Bueno pues hoy es Martes y 13, normalmente es un día que se asocia a la mala suerte, pero espero que para mí sea todo lo contrario. Llevo una temporada en la que la suerte está un poco perdida y no sabe muy bien por donde vivo porque pasa de largo, así espero que hoy sea al revés, aunque sé que todo es momentaneo.

Y para que vea que no me importa le doy calabazas pero preparada de una forma especial, como propuesta una lasaña, me encanta la pasta y siempre intento probar de distintas maneras. Esa es la suerte que se tiene cuando se come de todo (bueno de casi todo, siempre hay algo que o me da pena, como el conejo o no me gusta). Y como tenía una megacalabaza en casa, puse las neuronas a currar y a pensar otra forma de cocinarla pues ya he hecho: crema, ñoquis, risotto,  canelones, muffins, tortitas, bizcocho, vamos que la calabaza la tengo bien trabajada, y la última propuesta... en lasaña. Os dejo a ver que os parece, y que no os den calabazas, eh?

Ponemos las placas en agua caliente, no hirviendo unos 20 minutos, casi el tiempo que nos lleva preparar el relleno. Yo lo hago así porque he utilizado placas precocidas

Cortamos en pequeños dados la pulpa de la calabaza sin pepitas y reservamos.

En una sartén echamos un poco de aceite donde vamos a rehogar el puerro y la cebolla cortados finamente, a fuego suave, cuando esté listo agregamos la calabaza ya cortada y echamos sal, el hinojo y la nuez moscada vamos removiendo agregamos el vino blanco para facilitar que se ablande. Estará lista cuando se pueda aplastar facilmente con un tenedor.

Agregamos la mantequilla, la nata y el queso, dejamos unos minutos para que se derrita e incorpore bien a la mezcla. Reservamos ya que esto será el relleno de la lasaña.

Colocamos en un plato una placa de pasta, después parte del relleno, cubrimos con otra de pasta, otra de relleno para finalizar con pasta. curbimos con una bechamel ligera y espolvoreamos queso parmesano y emmental recién rallado.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos y después 5 más de gratinar. 

En casa no solemos ir de restaurantes de comida rápida que todos conocemos, asi que intento hacer en casa todos o casi todos los productos que pueden ofrecer, aunque a veces me cuesta encontrarle el puntillo porque tienen unas recetas muy genuinas y muy buenas en otras ocasiones en cambio, creo que están mucho mejor las hechas en casa, aunque esté mal que yo lo diga.
Es cierto que algunos de estos restaurantes se preocupan de la calidad y poco a poco también en que los niños coman más sano.
De lo último que hice fueron los nuggets de pollo, bajo petición infantil y ahora toca la pizza barbacoa que lleva tiempo mi chico pidiendo. El problema que tenía era la salsa, he probado mil recetas, ponía de aquí, quitaba de allá hasta que he dado con una que dice que le gusta, asique creo que puedo decir... ¡¡Objetivo cumplido!!y es que la pizza ha quedado muy buena, es rápida de hacer si tienes la masa y la salsa lista e igual de rápida de comer. Os diré que repetiré porque me ha gustado el resultado. También lo importante es utilizar carne buena de carnicería y un buen queso, en este caso el de Finello.

Ya sé que hoy es viernes de cuaresma y no se puede comer carne, pero os dejo la receta porque es una cena perfecta de sábado y así os da tiempo de ir a por los ingredientes.

La salsa Barbacoa: rehogamos la cebolla rallada a fuego suave en una cazuela hasta que se dore ligeramente, unos 2 minutos, mientras en un cuenco mezclamos en este orden: la mostaza, ketchup, tomate frito, las vinagres, la salsa de soja, el tabasco y la cola, así de mezcla bien la mostaza que es mas espesa.

Cuando la cebolla esté lista agregamos al fuego la mezcla de salsa y removemos hasta que reduzca, añadimos las especias y por ultimo disolvemos la maizena en un poco de agua fria  que se lo agregamos para que espese. Ya tenemos lista la salsa barbacoa.

Preparamos el relleno de la pizza, para ello en una cazuela ponemos a rehogar la carne picada a la que hemos salpimentado, después agregamos el bacon cortado en daditos y por último la cebolla picada finamente, y dejamos rehogando hasta que la cebolla esté hecha y transparente. En ese momento tenemos listo el relleno de la pizza.

Cojemos la masa y la extiramos bien si es casera, si es comprada ya está lista, extendemos un poco de salsa barbacoa sobre la base, espolvoreamos un poco de orégano y horneamos 5 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

Pasado ese tiempo volvemos a echar salsa barbacoa por toda la base, después cubrimos con mozzarella y agregamos por toda la pizza el relleno, volvemos a verter salsa barbacoa y por último queso.

