Las cenas o comidas de picoteo nos encantan en casa, porque es como ir de buffet, puedes elegir lo que comer y eso a los niños les gusta mucho. En el blog hay muchas recetas de untables, paté, tostas y aperitivos varios, vamos que hay donde elegir.

Para la propuesta de hoy vamos a utilizar bacalao, pero no hace falta un buen lomo, pues como se va a desmenuzar podéis y de hecho os aconsejo que uséis migas de bacalao. Las podéis encontrar saladas, desaladas, frescas, congeladas,... Si no sabéis calcular bien os aconsejo que sean desaladas o si no ya sabéis, a cambiar el agua para quitarle la salazón.

Bueno a lo que iba, hoy tosta con bacalao, sencillito porque no es necesario complicarse, pero con una combinación de sabores que están muy ricos. La salsa de pimientos está para untar ella sola, no os digo más.

Os dejo con la receta, aunque tampoco se puede considerar como receta, pero vamos que os dejo para que lo podáis preparar en casa.

INGREDIENTES:

• 100 gr migas bacalao desalado
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 patata
• mantequilla
• nuez moscada
• sal

Crema pimientos:

• 1 cebolla
• 4 pimientos piquillo
• 50 ml nata
• sal, pimienta

Galletas Daveiga para la base

PREPARACIÓN:

Cocemos la patata con un poco de sal,porque vamos a hacer un poco de puré de patata. Una vez cocida la aplastamos y agrewmoa una cucharada de mantequilla,sal y nuez moscada recién rallada. Reservamos.

Para la crema de pimientos, ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos la cebolla bien picadita, pochamos con un poco de sal y agregamos los pimientos un poco picados, salteamos y después ponemos en el vaso de la batidora a triturar, le agregamos la nata y rectificamos de sal. Lo trituramos bien para tener una crema. Reservamos.

Vamos con un salteado de bacalao, para ello pochamos un poco de cebolla y puerro bien picaditos, luego agregamos las migas picaditas.

Para el montaje, sobre una galleta ponemos un poco de puré, encima el bacalao y rociamos con crema de piquillos. Así hasta terminar.

Besines,

Hacia mucho que había visto los biscottis y/o cantuccini pero nunca me había atrevido a prepararlos y la verdad no sé muy bien porqué. Es un dulce muy apreciado de la gastronomía toscana, y es que la verdad a mi la cocina italiana me vuelve loca. Qué decir de la pasta, cuando he ido a Italia es que no me canso de pizza y pasta fresca, que será lo que tiene que aunque sea un plato sin apenas salsa está brutal. T la repostería ya es de quitar el hipo.

Bueno a lo que iba, que no sé porqué no había preparado antes estos biscotti. Igual por lo del doble horneado, o porque pensaba que iban a quedar duros. Pero debo decir que me han encantado, si es verdad que si buscas las galletas que se deshacen en la boca esto no es, tampoco es un bizcocho esponjoso. Son unas galletas bien ricas, super fáciles porque al final no necesitan moldes ni nada.

Son ideales para tomar acompañando a un café, capucchino y puedes untar, te va a encantar.

Los originales son de almendra, pero es que me apetecía hacer algo con chocolate y el pistacho le va tan bien que espero me perdonen por haber hecho esta versión.

Tras hacerlos y probarlos tanto yo, como mis catadores oficiales, debo decir que por favor, probad a hacerlos, no requiere saber mucho ni tener buena mano en la cocina. Y otra cosa, esta versión es sin lactosa ni grasas, así que tiene un punto más para que lo pruebe más sin gente.

Si os animais, me decis, vale??

 INGREDIENTES (28-30):

• 4 huevos
• 140 gr azúcar
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 125 gr harina
• 60 gr cacao puro en polvo
• 1/4 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita sal
• 60 gr pistachos pelados
• 50 gr pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos a alta velocidad los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que forme dibujos.

Después agregamos la harina tamizada junto con el cacao, levadura y sal. Lo mezclamos bien y agregamos los pistachos y el chocolate, mezclamos con una lengua.

Vertemos la masa sobre dos bandejas de horno con papel, o podemos dividir la masa en dos partes y colocar sobre una única bandeja. Luego lo metemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar unos minutos y bajamos la temperatura del horno a 160ºC.

Ponemos la masa en una tabla y cortamos biscotti de un dedo de grosor, los vamos pasando a un bandeja de horno con papel y horneamos 20 minutos.

