Como plato de carne, os propongo una idea con pollo, porque no es necesario gastar mucho, lo importante es la gente con la que se celebra. El pollo en general gusta a todo el mundo desde los más peques de la casa, así que es buena opción para estos días.

Para darle el toque festivo le acompañamos de frutos secos diversos, en casa de mis padres siempre hay dos bandejas en navidad, la de turrones, Felipes, polvorones, chocolate... y la otra es la de los frutos secos, pues hoy voy a coger unos pocos de esta bandeja para preparar la receta que os propongo. Lleva un vino dulce, que así hace que le de un aroma más frutal y ayuda a caramelizar la salsa

INGREDIENTES:

• 4 cuartos traseros
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cebolla morada
• 1/2 puerro
• 2 dientes de ajo
• 100 ml vino dulce (Pedro Ximenez, Moscatel,...)
• 3/4 l caldo de pollo o verdura
• 1 rama de canela
• sal
• pimienta
• 10 ciruelas pasas
• 10 orejones
• 2 puñados de pasas, arandanos,...
• un puñado de nueces
• un puñado de anacardos

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela por ambos lados. Y retiramos a un plato.

En la misma cazuela agregamos los ajos chafados con el cuchillo, también ponemos las cebollas cortadas en juliana así como el puerro, cocinamos unos minutos a fuego medio y vertemos el vino que dejamos que evapore el alcohol y caramelice.

Agregamos de nuevo el pollo y los frutos secos, dejando alguno para decoración que quede crujiente.

Ponemos también la canela y cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa, unos 40 minutos aproximadamente.

Servimos y agregamos algunos frutos secos sin cocinar para darle un toque crujiente.

Besines,

Tomar una sopa calentita para las cenas en navidad siempre es buena idea, sobre todo en mi tierra que hace tanto frío, de hecho ya empiezan los termómetros a marcar bajo cero. Bueno, pues eso que una sopa rica y contundente hace cama para el resto del menú y te ayuda a entrar en calor por lo que siempre es una buena idea.

Eso sí, no hace falta meter muchos ingredientes pero un buen caldo siempre es la base, en casa ya no me lo pienso y voy sobre seguro con el Caldo de Navidad de Aneto, si es que solo con abrirlo ya huele la casa que da gusto. Y es un caldo tan especial que solo lo tienen en mercado para estas épocas. Esta vez me he ahorrado ir a comprarlo porque venía en mi Degustabox de noviembre que trae siempre cosas ricas pensando en las navidades.

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Esta receta es muy fácil, unas verduritas bien picaditas, un caldo fabuloso y en lugar de poner fideos he optado por pasta rellena, en este caso de boletus y trufa que creo que le aporta ese toque festivo al plato.

Vamos que con esta combinación creo que puede gustar en todas las casas, ya sólo decirte que cojas cuchara y a disfrutar.

INGREDIENTES:

• 1 zanahoria
• 100 gr de calabacín
• 100 gr calabaza
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 patata pequeña
• 1 litro de caldo navideño Aneto
• 1 cucharadita de polvo boletus deshidratados
• medallones de boletus y trufa de Lidl
• cebollino picado

PREPARACIÓN:

Picamos en bruinose las verduras, comenzamos con la cebolla  y el puerro que pochamos en una cazuela, después agregamos la calabaza, zanahoria, calabacín y patata. Rehogamos unos minutos.

Agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, ponemos a ebullición y agregamos los raviolis de uno en uno para que no se peguen  unos 2 minutos a fuego suave.

Servimos en un plato hondo con 4-5 medallones por persona, agregamos un poco de cebollino recién picado.

Besines,

Venga, damos el pistoletazo de salida a las recetas de cara a Navidad, este año tan raro, creo que aunque seamos pocos en casa en cuanto más hay que celebrar, que seguimos aquí.

Bueno pues nada, vamos a comenzar con una receta superfácil de picoteo, encasa el tema de aperitivos, canapés, picoteo nos encanta, eso de que esté todo en la mesa, que no haya que estar levantándose para que podamos estar todos juntos.

Estas tostas se hacen en un plis, yo he usado chutney de higos que tenía casero de un amigo, pero puedes usar de mango o de otro sabor. Los toques dulces, picantes,.. de los chutneys van genial con el cerdo, y seguro que gustan a todos.

 INGREDIENTES (6):

• 100 gr queso crema
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita mostaza antigua
• sal
• pimienta
• 2 filetes de lomo de cerdo
• chutney de higos
• salvia
• Galletas marineras

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso con la miel, mostaza, sal y pimienta, removemos para tener una crema homogénea.

A parte hacemos los filetes a la plancha con poco aceite. Y luego cortamos en 3 cada uno de ellos.

Para el montaje untamos cada una de las galletas con un poco de la mezcla de queso, después colocamos un trozo de lomo, y coronamos con el chutney, espolvoreamos salvia fresca picada y listo.

