Con esta tarta doy por finalizada las navidades, vale!! ya sé que terminaron hace unos dÃas pero tenÃa en casa una triste y abandonada tableta de turrón asique tenÃa que utilizarla y además este finde venÃa mi hermana de Toledo con los regalos que nos habÃan dejado en su casa los Reyes y darle lo que habÃan dejado en la mÃa, asique oficialmente las navidades acaban hoy, por eso aunque comamos este postre no pasa nada estamos dentro de margen todavÃa.
Además los Reyes me conocen porque han sido unos libros gastronómicos para que me especialice en la cocina griega (recordando la luna de miel), cocina china (esa gran desconocida) y de platos únicos (menudos potajes).
Además los Reyes me conocen porque han sido unos libros gastronómicos para que me especialice en la cocina griega (recordando la luna de miel), cocina china (esa gran desconocida) y de platos únicos (menudos potajes).
La receta es de Canecositas, la tenÃa apuntada en cuanto la và y entre unas cosas y otras al final me paso de fecha, pero bueno como he dicho antes estoy dentro de plazo, al menos familiar. Asique sin más os dejo con la receta aunque os debo decir que está contraindicada a los alérgicos a frutos secos, ya que lleva almendra por un tubo, pero a mi madre esque la encanta y como se la he dejardo en su casa lo que sobró, pues por lo menos algo que la guste, o no?
INGREDIENTES:
Base:
- 150 gr de rosegones
- 60 gr mantequilla
- 1 cucharada de leche
Mousse:
- 1 paquete turrón blando (250 gr)
- 2 huevos
- 50 gr azúcar
- 400 gr nata de montar
- 100 gr leche
- 6 hojas gelatina
- 1 cucharadita brandy
Decoración:
- Crocanti almendras
- Chocolate en polvo
- Galletas
- Lazo
PREPARACIÓN:
Base:
Ponemos en un cuenco la mantequilla con la leche y derretimos al micro o baño marÃa. Mientras trituramos hasta polvo los rosegones que mezclaremos luego con la mantequilla derretida.
Vertemos la mezcla sobre la base de un molde desmontable y lo metemos al frigo para que endurezca.
Mousse:
Comenzamos montando la nata y lo reservamos. También montamos las 2 claras que hemos separado con una pizca de sal y reservamos también.
Desmenuazamos el turrón con la ayuda de un tenedor en trocitos pequeños y esperamos a su uso más tarde. También vamos hidratando las hojas de gelatina con agua fria.
En un cazo ponemos las 2 yemas, el azúcar, la leche y el brandy, llevamos a fuego lento removiendo hasta que esté bien mezclado y empiece a espesar ligeramente entre 5 y 10 minutos, en ese momento añadimos la gelatina hidratada.
Retiramos del fuego, incorporamos el turrón desmenuzado y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea tipo papilla.
Dejamos templar un poco para verterlo sobre la nata montada y con movimientos envolventes lo mezclamos con cuidado cuando esté bien homgéneo añadimos las claras montadas.
Volcamos la mousse sobre la base de rosegones y metemos al frigo durante al menos 2 horas, aunque mejor de un dÃa para otro.
Decoración:
Desmoldamos la tarta con cuidado y vamos colocando las galletas que se pegarán a las paredes de la tarta y rodeamos con un lazo.
En la superficie ponemos crocanti y chocolate al gusto.
FUENTE: Las recetas de Canecositas
