Brujita en la Cocina

Creps con queso de cabra y manzana

4.6.10

Flor de queso con chocolate

23.5.10

Dejamos un poco de lado el hojaldre que ya hemos tenido unos dias para experimentos, hoy una tartita de queso ideal para disfrutarla un domingo en familia. La he hecho en forma de flor porque ya que estamos en primavera y ahora ya se va notando pues hay que hacer un homenaje a mayo el mes de las flores y este es el mio, con queso y chocolate.

La receta la he sacado de un fasciculo de la revista Pronto, de un especial de comer bien por poco dinero, según ellos este plato sale por 0.84€ la ración, que para no viene nada mal, el problema que es calórico y para la operación bikini no es muy aconsejable, pero tras toda la semana cuidandonos, el domingo hacemos un extra porque nos le merecemos, porque lo valemos. Asique apuntad:

INGREDIENTES:

18 galletas tipo oreo
3 cucharadas mantequilla
300 gr queso cremoso untar
3 huevos
50 gr azúcar
2 cucharadas harina
40 gr chocolate fondant
6 cucharadas crema de chocolate y avellanas
1 cucharadita extracto vainilla
1/4 cucharadita jengibre en polvo

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas (con la ayuda de un mortero o con la picadora) y despues mezclarlas con la mantequilla derretida. Forrar un molde con papel, untarlo con mantequilla y distribuir la mezcla de galleta presionando con una cuchara para que quede uniforme, esta va a ser la base de nuestra tarta. Metemos en el frigo mientras preparamos la crema.

Cogemos un bol y echamos el queso cremoso, el azúcar y la harina, y lo batimos todo bien. Añadimos el chocolate fondat derretido, la crema de chocolate y volvemos a mezclar hasta obtener una masa homogenea.

Incorporamos los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo. Depués vertemos este preparado en el molde que teníamos preparado con la base de galletas y horneamos unos 45 minutos a 180º.

Pasado este tiempo, retiramos la tarta del horno y dejamos endriar antes de desmoldar y a servir, decoramos con chocolate blanco rallado y .................... ¡¡¡buen provecho!!!

FUENTE: Revista Pronto

almendra

Minipalmeras chocolate crocanti

21.5.10

hojaldre

Espirales de pavo y queso

20.5.10

amapola

Mini palmeritas de amapola

18.5.10

Me encanta ver el campo lleno de amapolas, estos campos castellanos que con tanta lluvia estan verdes verdes y de repente aparece una zona roja preciosa, un campo de amapolas. Esta es una flor que me gusta mucho, es sencilla pero con poderio y solo la podemos encontrar en el campo, y a mi este es un terreno en el que me siento cómoda.

Además me traen recuerdos, cuando era pequeña jugaba a adivinar de que color era el capullo Rosa, Rojo ó Blanco (Monja - Fraile o Pipirigualde). Y ahora se utiliza sus semillas en la cocina para ensaladas, crujientes al horno y un sinfin de versiones, la idea de hoy es como relleno de unas minipalmeras, esta receta la vi en Amuses Bouche (el problema esque yo no se nada de nada de francés, asique he tenido que versionar un poco para castellanizarlo, pero el resultado merece la pena!!!!)

Asique os cuento y enseño las que yo hice.

INGREDIENTES: (15 unidades)

250 gr de hojaldre
60 gr semillas de amapola
15 gr azúcar
1 sobre azúcar avainillado (7.5 g)
60 gr almendras fritas picadas
1 cucharadita esencia azahar
40 ml leche
2 cucharadas maizena
1 huevo

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando el relleno de amapola para ello echamos en un cazo los dos tipos de azúcar, las semillas, la maizena, las almendras picadas, la esencia de azahar y la leche y ponemos al fuego lento removiendo para espesar. Una vez preparado lo pasamos a un bol y reservamos mientras se enfria.

Estiramos la masa de hojaldre sobre un papel de hornear o sobre la encima enharinada. A continuación repartimos el relleno de amapola sobre el hojaldre y doblamos por lo lados longitudinalmente hasta llegar al medio de forma simetrica. Cortamos piezas de 1 cm de grosor y los vamos pasando a una bandeja de horno con papel vegetal, teniendo la precaución de dejar hueco ya que crecen.

Untamos con huevo y espolvoreamos azúcar. Metemos al horno previamente calentado a 180º durante 20 ó 25 minutos a media altura.

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla, y listo para comer, asique ¡¡¡Buen provecho!!!

Ya me direis que os aparecido.

FUENTE: Amuses Bouche

BIZCOCHOS

1º Cumple: Lasaña de bizcocho y crema

14.5.10

Quien me lo iba a decir, empecé en este mundo bloggero un poco por casualidad y ya ha pasado un año. Gracias a toda la gente que entra en esta cocina de aficionada, que me ha dado pie para seguir haciendo cosillas y poder cumplir 1 año. A ver si cuando llegue a los 2 o el reto mayor será conseguir tenr más seguidor@s aunque muchas gracias a l@s que ya lo sois.

Tras la encuesta sobre las tartas de cumpleaños he llegado a la conclusión que la tarta perfecta sería de bizcocho, chocolate, crema y nata, asique he intentado hacer lo que más gusta para un cumple y el resultado es el siguiente, un bizcocho de chocolate relleno de crema y nata, lo que pasa que lo he variado un poco, para darle un toque diferente.

