Bueno pues hoy traigo una receta distinta, como os he comentado alguna vez, mi hermana es vegetariana y claro hay muchas cosas que no toma y para no parecer que come diferente intentamos buscar cosas parecidas, por ejemplo los nuggets, normalmente son de pollo, y qué ricos están!!! pero claro si les queremos hacer sin carne que le pones, pues yo berenjena!!! decir que están muy ricos y es una buena forma de que los peques de la casa, quienes normalmente les cuesta tomar verdura les resulte más fácil. La berenjena adem´s es un 90% agua, no tiene grasa, pocas calorías (aunque en nugget la cosa cambia) y muchas vitaminas, minerales y fibra. Sin más os dejo con la receta y si probáis ya me diréis.

Lo primero, quitamos la punta (la parte verde donde está la hoja) y cortamos la berenjena en dados grandes tipo nugget, la piel es opcional quien quiera quitarla que lo haga, yo la he dejado porque dicen que aporta fibra y de todas formas se puede quitar después, una vez cocinado.

Una vez que tenemos los dados preparados les ponemos en un bol con sal gorda, de esta forma que irán deshidratando consiguiendo quitar el amargor propio de esta verdura y lo dejamos un rato entre 30 minutos a 1 hora.

Mientras podemos preparar el reboce, para ello en un cuenco ponemos el pan rallado, el queso, sésamo, orégano y la avena lo mezclamos bien.

Pasado el tiempo y una vez escurridos los dados les secamos con papel de cocina, y comenzamos a rebozar, pasamos por harina y quitamos el exceso, por huevo y la mezcla de pan de reboce y freímos en abundante aceite bien caliente, de esta forma se absorbe menos cantidad de aceite. Y listo para comer, acompañar con alguna salsa como cualquier tipo de nugget.

Y ahora os propongo una tarta, pero esta vez no es dulce... es de pañales, si os acordáis hace casi un mes mi amiga Ana tuvo a su Pablito, ¡¡qué niño más rico!! si es de anuncio rubio con ojos azules con lo morena que es ella!!! las cosas de la genética. Bueno a lo que iba, como regalo de un grupo amigas (Las Atilanas: Bea, Elena, Roci, Sagri y yo, además tuvimos la colaboración de Silvia) hicimos un par de tartas de pañales ya que al hacer la primera no calculamos bien y nos sobró para otra, tenía muchas ganas de hacer una, y esta era la ocasión perfecta. Usamos 144 pañales, y el resultado el siguiente, ¿que os parece? la mamá encantada, ya que los pañales es un buen regalo, porque se necesitan un montón, y no habéis hecho nunca una os aconsejo que os pongáis es fácil y divertido.

Forramos la base con papel, y vamos preparando los pañales, para ello les enrollamos con una goma elástica cada uno de ellos, después sobre la base forrada colocamos en el centro rollo de cartón o la colonia sobre la que vamos colocando los pañales para hacer el primer piso de la tarta, después con lazo alrededor cerremos el piso.

Y así vamos haciendo con el resto, intercalando regalos que se vayan a poner y para cerrar con papel celofan y un lazo.

Quedó tan bien que un niño que nos vió dijo que queria un cacho de la tarta, la cosa cambió al decirle que era de pañales y era un poco mayor para ello.

Ya os he dicho alguna vez que el mejor invento son las croquetas, y es que admite cualquier combinación de sabores y como muestra las "manzanitas" que traigo hoy. La croqueta no deja de ser una bechamel a la que se le añaden diferentes ingredientes y especias, pues sólo había que mezclar en dulce, porque siempre las he preparado en salado y me apetecía cambiar. El resultado muy rico, y para llevar al campo o la pisci ahora en verano creo que puede ser un acierto. Con esta receta participo en el HEMC#56 dedicado a las croquetas y cuya anfitriona es Carmen, de Las Recetas de tía Alia.

También os quería comentar un acontecimiento muy importante, por lo menos a mi me hace mucha ilusión y es que el miércoles día 20, Silvia presenta "Mi Dulce Tentación" en su Palencia natal en la librería del Burgo a las 8:15, por si os apetece pasaros, yo estaré seguro.

Limpiamos y troceamos las manzana en dados pequeños, reservamos. En una sartén ponemos la mantequilla para que se vaya deshaciendo al calor con cuidado de que no se queme, cuando se haya derretido incorporamos la manzana troceada y la cucharada de azúcar y dejamos haciendo hasta que se ablande.

Cuando la manzana esté hecha incorporamos las harinas y rehogamos un poco, a continuación agregamos la leche que hemos calentado un poco para no formar grumos, y removemos para obtener una masa homogenea, sin grumos y de consistencia de bechamel normal. Ponemos un poco de canela y retiramos del fuego. Añadimos las pepitas de chocolate que con el calor de la masa se derretirán y removemos para unificar. Dejamos enfriar en una fuente en la nevera tapada con papel film rozando la masa para que no salga costra ni se condense.

