Brujita en la Cocina

Tarta mascarpone, canela y chocolate blanco

6.6.16

Bizcocho de mascarpone, café y almendra

26.5.16

Se acerca el fin de semana y desayunar un buen bizcocho es cosa casi de pecado. Puedo deciros que este que propongo hoy le he preparado ya muchas veces y en con algún cambio porque al peque el café no le va mucho pero está brutal. Esponjoso, fácil casi no se requiere nada y puede hacerlo hasta el más torpe de la casa, con ingredientes de los que podemos encontrar en cualquier sitio, porque a mi me revienta querer hacer algo y no encontrar algún ingrediente o pensar por lo que lo puedo sustituir quedando ya algo diferente del original.

Con este bizcocho no pasa, en cualquier súper puedes encontrar todos los ingredientes y si te pones ahora este finde te hacen la ola en el desayuno, avisado quedas!!!!

La verdad es que la almendra da una textuta en los bizcochos que no había decubierto hasta hace poco y me encanta. El café, pese a que no soy cafetera, le da un toque rico y no muy cargado.

INGREDIENTES (molde 22 cm):

4 huevos
250 gr queso mascarpone (1 tarrina)
80 gr almendra molida
150 gr azúcar
200 gr harina
1 sobre de levadura
80 gr aceite girasol
100 ml agua
3- 4 ctas café instantáneo (yo he usado un sobre de nescafé 3 en 1)
1 cta aroma vainilla
pizca de sal
50 - 100 gr almendra fileteada

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC

Preparamos un café con el agua que calentaremos y después disolvemos el café y dejamos enfriar.

A parte en un cuenco mezclamos la harina con levadura y sal, tamizamos y reservamos.

En un bol batimos huevos con el azúcar hasta que queden esponjosos, después incorporamos la vainilla y el queso, y cuando esté todo bien batido, agregamos en forma de hilillo el aceite sin dejar de batir.

Una vez listo, incorporamos la almendra molida. Cuando esté bien integrada añadimos un poco del café alternando con la harina hasta terminar con toda ella.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y con papel en la base e introducimos en el horno que teníamos precalentado de 40 - 50 minutos.

Dejamos enfriar.

NOTA: Se puede sustituir el agua y café por la misma cantidad de zumo de naranja y añadir la ralladura de 1/2 naranja. El resultado increíble.

guisantes

Guiso de pavo

23.5.16

Comenzamos semana y para hacerlo con fuerza hoy propongo un plato de cuchara, cuchillo y tenedor. Porque también en casa se comen guisos. La idea de hoy es con pavo, un día por casualidad, o es que ese día me fijé más, no sé, el caso es que tenían en la carnicería carne de pavo para guisar, yo siempre en casa era ternera o incluso cerdo, pero al ver el pavo quise comprar, tiene menos grasa!!!.

Mi madre me dijo que quedaría duro, no entendí muy bien porqué, si lo haces bien no hay motivos, no es una carne dura.

Da igual porque lo preparé en casa y se está volviendo un plato casi habitual, no está nada duro, de hecho se deshace casi en la boca, incluso lo podemos comer como plato único ya que lleva también verdur ay fécula.

Un plato tradicional, que casi se hace solo y que gusta a todo el mundo, más no se puede pedir creo yo!!

INGREDIENTES:

500 gr carne de pavo para guisar
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
1 zanahoria grande
1/2 puerro grande
2 dientes de ajo
1 tomate
400 gr patatas (ya peladas)
250 ml sidra (o cerveza)
200 ml agua
300 gr champiñones pequeños
150 gr guisantes (frescos o congelados)
sal
AOVE

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras (cebolla, puerro, pimientos, zanahoria y tomate) en trozos grandes, ya que como luego lo vamos a triturar no es necesario tener un tamaño pequeño. Los dientes de ajo los chafamos y dejamos enteros.

Cortamos las patatas en cuadrados grandes y los champiñones en cuatro.

Limpiamos la carne y si los trozos son muy grandes los podemos cortar a la mitad, salamos.

