Ya sabeís lo que me gustan los retos y los concursos, inventar recetas en el que se incluya un ingrediente. Pues cuando me enteré que Bodegas Barbadillo estaban organizando un concurso Da en el blanco con tu mejor receta para celebrar los 40 años de su Castillo de San Diego, ahí tenía la cabeza dando vueltas y estos rollitos son la receta que a mi parecer le marida estupendamente a este vino blanco. Con jamón y gambas de la zona de Andalucía y el toque agridulce del mango, sabores frescos con cada bocado.

Si os gusta la receta podéis votar por ella aqui, y entráis en el sorteo de una experiencia Barbadillo (viaje y 2 noches de hotel para conocer las bodegas en Cadiz) Ojalá de en el blanco y pueda ir a San Lúcar de Barrameda gracias a esta receta.

INGREDIENTES (4 p):

Rollos:

Relish:

PREPARACIÓN:

Limpiamos, pelamos los mangos. Cortamos 16 trozos de unos 2 cm de largo por 1 de ancho que va a ser para los rollitos, asi que reservamos.

El resto  del mango lo picamos en daditos, y lo ponemos en un cuenco.

Limpiamos los pimientos y lo troceamos finamente. Con la cebolleta hacemos lo mismo.

Pelar el jengibre y rallarlo. Lavar el cilantro, lo sacudimos para secarlo y picar las hojas.

Lo mezclamos todo.

A parte mezclamos el azúcar junto con el zumo y el aceite. Lo incorporamos a la mezcla de ingredientes anterior. Reservar el reslish en frio hasta el momento de servir.

Preparamos los rollos para ello comenzamos pelando las gambas.

Cogemos un trozo de mango y alrededor se va a colocar una de las gambas, después se forra con el jamón con mucho cuidado para que no se rompa y sujetamos el rollito con un palillo.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las brochetitas.

Para el montaje sobre cada plato ponemos un poco de relish de mango y sobre él el rollito al que hemos quitado el palillo.

Hoy toca desayunar con energía porque el día no se lo que deparará, y es que porque tenemos en el cole visita real. Sí, si este año la inaguración real del inicio del curso escolar se celebra en el CEIP Marqués de Santillana de Palencia. Llevamos unos días de movidas, vinieron de Casa Real para ver como está el entorno, tomando datos para la acreditación (sí yo estoy fichada) y hoy desde las 7:00 vendran guardias con perros y demás. Ya os conaré.

Bueno que hoy mi propuesta son estos grofres con almendras y ricas moras recogidas con ayuda del peque. Para su elaboración he utilizado leche de almendra ligera Gerblé que me entró en la Disfrutabox de este mes. Una receta estupenda con el sabor de la almendra y acompañadas de las ricas moras silvestres. No se puede pedir nada más para comenzar bien la semana.

INGREDIENTES (4):

Gofres:

Crema de queso y moras:

PREPARACIÓN:

Batimos muy bien el huevo con la leche y la mantequilla.

A parte en un bol mezclamos bien la harina junto con la levadura, bicarbonato, azúcar y almendra.

Sobre los ingredientes secos vamos vertiendo los líquidos mientras lo mezclamos todo muy bien hasta tener una masa homogénea.

Agregamos las moras previamente lavadas y secas y cubrimos con papel film. Llevamos al frigo al menos 30 minutos.

Mientras preparamos la crema de queso mezclando todos los ingredientes bien y dejamos enfriar.

Pasado el tiempo encendemos la gofrera y vertemos masa, esperamos unos 5 minutos aunque dependerá de gofreras.

Servimos con la crema, unas moras y almendra fileteada.

Minisandwich, si!! pero vamos que se pueden hacer de tamaño normal, pero es que yo estoy en la operación vaquero. Anda claro que no lo conoceis, que solo existe la operación bikini?? Pues considerando que el verano es muy peligroso, comes mucho fuera, helados, barbacoas con los amigos... vamos que cuando empiezan a bajar las temperaturas y hay que ponerse ropa larga el vaquero que a veces no quiere entrar asi que par ala vuelta a la rutina hay que comer ligero.

