¿Qué os parece una tarta fresquita a mitad de semana? Espero que bien porque además estais todos invitados a comer un trocito ya que hoy es mi cumple, y son 10 los que cumplo (bueno... si sumanos las cifras es el número que da 3+7) Esto es lo que me queda de mi paso por estudiar matemáticas, bueno y mas cosas.
A mi lo de cumplir años no me importa y celebrarlo menos, ya que lo bueno es poder celebrarlo y me da igual que sean 20, que 30, de momento es mi opinión igual cuando sean más paso del tema. Aunque como dice una amiga que ella ya no cumple años, que actualiza su estado. No hay cumple que se precie que no tenga tarta, y más yo siendo tan golosa y viviendo una etapa estupenda y muy dulce.
Bueno pues a lo que iba, el año pasado preparé una tarta de queso con amaretto y choco blanco que estaba... hoy me he decantado por algo fresquito ya que el calor ha entrado por fin en Palencia, aunque lo ha hecho a lo bestia, porque hemos pasado de 15º a 30º de un dÃa para otro. Asi que digo una mousse estupendo, y con chocolate (of course) y algo de fruta exótica para darle un toque. Asi que me acorde de la tarta de stracciatella y caqui de Cris de Kanela y limón, pues la stracciatella es mi helado favorito pero cambié el caqui por mango, y un glaseado como cobertura, vamos que he hecho alguna variación.
Asi que os dejo que cojais un cachito y lo disfruteis en mi honor
INGREDIENTES (molde de 20 cm y 4 vasos):
Para la base:
- 150 gr galletas campurrianas
- 60 gr mantequilla derretida
- 2 cdas cacao puro polvo
- 1 cda leche
- 1 cta aroma mango
Para la mousse:
- 500 ml nata para montar
- 200 gr azúcar
- 300 gr mango hecho puré
- 12 hojas de gelatina
- 3 yogures griegos naturales
- 90 gr chocolate negro picado
- 100 ml leche
Para el glaseado negro:
- 250 ml nata para montar
- 250 gr chocolate negro
- 3 hojas de gelatina
PREPARACIÓN:
Para la base: trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, entonces las juntamos con la mantequilla derretida, la leche, el cacao y el aroma, consiguiendo una masa homogenea con la que cubriremos la base de un molde desmoldable en su totalidad estirando bien con la vuelta de una cuchara. Metemos en el frigo para que endurezca mientras preparamos el resto.
Para la mousse:
Lo primero es limpiar el mango y triturarlo en una batidora para hacerle puré (como necesitamos 300 gr el mango debe pesar casi el doble), una vez que lo tenemos listo lo mezclamos en un bol con el yogur hasta que se integren bien, después agregamos el azúcar volviendo a mezclar todo junto.
A parte semimontamos la nata, y una vez lista la reservamos en el frigo.
Calentamos la leche mientras hidratamos la gelatina en agua fria, una vez que la leche empiece a hervir, retiramos del fuego y disolvemos en ella la las hojas de gelatina. Atemperamos un poco y lo añadimos a la mezcla de yogur y mango, también añadimos el chocolate picado removiendo bien todo.
Por último integramos la nata con movimientos envolventes.
Vertemos sobre la base de galletas, como sale mucha cantidad no hay que revasar el molde, por lo que podemos repartir en vasos para tener a modo individual. Introducimos al frigo al menos 4 h, siendo mejor de un dÃa para otro.
Para el glaseado:
Separamos la nata en dos cazos, en uno ponemos 50 ml y en el otro 250 ml. Ambos les ponemos al fuego a calentar, en el de 50 ml disolveremos la gelatina previamente hidratada. Mientras que en el otro una vez que hierva retiramos del fuego y agregaremos el chocolate en trozos para mezclar hasta conseguir una emulsión. Añadimos entonces la nata con gelatina y mezclamos.
Vertemos esta mezcla sobre la tarta cuando ya ha empezado a cuajar, por lo que es conveniente que hayan pasado al menos 2 horas. Y volvemos a meter al frigo.
