Holaaaa ya estoy de vuelta y es que he estado de vacaciones, las necesitaba porque el año pasado al nacer la peque estuvimos castigados y cómo echaba de menos la playita!!! Bueno y el no hacer nada y esos desayunos que parece que no vas a comer en 15 días... con la vuelta a casa toca el zumo, colacao y galletas.

Asi que he preparado para desayunar este rico bizcoho un poco más saludable y así irnos quitando poco a poco esos desayunos con vistas al mar.

Ya sé que con el calor y el buen tiempo casi no apetece encender el horno y menos comer cosas que puedan engordar,... el tema bikini ya se sabe. A mi todo esto me da igual, si quiero hacer algo rico pero que lleva horno,lo enciendo cierro la puerta de la cocina y listo, que no se extienda ese calor.

Hoy es un bizcocho con avena, coco y mango que le das frescor.

Bueno pues aqui os dejo este rico bocado y a disfrutar la semana.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Batimos el aceite de coco con el azúcar hasta tener una crema, añadimos los huevos uno a uno. Hasta que el primero no esté integrado no añadimos otro.

Incorporamos el queso batido y mezclamos bien.

A parte hemos tamizado en un bol las harina, almendra, levadura y sal. Se lo incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos el mango en dados y mezclamos con una lengua.

Vertemos la masa en un molde cuadrado de 20 cm engrasado, espolvoramos coco rallado y unos nibs lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 35 - 40 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.

El otro día en instagram Isabel (Aliter Dulcia) puso la receta de un pastel que andaba entre pudding y bizcocho. Yo como además decia que lo hiciésemos y lo tomásemos a su salud y yo quiero que de salud esté muy bien porque no se cuida, curra mucho y luego se resiente. Pues yo he preparado este rico pastel y puedo decir que está increible. Además para prepararlo usé las cerezas que había cogido el día anterior de la finca, asi que más natural es imposible!!!

Isa le ponía un glaseado que probaré la proxima vez que lo prepare porque esto es de hacerlo en varias ocasiones, pero de momento con un poco de azúcar glass ya está de quitarse el sombrero.

Ya sé que encender el horno en verano es cuestión de valientes pero esta semana han bajado las temperaturas e incluso ha llovido asi que no era algo que costase mucho. De todas formas tú enciendes el horno cierras la puerta de la cocina y huyes, pero no te pierdas esta delicia.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Después agregamos el queso crema que teníamos a temperatura ambiente, batimos hasta integrar. también le añadimos la leche y la mantequilla derretida y fría.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior.

Ya sólo quedan agregar las cerezas sin pepitas, lo mezclamos con lengua y vertemos en un molde alargado engrasado y con papel.

Metemos al horno precalentado a 180ªC durante unos 50 minutos, dependerá de hornos, que veamos que está dorado y al pinchar el palillo sale limpio

Cuando esté frio se baña con el glaseado, yo le he puesto solo azúcar glass

¿Un lunes y tarta?? Pues sí porque hoy es mi cumpleaños y claro hay que celebrarlo bien!!! Y vuelvo a cumplir 40 porque este año se me ha pasado volando sin enterarme y no puede ser. No tuve una gran fiesta porque acababa de nacer de la peque y no estaba yo para mucho lío. Este año no haremos fiesta pero sí que vamos a la playa de vacaciones porque nos lo merecemos todos y creo que puede ser un gran regalo si puedo descansar un poco.

La verdad es que 40 suena bien y creo que me voy a quedar en este número unos añitos, antes cuando una cumplia 40, era una señora señora, cosa que se agradece que los tiempos cambien y sigamos siendo jóvenes además como dicen que no los aparento pues ni tan mal. El otro día leía que los 70 son los nuevos 50, entonces... los 40 son los 20??

Bueno la tarta que os traigo es facilita y no lleva grasas, ni mantequilla ni aceite, bueno un poco de girasol pero que se puede omitir.

Es refrescante porque el melocotón a mi me parece que tiene ese puntito y luego lleva natillas, vamos que es muy facilita con ingredientes que todos tenemos en casa o podemos conseguir en cualquier super.

Y si os preguntáis por el sabor... riquísima, un bizcocho muy jugoso, y crema no muy dulce, sí hay que encender el horno para los bizcochos pero en 15 minutos les tienes hechos.

No dejéis de probarla y os invito a un trocito a mi salud.

