Este año esta todo el huerto y los arboles tardios. La naturaleza no está bien y esto al final se nota. Cambios bruscos de temperatura, tormentas, olas de calor e incluso los volcanes que entran en erupción... La naturaleza nos está avisando y parece que nadie le escucha.

Bueno, pues eso, que este año todo está tardía y cuando a mediados de septiembre ya estamos cansados de tanto higo y este año ni hemos empezado casi con ellos. De hecho cuando nos vamos de paseo en nuestras rutas por el campo, las higueras que encontramos tampoco tienen higos muy maduros.

Así que este año con lo poco que he cogido me ha dado por preparar un bizcocho, porque es algo que gusta a todos y es una buena forma de comer fruta, no te parece??

INGREDIENTES (molde 22cm):

• 12-14 higos frescos
• 175 gr azúcar
• 3 huevos
• un yogur griego
• 125 gr aceite suave
• 80 gr queso crema
• 175 gr harina
• 125 gr almendra molida
• 2 y 1/2 cucharadita impulsor químico
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina, almendra, sal e impulsor químico o levadura. Reservamos.

Mezclamos el queso y el yogur con una cuchara, así cuando lo incorporemos a la masa no habrá grumos del queso. Reservamos.

Cortamos unos 6 higos en trozos pequeño y el resto en rodajas para poner encima de la masa y decorar el pastel.

Comenzamos batiendo en un bol los huevos con el azúcar con varillas, cuando empiece a tener un color claro, agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Después añadimos la mezcla de yogur y queso, lo mezclamos todo bien.

Incorporamos la mezcla de harinas tamizadas y por último cuando la masa sea homogénea agregamos los higos picados, con una lengua lo mezclamos bien.

Vertemos en el molde que teníamos engrasado y con papel, colocamos las rodajas de higos de forma bonita.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos, dependerá de hornos y del molde utilizado. Queremos que al pinchar salga limpio el palillo.

Besines,

Muchas veces nos complicamos la vida a la hora de preparar la cena, o si hay que prerapar algo vegetariano para algún amigo o familiar y no tienes ideas. La verdad es que no es tan difícil y hay recetas tan ricas y fáciles que se pueden convertir en recetas de cabecera.

Una de las frutas que indican el final del verano claramente para mi son los higos, y se pueden utilizar para varias recetas, en el blog podéis encontrar algunas, pero no obstante esta tosta sé que os encantará. La preparé pensando en mi hermana, y sí! le encantó!! Y es que adem´s en casa los picoteos nos encanta, eso de comer en pequeñas porciones es lo más. Los vermuts largos que llamamos.

Eso sí, ya que la receta tiene muy poquitos ingredientes, preocúpate de que sean de calidad, yo he utilizado todo de la huerta de mis suegros, bueno todo de lo que hay, que queso y pan no crece en la huerta. 

INGREDIENTES:

• Pan de chapata, pan de la abuela, de espelta.... cortado en rebanadas
• 4-6 Tomates tipo rama
• 4- 6 Higos frescos
• Rulo de queso de cabra
• 1- 2 dientes de ajo
• sal
• aceite oliva IGP Montes de Granada
• salvia
• orégano

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC donde vamos a tostar el pan. Aunque también se puede hacer en tostadora.

Cortamos en rodajas los tomates y el queso, los higos en cuartos.

Salteamos en una sartén con un pelin de aceite los tomates, también los higos.

Frotamos un lado del pan tostado con ajo, colocamos rodajas de tomate que hemos calentado en la sartén, también distribuimos unos trozos de higos y demenuzamos el queso. Espolvoreamos salvia y oregano picado y un chorrete de aceite.

Besines,

• 1 base de pizza
• 3 tomates maduros
• 3 hojas de salvia
• mozzarella rallada
• 4 lonchas de jamón
• 3 higos
• lascas queso curado o viejo
• rúcula
• AOVE
• Crema módena

Venga que la semana viene de higos, como ya os dije que me he juntado con muchos higos, y si comenzaba la semana de fiesta y con una receta de un rico entrante, hoy la termino con el postre, como tiene que ser, todo tiene que tener un orden para que funcione bien.
Que esta receta es una bomba calórica no hace falta ni comentarlo, pero vamos que un caprichin y porque caigan un par de ellos con una comida un poco light tampoco es problema, no se te ocurra después de una comilona porque entonces seguro que te sientan mal o explotas.



