Brujita en la Cocina

Cupcakes Lady Grey

28.1.13

Tagliatelle con vieiras y salsa de naranja

25.1.13

No se si os he comentado que uno de mis platos favoritos es la pasta, yo como los niños, aunque me gusta probar distintas versiones y no la típica con tomate. Cuando estuve en Italia disfruté como una chiguita, ¡¡si es que una simple pizza margarita o pasta pomodoro sabe diferente, ¿qué haran estos italianos?.

Bueno el caso es que cada vez que pasa por mis manos una receta de pasta hay algo en mi interior que me dice "Berthita, esto lo probamos, no??" Si lo he visto de una revista, a recortar se ha dicho, si es de un blog a imprimir, y si es de un libro al que no tengo acceso total...pues a por papel para tomar nota.

Esto me paso con esta receta, es de un libro de la biblio, del cual fotocopié alguna cosilla, pero tonta de mi no apunté el título asi que ahora tengo unas copias guardadas con recetas ricas, de aqui son el pulpo guisado con risotto de queso, las tartitas de panacotta y frutos rojos.

Bueno pues una receta que os sorprenderá y para el finde está bien por ser un plato con un toque diferente, os dejo con la receta y seguiré investigando si encuentro el libro

INGREDIENTES:

400 gr de tagliatelle
3 naranjas de zumo
2 ramas de romero (3 cucharadas de romero en su defecto)
100 gr mantequilla fria
sal, pimienta, azúcar
12 vierias frescas (también las hay congeladas)
aceite
pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos las vieiras para ello se abren las alvas cortando el músculo que las une con un cuchillo afilado. Separar el medallón blanco de carne con el cuchillo. Retirar la piel de color claro que rodea la carne también el coral. (Si son congeladas este paso se salta)

Nos ponemos con la salsa: Con un cuchillo afilado se pela la naranja para eliminar la pielblanca que la cubre. Vamos sacando los gajos sin la piel blanca que lo recubre y recogiendo el zumo que va soltando en un cazo. Lavamos el romero fresco y se añade al zumo. Llevamos el zumo a ebullición, y añadimos la mantequilla en copos en el zumo caliente batiendo hsta tener una salsa cremosa. Después no cocer más. Salpimentamos, añadimos un poco de azúcar y retiramos el romero (si se ha usado romero suelto antes de añadir la mantequilla lo colamos).

Cocemos los tagliatelle: para ello en una cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa añadimos un puñado de sal y la pasta a cocer el tiempo que determine el paquete. Pasado el tiempo los sacamos con una espumadera o los escurrimos con un colador y mezclamos las pasta con los gajos de naranja y la salsa.

A parte en una sartén ponemos un poco de aceite y salamos ligeramente las vierias que freiremos a fuego medio por ambos lados. Distribuir la pasta con naranja en cuatro platos y distribur as vieries. Moler un poco de pimienta por encima y romero

chocolate

Tarta coche

22.1.13

calamar

Crepes de chipirón

18.1.13

La receta de hoy es de esas fáciles pero vistosas, vamos que si tienes invitados vas a quedar muy bien y sin mucha complicación. La idea me surgió porque quería estrenar mi estupenda crepera de BRA, ya os dije que empezaba una amistad importante con mis nuevas cazuelas y sartenes, es que son una gozada.

Los creps siempre les había preparado en sartén y estaba contenta del resultado, pero nada que ver!!! Con la crepera si es que parecen que se hacen solos, no se pegan nada nada, quedan perfectamente redondos, y a la hora de sacarlos, al no tener altura se resbalan genial sobre un plato. ¿Os he dicho que estoy muy contenta??

Bueno pues quería preparar algo diferente, por lo que de entrada ya pensé en salado, y como había comprado unos chipirones que estaban muy bien de precio pues me decanté por esta opción, unos crepes negros rellenos de chipirón. Mi chico me ha dicho que este invento se puede repetir, asi que considero que ha sido todo un éxito. Os lo recomiendo, ya sean en sartén o crepera, pero animaros.

INGREDIENTES:

Para los crepes:

2 huevos
100 gr harina
200 mlleche
50 gr mantequilla
2 bolsas tinta calamar
sal

Para el relleno:

1/2 cebolla
1/2 puerro
3 dientes de ajo
2 tomates
500 gr chipirón limpio
50 ml vino blanco
1 cucharada de harina
50 ml leche

PREPARACIÓN:

Para la masa de creps:

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos bien hasta tener una mezcla bien homogénea. Reservamos en el frigo al menos media hora.

Para el relleno:

En la sartén (también he usado una BRA ya que desde que me llegaron ya no utilizo otras) ponemos a pochar la cebolla bien picadita conun poco de sal, cuando empiece a transparentar añadimos el puerro y el ajo picados. Cuando veamos que lo tenemos listos, agregamos los tomates cortados en dados y sin piel, cocinamos todas las verduras.

A continuación agregamos los chipirones limpios, cortados en dados y a los que hemos salado, mezclamos todo bien e incorporamos el vino blanco, dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore.

Añadimos la cucharada de harina y cocinamos todo junto, después la leche para tener una crema mas ligera que una bechamel.

Para hacer los creps, untamos la crepera con un poco de mantequilla y vertemos una cantidad de la masa negra que teníamos en el frigo. Dejamos unos minutos hasta que veamos que los laterales se van haciendo. Es díficil ver el punto ya que la masa es negra y la crepera también pero se nota, le damos la vuelta para hacer por el otro lado.

Así hasta terminar con toda la masa.

Para rellenar en el centro del crepe ponemos un par de cucharadas del relleno o la cantidad que consideremos ya que el tamaño del crep también dependerá de la crepera o sartén utilizada. Doblamos de abajo al centro, luego los laterales para por último cerrar como si fuese un sobre, hay otras formas de cerrar un crepe, yo me he decantado por esta para que fuesen como paquetitos.