PREPARACIÓN:

Preparamos la crema para que se enfríe. Ponemos en un cazo a calentar 300 ml de leche y disolvemos a parte en un cuenco el azúcar con el polvo de natillas junto con la leche restante. Cuando empiece a calentar la leche del cazo añadimos la disolución y  damos vuelta hasta que espese. Pasamos a un cuenco y tapamos con papel film para que enfrie. Cuando eté fria la montamos un poco con varillas.

Una vez fria montamos la nata bien fria y mezclamos con cuidado con las natillas.

Para hacer los bizcochos separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve junto con un poco de sal. Después agregamos el azúcar como lluvia sin dejar de batir y tendremos una crema tipo merengue.

Incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir y la vanilla.

Sólo queda agregar los ingredientes secos que hemos tamizado junto: harina, levadura y polvo de natillas. Añadimos la almendra en povlo y mezclamos con cuidado para que no baje el aire y vertemos en dos moldes engrasados de 20 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºc durante 15 minutos.

Cuando estén frios montamos la tarta con la crema y trocitos de melocoton.

El verano en cuestión de comidas está claro que son cosas fresquitas, rápidas e incluso fáciles. Lo que más se comen ensaladas, gazpachos, salmorejos... porque sencillamente es lo que apetece.

Asi que teniendo en cuenta esto hoy propongo ensalada, me encanta inventar nuevas ensaladas y aliños. A veces es una ensalada un poco lo que encuentro en el frigo y otras veces la pienso y compro ingredientes acordes para la idea, la de hoy es esta segunda.

Es un plato único muy completo, lleva verdura, lácteo, proteina y fruta, luego además diferentes texturas que te sorprenden cuando llevas el cubierto a la boca.

Como aliño también mezcla de sabores entre los que destacan el mango y la crema de vinagre bálsamica Módena de Ybarra que entró en la Degustabox de este mes orientada básicamente al verana y las ensaladas. Muchos productos ricos que me ayudarán en muchos platos veraniegos muy muy ricos. Si también te apetece recibir esta caja llena de cosa ricas todos los meses puede ir a Degustabox y sucribirte, usando este código B37BF la primera caja de costará 5.99€. 

Te dejo con la ensalada y a disfrutar del verano.

INGREDIENTES (4 p):

• 1 cda crema bálsamica módena Ybarra
• 3 cdas AOVE
• pulpa del mango
• 5 hojas albahaca
• 1 cta mostaza antigua
• 1 cta miel

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y con un spirilizador  vamos haciendo tiras, si no se tiene podemos hacerlo con mandolina o con un pelador de verduras.  Hacemos lo mismo con la zanahoria.

En una cazuela ponemos agua a hervir, en el momento de ebullición echamos sal y el calabacín 3 minutos. Sacamos y dejamos en un cuenco con agua fria para parar la cocción. Escrurrimos.

Pelamos el mango y cortamos en dados, con el resto lo ponemos en el vaso de la batidora que haremos el aliño.

Cortamos el pavo en dados, los tomates a la mitad y con el pelador hacemos lascas de parmesano.

Montamos el plato una base de calabaacín, después la zanahoria, distribuimos dados de pavo, mango, los cherys y el queso.

Espolvoreamos sésamo, piñones y cebollino picado.

Para el aliño ponemos en el vaso de la batidora los restos de mango, aceite, crema de módena, mostaza, miel y las hojas de albahaca, batimos hasta tener una crema con la aliñaremos nuestgra ensalada.

El viernes fue el primer cumple de mi niña, la peque de la casa y parece que hace 2 días aun estaba protegida en my barriga. Mi niña se hace mayor!!! Hace 365 días ne convertí en bimamá de forma muy rápida y antes de tiempo, gracias a mi niñoa he aprendido un montón de cosas nuevas. No pensaba que se podía querer con la misma intensidad a dos personitas tan distintas pero sí. Aunque es peque para decirme que tipo de tarta quiere (cosa que hace su hermano y me esta volviendo loca aunque hasta siempre tengo tiempo) Asi que como su cumple es en verano pues pensé que este tema de animalitos del mar le vendría genial.

La tarta es de cookies, porque le encantan las galletas y ella es muy cucona, la receta es de Alma aunque yo le he puesto mi cobertura de chocolate blanco para poder teñirla.

Hacer esta tarta ha sido una gran lucha contra el calor porque se me derretia la crema, pero lo conseguí (Nota mental: el proximo cumple tarta sin crema).

Este año ha sido un poco loco porque con dos niños y esta bruja (no es una princesa) que no es de dormir mucho pues estamos agotados pero es un amor y la quiero con locura.

