Brujita en la Cocina

Bundt cake Cava rosa y frambuesas

13.10.16

Esto de tener una fiesta a mitad de semana está muy bien, la semana se hace más corta. Debería ser así siempre, o no?

Bueno pues eso que como era fiesta quise preparar un bizcocho rico y nada mejor que hacer en un molde de bundt cake, queda mucho más bonito (por cierto he echado el ojo ya alguno de los nuevos, creo que se les pediré a los Reyes) a lo que iba, preparar un dulce siempre es éxito y si además le preparas con cava ya de fiesta total.

Para este he usado un cava rosado de Celler Vell, pero lo puedes preparar con uno blanco aunque este de tono rosado brillante y aroma frutal le va fenomenal para preparar un rico bundt cake. Le he añadido alguna frambuesa, para encontrarlas de vez en cuando pero sin saturar para que no pierda el aroma y sabor de este cava.

Celler Vell son una empresa que se dedican al cava artesanal con cultivos propios en Sant Sadurní d'Aoia. La verdad es que no los conocía y en casa que somos muy de cava nos ha encantado, porque claro para el bundt cake no usé toda la botella, el resto la tomamos durante la comida ¡¡qué rico!!

Creo que compraremos alguna botella más con vista a las navidades ya que tienen tienda online en la misma web e inlcuso se pueden hacer personalizadas para eventos.

INGREDIENTES:

250 gr mantequilla sin sal en pomada
325 gr azúcar
4 huevos
345 gr harina
1/2 cta bicarbonato
1/2 cta levura
1/4 cta sal
1 yogur
250 ml cava rosado
12-24 frambuesas

Glaseado:

125 gr azúcar glass
2 cdas cava
Colorante para potenciar color (opcional)

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato y sal. Reservamos

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema esponjosa.

Vamos incorporando los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado uno no le añadimos el siguiente.

Vertemos la mitad de la harina, batimos bien. Después le agregamos el yogur y batimos bien. Terminamos con lo que nos queda de harina hasta tener una masa homogénea.

Por último agregamos el cava con cuidado ya que espumeará mucho. Añadimos las frambuesas y con una espatula lo mezclamos todo.

Vertemos en el molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durane unos 50-60 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar en rejilla dentro del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Una vez frio podemos hacer el glaseado mezclando los ingredientes bien y que verteremos sobre el bizcocho. O sí lo van a comer niños espolvorear un poco de azúcar glass, o quitarle la parte "rosa"

cebolla

Crepes de pollo y cebolla crujiente

10.10.16

Comenzamos semana, aunque algunos es posible que hayas hecho puente por lo que tendrán casi una minivacaciones. No es nuestro caso, que hay cole, pero bueno!!

Hoy propongo una comida y cena completita y tipo self service, preparamos todos los ingredientes y luego cada uno se pone lo que le gusta y en la cantidad que prefiera. Una forma además de hacer participes de los peques de su comida.

Como base un crepe, como proteina pollo y un poquito de bacon que le da sabor, además de queso y cebolla crujiente, esta no la he preparado, he usado una muy rica de Fresh Gourmet que me venia en la degustabox de este mes. La verdad es que es una marca que no conocia y gracias a mi caja sorpresa me encanta. En otras ocasiones han venido otros complementos para que las ensaladas queden bien ricas. Pero hoy le he dado otra utilidad, están tan buenas que Samuel se la come como aperitivo, ya ves tú con 2 años!!!

Bueno pues lo que os digo una receta que puedes dejar medio hecha porque se termina según se sirve. Y ha sido gracias a Degustabox que al ver la cebolla se me ha ocurrido idear algo que no fuese ensalada. Pero, cómo?? que aún no sabes lo que es degustabox?? Pues una caja llena de productos novedosos y de otros paises (este mes había productos europeos desconocidos pero bien ricos) que cuesta 14.99€ al mes pero si te suscribes y usas este código B37BF la primera te cuesta sólo 9.99€.

INGREDIENTES:

Masa crepes:

2 huevos
100 gr harina
200 ml leche
50 gr mantequilla blanda
1 cta mostaza dijon
1 cta meil
pizca sal
pizca nuez moscada

Salsa:

4 cdas mahonesa
2 ctas miel
2 ctas mostaza antigua

Para el pollo:

200 gr pechuga pollo
1 huevo batido
4 cdas pan rallado
2 cdas parmesano rallado
1 cta orégano

50 gr bacon en tiras
30 gr queso gouda
30 gr cebolla crujiente (Fresh Gourmet)

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la masa de los crepes, para ello batimos todos los ingredientes hasta no tener grumos. Reservamos en nevera de 30 -60 minutos.