Hoy propongo un tentempié o aperitivo rico, completito, en tamaño mini, y con la mezclas de dulce salado que tanto me gustan. Con ingredientes muy sencillos y lo más importante fácil y rápido. He utilizado una mostaza pero de las ricas de Louit que me entró en la Degustabox de este mes para darle un toque.

La degustabox es una caja llena de sorpresas y este mes además venía cargadita para que la vuelta al cole fuese mas llevadera, Cacaolat 0% mg y con stevia, Frutas y gelatina de Hero Nanos que le ha encantado al peque de la casa y un montón de cosas más. Si tu quieres recibirla también en casa con el siguiente código al suscribirte la primera caja de costará 9.99€ en lugar de los 14.99€ habituales

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Lo primero preparar la salsa, en un cuenco mezclamos bien la mahonesa con la mostaza.

Después lavamos y cortamos las hojas de lechuga a la mitad.

Cortamos los tomates en rodajas.

Desmenuzamos el pollo.

Pelamos y cortamos la manzana en gajos.

Tostamos las rebanadas de pan, yo he utilizado tostador pero se pueden hacer en sartén con un poco de mantequilla.

Cortamos el pan a la mitad y comenzamos el montaje.

Untamos los panes con la mahonesa de mostaza, cogemos uno que nos sirva de base y colocamos la manzana, después un poco de mahonesa, los tomates, el pollo y por último la lechuga, tapamos con otro pan y listo. Así con los demás.

Parece que el tiempo no pasa y sin casi darnos cuenta mi peque el sábado cumplió 2 años, se me hace mayor, y ya va sabiendo lo que le gusta. El año pasado le preparé una fiesta junto con su prima Ana, fué una locura pero salió todo genial.

Este año ha tenido su propia fiesta y como lleva un tiempo volviendole loco los trenes, además tenemos la "desgracia" los palentinos que el tren pasa por el medio de la ciudad, para mi peque es una suerte que le puede ver casi cuando quiere. Asi que cuando me propuse a organizar su fiesta, el tema lo tenía claro Trenes. Los que me seguis por Instagram ya os enseñé un poco la tarta pero no el resto de cosas. Porque preparé unas galletas y envoltorios para chocolatinas, no tengo mucho tiempo pero una fiesta de cumple se recuerda siempre o al menos nos ayudan las fotos. De hecho mi foto favorita es de mi cumple de 2 años, asi que quería que este día par ami peque fuese especial.

PREPARACIÓN:

Comenzamos con el bizcocho, yo he doblado los ingredientes porque he preparado dos. He utilizado moldes de los de aluminio por comodidad porque no tenía dos de metal iguales. Usamos de los alargados, los mios median 26x8cm.

Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura, yo lo he hecho con varilla manual.

Después agregamos el yogur, aceite y el zumo, seguimos batiendo, hasta que esten todos los ingredientes bien integrados.

Ahora es el momento de los ingredientes secos, primero la almendra y después la harina. Cuando esté todo bien mezclado usamos la lengueta y añadimos las chips de chocolate, mezclamos bien todo y vertemos sobre el molde engrasado.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.

Para hacer la ganache que nos va a servir de pegamento y cobertura troceamos el chocolate en un cuenco mientras calentamos la nata hasta el punto de hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate mientras removemos para que se derrita y se mezcle bien. Cuando este bien homogéno agregamos la mantequilla que nos aportará brillo.

Para hacer el tren cortamos los bizcochos ya frios del tamaño que nos guste y según donde lo vayamos a poner, teniendo en cuenta que la locomotora debe ser mayor que los vagones.

Cubrimos con el ganache colocamos las galletas a modo de ruedas, unas chuches como luces y las ventanas son papel de azúcar (aprovechando de las galletas que hice)

Hoy empieza oficialmente la Vuelta al cole, en breve se verán niños con mochilas nuevas brillantes con ese olor particular a nuevo, con sus libros bien aplastaditos de recién quitado el plástico para forrarlos. Babys, chándals, ropa... Además de sentimientos encontrados, felicidad por volver a ver compañeros pero no tanto a profes, los peques que comienzan su aventura con una expresión de no saber muy bien donde van y que va a pasar, los padres algunos relajados (necesitaban que sus chiguitos volviesen) otros nerviosos ante la novedad de no tener a su pequeño en casa y tener más horas libres.