Bueno pues a fechas que estamos se supone que es verano, asà me lo enseñaron en la escuela que el 21 - 22 de junio entraba el verano, pero parece que por Palencia aún no le toca, de hecho la primavera nos la hemos comido sin darnos cuenta por el larguÃsimo invierno. Pero bueno ya empieza a apetecer alguna ensalada y mira que me gustan y sobre todo inventar nuevas combinaciones, aliños y demás.
La idea de hoy es rápida, rica y sin bichos, como diria mi hermana, totalmente apta para vegetarianos, bien buena para las cenas veraniegas en las que no apetece comer abundante y si algo ligero y fresquito. Probad y me decis, porque a mi me ha gustado y creo que merece la pena.
INGREDIENTES (2 p):
- 250 gr de rúcula
- 100 gr ajetes tiernos
- 100 gr esparragos trigueros
- 1 naranja
- 75 gr parmesano
- un puñado de nueces
Aliño
- 5 cdas mahonesa
- ralladura de una naranja
- pizca de cayena en polvo
- 5 hojas albahaca fresca picada
- sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que hacemos es cortar los ajetes y trigueros en trozos de unos 2 - 3 cm. Ponemos en un bol apto para micro y lo tapamos con papel film apto. Hacemos unos agujeros con un palillo y metemos al micro 3 minutos.
Preparamos el aliño para lo cual en un cuenco ponemos los ingredientes necesarios, mahonesa, sal, cayena, albahaca y la ralladura de una naranja que luego limpiaremos para la ensalada.
Una vez listo el aliño metemos en el frigo y nos ponemos a limpiar la naranja, lo que haremos es sacar con cuidado los gajos para que luego no nos encontremos la parte blanca ya que da amargor.
Una vez listo todos los ingredientes por partes, y los ajetes y trigueros ya cocidos y ligeramente frios nos disponemos a montar la ensalada.
En una fuente o plato colocamos una base de rúcula, después añadimos los ajetes y trigueros distribuimos sin una organización, colocamos gajos para terminar con dados de parmesano y nueces picadas.
Aliñamos un poco, dejando el resto en una salsera para que cada comensal agregue a su gusto.
Antes de nada decir que el blog está un poco loco y me han desaparecido muchas cosas, incluida la cabecera pero estoy en ello, como no soy una profesional me va a costar un poquito arreglarlo pero don't worry que la brujita volverá a su ser. (Eso espero)
Bueno pues cambiando de tema ya hay ganador del concurso del Rollo Loco, tras las votaciones que habeÃs ido emitiendo hasta ayer, y en este caso es ganador porque ha sido un chico, Rubén con una propuesta fácil a la par que rica. Os dejo la idea elaborada por mà bajo su receta, espero que haya dado con lo que habÃa pensado. A mi me recuerda a los bocatas de bonito con pimiento.
INGREDIENTES:
- Pan de molde sin corteza (yo le he puesto integral)
- Paté de atún La Piara
- Mahonesa
- Pimientos del piquillo
PREPARACIÓN:
Cortamos en tiras los pimientos del piquillo que usaremos.
Untamos la rebanada de pan con el paté conuna buena capita, después lo cubrimos con mahonesa y distribuimos algunas tiras de piquillo.
Metemos en el rollo loco, tiramos y ya tenemos el rollito. Para su presentación como canapé cortamos en rodajas de 1-2 cm. Y listo para disfrutar.
Pues esta es la receta elegida que representa a la Brujita en la Cocina frente a otros blogs en el concurso organizado por La Piara, ahora solo nos queda cruzar los dedos, ya que el ganador final lo decidirá un jurado de la piara dando a conocer entre los dÃas 26 - 28 de este mes. Vamos que el finde ya lo sabremos.
Pues sÃ, llegó el momento, tras la propuesta de que ideaseis una receta cuya inspiración fuesen Los patés La piara y El rollo Loco, vuestras cabezan comenzaron a pensar y llegaron cosas muy ricas e interesantes, entre las cuales han salido estos tres finalistas, bajo jurado familiar.
