Mira que tenia ganas de decir ¡¡por fin viernes!! menuda semanita y me la quería perder ha sido una vuelta al cole intensa, ya que por las tardes estoy haciendo un curso de 4 a 9, se puede decir que ni piso por casa pero bueno merece la pena.

Estos cupcakes tenía muchas ganas de hacerlos y traen historia, cuando hice la tarta cerealteada del libro Tartas a gogó realmente era malteada, el problema fue que como no tenía ovaltine pues lo sustituí por Eko,el resultado muy bueno pero me quedé con la curiosidad de probar la leche malteada. Pero cuando estuve en Almuñecar, curiosidades de la vida, me topé con una tienda de alimentación que tenía productos ingleses, belgas, franceses, me metí dentro y se abrió un mundo para mí, allí tenían Ovaltine, entre otras curiosidades, por lo que hoy he podido preparar aquella receta pero en formato cupcake y decir que me han encantado. Así que sin más os dejo con la receta y disfrutad del finde porque yo lo haré seguro.

En un cuenco mezclamos la harina, el cacao, la levadura y lo tamizamos, añadimos la malta y mezclamos todo para tener una mezcla homogenea.

Mezclamos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y batimos, a continuación incorporamos los huevos, la leche y la mezcla de harina mezclando bien hasta tener una masa suave y cremosa.

Repartimos la masa uniformemente entre los moldes preparados con papel hasta las 2/3 partes (no va a subir mucho).

Introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 15 -20 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos minutos para enfriar del todo sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura mezclamos en un cuenco el agua hirviendo, la leche malteada y el cacao en polvo y dejamos enfriar.

En otro cuenco batimos la mantequilla con la mitad del azúcar glass hasta que esté cremoso, agregamos el resto del azúcar y la mezcla de cacao y lo mezclamos todo bien.

Introducimos esta masa en una manga, hacemos un agujero con el descorazonador de manzanas y rellenamos con la cobertura todos los cupcakes, volvemos a tapar y cubrimos toda la superficie con mas cobertura, decoramos con bolitas de 3 chocolates.

Hoy es miércoles el día laboral del medio por lo que traigo una receta donde lo importante está en el medio, a base de cosas ricas y verduritas para después de tantos días de fiesta y de excesos. En casa hay muchos días que no apetece hacer una cena en condiciones pero nos encanta un bocata y este ha quedado muy bien, con un toque de miel y mostaza, un rico queso cremoso con fina capa, el Castello White y el crujiente del bacon y verduras, un conjunto de texturas y sabores en cada bocado.

Preparamos la salsa con la mahonesa, la mostaza y la miel en un bol mezclando bien. Con esta preparación untaremos las dos rebadas de pan por un lado.

A continuación preparamos el resto de ingredientes:

Nos ponemos con el montaje, cojemos una rebanada ya untada y sobre ella colocamos el queso, la cantidad al gusto, encima el bacon que con el calor hará que se derrita un poco la base, a continuación distribuimos el pimiento del piquillo y encima de este rodajas de tomate. Después van las tiras de zanahoria para concluir con el verde que le aporta la rúcula y la espinaca, cerramos con la otra rebanada untada también con la mahonesa miel mostaza.

La combinación de texturas y sabores hace de este un bocata rico rico, y acompañado con un vaso de leche una buena cenita tanto para peques como mayores.

Pues primer día de normalidad, se acabaron las fiestas, ayer ya quité la decoración navideña, hoy la vuelta al cole y yo por partida doble porque me he apuntado a un curso por las tardes, no se si tendré tiempo para todo pero hay que intentarlo. La receta que propongo hoy es facilita, de esas que casi se hacen solas, pero al ser individuales se queda muy bien cuando tienes invitados. Lo más caro puede ser la trufa pero tampoco tanto y se encuentran en el super en un tarrito de cristal, para intensificar el sabor le he puesto un poco de aroma de trufa cortesia de Toquedechef, sin mas os dejo con la receta y buena semana.

Ponemos todos los ingredientes en un vaso picador  y trituramos bien hasta tener una mezcla tipo carne picada para albondigas.

Preparamos un molde de muffins alto (yo he utilizado de silicona) donde untaremos con aceite y repartimos la masa. Tapamos con papel de alumnio y ponemos en una fuente con agua para hacerlo al baño maría. Introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Si el molde utilizado es de silicona se puede meter también al microondas a máxima potencia durante 15 minutos y sin tapar.

Servimos acompañado por salsa rosa.

