Pues esta noche vienen los Reyes Magos, no sé como estarán vuestros peques pero los mios llevan varios días subiendo por las paredes porque se les está haciendo eterno. Van contando los días pero tienen la sensación que el dia no llega nunca. El no tener Cabalgata este año es bastante raro pero tienen más ilusión que nunca.

Este año he andado un poco liada y no creo que pueda hacer roscoçon por lo que vamos a dejar a sus majestades estas trenzas enrolladas como si fuesen coronas para que cojan fuerzas que la noche viene muy fria.

Una mezcla entre rollos de canela con roscón de reyes ya que lleva naranja y agua de azahar. Más rápido de hacer que un roscón, y de tamaño mas individual para que luego no haya conflictos.

Os dejo con la receta, también he ido haciendo foto de paso a paso de como le he dado forma para que sea un poco más fácil seguirlo.

Bueno pues os dejo con la receta y ya me decís, vale?

INGREDIENTES (8 unidades):

• 500 gr harina de fuerza
• 100 gr harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 90 gr azúcar
• 200 ml leche
• 50 ml zumo de naranja
• 1 cucharada agua azahar
• 25 gr levadura fresca
• 2 huevos
• 100 gr mantequilla
• ralladura 1/2 naranja

PREPARACIÓN:

Templar la leche y disolver en ella la levadura.

En el bol ponemos la harina junto con azúcar, la ralladura, la sal, los huevos y también la leche, zumo y aroma, amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Igual parece que no se une, pero a base de trabajar la masa al final se consigue. Después agregamos la mantequilla y seguimos amanando hasta tener una masa lisa y elástica.

HAcemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble volumen. Un buen sitio es el micro.

Una vez que haya doblado enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa, desgasificamos y dejamos reposar unos minutos para que se relaje el gluten.

Pesamos la masa para luego ir cogiendo 8 porciones, las mías pesaban unos 140 gr.

Estiramos cada porción con un rodillo hasta tener 2 mm de grosor, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos mezcla de azúcar y canela y ralladura de naranja. Enrollamos sobre si mismo, por la parte larga y cortamos a la mitad longitudinalmente, trenzamos y unimos los bordes haciendo una corona. Ponemos en una bandeja de horno con papal. Vamos a necesitar 2 bandejas. Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.

Pincelamos con huevo y espolvoreamos cubitos de almendra.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Queremos que estén hecho y dorados pero no quemados.

Primera receta del año y es la última que  hice y comimos el anterior. Una tarta con sabores festivos porque aunque el año no era para celebrar si que al menos seguimos toda la familia bien y eso es importante. La tarta es del libro de Isabel, el primero el de Pasteles con Historia. De champan y mandarina, que son sabores que son muy de sorbete de fiesta. Además le he decorado con chocolate,porque si no hay chocolate parece que no lo he hecho yo y con mucho brillo porque había que terminar el año o mejor dicho empezar este con energía.

Los ingredientes no son nada complicados, bizcochos con almendra, que me encanta la almendra molida en ellos, un almíbar que está tan bueno que hasta te lo puedes beber, y una crema de queso suavecita, yo le he añadido un poco de gelatina para que coja un poco de cuerpo, porque al no llevar mantequilla ni nata, cuesta que monte. Y después brillo para decorar, los sprinkles son de Tedi, los Macarons de Dulcesol y la fruta la compré en Lidl.

Bueno os dejo con la receta que empezando el año con algo dulce intentamos que sea mejor.