Antes de nada os dejo la lista de participantes al sorteo:

María García
Ana Belén
Yolanda
Sonia Herrero
Irmina
Montse
Elena Pedroso
Angeles Casas
Mónica
Futuro Bloggero
Verónica

El sorteo se ha realizado por medio de Sortea2 Y la persona afortunada ha sido....... Verónica. Si quereis ver el resultado pinchando aquí

¡¡¡Felicidades!!! Ya me pongo en contacto contigo para enviarte tus regalos.

Continuamos con la receta de este bizcocho con crema, para ello necesitamos...

INGREDIENTES:

Para la masa:

4 huevos
120 gr azúcar
75 gr harina
75 gr maizena
1 1/2 cucharada de cacao en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas agua caliente

Para el relleno:

1/2 l de leche
40 gr maizena
4 yemas
la pulpa de 1/2 vaina de vainilla
120 gr azúcar
300 gr nata para montar

azúcar glass y cacao en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC. Y comenzamos a preparar la masa, para ello en un bol mezclamos los huevos, con el agua, el azúcar y la pizca de sal. Después vamos echando la harina para que se vaya formando una masa homogenea. A continuación introducimos el cacao y la maizena.

Estiramos la masa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y hornear a media altura unos 10 minutos. Sacamos del horno y volcamos sobre una rodea (paño de cocina) espolvoreado con azúcar. Retiramos el papel y dejamos enfriar.

A por el relleno vamos a hacer una crema de vainilla, para ello en un cazo ponemos a herbir 400 ml de leche con la pulpa de la vaina y el azúcar. El resto de leche 100 ml le usamos para deshacer la maizena, y batimos las yemas con esta mezcla. Cuando comienza la ebullición, retiramos del fuego y vertemos la mezcla de leche, maizena y yemas, volvemos a poner al fuego y damos vuelta hasta que comience a espesar. Retiramos del fuego ponemos en un cuenco con papel film y dejamos enfriar.

Montamos la nata en un bol a parte y lo mezclamos con la crema de vainilla fria y batida para que quede fina y sin grumos.

El bizcocho ya frio le cortamos en 3 tiras a lo largo, y extendemos la crema en la primera de ella, después colocamos la 2ª tira encima de la crema y volvemos a untar de crema, y el mismo proceso con la última pero ya sin crema, sino que la espolvoreamos con azúcar glass y cacao en polvo. Lo metemos en el frigo y lo dejamos durante unas 2 horas.

Pasado ese tiempo, lo sacamos y cortamos en porciones. ¡¡Buen provecho!!

DULCE

Cupcakes de zanahoria y piñones

9.5.10

El otro día estuve en Ikea y compré unas capsulas superchulas de magdalenas y no sabía muy bien que receta hacer en ellas, porque además quería que fuese algo un poco especial ya que son de un tamaño más bien peque y cabe casi entero en la boca, entonces me apetecía que fuese algo que produjera un explosión de sabor en la boca, jajaja (como diria mi chico cuando nos vamos de tapas en las ferias) y pensando pensando me acordé de que Silvia me insistia en que hiciese los cupcakes de zanahoria y piñones, asi queeeeeeeeee manos a la obra

Ya está Silvia, ya les he hecho y tenías razón están superbuenos además con todas las propiedades que tienen las zanahorias, por ejemplo: previenen el envejecimiento, nos mantiene sanos y fuertes, ayuda en la visión, reduce colesterol, y ayuda a coger morenito y ahora que parece que empezamos a tener sol cualquier ayuda extra nos viene fenomenal y además de todo esto creo que es una receta muy buena.

INGREDIENTES:
Masa de los Cupcakes

3 huevos
50 gr de piñones
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita esencia vainilla
125 gr harina
150 gr azúcar
1 sobre de levadura
250 gr de zanahorias
80 gr aceite girasol
una pizca de sal

Frosting de chocolate blanco y queso

100 gr chocolate blanco
100 gr azúcar glass
60 gr mantequilla
90 gr de queso de untar
1 cucharadita de licor (yo no le puse)

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la masa de los cupcakes, para ellos comenzamos pelando y limpiando las zanahorias y cortandolas en rodajas para cocerlas en agua hasta que estén blanditas (unos 15 minutos, pero sino pinchadlas con un tenedor).
Mientras montamos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar, es decir, 75 gr, y en otro bol las yemas con la otra mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
Cuando ya tenemos las zanahorias cocidas las trituramos junto con los piñones con la batidora, agregamos el aceite y lo mezclamos bien. Añadimos esta mezcla que acabamos de formar junto a las yemas con el azúcar y mezclamos bien para que se integre en la masa.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la pizca de sal y la canela y tamizamos. Y vamos incorporando esta mezcla a la masa anterior hasta que quede homogeneo.
Depués incorporamos las claras poco a poco y con un movimiento envolvente para que no se baje consiguiendo una masa homogeneas y sin grumos.

Rellenamos los moldes hasta un tercio con la masa y horneamos durante 25 mintuos a 180º, pasado ese tiempo los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Pasamos con el frosting, para ello derretimos el chocolate al baño maría (para rapidez o vagueria vale el micro) y enfriamos un poco, agregamos la mantequilla ( a temperatura ambiente), el queso ( quien utilice el licor pues ahora es el momento).
Se trabaja la masa con las varillas hasta conseguir una mezcla consistente y cremosa.
Cuando los cupcakes estén frios decorar con el frosting, con la ayuda de una manga pastelera.