Jooo como apetece encender el horno y hacer galletas, yo no se por ahí como hace pero en Palencia ya estamos en Invernalia. Bajo cero para ir al cole y lo que cuesta levantarse por las mañanas eso es otra historia. Así que lo mejor para este tiempo es hacer galletas, no te parece??

Como sabéis, y si no os lo digo ahora, hacer galleas en casa nos encanta y de hecho no se las que tengo publicadas en el blog, un dia me pondré a mirarlo ya por curiosidad. Bueno que eso, que hacer galletas, cookies... nos gusta mucho y sobre todo a los peques, hacer la masa, luego las bolas y merendar algo hecho por ellos, pue seso, locuron.

Como ya hace frío he especiado un poco la masa con nuez moscada, porque este aroma así como la canela, jengibre o cardamomo me recuerda al invierno, al frio a la Navidad. Pero hoy no son galletas con pepitas de choco oscuras, hoy  le damos toque con pepitas de chocolate ruby, también algo de blanco y gold, yo estas siempre las compro en Hielo Granel, porque  Jenny es tan maja y tiene tantas cosas ricas que a mi me gustan, y lo mas importante es la calidad.

INGREDIENTES:

• 125 gr mantequilla
• 90 gr azúcar moreno
• 50 gr azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita vainilla
• 240 gr harina
• 10 gr maizena
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita levadura
• 1/4 cucharadita sal
• 1/8 nuez moscada
• 150 gr chispas ruby, blanco y gold

PREPARACIÓN:

Batimos mantequilla junto con los azúcares hasta tener una crema.

Agregamos el huevo sin dejar de batir. Añadimos los ingredientes secos tamizados y una vez hecha la masa agregamos el chocolate. Dejamos algunas para decorar.
Hacemos bolas de 40 gr y ponemos en bandeja de horno. Metemos en el frigo 30-60
Después al horno precalentado a 170ºC durante 10 min, sacos ponemos unas chispas por encima y metemos otros 4 min.
Dejamos enfriar en rejilla

Hay que tener cuidado pues este chocolate es muy delicado y se pueden quemar y perder el color si están mucho en el horno.

Comenzamos noviembre y al ser fiesta nos vamos de excursión. Cojemos las cestas, las botas y a la montaña que tras los días pasados de lluvia seguro que podremos traernos a casa algún que otro ejemplar micológico. Si no, pues nos habremos dado un paseo estupendo.

Así que he preparado estos wraps, para almorzar, porque se llevan muy bien y se comen aún mejor.

He intentado que fuesen facilitos, bastante completos y para la tortilla en este caso organic de Zanuy en su versión más BIO, porque esta marca me gusta mucho, salen siempre buenas, y en este caso es un tamaño ideal sobre todo para los niños.

Esta vez no he puesto cantidades de los ingredientes porque va un poco al gusto, y hay que tener en cuenta que al cerrar como pongas mucho se te saldrá. Y como la maña cuenta, mejor que cada uno se calcule lo que le guste y como cerrar y agarrar.

Los ingredientes elegidos para este wrap, tenia claro que debian ser bastante naturales y saludables,porque si Zanuy en estas tortillas ha puesto todo su esmero en que estén hechas con harina 100% ecológica nacional, son sin conservantes y hechas en fabricas que usa energías renovables, no podía dejar de seguir esa línea y hacer una receta completa con ingredientes naturales y saludables. El resultado merece mucho la pena.

Estas tortillas venían en la Degustabox de octubre que como sabéis recibo todos los meses. Para quienes no la conozcan os cuento que es una caja con unos 10-15 productos de alimentación depende un poco cada mes, según tamaños y precios de los productos, además es sorpresa, hasta que no la abres no sabes que cosas ricas te deparan. La caja es cuestión te sale a 15,99€ pero si quieres probar y suscribirte, puedes usar mi código WIXHU y la primera caja te sale solo por 6,99€ incluyendo los gastos de envío, que no está nada mal, no crees??