Preparamos la salsa miel mostaza, mezclando todos los ingredientes. Reservamos en el frigo.

Vamos preparando el pollo, limpiamos la pechuga y cortamos en porciones de unos 2 - 3 cm, salamos.

Preparamos en una bolsa pequeña de congelar la mezcla de pan rallado, queso y orégano. Vamos metiendo los trozos de pollo en ella, después pasamos por huevo batido y de nuevo en el pan rallado. Freimos en aceite bien caliente y vamos sacando a un plato con papel absorbente.

Cortamos el queso en dados, pasamos el bacon por la sartén sin aceite, se hace con lo que va soltando él.

Calentamos la crepera y engrasamos con un poco de mantequilla, y vamos vertiendo con un cucharón porciones de masa. Dejamos hacer unos minutos por un lado, cuando veamos que los bordes ya se están tostando y que la masa está cogiendo consistencia le damos la vuelta y dejamos otro par de minutos.

Para montar, untamos el crep con la salsa de miel mostaza, ponemos pollo, espolvoreamos bacon, cebolla y queso. Puedes comerlo así, pero si le das un calentón de 30 segundos al micro se deshace el queso y está mejor aún si cabe. Pero eso ya para gustos.

BIZCOCHOS

Bizcocho de manzana y chocolate blanco

3.10.16

DULCE

Tarta queso lemon pie

26.9.16

cerveza

Salchichas encebolladas a la cerveza

19.9.16

chocolate

Tarta Superhéroes Samu cumple 3 años

15.9.16

Como comenté al inicio de semana, el lunes fué el cumple de mi niño, cumplió 3 años en un día muy intenso ya que comenzaba también el colegio.

Si esto fuese poco además hace algo más de 2 meses se convirtió en hermano mayor y ahí es cuando me dí cuenta lo que había crecido.

Le encantan los héroes y les reconoce a todos, quien más le gusta son Hulk, sobretodas las cosas porque es muy fuerte, y luego Spiderman, Thor asi que cuando le pregunté que de que quería la tarta, el tema lo tenía clarísimo. Además a su hermana le dice que es su héroe y la protege, es un amor.

Como el tiempo últimamente me escasea no he podido hacer una tarta espectacular pero están todos lo que mi niño quería tarta de chocolate y superhéroes... Misión cumplida.

Una tarta sencilla con ingredientes de andar por casa, un bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso que combina fenomenal con la nata y chocolate blanco. No hay foto del corte porque no dejaron ni las migas.

INGREDIENTES (3 moldes de 18 ó 2 de 20):

Bizcocho:

125 gr mantequilla
225 gr azúcar
3 huevos
125 gr chocolate negro
175 ml leche
200 gr harina con levadura
1 cda levadura
4 cdas cacao puro en polvo
2 ctas vainilla

Relleno:

200 ml nata montar 35% mg
100 gr mascarpone
2 cdas azúcar
1 cta vainilla
Colorante verde

Ganache chocolate blanco:

300 gr chocolate blanco postres
200ml nata 35% mg
25 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Derretimos al baño maría el chocolate junto con la leche, una vez listo sacamos del fuego y dejamos atemperar.

En un bol tamizamos la harina, levadura y cacao en polvo. Reservamos

Mientras en un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee.

Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Ahora lo aromatizamos con la vainilla.

Incorporamos parte de lo tamizado alternando con el chocolate con leche, terminando con la harina.

Vertemos en los moldes que teníamos previamente engrasados e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos en los moldes antes de pasarlos a rejilla a enfriar totalmente.

Relleno:

Montamos la nata bien fria junto con el queso, azúcar y vainilla.

Ganache:

Cortamos en trozos pequeños el chocolate y lo ponemos en un bol. Mientras ponemos en un cazo la nata a calentar hasta que casi hierba. Lo vertemos al chocolate mientras los mezclamos hasta que se derrita totalmente. Después agregamos la mantequilla y dejamos enfriar y reposar unos 30 minutos.

Separamos unos 200 gr y lo montamos con la batidora de varillas.

Montamos la tarta, para ello colocamos un bizcocho como base, le cubrimos con el relleno de nata "verde" y después otro bizcocho (si hemos va tener 3 pisos repetimos esta operación terminando con bizcocho) Cubrimos los laterales con la ganache montada y metemos en el frigo para que vaya cogiendo consistencia. Pasados unos 15 minutos cubrimos con una parte de la ganache y volvemos a enfriar. Volvemos a cubrir la tarta con lo que quedaba y metemos al frigo durante una 1 hora al menos.

Derretimos un poco de chocolate negro para decorar.