Sacamos y deben estar un poco blandos pero endurecen al enfriarse. Si no chascan se pueden meter otros 5 minutos.

Besines,

Bueno, aquellos que os habéis propuesto la operación bikini, que tal lo llevais? Este año con gimnasios cerrados es un poco más complicado ese propósito pero yo cada dos días o así, me planto las zapas y a andar por el Canal de Castilla, al Monte... Palencia tiene zonas preciosas casi sin salir de casa para andar por el campo, donde no va nadie y puedes quitarte la mascarilla para respirar aire puro.

Si además al propósito del ejercicio le sumas comer un poco más sano, ya casi tienes la mitad del camino hecho. Pero claro todo de golpe es difícil, y quitarte el goloseo es a veces complicado, pero no preocuparse, os propongo estas galletas con chocolate (que da energia), pero es que llevan tambien avena y sésamo y muy poquita mantequilla, por lo que si te comes una casi tras una hora de caminata ya lo has quemado y te lo mereces.

Os dejo la receta que es muy facilita y os va a encantar.

 INGREDIENTES (6-8):

• 50 gr mantequilla
• 45 gr panela o azúcar moreno
• 20 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita vainilla
• 110 gr harina
• 1 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita sal
• 40 gr copos avena 
• 1 cucharada sésamo
• 50 gr pepitas chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con los azúcares hasta que se integren. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

La vainilla y es el momento de la harina tamizada junto con la levadura y sal.

Los copos de avena, el sésamo y las pepitas de chocolate. Mezclamos todo bien.

Cogemos porciones de unos 40-50 gr (pueden ser algo más pequeñas, pero no menos de 30 gr) con la ayuda de una cuchara, hacemos bolas y las ponemos en una bandeja de horno con papel.

Metemos en el horno precalentado a 200º C durante 10- 12 minutos.

Besines,

Después de tantas recetas dulces, vamos a preparar una salada, porque sí, también comemos salado en casa.

Hoy es un plato de coge pan y unta porque la salsa es espectacular. Esta receta además es de la que llamo yo de "en cadena", porque yo se la vi a Silvia (Mi dulce tentacion), quien la tomo prestada de Bea (Bea, recetas y mas) y esta de Maria José (Pinitos de cocina). Por lo que lo sólo se puede decir que es una receta exitosa cuando tanta gente se pone a prepararla, verdad?

No lleva mucha complicación ni tampoco grandes ingredientes ni raros, pero eso sí, la combinación de todos ellos hace que tengamos un plato de pollo riquísimo y la salsa, es brutal. Así que solo puedo decirte que te hagas con un buen pan de pueblo con mucha miga y a disfrutar.

Mañana en Palencia es fiesta, es nuestra patrona y pese a que ahora no estamos en momentos de fiestas ni podemos irnos de puente, vamos a disfrutar al menos de un plato estupendo.

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de cuarto trasero (muslo y contramuslo) de pollo
• 2 puñados de anacardos
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 4 rodajas de pan
• 200 ml vino tinto
• 2 dientes de ajo
• 1 litro caldo de pollo o carne

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite donde vamos a sellar el pollo, lo reservamos.

En la misma cazuela sin quitar el aceite tostamos los anacardos y a continuación agregamos el pan para que se dore, también incorporamos el ajo un poco picado y el tomate.

Se incorpora el vino y removemos todo bien, dejamos que se evapore el alcohol y cocinamos un par de minutos. Trituramos todo lo de la cazuela, agregamos un poco de caldo para que no quede nada rico en ella y se agrega para triturar, una vez que tengamos una pasta la pasamos a la cazuela, agregamos un poco de caldo y removemos bien, volvemos a poner el pollo y cubrimos con caldo, igual no es necesario todo el litro.

Y dejamos cocinar unos 40 minutos.

Besines,

Creo que pocas cosas hay tan gratificante como hacer un bizcocho. Ya las abuelas eran expertas en esta materia y es que no se requieren ingredientes raros para hacerlo. Un bizcocho tiene que llevar: huevos, azúcar, harina, lácteo y levadura para que suba. Básicamente con esto lo tienes, luego meter aromas, cambiar el lácteo... Ya la imaginación al poder. Bueno y también se necesita un molde porque si no la masa se pierde en el horno, pero a muy mal andar, hasta una cazuela bien engrasada nos puede servir.