Ahora necesito que vosotros voteis, y considereis la que más os gusta para llegar a la gran final. Hay de tiempo hasta el 23 de junio para votar
Los finalistas son:
1.- SARA DE LA GRANJA: Rollo de paté tapa negra, queso y nueces
Bueno pues ahora os toca votar y elegir una ganadora que se llevará un pack de Rollo Loco
Recordad que hay de plazo hasta el dÃa 23 de junio
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Ahora necesito que vosotros voteis, y considereis la que más os gusta para llegar a la gran final. Hay de tiempo hasta el 23 de junio para votar
Los finalistas son:
1.- SARA DE LA GRANJA: Rollo de paté tapa negra, queso y nueces
- Ingredientes:
- Rebanada de pan de molde
- Paté Tapa negra La Piara
- Queso de untar
- Nueces picadas
- Preparación: Untar el pan con el paté, luego se le agrega el queso y distribuimos las nueces. Metemos en el rollo loco, tiramos y listo.
- Ingredientes:
- Rebanada de pan de molde integral
- Paté atún solo natural La Piara
- Mojama de atún
- Aceitunas negras sin hueso
- Tomates secos en conserva
- Preparación: Se unta el pan con el paté, distribuimos tiras finas de mojama, unas ruedas de aceitunas negras y tiras de tomate seco. Se mete en el rollo loco, tiramos. Una vez formado el rollo se cortan en rodajas de 1 cm a modo de canapé.
- Ingredientes:
- Pan de molde sin corteza
- Paté atún La Piara
- Mahonesa
- Pimiento del piquillo
- Preparación: Untar la rebanada con el paté, después se pone una capita de mahonesa y distribuimos tiras de piquillo. Metemos en el rollo loco, tiramos y listo. Se puede cortar en rodajas como si fuesen canapés.
Bueno pues ahora os toca votar y elegir una ganadora que se llevará un pack de Rollo Loco
Recordad que hay de plazo hasta el dÃa 23 de junio
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Las fresas ya están dando las últimas coletadas para asà dar paso a las cerezas en las estanterias de las fruterias, como me gusta este tiempo porque las frutas rojas me encantan. La de kilos de fresas que he comido este año aunque no he preparado mucha receta con ella, simplemente lavadas y con yogur, o solas.
Pero hoy traigo una receta muy fácil, de esas que casi se hacen solas, ya que no se requieren grandes instrumentales reposteros y demasiada técnica asi que yo os propongo que el finde os pongais al lio y os lo van a agradecer.
La saqué del libro Pastas a gogó que parece que le tenÃa un poco abandonado, pero sé que siempre es un acierto abrir cualquiera de los que tengo de esta colección (A gogó)
Este finde le tengo un poco liado, pues es el cumple de mi papi y el bautizo de Ana, mi sobri la peque y la tarta va a ser trabajo conjunto entre la mami y yo. A ver que tal nos queda!!!
De momento os dejo con este bizcocho esponjoso, rico y lleno de fruta, ideal para disfrutar el finde ya no primaveral sino casi veraniego.
INGREDIENTES (unas 14 porciones):
- 75 gr mantequilla sin sal
- 175 gr azúcar
- 3 huevos
- 1 cta extracto de vainilla
- 175 gr harina con levadura
- 450 gr manzana rallada (reineta, golden...)
- 200 gr fresas (la receta original llevaba frambuesa)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 190º y engrasamos un molde rectangular.
En un bol grande mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla con finos grumos. Añadimos los huevos y la vainilla y se bate todo bien consiguiendo de este modo una masa homogénea.
Agregamos la harina tamizada que removeremos y por último las manzanas ralladas que haremos en el último momento para que no se oxiden.
Vertemos la mezcla en el molde que tenÃamos preparado y lo extendemos uniformemente. A continuación cogemos las fresas que tenemos lavadas y las cortamos a la mitad transversalemtne y las vamos presionando para que entren en la masa, intentando que queden equidistantes.
