Buenassss, hacer tortitas en casa nos encanta, es verdad que no las hacemos todo lo que nos gustaría, mas bien a los peques que por ellos las merendaban y cenaban a diario, pero de vez en cuando nos damos un capricho. 

La versión de hoy no lleva azúcar aunque si sirope para endulzar un poco, además de la almendra que le da un toque bien bien rico. Y para que no fuese así solo, y tener una meriend aun poco mas completa, para acompañar, una compota sencilla de manzana muy rápida hecha al micro, el toffe es opcional, pero creo que le va genial.

Esta fue la merienda de ayer, entre todos lo preparamos en lo comimos para poder deciros hoy que os tenéis que animar a prepararla, no es algo para todos los días, pero de vez en cuando para un capricho de esos de "porque yo lo valgo y me lo he ganado" 

Bueno sin más os dejo con estas tortitas que se que os estan  llamando y creo que no hay mejor forma de comenzar semana y mes ...

INGREDIENTES (12-14)

• 2 huevos
• 2 cucharadas sirope de arce
• 1 cucharadita vainilla
• 1 cucharada de Aceite Oliva
• 200 ml leche
• 200 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 2 cucharaditas levadura
• pizca de sal

• 1 manzana
• 1/2 cucharadita canela en polvo
• 1 cucharadita azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol grande batimos los huevos junto con el sirope, aceite, vainilla y pizca de sal.

A parte en un bol hemos tamizado harina, almendra y levadura.

Vamos agregando a la batida de huevo alternando los ingredientes secos y la leche hasta tener una crema homogénea y no muy liquida. Lo tapamos y metemos en el frigo durante al menos 30 minutos, así la levadura actua y se asienta la masa.

Calentamos una crepera o sartén y engrasamos con un poco de aceite, vertemos una cucharada grande de masa y cuando burbujee le damos la vuelta. Así hasta terminar la masa.

Acompañamos con salsa toffe y compota de manzana que haremos muy fácil, pelando y cortando en dados la manzana, ponemos en un cuenco pato para el micro junto con la canela y azúcar, removemos y tapamos con papel film. Metemos en el micro 2-3 minutos y listo.

Besines,

Viernes y parece que siempre en los fines de semana apetece comer mas en plan hamburguesa, pizza o comida mexicana. Los nachos son una de las comida a compartir más habituales, las puedes preparar de mil formas y con los ingredientes que mas te gusten.

Hoy mi propuesta es con pollo y bacon, además no le he puesto los característicos frijoles porque los peques no lo comen muy bien, y después para acompañar y quien quiera un poco de pico de gallo. El contraste del caliente recién salido del horno del queso derretido con el fresquito y picantillo del pico de gallo, hace que sea un plato de picoteo a compartir con familia y amigos que va a gustar mucho.

Los nachos que he usado son de Zanuy, en este caso son los White XL, nachos hechos con maiz blanco y no estan especiados para así potenciar el sabor de lo que le pongas. Además son ideales para acompañar dips o como os los presento, porque aguantan todo al ser mas grandes puedes coger más cantidad y eso siempre es algo bueno. Les he descubierto gracias a Degustabox en su caja de este mes, si te apetece recibir también en casa la Degustabox puedes entrar en su pagina y suscribirte, y si usas este código  WIXHU la primera caja te costará solo 7,99€ incluyendo los gastos de envío.

Bueno yo sin mas os dejo la receta que ya es viernes y vamos a ver si podemos hacer algo que ya parece nos dejan un poco más salir.

INGREDIENTES (para 2 cazuelas bajas de 16 cm):

• 200 gr pechuga de pollo en trozos
• 100 gr de bacon en dados
• 1 bolsa nachos Zanuy
• 80 gr queso cheddar rallado
• 50 gr maiz cocido

• 2 cucharadas de Aceite Oliva
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• pizca pimentón picante (opcional y al gusto)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita orégano 

PREPARACIÓN:

Preparamos el macerado en un cuenco, también puedes usar la mezcla de tex mex, en ese caso pondrás 2-3 cucharaditas junto con el aceite y añadimos el pollo troceado. Tapamos y dejamos un par de horas en el frigo.

Mientras preparamos el pico de gallo, para ello, picamos las verduras pequeñito, agregamos el zumo y la sal y lo mezclamos bien.