 INGREDIENTES (4 moldes de layer cake de 20):

Almíbar:

• 200 gr cava
• 60 gr azúcar
• zumo 3 mandarinas

Bizcocho:

• 300 gr mantequilla en pomada
• 275 gr azúcar
• 6 huevos
• ralladura 2 mandarinas
• 200 gr harina
• 100 gr almendra molida
• 12 gr levadura polvo
• pizca de sal
• zumo de 1 mandarina

Crema queso:

• 500 gr mascarpone
• 100 gr queso crema
• 180 gr azúcar glass
• 50 gr de almíbar
• 2 hojas de gelatina

Decoración:

• 100 gr chocolate negro
• 1 cucharada aceite de coco
• Sprinkles dorados
• macaron
• physialis

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema clara uniforme. Vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no agregamos el siguiente.  Incorporamos la ralladura y la harina tamizada junto con la sal y levadura. Seguimos batiendo bien para que se integren bien todos los ingredientes. Añadimos el zumo y por último la almendra  molida. Con una lengua mezclamos bien toda la masa.

Engrasamos 4 moldes de layer cake de 20 cm y 2 de alto, también se pueden usar de 20 desmoldable y después cortamos en discos una vez frio el bizcocho. Ponemos papel en el fondo y repartimos la masa entre los moldes.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos. El tiempo variará según el tipo de molde.

Una vez estén listo dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Para el almíbar:

Ponemos en un cazo al fuego el champan o cava con el azúcar y el zumo, ponemos a fuego medio y cuando comience a hervir dejamos un minutos y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.

Para la crema de queso:

Hidratamos la gelatina en agua fria. Una vez hidratada la disolvemos en el almíbar y metemos en el micro 10 segundos para que se deshaga.

En un bol ponemos los quesos junto con el azúcar y batimos, agregamos la gelatina y seguimos mezclando.

Metemos en el frigo una hora para que coja cuerpo.

Para el montaje, ponemos un poco de crema en la base para que no se mueva el bizcocho, colocamos un disco de bizcocho y pincelamos con almibar. Estendemos una capa de crema, y repartimos un poco de ralladura, cubrimos con otro disco previamente pincelado con almibar por ambos lados, y otra capa de crema. Así hasta terminar con los bizcochos y un poco de crema en la capa superior.

Metemos en el frigo al menos 2 horas.

Un vez frio, derretimos el chocolate junto con el aceite y lo dejamos caer por encima de la tarta.

Besines,

Bueno pues ya hemos pasado una de las fiestas importantes en época navideña y es posible que te haya sobrado a lo mejor salmón ahumado que se compro para hacer unos canapés, frutas como mango, papaya o incluso aguacate porque hiciste una receta superchula que viste y no calculaste bien.

E incluso la saturación de tanta comida no te deje pensar en nada ni te apetezca comer más.

Así que para solucionar todo esto propongo una receta de pasta porque la pasta gusta siempre y a todos, te sirve de aprovechamiento pero también puedes comprar los ingredientes expresamente para prepararla y para Nochevieja puede ser un plato interesante.

Eso sí, ya que no lleva ingredientes raros ni excesivamente caros, te aconsejo que sean de buena calidad. Unos mejillones grandotes que tengan bien de carne, un salmón ahumado de calidad y por supuesto la pasta, los espaguettis que sean buenos no vale marca blanca del super de abajo, por eso yo he usado de Garofalo Nº9, que son spaghettis rugosos por lo que se adhiere mejor la salsa. Y es que siempre que quiero hacer un plato de pasta un poco diferente, en casa siempre Garofalo, porque tiene gran variedad de formas y sobretodo la calidad. Pero es que además cuenta con el sello de garantia IGP

Esta receta es muy sencilla y con mucho sabor, una receta de pasta de mar por ser con salmón y mejillones.

Porque hay que salir un poco de las recetas de siempre y probar cosas nuevas. En este caso los espaguettis venían en la Degustabox de Diciembre así que me ha venido genial.

Si quieres recibir tu Degustabox cada mes, puedes suscribirte y la recibirás como si viniesen los Reyes todos los meses. Si usas este codigo WIXHU  que te doy la primera caja de la suscripción te costará sólo 7,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES (4):

• 320 - 400 gr spaguettis Garofalo Nº9
• 1 guindilla
• 1 cebolla roja
• 125 gr salmón ahumado
• 20-24 mejillones ya cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml nata
• pellizco de azafrán
• 50 ml vino blanco
• ralladura 1 limón
• parmesano
• eneldo seco
• cebollino picado
• parmesano

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite ponemos la guindilla, agregamos la cebolla bien picadita con una pizca de sal y dejamos cocinar unos minutos a fuego bajo. Agregamos el ajo y el azafrán, también el salmón cortado en trozos, mejillones, el tomate y el vino, cocinamos y cuando se evapore el alcohol agregamos la nata. Y dejamos cocinar a fuego suave hasta que empiece a reducir la salsa. En el último momento agregamos ralladura de limón, eneldo.