Pues esta noche han llegado los Reyes, hoy creo que es el día más importante en la vida de un niño, bueno por lo menos en mi infancia así era, mis recuerdos de Reyes era cuando de peque nos quedábamos donde mis abuelos a pasar la noche y a eso de las 7 había algún valiente (normalmente me tocaba a mí por ser la prima mayor) de echar un vistazo desde la altura de la escalera por si había movimiento, en ese momento invasión a levantar a mi tía porque ¡¡habian venido los Reyes!! el salón lleno de paquetes para los niños, para los mayores, era un lío no se sabía donde ir, las zapatillas ni se veían.

¡¡Me encantan los Reyes!! y ahora tras tantos años sigo con una tradición y es ir a la fiesta del Banco donde trabajaba mi padre, van los Reyes a dar los regalos a los hijos y nietos de los empleados, a mi no me toca nada (ya soy un pelín mayor), pero nos reunimos todos los que éramos niños, algunos ya llevan a sus peques y lo pasamos genial, después hay un picoteo y ya llegamos a casa comidos.

Siempre les hemos dejado a los reyes la ventana abierta para facilitar las cosas y algo de picoteo porque es una noche muy larga y tiene que viajar mucho, este año les he dejado este brazo de turrón con n colorido bastante navideño y que debía estar muy rico porque no han dejado ni las migas y si unos cuantos regalitos, parece ser que no he sido tan mala.

Para hacer las rayas batimos la mntequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una masa bien mezclada y con textura firme, se añade la clara sin parar de batir y después la harina a pocos para que se integre bien, por último el colorante rojo en cantidad según el tono que se quiera.

Vertemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y con una espátula dentada hacemos rayas, lo introducimos en el congelador unos 15 minutos.

Para preparar el bizcocho batimos los huevos con el azúcar hasta tener una textura espumosa, haya clareado y doblado volumen, después agregamos la harina.

Volcamos la masa sobre la bandeja con las rayas que tenemos en el congelador estiramos bien con cuidado y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos

Pasado el tiempo volcamos sobre un papel de horno al que hemos espolvoreado azúcar y vamos enrollando con cuidado sobre un paño húmedo. Dejamos enfriar mientras preparamos la mousse de turrón que va a ser el relleno.

Para la mousse de turrón montamos la nata junto con el azúcar, mientras hidratamos la gelatina en agua bien fria.Calentamos la leche donde disolveremos la gelatina ya hidratada para mezclarlo con la crema de turrón, mezclamos bien y poco a poco lo incorporamos la nata montada con cuidado de que no baje.

Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con esta crema, volvemos a enrollar y lo metemos en el frío para que tome consistencia.

Decoramos con regalitos y figuras de fondant, los moldes les he comprado por internet en una tienda de etsy se llama MiniatureSweet tiene un montón de minimoldes para fondat, yo ya tengo unos cuantos y me encantan.

Bueno me voy a la fiesta de Reyes y donde mis padres a ver si me han dejado algo allí

Pues ya tenemos aquí el 2012, ¿qué tal la entrada? yo de momento bien sin muchas novedades aunque tampoco ha dado tiempo para mucho y además todavía me toca ser buena que los Reyes aún no han venido. Seguro que así están en muchas casas donde hay peques a la espera de la noche del jueves y seguro que en mas de una está el problema de la comida, me acuerdo de las luchas que tenía mi madre con mi hermana.

Pues una de las formas de que los peques coman bien es que lo hagan ellos y tener una vajilla especial que les guste, si les ponemos los platos como a todos que además son grandes pues no les motiva, es comida aburrida y es necesario hacerlo divertido. ¿Habeís visto por ejemplo la colección de Planeta deAgostini A la mesa con Disney? es una vajilla de porcelana con todos los personajes de Disney como Pluto, Mickey, Minie, Donald, Daisy, vamos que están todos!! y además los motivos se superponen, presentando posturas y expresiones distintas por lo que mientras comen se divierten.

La receta que propongo hoy es de un libro de cocina infantil de Annabel Karmel, por lo que es un plato ideal para niños y hecho por ellos bajo supervisión de un adulto por supuesto, una buena forma de introducir sabores nuevos y hacerles partícipes de su alimentación.

Lo primero preparar el adobo para ello se mezcla en un bol el yogur, el jengibre, el ajo y el curry hasta tener una mezcla homogenea. Después se le añade el pollo y hay que empaparlo bien con el adobo. Se tapa con papel film y al frigo al menos 2 horas.

