Y seguimos con el temporal, el frio hace que estemos mas en casa, que nos apetezcan cosas calentitas y que bien sienta un buen chocolate caliente con churros. Tenemos la suerte de que debajo de casa hay una estupenda churreria de toda la vida. Asi que mientras preparo chocolate casero, baja el padre de familia por churros y que merendamos la mar de bien.

Esta vez nos hemos puesto a preparar rosquillas de queso, es una receta que creo que se la vi a Isabel, (Aliter Dulcia) allá por el confinamiento pero como tomo nota de todo lo que me parece que nos va a gustar, la tenia apuntada en uno de mis cuadernos.

Y es que con el frío no apetecía hacer cola aunque los churros merezcan la pena. Por lo que nos pusimos manos a la obra para hacer las rosquillas y así luego poder untarlas en un chocolate calentito. Exito asegurado os diré.

Por lo que ya teneis idea para el finde, también podéis acompañarlo con un buen vaso de leche calentito.

INGREDIENTES (15):

• 250 gr mascarpone
• 250 gr harina
• 100 gr azúcar
• 50 gr coco rallado
• 1 cucharadita levadura

PREPARACIÓN:

Batir el queso junto con el azúcar hasta que se mezclen bien, después agregamos el huevo y volvemos a batir para mezclar.

Ya solo quedan los ingredientes secos, primero lo vamos batiendo con la batidora y después lo amasamos con las manos, se puede agregar un poco más de harina si está la masa muy pegajosa.

Ponemos entre dos papeles de horno y estiramos con rodillo hasta tener 1 cm de grosor, después cortamos yo he usado un cortador de donuts, pero se puede usar un vaso y algo mas pequeño para el agujero como un dedal, o el descorazonador de manzanas,...

Luego freímos en aceite a fuego medio, pasamos a un plato con papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Besines,

Lunes y vuelta al cole, después de tantos días ya volvemos mas o menos a la normalidad, aunque con la nieve que nos ha dejado este fin de semana Filomena, muy normal no es. Que digo yo, que ya podía haber venido antes y así haber disfrutado más en las vacaciones y no con la vuelta al cole, pero bueno!!!

Aunque la verdad es que apetece comer cosas calentitas que entonen bien el cuerpo, hoy comienzo con una ensalada, en plan un poco depurativo porque aunque ya no comemos tanto como antes, si nos pasamos un poco o comemos un poco diferente, eso es así.

Así que esta ensalada va para empezar con buenos propósitos, la verdura va sin cocinar, tanto el calabacín como el repollo, pero al cortarlo finito no es necesario que pase por sartén ni cocerlo, y el toque crunchy así como el de los frutos secos es muy interesante.

Es una ensalada bastante completita lleva practicamente alimentos de todos los grupos de la pirámide así que plato único y riquísimo.

Los frutos secos que he elegido son de Borges, que entraban en la ultima Disfrutabox, es una bolsa bastante completa porque lleva: almendra, nueces, cacahuetes, pasas, arándanos... Lo que aparte de saor le pone un punto de color.

Si quieres recibir Disfrutabox en casa puedes suscribirte y si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja de l.a suscripción te costará 9,99€ con los gastos de envío incluidos.

Bueno os dejo con la receta y si os animais, me decí, vale?

INGREDIENTES (4 p):

• 1 calabacín mediano
• 100 gr repollo liso
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolleta fresca
• 1 mango
• media papaya
• 2-3 lonchas salmón ahumado
• dados queso feta
• Almendras con nueces y frutas Borges

PREPARACIÓN:

Cortamos el repollo en juliana con cuchillo o mandolina para que quede finito.

Con un pelador, pelamos el calabacín, porque como la verdura va cruda y no vamos a comer la piel. Cortamos tiras con el pelador sin llegar a la pepitas (podemos guardarlo para una crema u otra cosa). Hacemos lo mismo con la zanahoria, tambien cortamos en juliana la cebolleta.

El mango cortamos en dados y la papaya también, aunque yo he hecho bolitas con un sacabolas.