Horneamos unos 25 minutos o hasta que al pinchar salga limpio
Dejamos enfriar en el molde y lo cortamos para servir en cuadraditos o barritas.
Os recuerdo el Concurso del Rollo Loco, teneis que mandarme una idea sin necesidad de cocinar nada el plazo finaliza el domingo. Pinchad aqui para ver toda la información y dejar el comentario.
No es que lo haya perdido, no, pero tengo un problema con los donuts,
pero tranquilidad que no es grave, no estoy obsesionada como Hommer
Simpson, es que no me salen. He probado diversas recetas de libros, de
blogs que veia con una pinta estupenda, con especias y sin ellas, fritos
y al horno, con azúcar y sin ella, vamos que probar lo que se dice
probar lo he hecho pero que nada, que me tienen mania!!!, o me quedan
lÃquidos y al final parecen buñuelos, o sube la masa y luego nada de
espongojosos parecen rosquillas de palo, que de sabor y para untar no están mal pero no es la idea.
Asi que tras varios intentos he conseguido esto, porque tenÃa una espinita clavada... y está bueno, no se muy bien de donde es la receta porque como digo he hecho varias pruebas, poniendo, quitando asique no puedo citar fuente.
El Viernes, dÃa 7 de junio fué el DÃa Internacional del Donut ya que desde 1938 se celebra el primer viernes de Junio para conmemorar las mujeres voluntarias del frente de salvación que suministraron café y donuts a los hombres que estaban en el frente. Sea como fuere esta es mi aportación en el DÃa del Donut, que claro llego tarde porque con la empanadilla que tengo ultimamente no sé ni en que dÃa ando, asi que me puse el finde al lio para por lo menos dejar constancia de tal evento.
INGREDIENTES:
- 400 gr harina de fuerza
- 250 ml leche
- 1 huevo
- 70 gr azúcar
- pizca de sal
- 1 sobre levadura panaderia (no vale tipo royal)
- 50gr mantequilla ambiente
- piel de naranja
- 1/4 cucharadita cardamomo en polvo (6 vainas machadas)
Glaseado
- 100 gr azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
Glaseado Rosa:
- 100 gr chocolate blanco
- 25 gr mantequilla
- 3 cucharadita nesquik fresa
- 1/4 cucaradita agua de azahar
- 2 cucharadas de leche
- colorante rosa
- fideos colores
PREPARACIÓN:
Donuts:
Infusionar la leche con la piel de naranja, dejar atemperar y colar.
A parte mezclar en un bol la harina con la levadura, la sal, el cardamomo y el azúcar, mezclamos ya continuación agregamos el huevo, amasamos (tanto manual como con amasadora), después incorporamos la leche y por último la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados.
Amasamos bien bien todo hasta que veamos que se desprende de los laterales del bol (unos 8 minuots), tapamos con papel film y un paño de cocina y dejamos a que leve unas 6 - 8 horas (como ahora hace calor, con 6 horas ha sido suficiente) también se puede dejar toda la noche asà nos despreocupamos.
Una vez que la masa por lo menos ha doblado su tamaño, extiramos con un rodillo dejando la masa a un centÃmetro, cortamos con molde para donuts o con dos cortadores circulares, el grande que sea de unos 8 o 10 centÃmetros si se quieren tamaño donut, (yo h usado n cortador de donuts y es de 7 cm)
Les colocamos en un bandeja de horno con papel, tapamos y dejamos al menos media hora hasta que vuelvan a crecer por lo menos el triple, cuanto mas crezcan mas esponjosos.
Antes de freÃr cortamos el papel alrededor de cada rosquilla para después con cuidado les freÃmos en aceite muy caliente entre 170 - 180ºC, se dejan unos segundos por cada lado, cuidado que se tuestan muy rápido. Sacamos en papel absorbente
Antes de que enfrÃen del todo les pasamos por el glaseado solo por un lado.
Glaseado blanco: Mezclamos el azúcar y la leche.
Glaseado rosa: Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño marÃa o al micro, después agregamos una cucharada de leche, después el nesquik y el agua de azahar, por último el resto de leche y el colorante.