Bueno pues esta es la tarta de su primer cumple que espero la guste cuando vea fotos de mayor.

INGREDIENTES:

Bizcochos (2 de 20 cm):

Crema relleno:

Crema cobertura:

PREPARACIÓN:

Bizcochos:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Vamos incorporando los huevos uno a uno,hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien, ua sólo queda la vainilla y los chips que hemos pasado por harina para que no se queden en el fondo del bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos según hornos. Una vez listos, sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Crema relleno:

Ponemos en un cazo a calentar la leche junto con el azúcar hasta que este se disuelva, entonces agregamos la harina y movemos con varillas para que no se hagan grumos. Retiramos del fuego y ponemos en un bol junto con la mantequilla y la vainilla, mezclamos bien y metemos al frigo para que coja consistencia.

Crema cobertura:

Calentamos la nata y le añadimos el chocolate hasta que se disuelva. Dejamos atemperar.

A parte batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, le añadimos el chocolate sin dejar de batir, le agregamos colorante azul hasta tener el tono deseado. Reservamos.

Para el montaje ponemos una  base con un bizcocho cubrimos con la crema de relleno, colocamos el otro bizcocho y damos una capa de crema de cobertura. Metemos al frigo para que endurezca. Pasadas unas 2 horas sacamos y damos otra capa y hacemos formas con un tenedor, un poco de galleta molida en la base como si fuese arena y colocamos las figuras de fondat,  listo.

Seguimos con esta oleada de calor y sólo apetecen cosas fresquitas, fáciles para no estar demasiado tiempo en la cocina y sobre todo no sé porqué verdura.

Como ya os he dicho a mi la verdura me cuesta tomarla, nunca me ha gustado mucho, yo creo que porque la comía todos los días ya que mi madre es vegetariana y la hacía toda igual. Así que de mayor me toca buscar formas de comerla más atractivas y así que los peques no la cojan manía como me ha pasado a mi.

Esta idea está genial, porque a los niños tanto las tortitas como las hamburguesas son de sus platos favoritos, y esto se le parece bastante aunque claro, es verdura!! Pero la buena noticia es que está tan rico y blandito que se te olvida por completo incluso lo que estás comiendo.

Las puedes comer solas, o acompañdas con la salsa que más te guste, yo le he dado un toque con la salsa césar que tenía en casa pero todo al gusto.

Pues nada os dejo con la receta y a comenzar la semana con fuerza que es la última de cole.

INGREDIENTES:

Salsa césar para acompañar o la que más guste

PREPARACIÓN:

Rallamos los calabacines con una rallador los ponemos en un bol y le añadimos la cebolleta picada, los tomates picaditos, harina, huevo, parmesano, orégano, sal y pimienta. Mezclamos bien para tener una masa. Dejamos reposar unos minutos.

En una sartén o plancha pincelamos con aceite y vamos poniendo porciones de masa (yo he usado una cuchara de helado grande) que tenga un grosor de 1 cm cuando esté hecha por un lado le damos la vuelta.

Con los calores no apetece estar mucho tiempo en la cocina aunque si queremos comer cosas ricas. Para el verano lo que más gusta son las ensaladas, bocatas, picoteos. Y hoy lo que os propongo es esto último, un aperitivo que no quiere ningún conocimiento en cocina, sólo necesitamos una batidora de las normales, de las de hacer mayonesa y las papillas a los niños, vamos que más fácil no te lo puedo poner, aunque lo que sí es importante es el pan que le va a acompañar, tiene que ser que le coplemente en sabor y sea crujiente y por eso yo he usado los panetines horneados de Alba sabor paprika, Me entraron en la Disfrutabox de este mes y la verdad es que me encantan, por eso sabía que tenia que preparar algo rico con ellos, ya he recibido alguna otra vez esta marca y es buenisima, al peque le encanta y con este dip si nos descuidamos no comemos nosotros nada.

Y es que recibir Disfrutabox está genial, con sus productos de alimentación y también de belleza es que lo tiene todo!!!

De cara al finde ya tienes una receta para comenzar la comida o la cena, con ingredientes fáciles y baratos.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En el  vaso de la batidora ponemos los palitos troceados, al igual que el huevo y el salmón. Incorporamos el queso y trituramos un poco, añadimos el cebollino picado, las salsas y el aceite y volvemos a triturar hasta tener una crema tipo mousse homogénea. Lo metemos en un cuenco y al frigo.

Lo acompañamos para comer con los panetines de alba sabor paprika porque así le aporta ese picantillo que le va ideal.