Preparamos el pollo para lo cual forramos una bandeja de hornear con papel de aluminio y colocamos los dados de pollo adobado. Se mete en el horno precalentado a 180ºC y lo metemos unos 10 minutos dando la vuelta a mitad de tiempo. Pasado el tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Comenzamos con la salsa: calentamos aceite en una sartén y se saltea la cebolla unos 5 minutos hasta que empiece a transparentar. Después se agrega el masala, cilantro y jengibre y saltear otros 5 minutos mas todo junto. Añadir el caldo, la miel, el puré de tomate y los tomates. Removemos bien y dejamos hervir tapado unos 15 minutos.

Después verter la nata remover y dejar unos 10 minutos más hasta que espese. Agregamos el pollo ya frío y el zumo de limón, salpimentar y dejar hervir un par de minutos, servimos con arroz largo.

La colección de Disney también trae un recetario ilustrado paso a paso para que los pequeños cocineros con una gran variedad, desde recetas sencillas y creativas hasta recetas exótica de países lejanos al estilo del pollo de hoy.

Pues este año llega a su fín, ha sido un año intenso y aunque ha habido cosas buenas como el premio de Canal Cocina o el nacimiento del sobri, en general este año no me ha gustado nada, espero que el 2012 sea mejor (se me suelen dar mejor los años pares) pero bueno espero que vuestro año haya sido bueno y el próximo mucho mejor.

¿Y qué os parece despedir el año con algo rico, fácil, rápido y con lo que quedas estupendamente? Supongo que todo el mundo le parece bien, no? pues esta es una propuesta de plato para tener una buena salida y entrada de año. La receta la vi hace tiempo en Amuses Bouche un blog francés que me gusta mucho porque tiene unas tartas y unas ideas geniales, el problema el idioma,pero tiro de traductor y solucionado. Es muy fácil cualquier novato puede hacerlo y dejar impresionados a los invitados, de hecho si os falta un entrante para esta noche, bajad al super comprar los ingredientes y en un plis lo tienes hecho. Probad y me decís.

Lo primero es caramelizar la cebolla para ello lo picamos finito y ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal gorda, cuando empiece a transparentar añadimos 2 cucharadas de azúcar y 50 ml de vinagre de módena y dejamos unos 30 minutos.

Mientras vamos preparando las tartaletas, en moldes individuales untamos con caramelo líquido la base, después colocamos rodajas de manzana que hemos pelado y quitado las pepitas en forma de flor, después ponemos un poco de cebolla que acabamos de caramelizar y el jamón cerramos con un círculo de hojaldre un poco más grande del tamaño del molde. Si el molde es de 9 cm (yo lo he utilizado de este diámetro) el hojaldre tendrá 9.5 cm para que sobresalga.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, presentamos desmoldando dando la vuelta rociando con  crema bálsamica de manzana y con un poco de lechuga, brotes, rúcula, etc.

Un consejo también hice la prueba con jamón ibérico y no queda igual ya que tira un poco más salado, mejor el de pato y con diferencia.

Bueno pues como os he dicho antes tened buena entrada de año, poneros algo rojo para atraer la suerte y la pasión, dejad una maleta (vacia vale) en la puerta para fometar los viajes, una sortija o algo de oro en la copa de cava justo antes de las campanadas y dad el primer sorbo con ella dentro (cuidado de no tragarlo) para que la crisis sea mas llevadera.

¿Qué tal ayer, muchas inoncetadas? Yo me fuí a la plaza mayor de mi city (Palencia) ya que ha venido la chica de un amigo desde Valencia y queríamos enseñerle esta tradición palentina desde hace 18 años de dar roscón a todos los que se acerquen por ahí 150 m de roscon del que salieron 6000 raciones y también hay chocolate para aguantar las frias temperaturas que tenemos. También se da un roscón especial para las personas celiacas para que nadie se quede sin su porción.

Bueno y tras este parentesis, seguimos con los aperitivos y esta vez algo muy fácil pero con una presencia de 10 y con toque muy navideño ya que lleva turrón, a mi es que las combinaciones dulce salado me parecen muy ricas y más en aperitivos. No es necesario ser un experto cocinero para prepararlo y con las prisas que solemos tener en estas fechas me parece una idea buena para agasajar a la familia o amigos.

En un cuenco echamos el foie que mezclaremos con la crema de turrón el arrpe y la pimienta hasta coneguir una mezcla homogenea donde estén bien integrados todos los ingredientes.

Tomamos cucharaditas de la masa que pondremos en papel film, hacemos bolitos y congelamos, pasada media hora sacamos del congelador quitamos el papel y rebozamos en almendra crocante, colocamos sobre unas cucharillas donde hemos puesto un poco de cebolla carameliza primero.