Mientras ponemos una cazuela agua a hervir y cuando rompa la ebullición agregamos sal y metemos los espaguettis y dejamos 10 minutos a cocer.

Una vez listo, sacamos y les metemos en la sarten donde tenemos la salsa y un par de cucharadas del agua de cocción, mezclamos bien, agregamos ralladura de limón y cebollino picado.

Servimos con parmesano por encima.

Besines,

• 500 gr harina de fuerza
• 70 gr mantequilla
• 70 gr azúcar
• ralladura 1 naranja
• 1 huevo
• 230 gr leche
• 25 gr levadura fresca
• pizca de sal

• 1 tableta turrón blando
• 100 nl nata
• pepitas chocolate
• almendra laminada

• 50 ml leche
• 50 gr azúcar

Tengo unos niños que cada dos por tres me piden que les haga tortitas, la verdad es que no se las hago tanto como me piden porque es un dulce para comer ocasionalmente, así saben mucho mejor. Pero ellos siguen insistiendo a ver si cuela.

Asi que pensando en Navidad he pensado en darle un punto más de esta e´poca, asi que lleva turrón en la masa y para acompañar nada mejor que una rica mermelada de arándanos, por su sabor agridulce. La masa no lleva nada de azúcar, a parte del turrón y con la mermelada Hero 1886 riquisima con arándanos enteros es la combinación perfecta de dulzor.

Puedes preparar la masa por la noche, y a la mañana es darles forma a las tortitas y se tiene un desayuno rico que te van a hacer la ola, o para merendar, pues lo mismo.

Esta mermelada me venía en la Disfrutabox de noviembre, tuve suerte porque ha habido tanto éxito que se ha agotado en un momento, así que si quieres recibir tu cajita llena de cosas ricas y alguna también de belleza, puedes entrar en Disfrutabox y suscribirte, si usas este código BRUJITAENLACOCINA la primera caja viene con descuento y te costará 9,99€ incluyendo los gastos de envio. 

No te lo pienses mucho, eso sí si te suscribes la caja que recibirás será la de Diciembre y es toda una sorpresa ya que aún no ha revelado nada ni en su página ni en redes sociales. Asique es como si viniesen los Reyes antes de tiempo.

Os dejo con la receta por si quereis prepararla en casa, y ya me contaís, vale?

INGREDIENTES (4p):

• 125 gr turrón blando
• 2 huevos
• 1 cucharadita vainilla
• 1 cucharada Aceite oliva
• 200 ml leche
• 150 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 2 cucahraditas levadura polvo
• pizca de sal
• Mermelada arándanos Hero 1886

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos junto con el turrón desmigado, el aceite y la leche, trituramos para que se mezcle todo bien.

Ahora agregamos la harina y levadura tamizada, también la almendra, volvemos a batir todo hasta tener una masa homogénea. Tapamos y metemos en el frigo al menos media hora.

Pasado el tiempo engrasamos una crepera o sartén lisa que tenemos al fuego medio y ponemos una porción de masa con la ayuda de un sacabolas de helado. Cuando empiece a burbujear le damos la vuelta y dejamos que se haga. Asi seguimos con toda la masa.

Servimos acompañado de mermelada de arándanos.

Besines,

Si queremos hacer galletas para navidad, hay que ir a buscar entre recetas alemanas, porque debo decir que son unos verdaderos apasionados en este tema. Hay muchas variedades y a cual más rica.