Los sabores que he elegido hoy son limón y jengibre, como sabéis a parte de chocoadicta reconocida el limón me vuelve loca, creo que es un cítrico que aporta mucho en los postres y el toque ácido evita tanto dulzor. En el blog podéis encontrar varios bizcochos con limón y también galletas. 

Bueno que no me enrollo más y os dejo con esta fabulosa receta para que preparareis el finde.

INGREDIENTES (24 cm):

• 250 gr mantequilla en pomada
• 200 gr azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada zumo limón
• 2 cucharadas de leche
• 250 gr harina
• 1 cucharadita levadura
• 50 gr almendra molida
• 1 y 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• ralladura de un limón
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, jengibre en polvo y pizca de sal. Reservamos

Ponemos en el bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta tener una crema. Después se agregan los huevos uno a uno. Y también le vamos a incorporar el zumo de limón y las ralladuras de limón y jengibre.

Incorporamos la harina tamizada de dos veces y entre medias la leche.

Terminamos con la almendra molida.

Engrasamos un molde de 24 cm o uno alargado de cake y vertemos la masa.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40- 50 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en rejilla.

Mezclamos los ingredientes el glaseado y se lo vertemos por encima una vez que el bizcocho esté medio frio.

Besines,

Uno de mis postres favoritos es el tiramisú y mira que a mi el café no me gusta, pero no sé que será lo de este postre italiano que me encanta. Así que he querido versionar un poco o un mucho como pueden pensar los grandes entendidos este postre para que lo puedan comer los peques de la casa. Debo decir que a mi hijo le ha gustado tanto que me ha pedido que lo tengo que hacer muchas veces, por lo que creo ques buena señal y objetivo cumplido.

Para prepararlo he usado panes de leche en lugar de bizcocho para la base y también lleva chocolate, por supuesto. Para ello he usado la nueva crema de milka, la que por cierto he tenido que esconder para no comerla a cucharadas.

La combinación de pan y chocolate es tan antigua pero es que es siempre exitosa , porque el pan con chocolate es taaaan rico y me recuerda tanto mi infancia pero con pan de leche es aún mejor al ser tan blandito.

Para esta receta he usado los panes de leche de Dulcesol con 0% de azucares añadidos, sin aceite de palma, vamos son casi como hechos en casa y tan tiernos... además con envase recicable y un 80% menos de plástico, así que todo suma para ser una gran elección. Y para completar, la nueva crema de avellanas Milka, porque si te gusta el chocolate de la vaca morada, sé que te gustará mucho porque es todo ese sabor pero más fácil de comer y de untar. Y ya unido con una rica y sencilla crema de mascarpone, vas a tener el postre ideal para los peques de la casa y no tan peques.

Estos productos me venían en la Degustabox de Enero y gracias a ello he tenido un postre ideal. La verdad es que recibir esta caja todos los meses en casa nos encanta, sobre todo a los peques y si traen cosas que a ellos les gusta ya es lo más. Si tu quieres recibirla también en casa entra en Degustabox y suscribete, además si usas este código WIXHU la primera caja te costará 7,99€  incluyendo los gastos de envío.

Me acabo de dar cuenta que esta es la receta 1000 que publico en el blog. y aun no hciendolo a propósito es dulce y con chocolate. Muy yo.

INGREDIENTES (4):

Base:

• 2 - 3 panes de leche Dulcesol
• 60 ml leche
• 1 cucharada cacao puro en polvo

• 250gr mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 2 cucharaditas vainilla
• 2 - 3 cucharadas de leche

• 4 cucharadas crema milka
• 2 cucharadas de nata

Desmigamos unos panes de leche para cubrir la base de nuestro vaso. Empapamos con una mezcla de leche y cacao bien disuelto.

Para la crema de queso, mezclamos en un cuenco el queso, con el azúcar y vainilla. Después vamos agregando cucharadas de leche hasta tener la textura que más nos guste, más o menos cremosa. Reservamos.

Para la crema de chocolate, mezclamos la crema de milka con la nata hasta tener una crema un poco más ligera.

Para montar nuestros vasitos, sobre la base de panes de leche y cacao, ponemos un poco de crema de queso, después de crema de chocolate y de nuevo crema de queso. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo y le colocamos un cuarto de pan de leche. Metemos en el frigo un par de horas.