Cortamos tiras del salmón. 

Preparamos el aliño, para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta emulsionar y tener listo nuestro aliño.

Para el montaje, ponemos una base con el calabacín, después repollo, zanahoria, cebolleta. Repartimos el salmón, el mango, papaya y el queso.

Agregamos unos pocos frutos secos y aliñamos justo antes de comer.

Besines,

Pues esta noche vienen los Reyes Magos, no sé como estarán vuestros peques pero los mios llevan varios días subiendo por las paredes porque se les está haciendo eterno. Van contando los días pero tienen la sensación que el dia no llega nunca. El no tener Cabalgata este año es bastante raro pero tienen más ilusión que nunca.

Este año he andado un poco liada y no creo que pueda hacer roscoçon por lo que vamos a dejar a sus majestades estas trenzas enrolladas como si fuesen coronas para que cojan fuerzas que la noche viene muy fria.

Una mezcla entre rollos de canela con roscón de reyes ya que lleva naranja y agua de azahar. Más rápido de hacer que un roscón, y de tamaño mas individual para que luego no haya conflictos.

Os dejo con la receta, también he ido haciendo foto de paso a paso de como le he dado forma para que sea un poco más fácil seguirlo.

Bueno pues os dejo con la receta y ya me decís, vale?

INGREDIENTES (8 unidades):

• 500 gr harina de fuerza
• 100 gr harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 90 gr azúcar
• 200 ml leche
• 50 ml zumo de naranja
• 1 cucharada agua azahar
• 25 gr levadura fresca
• 2 huevos
• 100 gr mantequilla
• ralladura 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Templar la leche y disolver en ella la levadura.

En el bol ponemos la harina junto con azúcar, la ralladura, la sal, los huevos y también la leche, zumo y aroma, amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Igual parece que no se une, pero a base de trabajar la masa al final se consigue. Después agregamos la mantequilla y seguimos amanando hasta tener una masa lisa y elástica.

HAcemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble volumen. Un buen sitio es el micro.

Una vez que haya doblado enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa, desgasificamos y dejamos reposar unos minutos para que se relaje el gluten.

Pesamos la masa para luego ir cogiendo 8 porciones, las mías pesaban unos 140 gr.

Estiramos cada porción con un rodillo hasta tener 2 mm de grosor, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos mezcla de azúcar y canela y ralladura de naranja. Enrollamos sobre si mismo, por la parte larga y cortamos a la mitad longitudinalmente, trenzamos y unimos los bordes haciendo una corona. Ponemos en una bandeja de horno con papal. Vamos a necesitar 2 bandejas. Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.

Pincelamos con huevo y espolvoreamos cubitos de almendra.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Queremos que estén hecho y dorados pero no quemados.

Primera receta del año y es la última que  hice y comimos el anterior. Una tarta con sabores festivos porque aunque el año no era para celebrar si que al menos seguimos toda la familia bien y eso es importante. La tarta es del libro de Isabel, el primero el de Pasteles con Historia. De champan y mandarina, que son sabores que son muy de sorbete de fiesta. Además le he decorado con chocolate,porque si no hay chocolate parece que no lo he hecho yo y con mucho brillo porque había que terminar el año o mejor dicho empezar este con energía.

Los ingredientes no son nada complicados, bizcochos con almendra, que me encanta la almendra molida en ellos, un almíbar que está tan bueno que hasta te lo puedes beber, y una crema de queso suavecita, yo le he añadido un poco de gelatina para que coja un poco de cuerpo, porque al no llevar mantequilla ni nata, cuesta que monte. Y después brillo para decorar, los sprinkles son de Tedi, los Macarons de Dulcesol y la fruta la compré en Lidl.

Bueno os dejo con la receta que empezando el año con algo dulce intentamos que sea mejor.

