Después de los calores de esta semana pasada nada mejor que tomar algo fresquito de postre, y estas espumas con sabor a crema pastelera en porciones para no discutir han sido un exitazo. 

El toque crunchy lo aportan las almendras, porque comer frutos secos ayuda a tener una alimentación completa y están tan buenos. En este caso he usado almendras crudas con piel, más sanas al no estar fritas ni saladas... son de Aperitivos Medina que me venían en la última Disfrutabox. En casa somos mucho de frutos secos, de hecho los niños suelen llevar los viernes para almorzar, ya que es el dia libre. Y este formado en cajita es supercomodo para llevar, con un envase recicable, vamos un éxito.

Como decía, estas almendras venían en la Disfrutabox, y si tu también quieres recibir una caja llena de productos de alimentación, belleza y hogar,puedes suscribirte entrando en su web, y además si usas mi código BRUJITAENLACOCINA  la primera caja de la suscripción viene con descuento, tan solo 9,99€ con gastos de envío incluidos.

Bueno a lo que iba, preparar esta espuma es super fácil, con ingredientes que se tienen en casa y después de comer algo fresquito sienta tan bien que no te arrepentiras si la haces.

Yo te dejo con la receta y ya me decis, vale??

INGREDIENTES (4 P):

• 250 ml leche entera
• 3 hojas de gelatina
• 200 ml nata 35 % m.g
• 2 cucharadas azúcar glass
• 1/2 vaina vainilla
• cascara una naranja
• cascara un limón
• Almedras crudas Medina

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo a fuego medio la leche con la vainilla, la mitad de la cascara de naranja y la mitad del limón. Dejamos infusionar unos minutos sin que hierva, en ese momento retiramos del fuego y pasamos a un bol y tapamos. Dejamos toda la noche tapado en el frigo para que coja sabor.

Pasado el tiempo, retiramos las cortezas y la vainilla, y calentamos 50 ml de la leche infusionada donde vamos a disolver la gelatina que hemos hidratado en agua fria. Una vez disuelto mezclamos con el resto de la leche y metemos en el frigo 1 hora para que coja cuerpo.

Una vez listo, sacamos y montamos con varillas.

A parte montamos la nata con el azúcar y ralladura del resto de las cortezas de naranja y limón. Mezclamos la nata con la batida de leche con cuidado para que no baje el arie. Pasamos a los vasos de presentación y dejamos en el frigo al menos 4 horas.

Picamos almendras y ponemos por encima.

Besines,

• 6 claras de huevo
• 130 gr almendra molida
• 180 gr mantequilla 
• 250 gr azúcar glass
• 50 gr harina
• 30 gr cacao puro en polvo
• 18-20 ciruelas

• 20 gr hojas de salvia fresca
• 100 gr parmesano
• 75 gr almendras Eco Natura Borges
• 1 diente de ajo
• 100 gr aceite oliva virgen

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 80 gr bacon tiras
• 1 cta tomillo
• 100 gr harina
• 100 gr maizena
• 50 gr cereales crujientes sin azúcar o soja texturizada
• 200 ml leche
• 1 cta levadura polvo
• 100 gr queso feta en dados
• 25 gr almendras aroma bacon Medina
• 1 cda parmesano polvo

• 200 gr harina
• 50 gr azúcar con stevia
• 2 huevos L
• 2 ctas levadura
• 130 gr almendra molida
• 100 ml zumo naranja
• 4 cdas nata fresca
• ralladura de 1 naranja
• 100 ml aceite girasol
• almendra laminada

• 200 gr harina
• 100 gr azúcar
• 2 huevos L
• 2 ctas levadura polvo
• 130 gr almendra molida
• 2 sobres nescafé 3 en 1 (36 gr)
• 165 ml leche
• 1 cda esencia vainilla
• 100 ml aceite girasol
• almendra en daditos

• 6 claras de huevos M
• 130 gr almendra molida
• 180 gr mantequilla fundida
• 250 gr azúcar glass tamizado
• 80 gr harina
• 18 - 20 ciruelas claudia

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Está claro que lo que lleva almendra siempre se asocia a la Navidad, pero vamos que cualquier época del año es buena, por ejemplo ahora que estamos en Semana Santa. Te propongo esta idea, un bizcocho muy fácil, de esos que se hacen en un plis y que quedas genial, por supuesto lleva almendra y fresas, ya se que ahora es época y por eso es tan adecuada, hay ofertas en casi todos los supermercados y eso hay que aprovecharlo, se puede hacer con otra fruta, pero es que yo soy una apasionada de este fruto rojo.

Se puede preparar en pequeño en  moldes de cupcakes o hacerlo mas grande, eso ya a gusto del consumidor, yo lo he preparado en unos moldes pequeños y muy floreados, que hay que aprovechar el buen tiempo.



INGREDIENTES:

• 6 claras de huevo
• 185 gr mantequilla fundida
• 125 gr almendras molidas
• 240 gr azúcar glass
• 75 gr harina
• 100 gr fresas cortadas en rodajas finas

PREPARACIÓN:
Ponemos las claras en un cuenco donde las batiremos ligeramente con un tenedor lo justo para que estén mezcladas. Añadimos la mantequilla y las almendras, el azúcar y la harina y removemos hasta que esté todo bien mezclado, no es necesario batir, asi que con una lengua o cuchara de madera es suficiente.
Repartimos la mezcla en los moldes (yo he usado unos de cartón engrasados, en caso de utilizar moldes de muffins de 125 ml de capacidad habrá que engrasarlos previamente).
Y cubrimos con las rodajas de fresa.
Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 25 minutos, en el caso de que se necesiten desmoldar les dejamos reposar en el molde 5 minutos antes de pasarles a una rejilla.
Se pueden servir tanto templados como a temperatura ambiente espolvoreandolo un poco de azúcar glass.

• 90 gr de claras de huevo (3)
• 125 gr harina de almendra
• 3 cta café instantaneo
• 150 gr azúcar glass
• 3 cdas azúcar

• 135 gr caramelos Werther's original toffee duro(26 caramelos)
• 400 ml de nata para montar

• 120 gr chocolate negro (50% cacao)
• 100 gr azúcar
• 130 gr almendras molidas
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 2 claras de huevo
• Chocolate blanco y negro fundido para decorar