Yo ya os dejo con la receta para que la disfruteis, y espero que este lunes sea más llevadero al ser fiesta.

INGREDIENTES:

• Queso crema
• nuez moscada
• pollo cocido, asado,...
• mix brotes tiernos
• Champiñones
• pimiento piquillo
• aceite sal
• Tortillas organic trigo BIO Zanuy

PREPARACIÓN:

Cortamos los champiñones en láminas y los salteamos con un poco de aceite y cuando casi estén hechos agregamos un poco de sal gorda, no se pone al principio para que no suelten todo el agua y se queden secos.

Para montar los wraps, primero calentamos las tortillas, se puede hacer en sartén o al micro, eso depende de cada uno.

Una vez estén listas, untamos con queso crema la parte central, rallamos un poco de nuez moscada y colocamos brotes por encima. Después el pollo, yo usé pechuga desmigada que había cocido para hacer caldo, puedes usar restos de pollo asado, fiambre,... después tiras de pimiento del piquillo para terminar con los champiñones. Enrollamos apretando bien.

Cortamos a la mitad, y a disfrutar.

Besines,

Me encanta pasear por el monte y en Palencia tenemos la suerte que en poco mas de 1 hora con el coche nos plantamos en la montaña palentina. Una maravilla para hacer senderismo, cargarte de energía y aire puro. Y en esta época es ideal para ir de recolecta micológica. Nos gusta mucho ir los cuatro con las cestas y las navajillas, solemos ir por Boletus y Níscalos, porque sabemos distinguirlas bien (hasta los peques) y es una de las mejores experiencias en familia.

También nos juntamos con amigos y después a comer en el campo, comprando pan en la panadería de pueblo que eso si es pan pan, y que rico sabe todo en el campo.

Bueno, pues tras la última adquisición de níscalos, os traigo un plato muy facilito, muy rico y algo distinto para comer setas. Con aromas a campo ya que lleva romero y tomillo. 

Se hace en un plis y sabe aún mejor si los níscalos les hemos cogido nosotros, tu que crees??

INGREDIENTES:

• 500 gr ñoquis
• 500 gr níscalos
• 10-12 tomates secos en aceite
• 1/2 cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• 50 ml vino blanco
• 1 cucharadita tomillo
• 1 cucharadita romero
• 1 cucharada de piñones
• queso grana padano recién rallado

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en bruinose y la pochamos en una sartén honda con un poco de aceite, cuando empiece a estar transparente, agregamos los níscalos limpios y cortados en 4 o en tiras, según tamaño. Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol, agregamos los ñoquis y los tomates ligeramente troceados y un poquito del aceite de ellos.

Agregamos una pizca de sal, las especias y sofreímos unos 5 minutos todo junto, agregamos el ajo y los piñones. Tapamos y dejamos unos minutos.

Servimos con queso recién rallado.

Besines,

Una de las meriendas que mas les gusta a mis peques son las tortitas, puede que porque no se las hago todo lo que ellos quieren y las disfrutan aún más. Aunque la verdad, es que no les gustan todas, cuando estuvimos de vacaciones las del hotel decían que no eran como las de mamá y no las comieron.

Bueno el caso es que a veces improviso y se las hago un poco distintas, como la idea de hoy que llevan puré de calabaza, así que algo de verdura se están comiendo y ellos sin tener ni idea. No le da demasiado sabor pero si una textura fabulosa.

Para acompañar no puede faltar algo de chocolate, hay que darles un poco de cuartelillo y más cuando es para merendar un domingo y aprovechando unas bolitas rellenas de kit kat, pues se hizo la combinación y merienda perfecta.

Estas bolitas se llaman KiKat pops, son cachitos de kit kat, recubierto de chocolate  para comer en cualquier parte y quitarte ese gusanillo de goloseo.

Las he descubierto gracias a Disfrutabox y casi no he podido ni hacerles la foto para enseñaroslas porque a los peques les ha vuelto locos.