En una sartén, yo he usado una cazuela baja de BRA ya que se puede meter en el horno y me sirve ya para la presentación. Ponemos el bacon a que se tueste, a continuación agregamos el pollo junto con el macerado hasta que se haga.

Retiramos al cuenco de nuevo y cubrimos la cazuela con nachos, después un poco del pollo, otra vez nachos y terminamos con mas pollo, el queso y maíz.

Metemos en el horno a 200ºC durante unos 3-5 minutos, para que se gratine el queso pero que no se nos quemen los nachos.

Ponemos pico de gallo y listo para comer.

La carrot cake es una de las tartas mas famosas que hay, y la verdad es que poner algún tipo de verdura en bizcochos hacen que se tenga una esponjosidad muy buena y un toque totalmente diferente. Yo me he animado en varias ocasiones en añadir calabacín, zanahoria o calabaza en preparaciones de repostería y el resultado siempre es más que exitoso. No se nota su sabor pero le aportan color y sobre todo cierta humedad para no tener nunca un bizcocho seco.

Este pastel si no recuerdo mal le hizo Isabel (Aliter Dulcia) en sus stories no se cuando pero siempre que hace algo tomo nota para prepararlo mas adelante porque sé que va a salir y estará bueno. Y es que es así nunca se falla con una receta suya.

La combinación de zanahoria con cítricos es muy buena y si encima le añades el toffee ya no hace falta que te diga como está esto.

 INGREDIENTES:

• 230 gr de azúcar
• 3 huevos
• 150 gr zumo de naranja y limón
• ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 1 cucharadita de 5 especias
• 50 gr aceite
• 350 gr harina
• 1 cucharadita de levadura
• 220 gr zanahoria

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadur ay especias.

Trituramos con la picadora o batidora de brazo la zanahoria, queremos una especie de puré en crudo.

Batimos en un bol los huevos junto con el azúcar, después incorporamos el aceite.

Y ahora se va alternando los zumos con el harina hasta terminar para por último incorporar la zanahoria.

Mezclamos bien con una espátula. Y vertemos en el molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente una hora, pinchar con un palillo y que salga seco.

Una vez horneado pinchamos la superficie con un palillo o palo de brocheta y añadimos salsa toffe o un almíbar.

Besines,

Pues como veis esta semana estoy en modo masa levadas o bollería a mil. Y es que que bien huele la casa con bollería recién hecha, bueno con cualquier preparación de repostería horneada que bobadas.

Ya os comenté que preparar Hokkaido era una asignatura pendiente pero que al final me atreví (aqui la receta) y que cosa mas rica. Bueno pues eso, que hacer masas levadas merece mucho la pena, aunque el problema es esperar los tiempos de levado, porque la levadura necesita su tiempo para trabajar y si somos capaces de esperar al final tendremos unos bollos muy esponjosos.

Os propongo el hokkaido pero en versión chocolateada y con avena, a los peques les ha encantado, le han comido tal cual y también untado con mantequilla y a la sartén.

He sustituido la leche por nesquick avena y cacao aprovechando que lo tenia de la ultima Disfrutabox, son batidos de chocolate hechos con bebida vegetal de avena, por lo que es apto para intolerantes a la lactosa y veganos. Además son idelaes para los peques de la casa, con un envase muy cómodo y para apoyar al medio ambiente la pajita es de papel. Nesquick Go Vegetal, batidos pensados para que los peques de la casa tengan una alimentación sana y equilibrada. El hokkaido al final no es para este tipo de personas, al llevar nata y mantequilla pero se podría sustituir con facilidad.

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Bueno sin más os dejo con la receta por si queréis prepararla el finde.

INGREDIENTES:

Tangzhong:

• 20 gr harina de fuerza
• 50 ml nesquik avena cacao (batido chocolate)
• 50 ml agua

Masa:

• 280 gr harina de fuerza
• 60 gr copos avena fino
• 1 cucharada cacao puro en polvo
• 40 gr azúcar
• 20 gr miel
• 1 huevo
• 40 gr nesquick avena cacao (batido)
• 40 gr nata 35% m.g.
• 5 gr sal
• 25 gr lavadura fresca (1 cubito)
• Tangzhong
• 50 gr mantequilla blanda

• pepitas chocolate
• 1 huevo + leche para pincelar

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el tangzhong para ello ponemos en un cazo los ingredientes a fuego medio y cocinamos hasta que comience a espesar sin dejar de remover. Queremos una especie de bechamel ligera sin grumos. Vertemos en un bol y tapamos con papel film mientras se enfría a temperatura ambiente.

