarles el agua, pasamos por huevo batido y después rebozamos con la mezcla.

Ponemos en una bandeja de horno con papel y metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 5 minutos, pasado el tiempo sacamos y le damos la vuelta volvemos a meter otros 5 minutos. Hasta que veamos que ha cogido un tono tostadito.

Lo acompañamos con la salsa que más nos guste yo he preparado una salsa de miel mostaza, mezclando los ingredientes hasta que estén bien integrados y listo.