Así que ya sabes si te apetece recibir en casa productos nuevos tanto de alimentación como belleza o de hogar, solo tienes que entrar en la página de Disfrutabox y suscribirte, y si quieres usar mi código de descuento BRUJITAENLACOCINA la primera caja te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES (16 unid):

• 200 gr puré calabaza (ver receta aqui)
• 2 huevos
• 160 ml leche
• 200 gr harina
• 50 gr almendra molida
• 4 cucharadas azúcar
• pizca de sal
• 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharadita vainilla

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura, sal y almendra

Batimos el huevo junto con el puré, añadimos la vainilla. y lo mezclamos todo bien.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos y alternamos con la leche.

Cuando esté la masa lista. Tapamos y metemos en el frigo al menos 1 hora.

Después engrasamos una sartén o crepera y vertemos una cucharada de masa con la sartén bien caliente. Cuando empiece a burbujear entonces les damos la vuelta, esperamos unos minutos y retiramos, así con toda la masa.

Besines,

Estamos en pleno otoño, y más es más puedo decir que en Palencia tenemos varias estaciones a la vez. Por la mañana al ir al cole es invierno puro y que no llegamos ni a los 7ºC eso si, al salir del cole con el solecito la temperatura ronda los 20ºC, vamos primaveral e incluso veraniega... Conclusión, vas vestida tipo cebolla con mil capas que luego te quitas o te pones según el momento.

Bueno pues lo normal es otoño otoño, y no hay nada más de esta e´poca que las frutas y verduras, naranjas, marrones,... vamos los colores ocres como las hojas que van cayendo.

Hoy os propongo este pastel de calabaza, pretende ser un bizcocho, pero como tengo la cabeza un poco tonta, pues se me olvidó la levadura, resultado, un pastel deliciosos, húmedo y aunque no es bizcocho y no es super esponjoso, es un pastel tipo pudding que ha encantado en casa, por lo que hay que tener en cuenta que en la cocina, muchas de las grandes y famosas recetas surgieron como errores.

A lo que iba, que este pastel de calabaza y coco, os encantará aunque haya surgido de un olvido.

INGREDIENTES (molde de cake o 24 cm):

• 275 gr puré de calabaza
• 125 gr yogur griego
• 100 gr aceite suave
• 3 huevos
• 125 gr azúcar
• 100 gr coco rallado
• 100 gr harina
• pizca de sal
• azúcar y coco para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Agregamos la calabaza y el yogur, lo mezclamos bien todo.

Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos todo hasta tener una masa homogénea. Vertemos en un molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante nos 35-40 minutos.

Una vez listo, sacamos del horno pincelamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos azúcar y coco rallado.

Besines,

Pues ya estamos en pleno otoño, ya cambiamos a las rutinas de cole, deberes, acostarse más temprano y madrugar. Toca más cuchareo en las comidas y para cenar tenemos algo más de tiempo porque las tardes son mas largas estando en casa, por lo que podemos relajarnos y hacer cosas más chulas.

En casa somos mucho de bocata o sándwich, nos gusta probar distintos panes y combinaciones, así como salsas. En casa suelo tener de varios sabores y casi todas son de Ybarra, porque tiene mucha variedad, los productos son naturales y de calidad, el uso de productos ecológicos es lo que hace que estas salsas sean como hechas en casa. Que más se puede pedir!!! Además ahora con la Tienda On line Ybarra es muy fácil comprar, solo con un click vas seleccionado y cuando tienes la cesta a tu gusto, pagar y muy rápido tienes en casa todo lo que has pedido.

La eficacia de una tienda on line es que la compra sea rápida y sencilla así como su entrega, y desde luego La tienda Online de Ybarra lo cumple con creces.