Ponemos el nesquick tibio en un vaso donde vamos a deshacer la levadura. Reservamos.

Vamos a ponernos con la masa, para ello en un bol grande ponemos la harina, el cacao, la avena, azúcar, miel, sal, la nata y la levadura disuelta, comenzamos a amasar y cuando tengamos una masa homogénea, dejamos reposar 10 minutos. Agregamos la mantequilla y volvemos a amasar otros 15 minutos.

Hacemos una bola y ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen.

Una vez listo, desgasificamos y dividimos la masa en tres partes.

Cogemos una porción, aplastamos un poco y ponemos pepitas de chocolate, amasamos un poco y con la ayuda de un rodillo estiramos en forma de elipse. Doblamos un poco hacia dentro los laterales y enrollamos formando una espiral sobre a lo largo. Ponemos en el molde engrasado. Hacemos lo mismo con las otras dos partes.

Pincelamos con huevo y leche, tapamos y dejamos levar de nuevo.

Una vez haya  subido, volvemos a pincelar con leche y huevo y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Besines,

Lunes de carnaval por lo que no hay clase y tenemos mas tiempo para hacer cosas, la verdad es que este año sin desfiles ni fiestas por las calles es una cosa un poco rollo, así que nada mejor que hacer cosas en casa.

Desde que me atreví a preparar masas levadas suelo intentar probar recetas nuevas y es que no hay nada mejor que un buen bollo casero. Sabes que ingredientes son los que utilizas y las calidades que vas a poner, por lo que hacen que sea un dulce bastante bueno, si que es verdad es que no es plan de comerse el bollo entero, pero vamos que por muy bueno que esté aun no me ha dado por ahí.

Si los brioches te gustan este con calabaza y naranja te encantará, y es que la calabaza (a parte de aportar verdura que digo yo que algo cuenta) le da mucha jugosidad a la masa, y he probado en varias preparaciones y siempre llego a esa conclusión. La calabaza en bollería siempre es buena idea.

Las masas levadas no son complicadas, pero si requieren paciencia, y como dijo Gonzalo en las Rutas de D'Ambrosio cuando hizo el programa de Palencia, aquí somos muy pacientes y es que al final si no tienes prisa salen las cosas mucho mejor.

Bueno pues nada, que yo os dejo con la receta por si os animais, que voy a ver si hago algo con los peques.

INGREDIENTES:

• 200 gr harina normal
• 175 gr harina de fuerza
• 70 gr panela
• 1/2 cucharadita de sal
• 120 gr puré de calabaza
• 15 gr levadura fresca
• 1 huevo
• 55 gr leche templada
• ralladura 1 naranja
• 100 gr mantequilla derretida y fría
• 1 huevo + 1 cucharada de leche para pincelar

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en la leche templada.

Ponemos en el bol donde vamos a preparar la masa las harinas, la panela, sal, ralladura de naranja, el puré, huevo ligeramente batido y la leche. Podemos usar batidora con el gancho o se puede hacer también a mano. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Ahora vamos incorporando la mantequilla poco a poco hasta terminar, tendremos una masa elástica y podamos hacer una bola.

Ponemos en un bol engrasado y tapamos, vamos a dejar levar en lugar sin corrientes, yo le meto en el micro cerrado y sin calor. Tardara como una hora en doblar volumen. Pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina en la mesa de trabajo y volcamos la masa para desgasificar, para ello le meteremos los dedos y amasaremos un poco, dividimos la masa en 8 porciones de 100 gr aproximadamente y ponemos en un molde engrasado, yo he usado uno redondo de 26 cm. Pincelamos con huevo y leche y tapamos para que vuelva a levar, esta vez de una media hora.

Pincelamos de nuevo y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Besines,

Las cenas o comidas de picoteo nos encantan en casa, porque es como ir de buffet, puedes elegir lo que comer y eso a los niños les gusta mucho. En el blog hay muchas recetas de untables, paté, tostas y aperitivos varios, vamos que hay donde elegir.