Horneamos esta vez unos 15 - 20 minutos y listo para comer.

Pues sigo con el tema de entrantes, si es que esto van por épocas. De todas formas el tema aperitivo me aperece que en muchas ocasiones hay que ser un verdadero artista porque hay pintxos que son autenticas maravillas culinarias en un miniplato, eso si es arte!!!.

Hoy traigo una receta de Loreto,  que está de celebración, y es que su Sabores de Colores cumple 3 años y ha organizado un concurso en el que hay que preparar una de sus recetas, claro la cosa está complicada porque entre tanta receta rica y estupenda que elegir? Yo me he decantado por estas empanadillas griegas por su sencillez, porque me recuerdan a mi luna de miel y porque está riquisimo.

Si os quereis animar hasta el día 30 de marzo teneís tiempo pasar por su blog, mirad en su recetario que os encantará. De momento os dejo con la receta.

En un bol se mezcla el queso desmenuzado con las aceitunas, el tomate y el orégano hasta tener una mezcla homogenea. y reservamos.

Por otro lado con un rodillo aplanamos las rebanadas de pan y cortamos de forma redonda con un vaso o si tenemos un molde de cortar empanadillas pues mejor.

Después vamos rellenenando con una cucharadita de postre con la mezcla en el centro de la rebanada. Cerramos con la ayuda de un tenedor para sellar los bordes si no tenemos el utensilio para las empanadillas.

Batimos huevos y salpimentamos, pasamos cada empanadilla por huevo y después por pan rallado para posteriormente freir en abundante aceite caliente.

Sacamos a una fuente con papel absorvente para eliminar parte del aceite y listo como aperitivo.

Antes, cuando el colesterol no existía, una cena muy típica era una buena fritada, huevos, chorizo y patatas todo bien frito y con su aceitillo. Claro esto cuando nadie había oído hablar del colesterol y que había que tomar yogures especiales para bajarlo, al igual que otros yogures para que el tránsito intestinal funcione correctamente. Al final entre unas cosas y otras dejamos a un lado esos placeres culinarios de toda la vida, con lo que se han alimentado nuestros abuelos y bisabuelos y han vivido tanto, mi bisabuela Balbina, a quien llamábamos la abuelita pequeña para distinguirla de la abuela y por su 1,30 de estatura cenaba todos los días huevos con chorizo y murió a los 100, asi que en honor a ella y por los tiempos que corren, hoy cenamos cojonudos, la versión minimalista de los huevos con chorizo de toda la vida. Uhmmm!! que rico, no tenemos por que quitarlo de nuestra dieta siempre y cuando sea consumo ocasional.

Buen finde!!

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el pan, cortamos unas rodajas en diagonal de aproximadamente 1 ó 1'5 cm y colocamos en una bandeja de horno para tostarla unos 10 minutos a 180ºC o cuando veamos que está tostado.

Por otra lado pelamos y limpiamos las patatas y cortamos en tamaño casi paja, las pasamos por agua para quitar almidón y freímos primero en aceite a baja temperatura unos minutos, después las sacamos a papel absorvente cuando aún esten blandas, subimos el calor del aceite y cuando esté muy caliente volvemos a echar las patatas, de esta forma quedaran crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Después cortamos rodajas de la longaniza picante y las freímos en un poco de aceite.

Por último freímos los huevos de codorniz.

Teniendo ya todo listo preparamos las tostas de los cojonudos, para ello pondremos sobre el pan una cama de patatas, después un huevo de codorniz y un par de rodajas de chorizo, echamos pimentón sobre el huevo y un poco de sal y listo para comer. A quien le guste con salsa puede echar mahonesa, ketchup... y con un par de tostas ya quedas bien.

Hoy es uno de esos días especiales porque solo podemos disfrutarlos cada 4 años, es un día que tenemos de más y hay que aprovechar, asi que hoy la receta es de aprovechamiento.
Yo vivo en Palencia, la tierra donde se come el lechazo churro autóctono del Cerrato. Habrá quien diga que es lo mismo lechazo que cordero, y no!!, un lechazo es la cria del cordero sí, en eso estoy de acuerdo, pero sólo ha mamado, es decir, solo se ha alimentado de leche materna de ahí lo de lechazo.

En Navidad y fiestas un poco importantes el lechazo asado no suele faltar en nuestras mesas, pero a veces no se calcula bien la cantidad y sobra, claro y nada de tirar, asi que que se puede hacer con ello ya frio?, pues una opción es filetearlo y comerlo como embutido que además está muy bueno, esto nos lo preparaba muy bienmi abuelo y mi padre también contiua esa tradición, hoy os propongo otra opción, hacer unas empanadillas, que son diferentes, pues claro que sí porque además van con bechamel y al horno, pero están ricas, también. Sin mas os dejo con la receta, y si venis a Castilla probad el lechazo asado y que sea churro que es el mejor.