 INGREDIENTES (4 moldes de layer cake de 20):

Almíbar:

• 200 gr cava
• 60 gr azúcar
• zumo 3 mandarinas

Bizcocho:

• 300 gr mantequilla en pomada
• 275 gr azúcar
• 6 huevos
• ralladura 2 mandarinas
• 200 gr harina
• 100 gr almendra molida
• 12 gr levadura polvo
• pizca de sal
• zumo de 1 mandarina

Crema queso:

• 500 gr mascarpone
• 100 gr queso crema
• 180 gr azúcar glass
• 50 gr de almíbar
• 2 hojas de gelatina

Decoración:

• 100 gr chocolate negro
• 1 cucharada aceite de coco
• Sprinkles dorados
• macaron
• physialis

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema clara uniforme. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no agregamos el siguiente.  Incorporamos la ralladura y la harina tamizada junto con la sal y levadura. Seguimos batiendo bien para que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos el zumo y por último la almendra  molida. Con una lengua mezclamos bien toda la masa.

Engrasamos 4 moldes de layer cake de 20 cm y 2 de alto, también se pueden usar de 20 desmoldable y después cortamos en discos una vez frio el bizcocho. Ponemos papel en el fondo y repartimos la masa entre los moldes.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. El tiempo variará según el tipo de molde.

Una vez estén listo dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Para el almíbar:

Ponemos en un cazo al fuego el champan o cava con el azúcar y el zumo, ponemos a fuego medio y cuando comience a hervir dejamos un minutos y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.

Para la crema de queso:

Hidratamos la gelatina en agua fria. Una vez hidratada la disolvemos en el almíbar y metemos en el micro 10 segundos para que se deshaga.

En un bol ponemos los quesos junto con el azúcar y batimos, agregamos la gelatina y seguimos mezclando.

Metemos en el frigo una hora para que coja cuerpo.

Para el montaje, ponemos un poco de crema en la base para que no se mueva el bizcocho, colocamos un disco de bizcocho y pincelamos con almibar. Estendemos una capa de crema, y repartimos un poco de ralladura, cubrimos con otro disco previamente pincelado con almibar por ambos lados, y otra capa de crema. Así hasta terminar con los bizcochos y un poco de crema en la capa superior.

Metemos en el frigo al menos 2 horas.

Un vez frio, derretimos el chocolate junto con el aceite y lo dejamos caer por encima de la tarta.

Besines,

Bueno pues ya hemos pasado una de las fiestas importantes en época navideña y es posible que te haya sobrado a lo mejor salmón ahumado que se compro para hacer unos canapés, frutas como mango, papaya o incluso aguacate porque hiciste una receta superchula que viste y no calculaste bien.

E incluso la saturación de tanta comida no te deje pensar en nada ni te apetezca comer más.

Así que para solucionar todo esto propongo una receta de pasta porque la pasta gusta siempre y a todos, te sirve de aprovechamiento pero también puedes comprar los ingredientes expresamente para prepararla y para Nochevieja puede ser un plato interesante.

Eso sí, ya que no lleva ingredientes raros ni excesivamente caros, te aconsejo que sean de buena calidad. Unos mejillones grandotes que tengan bien de carne, un salmón ahumado de calidad y por supuesto la pasta, los espaguettis que sean buenos no vale marca blanca del super de abajo, por eso yo he usado de Garofalo Nº9, que son spaghettis rugosos por lo que se adhiere mejor la salsa. Y es que siempre que quiero hacer un plato de pasta un poco diferente, en casa siempre Garofalo, porque tiene gran variedad de formas y sobretodo la calidad. Pero es que además cuenta con el sello de garantia IGP

Esta receta es muy sencilla y con mucho sabor, una receta de pasta de mar por ser con salmón y mejillones.

Porque hay que salir un poco de las recetas de siempre y probar cosas nuevas. En este caso los espaguettis venían en la Degustabox de Diciembre así que me ha venido genial.