Para la propuesta de hoy vamos a utilizar bacalao, pero no hace falta un buen lomo, pues como se va a desmenuzar podéis y de hecho os aconsejo que uséis migas de bacalao. Las podéis encontrar saladas, desaladas, frescas, congeladas,... Si no sabéis calcular bien os aconsejo que sean desaladas o si no ya sabéis, a cambiar el agua para quitarle la salazón.

Bueno a lo que iba, hoy tosta con bacalao, sencillito porque no es necesario complicarse, pero con una combinación de sabores que están muy ricos. La salsa de pimientos está para untar ella sola, no os digo más.

Os dejo con la receta, aunque tampoco se puede considerar como receta, pero vamos que os dejo para que lo podáis preparar en casa.

INGREDIENTES:

• 100 gr migas bacalao desalado
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 patata
• mantequilla
• nuez moscada
• sal

Crema pimientos:

• 1 cebolla
• 4 pimientos piquillo
• 50 ml nata
• sal, pimienta

Galletas Daveiga para la base

PREPARACIÓN:

Cocemos la patata con un poco de sal,porque vamos a hacer un poco de puré de patata. Una vez cocida la aplastamos y agrewmoa una cucharada de mantequilla,sal y nuez moscada recién rallada. Reservamos.

Para la crema de pimientos, ponemos un poco de aceite en una sartén y agregamos la cebolla bien picadita, pochamos con un poco de sal y agregamos los pimientos un poco picados, salteamos y después ponemos en el vaso de la batidora a triturar, le agregamos la nata y rectificamos de sal. Lo trituramos bien para tener una crema. Reservamos.

Vamos con un salteado de bacalao, para ello pochamos un poco de cebolla y puerro bien picaditos, luego agregamos las migas picaditas.

Para el montaje, sobre una galleta ponemos un poco de puré, encima el bacalao y rociamos con crema de piquillos. Así hasta terminar.

Besines,

Hacia mucho que había visto los biscottis y/o cantuccini pero nunca me había atrevido a prepararlos y la verdad no sé muy bien porqué. Es un dulce muy apreciado de la gastronomía toscana, y es que la verdad a mi la cocina italiana me vuelve loca. Qué decir de la pasta, cuando he ido a Italia es que no me canso de pizza y pasta fresca, que será lo que tiene que aunque sea un plato sin apenas salsa está brutal. T la repostería ya es de quitar el hipo.

Bueno a lo que iba, que no sé porqué no había preparado antes estos biscotti. Igual por lo del doble horneado, o porque pensaba que iban a quedar duros. Pero debo decir que me han encantado, si es verdad que si buscas las galletas que se deshacen en la boca esto no es, tampoco es un bizcocho esponjoso. Son unas galletas bien ricas, super fáciles porque al final no necesitan moldes ni nada.

Son ideales para tomar acompañando a un café, capucchino y puedes untar, te va a encantar.

Los originales son de almendra, pero es que me apetecía hacer algo con chocolate y el pistacho le va tan bien que espero me perdonen por haber hecho esta versión.

Tras hacerlos y probarlos tanto yo, como mis catadores oficiales, debo decir que por favor, probad a hacerlos, no requiere saber mucho ni tener buena mano en la cocina. Y otra cosa, esta versión es sin lactosa ni grasas, así que tiene un punto más para que lo pruebe más sin gente.

Si os animais, me decis, vale??

 INGREDIENTES (28-30):

• 4 huevos
• 140 gr azúcar
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 125 gr harina
• 60 gr cacao puro en polvo
• 1/4 cucharadita levadura
• 1/2 cucharadita sal
• 60 gr pistachos pelados
• 50 gr pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos a alta velocidad los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que forme dibujos.

Después agregamos la harina tamizada junto con el cacao, levadura y sal. Lo mezclamos bien y agregamos los pistachos y el chocolate, mezclamos con una lengua.

Vertemos la masa sobre dos bandejas de horno con papel, o podemos dividir la masa en dos partes y colocar sobre una única bandeja. Luego lo metemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos, dejamos enfriar unos minutos y bajamos la temperatura del horno a 160ºC.

Ponemos la masa en una tabla y cortamos biscotti de un dedo de grosor, los vamos pasando a un bandeja de horno con papel y horneamos 20 minutos.

Sacamos y deben estar un poco blandos pero endurecen al enfriarse. Si no chascan se pueden meter otros 5 minutos.

Besines,