Hoy os enseño estas, que a pesar de tener un nombre impronunciable están riquísimas, las descubrí gracias a Isabel y su segundo libro Souvenir. De todas formas sé que cualquier receta de ella sale y además está bien bueno, por lo que muchas vecs no me complico la vida a la hora de probar cosas nuevas.

En casa todos los años hago las galletas de jengibre, ya a modo de tradición, pero probar cosas nuevas está bien porque muchas se añaden a nuestro recetario navideño.

Con 5 ingredientes vas a tener un montón de galletas de vainilla, importante usar la vaina con sus semillas para darle mucho sabor, ya que no llevan muchas cosas y son ingredientes baratos, no importa gastar un poco en vainilla buena.

Me recuerdan un poco a los polvorones, yo creo que es por la almendra y la textura que se desmiga, pero vamos que esta receta se queda en casa.

Yo os invito a galletas si quereis.

INGREDIENTES (14):

• 180 gr mantequilla en pomada
• 80 gr azúcar glass
• semillas 1/2 vaina vainilla
• 260 gr harina
• 80 gr almendra en polvo

PREPARACIÓN:

Batimos muy bien con varillas la mantequilla junto con el azúcar y las semillas de vainilla. Cuando tengamos una crema pálida añadimos la harina tamizada y por último la almendra. Integramos todo bien hasta conseguir una masa que no se adhiera a las manos.

Formamos bolas con la masa de unos 40 gr y las aplanamos un poco con las manos sobre una superficie enharinada creando un rulo o luna. Entonces se aprieta un poco por los extremos y los giramos en forma de media luna.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 15 - 17 minutos, hasta que se doren ligeramente. Dependerá de hornos y del tamaño de la galleta.

Una vez frias rebozamos en azúcar glass y listas.

Besines,

Hay muchos dulces típicos navideños pero también es cierto que muchas veces nos liamos a comprar y tenemos un acumulado de turrones, frutos secos,, polvorones y demás que llega el verano y casi aun tenemos.

Pero también se pueden tener otro tipo de dulces para las fechas navideñas que gustan a todos como un bizcocho, si se eligen bien los ingredientes y además usas un molde bonito para hornear como son los de de Bundt cake de Nordic Ware te puedo decir que tienes un postre delicioso y casi seguro que el éxito lo tienes asegurado.

El que os propongo hoy lleva turron, chocolate, almendra, miel, especias y para darle un toque más festivo Crema de orujo, puedes usar el que tengas en casa también Baileys o de otro tipo. 

Es un bizcocho muy rico, y con un glaseado sencillo pero que le da el toque justo de color y textura. En ese caso puedes omitir la crema por leche por si lo van a tomar niños, pero decir que la crema le da el toque justo de sabor.

Os dejo con la receta y espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

INGREDIENTES (molde 10 tazas o de 24 cm):

• 125 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr azúcar
• 40 gr miel
• 250 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 3 cucharadas (15 gr) de cacao puro polvo 
• 200 gr turrón
• 3 huevos
• 2 cucharaditas levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1/2 cucharadita sal
• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de crema de orujo
• 1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN:

Tamizamos y reservamos en un bol los ingredientes secos, es decir, harina, cacao, levadura, bicarbonato, nuez moscada y sal.

En un bol, mezclamos el yogur junto con la crema de orujo.

En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y la miel, lo batimos hasta tener una crema clara, agregamos los huevos uno a uno, mientra no esté bien integrado el primero no agregamos otro. Añadimos la vainilla y el turrón desmigado, y volvemos a batir para mezclarlo todo muy bien.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos y batimos, una vez bien mezclado agregamos la mitad del yogur y así hasta terminar, por último la almendra molida.

Vertemos sobre el molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, dependerá de hornos.

Sacamos y dejamos 10 minutos enfriar sobre rejilla, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Para la decoración hacemos un glaseado mezclando azúcar con crema de orujo o con leche si lo van a consumir los peques. Rociamos el bizcocho y desmenuzamos el resto del turrón de la tableta por encima.

Besines,