Si quieres recibir tu Degustabox cada mes, puedes suscribirte y la recibirás como si viniesen los Reyes todos los meses. Si usas este codigo WIXHU  que te doy la primera caja de la suscripción te costará sólo 7,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES (4):

• 320 - 400 gr spaguettis Garofalo Nº9
• 1 guindilla
• 1 cebolla roja
• 125 gr salmón ahumado
• 20-24 mejillones ya cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml nata
• pellizco de azafrán
• 50 ml vino blanco
• ralladura 1 limón
• parmesano
• eneldo seco
• cebollino picado
• parmesano

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite ponemos la guindilla, agregamos la cebolla bien picadita con una pizca de sal y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo. Agregamos el ajo y el azafrán, también el salmón cortado en trozos, mejillones, el tomate y el vino, cocinamos y cuando se evapore el alcohol agregamos la nata. Y dejamos cocinar a fuego suave hasta que empiece a reducir la salsa. En el último momento agregamos ralladura de limón, eneldo.

Mientras ponemos una cazuela agua a hervir y cuando rompa la ebullición agregamos sal y metemos los espaguettis y dejamos 10 minutos a cocer.

Una vez listo, sacamos y les metemos en la sarten donde tenemos la salsa y un par de cucharadas del agua de cocción, mezclamos bien, agregamos ralladura de limón y cebollino picado.

Servimos con parmesano por encima.

Besines,

• 500 gr harina de fuerza
• 70 gr mantequilla
• 70 gr azúcar
• ralladura 1 naranja
• 1 huevo
• 230 gr leche
• 25 gr levadura fresca
• pizca de sal

• 1 tableta turrón blando
• 100 nl nata
• pepitas chocolate
• almendra laminada

• 50 ml leche
• 50 gr azúcar

Tengo unos niños que cada dos por tres me piden que les haga tortitas, la verdad es que no se las hago tanto como me piden porque es un dulce para comer ocasionalmente, así saben mucho mejor. Pero ellos siguen insistiendo a ver si cuela.

Asi que pensando en Navidad he pensado en darle un punto más de esta e´poca, asi que lleva turrón en la masa y para acompañar nada mejor que una rica mermelada de arándanos, por su sabor agridulce. La masa no lleva nada de azúcar, a parte del turrón y con la mermelada Hero 1886 riquisima con arándanos enteros es la combinación perfecta de dulzor.

Puedes preparar la masa por la noche, y a la mañana es darles forma a las tortitas y se tiene un desayuno rico que te van a hacer la ola, o para merendar, pues lo mismo.

Esta mermelada me venía en la Disfrutabox de noviembre, tuve suerte porque ha habido tanto éxito que se ha agotado en un momento, así que si quieres recibir tu cajita llena de cosas ricas y alguna también de belleza, puedes entrar en Disfrutabox y suscribirte, si usas este código BRUJITAENLACOCINA la primera caja viene con descuento y te costará 9,99€ incluyendo los gastos de envio. 

No te lo pienses mucho, eso sí si te suscribes la caja que recibirás será la de Diciembre y es toda una sorpresa ya que aún no ha revelado nada ni en su página ni en redes sociales. Asique es como si viniesen los Reyes antes de tiempo.

Os dejo con la receta por si quereis prepararla en casa, y ya me contaís, vale?

INGREDIENTES (4p):

• 125 gr turrón blando
• 2 huevos
• 1 cucharadita vainilla
• 1 cucharada Aceite oliva
• 200 ml leche
• 150 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 2 cucahraditas levadura polvo
• pizca de sal
• Mermelada arándanos Hero 1886

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos junto con el turrón desmigado, el aceite y la leche, trituramos para que se mezcle todo bien.

Ahora agregamos la harina y levadura tamizada, también la almendra, volvemos a batir todo hasta tener una masa homogénea. Tapamos y metemos en el frigo al menos media hora.

Pasado el tiempo engrasamos una crepera o sartén lisa que tenemos al fuego medio y ponemos una porción de masa con la ayuda de un sacabolas de helado. Cuando empiece a burbujear le damos la vuelta y dejamos que se haga. Asi seguimos con toda la masa.

Servimos acompañado de mermelada de arándanos.

Besines,