Troceamos y desmigamos el lechazo, lo reservamos para luego.

En una sartén ponemos a pochar la cebolleta picada con un poco de aceite, cuando empiece a dorar añadimos el lechazo y mezclamos bien, agregamos la harina y la cocinamos para quitarle el sabor y después agregamos la leche (si está templada mejor) removiendo para que no se formen grumos. Salamos y rallamos un poco de nuez moscada cuando la bechamel esté espesando pero no mucho y consideremos que stá lista. La vertemos en un plato y dejamos enfriar.

Preparamos las obleas, las estiramos y vamos rellenado con la bechamel, cerramos con un tenedor y las colocamos sobre una bandeja de horno, untamos con huevo batido y repartimos las semillas de sésamo.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos y listo.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer los macarons pero siempre he considerado que eran muy dificiles de hacer, veia esas preciosidades en distintos blogs y queria hacerlos, esos minibocados de colores con diferentes rellenos, si es que me llamaban.

Es un postre francés y dicen que les hay distintos según la época del año, estos no se de que época serán apropiados aunque como están tan ricos creo que vale en cualquiera. El relleno son de dos sabores diferentes de chocolate guanaja de un 70% de cacao y otro de almendra y vainilla, para diversos gustos. Os dejo sin más con ellos.

Para los macarons: Lo primero es mezclar el azúcar con la almendra y las claras de huevo.

aparte calentamos el agua con 150 gr de azúcar hasta los 110ºC.

Incorporarmos a las claras semimontadas los 15 gr de azúcar y cuando esté montado añadimos el colorante que hayamos elegido para nuestros macarons, en este caso amarillo. Mezclamos el merengue a los ingredientes secos.

Ponemos la mezcla en una manga con boquilla lisa y escudillamos sobre silpat. Dejamos reposar 1 hora antes de meter al horno a 145ºC dutante 12-15 minutos.

Una vez frio ya se pueden rellenar

Para el ganache de chocolate: Llevamos a ebullición la nata junto con el azúcar invertido y lo vamos echando lentamente sobre el chocolate parcialmente fundido hasta emulsionar. Pasamos por la batidora para perfeccionar la emulsión y dejamos cristalizar a 16ºC Una vez listo ya se pueden rellenar los macarons.

Para la masa de almendra y vainilla: Aflojamos el mazapán con la batidora e incorporar la mantequilla en pomada a pocos. Se monta la masa para aligerar la preparación y por utlimo se incorpora la vaina rallada junto con la esencia de vainilla, se mezcla todo y reservamos.

Pues ya están listos solo falta el té o café.

Hoy es martes de carnaval, las calles se llenan de gente disfrazada para dar paso a la cuaresma, pero hoy todo el mundo intenta ser lo que normalmente no puede para pasarselo bien. El problema es que hay sitios donde lo pueden disfrutar mas como en Cadiz, Tenerife, etc donde el tiempo acompaña, porque claro aquí tenemos temperaturas muy bajas, si eliges un disfraz tiene que ser con varias capas de abrigo, de oso, pingüino, de mesa camilla,... vamos nada de salir con el culo al aire como hacen en otros sitios.

Pues la tarta que traigo hoy también se ha disfrazado, es un bizcocho malteado aunque con chocolate está muy bueno y he usado los moldes de números de lekue, en este caso un 8 que se ha querido transformar en un circuito de coches, el resultado una tarta divertida y muy rica, que para cualquier fiesta infantil seguro es un acierto.

Batimos en boles separados por una lado los huevos con su cantidad de azúcar y por otro las claras con su azúcar hasta esponjar.

Mezclamos los ingredientes secos en otro bol y reservamos

Fundimos la mantequilla y la dejamos entibiar.

Mezclamos los dos batimos con cuidado y movimientos envolvtes e incorporamos los ingredientes secos mezclando con lengueta. Vertemos la mantequilla liquida y mezclamos.

Vertemos la masa sobre el molde previamente engrasado y lo introducimos con elhorno precalentado a 180ºC durante 20- 25 minutos.

Preparamos la cobertura para ello batimos la mantequilla hasta que adquiera cremosidad, después incorporamos los ingredientes secos y por último la leche y la vainilla hasta tener una crema homogenea.

Cubrimos la tarta con la crema que acabamos de preparar de forma uniforme y para hacer las líneas con chocolate blanco.