Pues otro mes que termina, si es que parece mentira pero pasa el tiempo en un plis plas, sin darnos ni cuenta, aunque se pasa mejor entre receta y receta por eso hoy la traigo dulce. Yo sigo con mi recolección de moras, me encanta lo de ir al campo y tomar lo que nos ofrece y además las zarzamoras te lo ponen difícil, no te dejan a sí como así llevarte su fruto, y ese tira y afloja a veces hace que termine llena de arañazos pero merece la pena. Pues hoy las he empleado para unas ricas magdalenas para el desayuno, la merienda o cualquier momento que la gusa empieza a despertarse.

Sin enrollarme mas os dejo con la receta y buen finde

En un bol batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta tener una masa esponjosa, clara y que haya doblado el volumen.

Después con cuidado para no bajar la masa incorporamos los yogures que hemos removido previamente, y en forma de hilillo el aceite para que se mezcle bien con la masa. Por último agregamos la harina tamizada junto con la levadura.

A esta masa incorporamos las moras y las pepitas, mezclamos bien con una espátula y cubrimos el bol con papel film e incorporamos en el frigo 1 hora.

Pasado el tiempo (si es más no pasa nada) rellenamos los moldes unos 3/4 partes.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos, cuando estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde para enfriar del todo sobre una rejilla.

Este plato le hago mucho porque es una forma muy buena de tomar verdura aunque es una comida bastante contundente pero bueno es plato único después con una pieza de fruta o yogur es una comida bastante buena. No la había colgado nunca y como este finde la comimos en la casa me he acordado y hoy la muestro. Receta fácil y semi rápida pues se puede dejar preparada y dejar el gratinador para el último momento, cosa que hicimos nosotros, lo dejamos preparado después de desayunar nos fuimos de paseo por el campo y al volver mientras se ponía la mesa la berenjena en el horno y lisa para comer.

 

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la parte superior tipo cuadraditos, sazonamos y vertemos un chorrito de aceite y las asamos con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, aunque dependerá un poco del tamaño de las berenjenas.

Cuando ya estén hechas dejamos enfriar un poco y vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos la carne de las berenjenas.

Picamos bien todas las verduras y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla picadita a dorar, cuando esté agregamos el ajo picadito, la zanahoria, los pimientos y por último el tomate cuando las verduras estén hechas.Echamos una cucharada de sal y otra de azúcar para quitarla acidez del tomate. Por último incorporamos la carne picada y mezclamos todo muy bien, agregamos la pimienta y el oregano. Por último incorporamos la carne de berenjena picadita. y reservamos la mezcla.

Preparamos una bechamel, ponemos una nuez de mantequilla en una sartén y agregamos 2 cucharadas de harina, la cocinamos. Vertemos poco a poco la leche previamente calentada para evitar grumos hasta que espese y adquiera la cosistencia elegida. Salamos rallamos nuez moscada y reservamos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos hecho de carne y verduras, napamos con bechamel y después cubrimos con queso recíen rallado.

Metemos al horno a gratinar unos 10 minutos y listo.

Después de un finde de relax, de casa rural con amigos, de recolectar moras, eran un poco pequeñas pero como unos amigos tienen niños pequeños esto les resultaba muy divertido, después hicimos mermelada con ellas que por supuesto utilizamos para desayunar, es increible las caras de felicidad de los peques cuando metieron el dedo para probarla y la habían hecho ellos, Carla se encargó del pasapures.

Bueno pues como hemos comido un poco menos sano que de costumbre hoy toca un poco de ensalada, utilizando los productos que aún tenemos de temporada como los higos. Esta ensalada es muy sencilla, casi casi como cualquier tipo de ensalada, lo importante es mezclar ingredientes frescos y buenos el resto sólo es disfrutar. Espero que os guste. Yo me voy a comer mi ensaladita.

Lavamos los higos, los cherrys y la lechuga. Troceamos esta última y la ponemos en una ensaladera o directamente en los platos de servir, cortamos los higos en forma de gajos y los distribuimos sobre la lechuga, cortamos las lonchas en jamón en pequeños trozos, al igual que el queso de cabra. Distribumos los cherrys y el maíz y aliñamos con sal, vinagre y aceite y listo para comer.

Este finde me voy de casa rural en Salamanca con amigos, el mejor plan que se puede tener para un finde, en esta casa ya hemos estado y nos lo pasamos genial, además recuerdo que había una zona cargada de moras, como haya creo que con los niños nos lo vamos a pasar con la recolección genial.