Besines,

Llevaba un tiempo viendo por redes las famosas palmeras de brioche y desde que las masas levadas y yo nos llevan bien no podía dejar de intentarlas. La verdad es que a pesar de llamarlas palmeras debo decir que en casa las hemos rebautizado por corazones, porque a los peques es lo que les parecía y me ha resultado más bonita esta nueva denominación.

Bueno, yo os dejo con la receta por si os animais el finde y a repartir corazones de brioche.

INGREDIENTES (12):

• 500 gr harina de fuerza
• 110 gr suprema vainilla La asturiana (leche entera)
• 100 gr agua
• 20 gr levadura fresca
• 70 gr azúcar
• 1 cucharadita vainilla
• 1/2 cucharadita sal
• 50 gr mantequilla fundida
• 1 huevo + 1 yema

PREPARACIÓN:

Primero vamos a preparar un prefermento, para ello mezclamos la leche (en mi caso la suprema de vainilla) con el agua lo templamos y añadimos la levadura y 15 gr de azúcar. Reposamos 20 minutos.

En un bol mezclamos la harina junto con el resto del azúcar y sal, agregamos el prefermento, vainilla y el huevo, amasamos hasta que se mezcle todo bien agregamos la mantequilla y seguimos amasando hasta tener una masa lisa y elástica.

Ponemos en un bol con aceite y tapamos para que doble volumen en un sitio cálido.

Una vez haya doblado, desgasificamos sobre la mesa de trabajo, cogemos porciones de 75 gr, nos saldrán 12. Boleamos y hacemos un disco con rodillo, pincelamos con  mantequilla derretida y espolvoreamos azúcar, enrollamos sobre si misma para hacer un rollo, unimos las puntas y giramos para que quede la parte mas plana abajo, cortamos por la mitad sin llegar abajo y abrimos, así nos quedará la forma de corazón, ponemos en dos bandejas de horno con papel. pincelamos con huevo batido con una cuchada de leche y dejamos levar unos 30 minutos.

Volvemos a pincelar y espolvoreamos azúcar.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Besines,

Bien es sabida mi pasión por el chocolate, no se muy bien desde cuando me viene, pero desde que tengo uso de razón sé que el chocolate ha estado en un importante puesto en mis gustos. Pero con el tiempo hay otra pasión que es el limón, creo que cuando se es pequeño el limón por su acidez es un sabor que no suele encajar bien, pero ya de mayor y tras probar diversas recetas, puedo decir que me encanta. Estas galletas las hizo Isabel hace tiempo, las tenía ahí guardadas y hoy os la enseño. No son complicadas aunque si requieren rodillo y cortador, pero vamos que son facilitas. De textura tipo abizcochada, con las especias, el limón y la nata tenemos unas galletas que os encantarán, y ya con el glaseado son totales.

INGREDIENTES:

• 250 gr nata 35 % m.g
• 2 huevos
• 150 gr azúcar
• 1/2 cucharadita de 5 especias
• ralladura 1 lima y 1 limón
• 400 gr harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita levadura

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con las especias, bicarbonato y levadura.

Batir la nata y los huevos con varilla manual, después se van incorporando los huevos uno a uno. Se añade el azúcar sin dejar de batir, es el turno del aroma, por lo que añadimos las ralladuras.

Ya sólo queda agregar la harina tamizada, en este momento tendremos una masa para bizcocho denso, pero vamos a hacer galletas por lo que como queremos una masa que se pueda estirar con rodillo y no se pegue, por eso igual es necesario más harina que iremos incorporando a ojo hasta llegar como máximo a 300 gr, pero hay que ir mirando, no agregar todo de golpe porque puede ser demasiado. 

Entre dos papeles estiramos la masa y después vamos cortando con un cortapastas redondo o la forma que nos guste. Y las vamos colocando sobre una bandeja con papel

Metemos en el horno precalentado a 180º C y dejamos hasta que se nos doren, unos 10-12 minutos.

Después prepararmos un glaseado con azúcar glass y el zumo de lima y limón, bañamos las galletas frías y rallamos los citrico sobre ellas.

Una galletas con textura interior abizcochada muy buena.

Besines,

Se acerca el finde y sé que en muchas casas las cenas son a base de hamburguesas, pizzas, kebab,... y cosas por el estilo. Lo mejor de este tipo de comidas es hacerlas en casa con tiempo y al gusto de los comensales, aunque también es cierto que a veces que te sirvan y no pensar en nada está genial.

Asi que hoy para cenar hamburguesa, pero en versión mini y con bacalao, bueno igual muy hamburguesa no es, pero lo compensa lo riquisimo que está.

Hubo un tiempo que se puso muy de moda el sabor Cajún, y yo tengo mezcla de esas especias ya preparada. Asi que el plato de hoy es tan sencillo como empanar el pescado en harina y especias, para luego acompañarlo de una salsa brutal de alioli especial y unas patatas gajo hechas al horno también especiadas. al ser en version mini puedes comerte un par sin remordimientos.