Después haremos como cualquier tipo de croqueta, tomamos parte de masa, hacemos una bola que pasamos por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado y freímos en sartén con aceite caliente.

Sacamos en un plato con papel de cocina, colocamos clavo a modo de rabito de la manzana y espolvoreamos azúcar y canela al gusto. Ya están listas nuestras croque manzanas.

Ayer me salieron las notas, y sí he aprobado!!! pero me quedaré sin plaza porque cuando pase a la fase de concurso hay gente con mucha más puntuación que yo, pero he aprobado y sé que hay una plaza para mí, este no ha sido el año pero tarde o temprano se darán cuenta de la buena maestrilla que soy y no tendrás por más que darme la plaza.

De momento seguiré cocinando que no se me da mal del todo, hoy traigo una receta para los peques, que pueden participar en su elaboración (quitando la parte del fuego), un tentempié muy fácil y una forma de comer verdura, la receta sacada de Preparados, listos... Espaguetis!!! un libro que está agotado pero un lujo en diseño y recetas, por lo que ya os mostraré cosillas.

Cortamos el pimiento de daditos quitando las semillas y las membranas, lo ponemos en un bol. A continuación escurrimos bien una lata de maíz al natural y lo añadimos al bol del pimiento.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos el contenido del bol, removemos unos 2 minutos. Pasamos las verduras al cuenco. Añadimos las hierbas y removemos bien, batimos los huevos en otro cuenco y se lo incorporamos al de las verduras, mezclando bien todo.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio con suficiente aceite como para cubrir la base. Echamos bastantes cucharadas de la mezcla en la sartén al mismo tiempo, para hacer minitortillas. Freimos las arepas durante 1 ó 2 minutos hasta que adquiera color dorado. Se dan la vuelta para que se hagan por el otro lado. Sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Mantener calientes mientras se hacen el resto.

Estamos en verano y realmente en Palencia cualquiera lo diría!! después del invierno frio y lluvioso esperaba un verano muy caluroso y está resultando bastante light. Aún así lo del horno me da mucha pereza y lo que me apetece son cosas fresquitas. Y la idea que propongo hoy es fresquita cremosa y con corazón de pikota, pero cuando os hablo de pikota, me refiero a los caramelos de gominola tan ricos. La idea surgió porque me encanta la tarta de violetas y pensé en hacerla con otro tipo de caramelos y esta versión es para tomar en copitas individuales pero creo que lo usaré como relleno en alguna tarta porque está tan ricooooooooo, sin más os dejo con la receta.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Picamos los caramelos hasta hacerles polvo y reservamos.Mientras montamos la nata para lo cual debe estar bien fría si no la teníamos en la nevera meterla unos minutos al congelador. Mezclamos con los caramelos con movimiento envolvente para que no se pierda el aire.

En un cazo ponemos a calentar la leche sin que llegue a hervir, agregamos la gelatina hidratada y lo mezclamos con el queso. Esta mezcla la unimos a la crema de nata y caramelos con movimientos envolvente hasta tener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en 4 copitas o vasos que hemos elegido y lo metemos en el frigo.

Ponemos en un cazo el agua, los caramelos ligeramente triturados a fuego suave, con cuidado para que no se queme. Caundo se hayan derretido los caramleos incorporamos la gelatina que hemos hidratado, no es necesaria mucha ya que los caramelos son de goma.

Dejamos a temperar la mezcla antes de incorporar a la mousse, no tiene que cuajar del todo para que así llegue al centro donde al solidificar creará un corazón de gominola que con la textura de mousse está muy rico.

Hoy es viernes, y sinceramente un día más, antes deseaba que legase para no madrugar tanto, pero hoy estoy relajada relajada. La receta de hoy es de Adriá, del libro "El bulli, La cocina fácil de Ferrán Adriá" en cuanto lo ví me lo anoté, me pareció una idea tan genial y tan fácil que no podía pasar más tiempo sin probarlo. Una tapa que no deja indiferente, muy adecuada para esta época estival ya que son una rabas pero oscuritas, vamos como que las haya dado demasiado el sol, sin más os dejo con la receta. Y buen finde

Limpiamos bien el calamar, y cortamos en rodajas.

En un cuenco preparamos la mezcla de tempura, para ello ponemos la tempura con el agua fría, removemos y añadimos la tinta, mezclamos bien hasta estar homogenea.

Rebozamos los aros de calamar y los vamos friendo en aceite bien caliente, sacamos en un plato con papel absorvente y salamos.

Servir y comer rápido poque si no se pierde el crujiente de la tempura.

Ya llevo unos días con los apuntes de vacaciones y no me centro, tengo que volver a la normalidad ya!!! si es que me da pereza hasta irme de rebajas, ¡¡con lo que yo he sido!! pero vamos que de hoy no pasa, luego me voy a dar una vuelta.

