Por fín viernes!!! y para mí el comienzo de un finde largo ya que el lunes y martes como es carnaval no tenemos cole, aunque claro lo llevamos preparando un tiempo con los disfraces, máscaras... asique finde merecido. Y a todos buen finde y buen carnaval.

Hoy traigo un aperitivo tradicional pero con un toque innovador, croquecillas, osea, croquetas de morcilla, pero quería darles un nombre original, que os parece?. Bueno, creo que quien inventó la bechamel y las croquetas no se dió cuenta de todo lo que hizo, porque mira que da juego una simple salsa a la que la echas diferentes ingredientes y las rebozas, pero que bueno está. Y estas mias, increibles, y no porque las haya hecho yo, que también, pero de esta forma se suaviza el sabor de la morcilla, para los que no les guste este producto de mi tierra.

Picamos la cebolla fina y la rehogamos en una sartén, incorporamos la manzana limpia y cortada en daditos pequeños y cocinamos. Cuando esté blandita añadimos la morcilla y mezclamos bien todo mientras se nos va haciendo, añadimos los piñones y las pasas que hemos remojado previamente si eran secas, y le damos una vuelta a todo para que se mezcle bien.

Comenzamos a preparar la masa, para ello incorporamos 2 ó 3 cucharadas de harina a la mezcla (dependiendo la cantidad que tengamos de masa) y la cocinamos para quitarle el sabor, e incorporamos leche, es aconsejable que esté templada para que se incorpore todo mejor. Y vamos mezclando hasta conseguir tener la consistencia de una bechamel un poco espesa, ya que es para croquetas.

Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

Para preparar las croquetas cogemos parte de la masa y la trabajamos haciendo una bola, la pasamos por pan rallado, huevo, de nuevo pan y a la sartén con aceite a freir. Sacamos a un plato con papel absorbente y cuando esté frio... a comer.

Pues seguimos con recetas saladas, que he estado bastante tiempo con dulce y hay que alternar un poco, asique estaré unos días con platos de cuchara y tenedor. Hoy pasta, me encanta la pasta!!! asique cuando he estado en Italia me volvia loca, no sabía que pedir, todo me apetecía, y casi es lo que me ha pasado conestas caracolas, todos los días cuando vuelvo del cole las veía en una tienda y me miraban, pero como cuando paso esta cerrado pues nada. Asique un sábado he ido expresamente a por las dichosas caracolas, que de sabor no tienen nada que son iguales que las otras pero más grandes, pero el conjunto del plato con el marisco, pues está muy bueno a la vez de diferente, que siempre parece que los españoles la pasta tiene que ser con tomate y chorizo. Por lo que os dejo esta propuesta, muy buena y sólo deciros que la probeis.

Día de principio y fin, principio porque es lunes, comienza la semana y fin porque es el último día del mes asique un pelín especial y por eso hoy traigo una receta especial. Y tranquilidad porque lo de salvaje no esque de miedo sino que el arroz es salvaje, lelvo una temporada que me da por investigar para hacer risottos diferentes y esta vez se me ocurrión cambiar el tipo de arroz, y la aventura ha resultado buena, yo os animo a que probeis, porque si os gusta el arroz, esta es una muy buena combinación. Además para empezar la semana bien cargados de energía.

Rehogamos la cebolla con el ajo y el puerro bien picaditos, y sal gorda. Después echamos las setas, (previamente descongeladas) como es una mezcla, alguna es un poco grande asique la trocearemos y lo incorporamos a la sartén donde se está rehogando la cebolla. Añadimos el arroz cuando las setas están cocinadas y rehogamos, añadimos el vino y dejamos evaporar, el siguiente paso es ir incorporando caldo que mantenemos caliente, a pocos, según va absorbiendo el arroz, unas 3 ó 4 veces durante la cocción.

A mitad, añadimos el queso de rulo, parmesano, mantequilla, nata y perejil.

Cocemos unos 15 ó 20 minutos y antes de comer espolvoreamos queso.

Por fín finde!! Tenía unas ganas porque llevo unas semanas un poco malas con el tema de las opos, lelvo todo el curso estudiando para a ver si saca plaza ya en un cole con los peques!!! y van y dicen que este año no convocan casi ninguna comunidad, pero ya el lunes por fín Castilla y León, mi comunidad ha dicho que si, ahora a la espera de plazas, pero bueno después de tanto lío que si no convoco que ahora sí, al final ya son 12 las comunidades que sí. ¿No creen que estamos suficientemente locos los opositores como para que nos vuelvan más? Bueno no os quiero aburrir y si endulzaros el finde con esta tartita, está buffffffffff!!! y muy fácil y rápida de hacer, otra espectacular receta de mi gran libro Chocolate a gogó, deciros que tengo una nueva adquisición de la colección, asique tengo mucho más peligrooo jajajajjaj, en breve os mostraré alguna cosilla, aún le estoy estudiando.

Bueno pues sin más os dejo con la receta es para dos porciones, osea para una comida/cenita romántica o para el momento que queraís, a mi me ha venido muy bien para desconectar del tema opo por unos minutos. Yo de momento os prongo el postre para el finde, y vuelve a ser chocolate y fresa.