Además la receta de hoy se la quiero dedicar a mi madre, Mercedes, mañana es su santo y como no voy a estar con ella (además se va para Cádiz de vacas ¡¡no hay como estar jubilados!!) le quiero dedicar el post de hoy, porque es mi mami, a la que hago rabiar porque aún tengo "telares en su casa" (vamos mi colección de brujas) pero es para que sienta que aún vivo allí, la que llama todos lo días aunque sea para decir "buenas noches cariño", y tantas y tantas cosas... y como homenaje una de sus recetas, también debo decir que mi madre lo de la cocina como que no es lo suyo, pero tiene algún plato de éxito seguro: el bacalao con fritada que hace siempre en Navidad, las almejas a su estilo (ella las llama almejas a mi manera) porque no se exacatamente si es salsa americana, marinera, verde teñida... el caso es que en casa gustan mucho y por eso hoy os lo enseño. El problema son las cantidades, la Sra. Mercedes cocina a ojo, si!! su medida es según veas, por lo que sus almejas nunca están igual pero siempre están muy buenas, yo he intentado traducir el a ojo y como veas y este es el resultado. Siento un poco lo de las fotos pero las almejas no son muy fotogénicas.

Primero preparamos en un mortero un majado de ajo y perejil al que agregamos el vino blanco y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite a calentar con la cayena, cuando esté listo agregamos la cebolla picadita con sal gorda hasta que se dore, en ese momento agregamos la harina que freímos para quitarle el sabor e incorporamos la mezcla del mortero. Mezclamos bien para que no queden grumos e incorporamos el agua y el tomate. (Si la salsa es un poco espesa se puede echar mas agua a ojo!!)

En ese momento incorporamos las almejas que hemos pasado por agua para limpiar y quitar tierra. Cuando se abran está listo para servir.

Nota: si una almeja no se ha abierto no lo hagáis porque igual está llena de tierra y estropeará toda la cazuela.

Sólo decir Buen finde a tod@s y buenas vacaciones a otr@s

Pues ya sin darnos cuenta estamos a mitad de semana y para endulzarnos un poco lo que queda hoy traigo un clásico pero no por ello pierde importancia, hojaldre y crema pastelera pero en canutillos, a nivel individual. El problema que tienen es que están tan buenos que al final es como que se comen pipas, estás en familia charlando y coges uno, pero sigues hablando y coges otro, cuando te has dado cuenta, se terminaron... ¿qué ha pasado? si han volado!! es que están muy buenos, por lo que os dejo con la receta.

Primero preparamos los canutillos, para ello extiramos el hojaldre con un rodillo y cortamos en tiras largas de unos 3 - 4 cm. Enrollamos en torno al molde en forma de cono hasta el final. Untamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno con papel, así hasta terminar con todos (yo como tengo 6 moldes lo hago en tandas) Espolvoreamos azúcar sobre cada cono y horneamos con el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y soltamos de los moldes para enfriar del todo.

Para la crema: ponemos en un cazo 200 ml de la leche con la vainilla y el limón a infusionar hasta hervir. Con  el resto de la leche disolvemos poco a poco la maizena en un  bol para que no salgan grumos. Mezclamos bien y agregamos el azúcar, el huevo y se bate bien.

Cuando la leche ya ha hervido volcamos esta leche al bol pasada por un colador y mezclamos de nuevo, pasamos toda la mezcla al cazo de nuevo y si dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y en ese momento se agrega la mantequilla, mezclamos bien. Pasamos la crema a un cuenco y lo cubrimos con papel film tocando la masa para que no condese y esperamos a que enfrie.

Una vez fria la crema la introducimos en los conos con la ayuda de una manga pastelera.

¡¡Bien!! llega el viernes, y el finde se plantea muy bien, cenita con amigos y no es una cena normal sino que voy a conocer a "una chica especial" de un amigo mio venida desde Valencia por lo que hay que currarse bien la mesa y para ellos un plato original. Ya sabeis lo que me gustan las raciones individuales, así este plato es ideal, lo hice el otro día y mi catador me dió el visto bueno ¡¡se puede repetir!! por lo que va a ser unos de los entrantes de la cena.

De la finca de mis suegros traigo muchas cosas porque hay de todo, entre huerta y árboles frutales y la higuera esta este año generosa por lo que he traido higos, un montón, asi que he decidido darles uso pero un poco diferente, por lo que sin más me dije, Berthita vamos a hacer unas tartaletas saladas y ¡¡qué buenas!!

Sin más os dejo con la receta, que hoy tengo el día liadillo.

INGREDIENTES (6 tartaletas de 10cm):

Extiramos la plancha de hojaldre y cortamos en cuadrados (yo he utilizado un molde de emplatar cuadrado de 10cm) me han salido 6 porciones, y colocamos en la placa de horno con papel. Con el resto del hojaldre vamos corando tiras para bordear las porciones para hacer unos paquetitos que juntaremos con ayuda de un poco de agua.

Preparamos el relleno, lavamos los higos y cortamos en gajos que vamos colocando en el hojaldre, cortamos el queso en daditos y lo distribuimos por encima de los higos. Distribuimos el jamón cortado en tiras y las nueces picadas.

Introducimos al horno precalentado a 200ºC entre 18 - 20 minutos hasta que esté doradito y el queso deshecho.

Retiramos y servimos con reducción de módena para ello en un cazo ponemos el vinagre con el azúcar a fuego suave hasta que reduzca.