La receta de hoy es la típica de restaurante chino, pero hecho en casa, y es que es una receta que admite cualquier ingrediente y siempre está bueno, de ahí que sea 3 delicias, 4 delicias, 1000 delicias, las que queramos que sean. Lo mejor es la salsa agridulce, llevaba tiempo queriendo hacerla porque esa mezcla me encanta pero no sabía como, pero mi vecino del 1º me lo ha solucionado, sí es chino, y tiene una tienda de alimentación, asi que me bajé a por unos productos y le pregunté: ¿me puedes decir cómo se hace la salsa agridulce? y sin más anoté y hoy os la muestro, y está rica rica y es fácil fácil.

PREPARACIÓN:

Hacemos una tortilla con el huevo, retiramos del fuego, enrollamos y reservamos.

En una sartén echamos un poco de aceite y freímos el bacon cortado en daditos unos 2 minutos, después agregamos la cebolleta y el ajo bien picados para que se poche. A continuación cortamos la zanahoria y el pimiento en daditos que agregaremos a la sartén. Cuando la verdura empiece a estar hecha agregamos las gambas, dependiendo del tamaño las cortaremos en 2 o 3 trozos.

Después agregamos el azúcar, el zumo, el vinagre, la salsa de soja y un poco de jengibre bien rallado o en su defecto en polvo. Mezclamos bien todo.

Dejamos que se evapore un poco el vinagre y añadimos los guisantes y el maiz revolviendo todo para que tome los sabores.

Mientras cocemos el arroz, para lo cual ponemos en un cazo un poco de aceite, rehogamos el arroz y a continuación vertemos agua, la cantidad suele ser 2 partes y media de agua por una de arroz, pero depende del tipo de arroz. Añadimos sal gorda y dejamos cocer.

Por último añadimos el arroz cocido y la tortilla que hemos cortado en dados, mezclamos bien y listo para comer.

En un cazo ponemos todos los ingredientes a excepción de la fécula de patata o maizena, según lo que utilicemos, es decir, en el cazo tiene que haber: azúcar, vinagre, soja, ketchup, zumo y agua. Ponemos a calentar a fuego lento hasta que llegue a ebullición.

La maizena la diluimos en un poco de agua fría y se lo incorporamos a pocos, según el espesor que queramos de la salsa.

Holaaaaaaaaaaa ya estoy de vuelta!!! Ayer terminé el último examen y decir que he salido contenta, tenía los nervios a flor de piel, vamos que si me llegan a pinchar mientras esperaba a entrar al oral ni sangro pero al menos ya puedo decir que estoy oficialmente de vacaciones. Lo he hecho todo, no se me ha olvidado nada, me han hecho depués preguntas que he respondido sin problemas asique solo toca esperar. Los resultados hasta finales de julio nada, por lo que puedo estar un tiempo tranquila.

Además mañana es mi cumple, aunque con tatno ajetreo casi ni me he dado cuenta que llegaba y mira que me gusta, parezco una niña pequeña, deseando que llegue mi cumple, y mira que ya caen unos cuantos pero este año ni me he enterado, asi que espero tener un finde relajaó, relajaó. De hecho me voy a preparar la bolsa para la pisci. Porque realmente lo necesito, las últimas semanas han sido las más estresantes de los últimos tiempos, ni el año pasado con la boda he tenido tanta tensión, y para mí lo mejor para esto, el chocolate!!!

La receta es de pastas a gogó, ya sabeís el cariño que tengo a estos libros y esque nunca fallan, necesitaba una receta fácil y rápida que aún no tengo la cabeza para cosas complicadas, y esta me ha parecido ideal, y sencillamente lo es, rica, suave, y el toque de pistachos es diferente, aproveché para matizar con aroma de pistachos que me envió toquedechef, y se nota.

Bueno pues prepararos que he tenido vuestras cocinas un poco abandonadas, y a partir de ahora eso ya terminó, si notais una intrusa,  no os preocupeís es la brujita que estará embobada con vuestras cosas ricas.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC, y forramos con papel un molde cuadrado poco profundo de 18 cm.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa, agregar el aroma de pistacho. Tamizar juntos la harina y el cacao en polvo y agregarlo a la crema anterior. Trabajar la mezcla con las manos hasta que quede homogénea. Añadir los pistachos y amasar hasta dejarla mblanda y elástica.

Rellenar el molde con esta masa y salisar la parte superior con el revés de una cuchara. Pinchar con un tenedor y trazar con él líneas paralelas para marcar lo que serán las barritas.

Hornear durante 15 minutos. Evitar que se tuesten demasiado porque sino quedarán amargas.

Dejar enfriar ligeramente, cortando por las marcas y retirar las barritas del molde con cuidado para que no se rompan.. Ponerlas a enfriar del todo en una rejilla y espolvorear generosamente cacao en polvo.