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla y el cacao. Utilizamos dos aros de emplatar redondos de unos 8 cm para darle forma a la base que hemos colocado sobre una bandeja plana con papel de horno y repartimos la mezcla aplastando bien para no dejar huecos y que quede firme. Y metemos en el frigo para que endurezca.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria y mientras vamos preparando el relleno, para ello fundimos el chocolate al baño maría o al micro y lo mezclamos con el queso crema y el azúcar glass. Calentamos la leche e introducimos la gelatina hidrata y lo incorporamos a la mezcla de chocolate y queso. Batimos los ingredientes y lo volcamos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar un mínimo de 2 horas para que cuaje.

Retiramos los aros y decoramos con media fresa, virutas de chocolate y cacao espolvoreado.

Bueno hoy es un post doble pues aunque traigo receta también os voy a hablar de una de mis tiendas favoritas, Canephora, en mi ciudad Palencia.

La receta es supechula, vale que sea un brownie, pero no es un brownie cualquiera, no es de chocolate es Rubio, si sí, rubio y lo más guay de todo es mientras se hornea, porque lleva nubes, ¿a qué ya parece algo diferente? y también pepitas de chocolate. La magia es mientras está en el horno, pues aunque en la masa está todo bien mezcladito, el calor hace lo que quiere, y las pepitas se van al fondo, y como no podía ser de otra forma las nubes empiezan a subir, se derriten y dejan una capa increible. Vamos que me quedé viendo por la ventana del horno un ratito, mejor que la tele!!. Os recomiendo hacer este brownie, de sabor espectacular, de textura genial y el proceso superdivertido, asique creo que teneís que poneros manos a la obra, yo lo único daros la receta, asique apuntad:

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos un molde cuadrado de 20cm con papel de hornear y engrasado.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligero y esponjoso. Añadimos los huevos y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. A continuación incorporar la harina y la sal. Lo u´timo las pepitas y los trozos de nubes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos de 30-35 minutos hasta que el centro esté firme al tacto. Dejamos enfriar del todo antes de desmoldar y cortar en cuadrados.

Y a comer...

Bueno pues como os comenté al principio os voy a presentar una tienda a la que suele ir a por cositllas para las recetas del blog, Canphora. ¿Qué tiene esta tienda? pues es de cafés, tés y chocolates asique os podeís imaginar porqué me gusta. Infusiones tiene de todas clases: tés (verdes, rojos, negros, blancos...), rooibos, con frutas, desteinados, vamos que tienen una gran variedad donde poder elegir., asique me suele costar elegir, claro luego cuando vienen amigos a casa y les ofrezco infusiones parezco un bar.

Además ahora están metiendo especias y condimientos asique ya mi perdición, aquí compré el cardadmomo para las natillas, anís estrellado, tienen mejorana, hibisco, clavo, canela... y si nos metemos en el mundo chocolate pues de cobertura (3 colores, caramelos, azúcar cristalizado...) las pepitas negras usadas en el brownie.

Si comenzamos con el mundo de las tazas, las tienen a cual más chula, aquí compré la de mi AIG, Sarai, y teteras incluso de hierro, cajas para las infusiones y cafés,... y un sinfín de cosas.

Vamos si te gusta este mundo y quieres introducir a alguién en él aquí puedes encontarlo todo, además te preparan unas cestas de regalo estupendas, con todo mimo, asique sin más sólo invitaros a que paseis por aquí.

Bueno pues ya dí con la receta adecuada!! vale estareis pensando que de qué estoy hablando? Bueno pues ahora lo explico. Yoly hizo un sorteo cuando cumplió el 1º cumpleblog y seran unas cápsulas de magdalenas,  y unos cubiertos muy cucos y me tocó a mi, ¡¡qué guay!! bueno pues como su blog es Magdalenas de chocolate le dije que las estrenaria con una receta apropiada a su blog, y buscando me decidí por esta y resulta que acerté porque a parte de ser fácil no!!, lo siguiente están de muerte (pero en el buen sentido) 

si estais pensando que es el streusel, porque a mí me pasó es muy simple, es una palabra alemana para una cobertura que utilizan en magdalenas, panes y pasteles a base de harina, mantequilla y azúcar, dando un toque diferente. Por favor no dejeis de hacerlo porque merece mucho la pena, asique apuntad:

Precalentamos el horno a 190ºC y forramos el molde de muffins con las capsulas de papel de magdalenas elegidas.

Preparamos primero el streusel, para ello mezclamos el azúcar con la harina y el cacao en polvo y agregamos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente (se puede derretir un poco si no nos ha dado tiempo) y Reservamos.

Para preparar los muffins, mezclamos en un bol la harina conla levadura, el cacao en polvo, la sal y el azúcar moreno.

Mientras fundimos el chocolate en un cuenco albaño maría o en el microondas y dejamos enfriar unos minutos.

Batimos los huevos junto con el chocolate fundido, añadimos el aceite y la leche. Cuando esté bien ezclado añdimos esta mezcla de chocolate a los ingredientes secos y removemos 3 ó 4 veces. No es necesario mezclar en exceso los ingredientes húmedos con los secos porque aunque parezca raro se mezclan bien durante el horneado.

Llenamos los moldes que ya teníamos preparados y cubrimos con el streusel de forma generosa. Horneamos de 15-20 minutos hasta que esté firme al tacto. Dejamos enfriar sobre una rejilla

FUENTE: Chocolate a gogó

Como no se ve muy bien la cápsula porque el chocolate acapara todo el color os pongo una foto con todos los regalitos.