Ponemos aceite en una olla expres y pasamos los trozos de carne para sellar, no es necesario que se hagan solo que cambien un poco de color, sacamos a un plato.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla a pochar con un poco de sal un par de minutos, después agregamos el puerro, zanahoria, pimientos y los ajos, cocinamos unos 5 minutos todo junto. Incorporamos el tomate y las patatas, lo mezclamos bien y por último se le añade la carne, la sidra y el agua. Mezclamos bien y cerramos la olla.

Cuando comience a pitar dejamos 10 - 15 minutos y retiramos del fuego.

A parte en una cazuela baja, salteamos los champiñones con un poco de aceite.

Abrimos la olla y sacamos los trozos de carne y patata. Lo añadimos a la cazuela de los champiñones. El resto de verduras pasamos por un pasapurés, si la salsa nos queda muy líquida la podemos espesar con agua fria y maizena.

Vertemos la salsa en la cazuela con la carne, champiñones y patatas, añadimos los guisantes y mezclamos todo bien.

Disfrutabox

Crullers de horchata

19.5.16

chocolate

Layer cake naranja y chocolate

16.5.16

El sábado esta brujita cumplió 7 años, parece que no es mucho tiempo pero hablando de un blog podemos decir que es veterano. Muchos de los que comenzaron más o menos a la par han ido desapareciendo y es que mantener un blog lleva mucho tiempo y sobretodo cuando la vida te cambia y ya no puedes dedicarle ese espacio que antes era exclusivo para él.

Yo intento actualizar un par de entradas semanales, sigo buscando inspiración en otros blogs, aprendiendo y conociendo gente. Pero después de más de 600 recetas a veces la musa se va de vacaciones.

Quiero agradecer a toda la gente que aún me sigue por aquí, a los que lo hacen en las Redes sociales tanto en Facebook como en Instagram porque gracias a ellos la ilusión por seguir no se pierde.

Y como no hay celebración sin tarta, aquí va la de este cumple, chocolateada por supuesto ya que es uno de mis sabores favoritos y esta vez con naranja para que le de ese toque de frescor frutal.

Estaís todos invitados a un trozo

INGREDIENTES (3 moldes de 20):

Bizcocho:

225 ml aceite suave
180 ml leche
6 cdas zumo de naranja
ralladura de 1 naranja
300 gr azúcar
300 gr harina
3 ctas levadura
15 ctas aroma vainilla
3 huevos

Ganache:

300 gr chocolate negro (min 50% cacao)
300 gr nata (35% m.g.)
25 gr mantequilla

Decoración:

150 gr mantequilla temperatura ambiente
75 gr azúcar glass
50 gr queso blanco
4 ctas mermelada de naranja (yo dulce)
colorante (opcional)
mermelada de naranja

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el bizcocho, para ello mezclamos el zumo junto con la ralladura y la vainilla. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos también.

En un bol comenzamos a batir el azúcar junto con el aceite hasta que esté bien integrado. Después vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Ahora aromatizamos con la naranja y vainilla, batimos bien.

Es el momento de ingredientes secos, incorporamos la mitad de la harina, cuando esté bien mezclado añadimos la leche, batimos bien. Y terminamos con el resto de la harina.

Repartimos la masa en 3 moldes de 20 cm de diámetro previamente engrasados ( o en uno y luego cortaremos)

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 - 25 minutos, hasta que esté dorados y la aguja salga limpia.

Dejamos enfriar.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno preparamos la ganache, para ello troceamos en un bol el chocolate mientras ponemos la nata en un cazo a fuego medio hasta que hierva. Lo vertemos luego con cuidado y a pocos sobre el chocolate mientras vamos mezclando hasta que se deshaga todo, por último añadimos un poco de mantequilla.

Dejamos enfriar de 15 - 30 minutos.

Pasado el tiempo batimos para montar para preparar una trufa menos unos 100 gr que usaremos para cubrir la tarta.

Para la decoración batimos la mantequilla junto con el azúcar glass tamizado cuando tengamos una crema lisa, le añadimos el queso y la mermelada, lo batimos todo muy bien hasta que esté bien integrado, le podemos poner un poco de colorante para intesificar el color.

Para el montaje ponemos disco de bizcocho le untamos de mermelada de naranja y cubrimos con una capa de trufa de chocolate, tapamos con otro bizcocho y repetimos el proceso. El último bizcocho va sin mermelada y cubriremos con la ganache que nos quedaba por completo, decoramos con flores de crema.