Seas de los que seas hoy es un día importante asi que hay que afrontarlo con energía y este es el desayuno que te propongo. Enciende la sandwichera y no te vas a arrepentir.

INGREDIENTES (1 p):

Pues comenzamos semana, se acaba lo bueno, en Palencia ya terminaron los sanantolines lo que para los palentinos supone el final del verano y vuelta a la rutina, sí es cierto que hay gente de vacaciones y algunos incluso aún no se han ido (que por cierto nos van a dar un montón de envidia).

Pero vamos que además la vuelta al cole está ya acercándose a pasos agigantados, sólo nos queda resignación e intentar llevarlo lo mejor posible.

Asi que este bundt cake que os traigo hoy va a ser el ideal, con limón y esa fresquita hierbabuena que nos recuerda al buen tiempo, asi que dentro de lo malo, te tomas un cacho y al menos esta transición será mucho mas llevadera, me estoy aficionando a estos bizcochos y me encantan los moldes por lo que invento y busco recetas para ellos, es que son tan chulos... de hecho ya tienen un apartado propio en el blog.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170ºC

En un vaso ponemos la ralladura de limón junto con la hierbabuena picada y el zumo de limón dejamos macerando.

En un bol tamizamos junto la harina, bicarbonato y levadura.

Comenzamos poniendo en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar que batiremos hasta tener una crema homogénea y clara. Después se van incorporando los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente.

A continuación incorporamos los yogures, cuando esté bien mezclado agregamos la mitad de la harina, para quitar la sensación de sequedad toca algo húmedo, la mezcla del zumo de limón.

Después el resto de la harina y cuando esté listo añadimos el lemon curd.

Vertemos la masa en el molde bien engrasado dando unos golpes para quitar el aire e introducimos en el horno de 45 - 50 minutos, según horno cuando veamos que al pinchar salga limpio.

Pasado el tiempo sacamos del horno, dejamos sobre rejilla 10 minutos, y desmoldamos para dejar enfriar totalmente.

Para decorar un poco de azúcar glass.

Seguro que cuando viste los pastelitos de almendra y ciruela pensaste que que ibas a hacer con tanta yema despúes. Tranquilidad que eso mismo me ocurrió a mí, que hago con 6 yemas?? no me apetece tocinillo ni natillas... por lo que rebuscando entre papeles, recetas y demás me topé con esta receta. Era justo lo que necesitaba!!! Asi que manos a la obra, por cierto está increíblemente buena, me recuerda a los bizcochos de antaño, a lo de las abuelas, los de panadería de pueblo. Jugoso avanillado...

Vamos que ahora me ha surgido un problema para la próxima vez que lo haga, que hacer con las 6 claras???

Bueno os dejo saboreando este bizcocho, la última receta de agosto, y como en Palencia estamos de fiestas ya nos vemos con la vuelta del cole.

INGREDIENTES (molde 22 cm):

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y reservamos para que se atempere.

Con una batidora de brazo normal y corriente batimos las yemas junto con la mitad de la leche (100 ml) y la vainilla. Queremos que esté bien mezclado. Reservamos.

A parte en un bol tamizamos la harina con levadura y sal, añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Ahora le añadimos a esta mezcla de ingredientes secos los 100 ml de leche que nos quedaban y la mantequilla, mezclamos bien, tendremos una masa un poco pastosa.

Después se van añadiendo a pocos la mezcla de yemas que mezclaremos con varilla y brazo. Al finalizar tendremos una masa cremosa.

Vertemos sobre un molde desmoldable que habremos engrasado previamente y con papel en la base.

Introducimos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 30-40 minutos, dependerá de hornos.

Sacamos y dejamos enfriar primero en molde, después una vez desmoldado sobre rejilla

Espolvoreamos azúcar glass y listo, no necesita más.