Los panes son de Dulcesol que venian en mi ultima Disfrutabox y son tan cucos que a los peques les encanta, una hamburguesa que pueden coger bien sin que se les escurra. Además con enavse biodegradable que para el medio ambiente es mucho mejor.

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Bueno os dejo ya con la receta y espero que la preparéis porque os va a encantar.

INGREDIENTES (4 p):

Patatas gajo:

• 3-4 patatas de tamaño medio o grande
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite oliva
• sal
• 25 gr queso grana padano o uno bien curado

Ali-oli especial (miel mostaza):

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita mostaza antigua
• 1 cucharadita miel
• aceite suave
• sal
• limón

Hamburguesa Cajún:

• 4 filetes de unos 100-125 gr de bacalao fresco o abadejo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas mezcla especias cajún (1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de comino en polvo, 1 cucharadita guindilla en polvo, 1/2 cucharadita tomillo)
• pan de minihamburguesa de Dulcesol
• Cebolla roja
• Rúcula

PREPARACIÓN:

Comenzamos con las patatas así mientras se van haciendo preparamos otras cosas. Para ello limpiamos muy bien las patatas ya que vamos a consumirlas con piel. Las cortamos en gajos y las ponemos en una fuente de horno, agregamos el pimentón, sal gorda, ajo en polvo y aceite, removemos para que se impregne bien todo. Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Pasado el tiempo, sacamos y agregamos el queso que rallamos por encima de las patatas, volvemos a meter en el horno otros 15 minutos.

Preparamos el alioli, para ello en el vaso de la batidora ponemos el huevo, pizca de sal, el ajo picado, la mostaza, miel y un chorrete de zumo de limón. Agregamos aceite y sin levantar el brazo de la batidora nos ponemos a batir hasta que comience a emulsionar, vamos agregando aceite hasta tener la consistencia deseada.

Cortamos la cebolla en círculos y la freimos, hasta que esté tierna.

En un plato ponemos la harina junto con las especias y con ella rebozamos los filetes de pescado, en mi caso he cortado para que entrasen en el pan.

Ponemos a la sarten con el aceite caliente unos minutos por ambos lados.

Para el montaje, untamos ambos lados del pan con nuestro alioli especial, sobre la base ponemos el pescado, luego aros de cebolla un poco de rúcula y cerramos con la otra parte del pan.

Servimos las hamburguesas con las patatas gajo especiadas.

Besines,

Ayer fue el día 15 de noviembre y durante mi etapa universitaria en la Facultad de Ciencias celebraba San Alberto patrono de Químicas, bueno y de las ciencias en general. Pero llevo unos años celebrando el Dia Internacional del Bundtcake, la verdad es que no se muy bien porque se ha elegido este día (lo investigaré) pero teniendo en cuenta que hay un día para casi cualquier cosa, un día para este tipo de bizcochos no está mal.

Hoy he usado el molde Heritage de Nordic Ware, fue el primero que me compré y uno de los mas usados porque creo que es muy chulo sobre todo por su sencillez y esa forma en espiral, pero vamos que tengo algunos otros también muy chulos, y cada vez que sacan alguno nuevo me vuelvo a enamorar...

Mi propuesta para este lunes es con manzana, sencillo, con sabores tradicionales pero que quedan tan bien que sabes que el éxito está asegurado.

Bueno no me enrollo más y os dejo con la receta, si no tienes este tipo de molde no pasa nada, usa uno redondo, el bizcocho te saldrá rico igual.

INGREDIENTES (molde heritage o uno redondo de 24cm):

• 200 gr mantequilla blanda
• 150 gr azúcar
• pizca de sal
• 4 huevos
• 1 vaina vainilla o 1 cucharadita aroma vainilla
• 240 gr harina
• 40 gr maizena
• 60 gr almendra molida
• 240 gr compota de manzana
• 2 cucharaditas levadura o bicarbonato
• 1/2 cucharadita canela polvo
• 200 ml leche

PREPARACIÓN:

Para hacer la compota pelamos y cortamos manzanas las que mas nos gusten y las ponemos en una fuente apta para micro, agregamos un poquito de agua y tapamos con papel film. Metemos en el micro durante unos 5-10, después escurrimos y trituramos. Dejamos enfriar, así que mejor hacerlo el día antes

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la sal hasta tener una cremita clara.

Incorporamos los huevos uno a  uno que teníamos a temperatura ambiente, después la vainilla y la compota de manzana.

Ya solo nos quedan los ingredientes secos que habíamos tamizado y lo agregamos de dos veces alternando con la leche. Una vez lista la masa la vertemos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentando a 180º C durante unos 45-50 minutos.

Dejamos 10 minutos enfriar en el molde antes de desmoldar y enfriar totalmente sobre rejilla.

Besines,