INGREDIENTES:

• 75 gr harina
• 1 huevo (separando yema y clara)
• 60 ml vino blanco
• 1 cta aceite
• sal
• 1 cda azúcar
• 12 higos maduros
• aceite para freir

Crema de queso y moras:

• 150 gr queso crema
• 50 gr azúcar glass
• 2 cdas mermelada moras

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la harina junto con la yema, el vino blanco la cta de aceite y la sal. Lo removemos todo hasta conseguir una masa lisa. Dejamos reposar la masa en la nevera unos 20 minutos.
Mientras batimos la clara a punto de nieve fuerte junto con el azúcar. Una vez listo se lo incporamos a la masa que teníamos reposando. Debe ser una masa espesa pero no demasiado firme. Se puede añadir un poco más de vino blanco si fuese necesario.
Lavamos los higos y los peleamos si queremos, yo no lo he hecho.
Ponemos el aceite a calentar en freidora o cazo, cuando esté muy caliente bajamos el fuego.
Pasamos los higos con la ayuda de un tenedor por la masa de rebozado y los metemos en el aceite caliente. Freimos durante unos 4 minutos o al ver que estén dorados. Sacamos con cuidado y dejamos en un plato con papel para absorver la grasa.


Servimos con una crema de queso y moras, que hemos preparado mezclando todos lon ingredientes muy bien.

No soy muy de higos, son tan dulces que sólo puedo comer un par de ellos. Pero me encanta probar recetas donde incluirlos y es que en la finca de mis suegros hay una gran higuera, y al decir gran es que es enorme. Y por tanto da muuuuuchos higos, ¿cómo cuántos? Pues como unos 200 y pico kilos, la verdad es que no soy muy buena calculando pero vamos que de 200 a 300 seguro.
Asi que o se lo comen los pájaros o hay que recogerlos y repartir porque me da mucha pena que se pierda tanta comida.


Por lo que busco y preparo distintos platos. como en ensalada o unas tartaletas de hojaldre saladas buénisimas. La idea de hoy la saqué de un libro de cocina italiana que he cambiado con productos nacionales ya que el Pedro Ximenez por ejemplo no estaba entre sus ingredientes.

El resultado, muy bueno, un entrante diferente que la mezcla de dulce salado siempre funciona bien. Os dejo que lo probeis, se hace en un momento y tanto en frio como templado está muy bueno. Vamos una receta ideal para un día de fiesta como hoy, algo rápido y resultón. ¿te animas?


INGREDIENTES:

• 4 higos grandes y firmes
• 100 ml vino Pedro Ximenez
• 4 lonchas de jamón
• 1 cda de mantequilla
• 4 ramas de cilantro

PREPARACIÓN:
Lavamos los higos en los ponemos de pie sobre la base, les hacemos un corte en cuartos sin llegar abajo. Rociamos cada higo con unas gotas de vino.
Envolvemos cada  higo con una loncha de jamón y lo sujetamos con una brocheta o palillo.

Calentamos la mantequilla en una sartén o cazo (yo he utilizado la cazuela baja de 16 cm de BRA efficent, es perfecta para esta receta por su tamaño)  y ponemos los higos envueltos en el jamón, primero los cocinamos por un lado hasta que estén ligeramente crujientes y luego les damos la vuelta friéndoles otros 3 minutos.
Vertemos el resto del vino sobre los higos y contiuamos haciéndoles hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
Mientras lavamos el cilantro, lo secamos y picamos.
Retiramos las brochetas o palillos, sacamos los higos de la sartén y servimos. Repartimos la salsa

• 8 - 10 higos
• 1 rulo de cabra (200 gr)
• 4 lonchas de jamón
• 20 tomates cherry
• 2 cucharadas de maiz cocido
• Lechuga
• vinagre de módena, aceite, sal

• 1 plancha de hojaldre fresca rectangular
• 6 - 7 higos frescos
• 1 rulo de cabra (200 gr)
• un puñado de nueces peladas
• 3 - 4 lonchas de jamón
• Cebollino para decorar
• Reducción de módena: 100 ml de vinagre de módena de fresa y 1 cucharada de azúcar moreno