Bueno a lo que iba, que me enrollo y luego no os cuento a lo que venia. Hoy hemos preparado unos gofres salados, para hacer unos sándwiches, no me apetecía pan normal y quería enriquecer un poco la masa. En la elaboración del gofre no lleva mantequilla como suele ser habitual, yo prefiero aceite, y en este caso he usado un Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Afrutado Ybarra, porque es perfecto para desayunos y ensaladas, y para esta sandwich creo que le va muy bien. Con pocos ingredientes pero buenos y dándole ciertos toques de sabor consigues que una bocata o sándwich sea distinto y más apetecible, y lo más importante sin complicaciones.

Un buen bocata tiene que tener variedad de ingredientes, de hecho puedes tener un comida completa. En este caso tenemos hidratos, proteína, verdura, lácteo y acompañado con la rica Salsa César Ybarra de textura cremosa y el suave sabor a parmesano, creo que he conseguido un buen bocado. Te animas?

INGREDIENTES:

Gofre (6 unidades):

• 1 huevo
• 125 gr harina
• 150 ml leche
• 30 gr aceite  de oliva gran selección afrutado Ybarra
• 1 cucharaditas levadura
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• pizca de sal
• 30 gr parmesano rallado
• 2 cucharadas salsa cesar Ybarra

PREPARACIÓN:

Primero vamos a preparar los gofres, la masa debe reposar unos 30 minutos en le frigo antes de hacerlos.

Tamizamos la harina en un cuenco con la levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

A parte batimos el huevo con el aceite, una vez listo agregamos la mitad de la harina y alternamos con la leche. Una vez lista la masa, agregamos el parmesano rallado y la salsa cesar. Tapamos y reservamos media hora en el frigo.

Pasado el tiempo encendemos la gofrera y  una vez caliente vertemos una cucharada de masa (yo uso la cuchara de helado) en cada hueco. Una vez hecho, sacamos y reservamos.

Para montar nuestro sandwich, sobre un gofre ponemos una buena capa de salsa César, después repartimos lechuga picada, después rodajas de tomate, cebolleta en tiras, el queso elegido, y por último el pollo, otro poco de salsa y cerramos con otro gofre.

Besines,

Este año esta todo el huerto y los arboles tardios. La naturaleza no está bien y esto al final se nota. Cambios bruscos de temperatura, tormentas, olas de calor e incluso los volcanes que entran en erupción... La naturaleza nos está avisando y parece que nadie le escucha.

Bueno, pues eso, que este año todo está tardía y cuando a mediados de septiembre ya estamos cansados de tanto higo y este año ni hemos empezado casi con ellos. De hecho cuando nos vamos de paseo en nuestras rutas por el campo, las higueras que encontramos tampoco tienen higos muy maduros.

Así que este año con lo poco que he cogido me ha dado por preparar un bizcocho, porque es algo que gusta a todos y es una buena forma de comer fruta, no te parece??

INGREDIENTES (molde 22cm):

• 12-14 higos frescos
• 175 gr azúcar
• 3 huevos
• un yogur griego
• 125 gr aceite suave
• 80 gr queso crema
• 175 gr harina
• 125 gr almendra molida
• 2 y 1/2 cucharadita impulsor químico
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina, almendra, sal e impulsor químico o levadura. Reservamos.

Mezclamos el queso y el yogur con una cuchara, así cuando lo incorporemos a la masa no habrá grumos del queso. Reservamos.

Cortamos unos 6 higos en trozos pequeño y el resto en rodajas para poner encima de la masa y decorar el pastel.

Comenzamos batiendo en un bol los huevos con el azúcar con varillas, cuando empiece a tener un color claro, agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir. Después añadimos la mezcla de yogur y queso, lo mezclamos todo bien.

Incorporamos la mezcla de harinas tamizadas y por último cuando la masa sea homogénea agregamos los higos picados, con una lengua lo mezclamos bien.

Vertemos en el molde que teníamos engrasado y con papel, colocamos las rodajas de higos de forma bonita.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60 minutos, dependerá de hornos y del molde utilizado. Queremos que al pinchar salga limpio el palillo.

Besines,