Estamos en plena época de bacalao y de Cuaresma, de ahí yo creo que lo de no comer carne los viernes y tomar pescado, porque ahora tenemos el bacalao muy fresco y buenísimo. Y si lo comemos en potaje ya son palabras mayores.

Además usando los garbanzos que nos han sobrado de alguna otra vez, estamos ante una receta de aprovechamiento.

Hoy con este día tan invernal que tenemos en Palencia que no sé yo si no nevará algo, este potaje va a ser la comida de hoy, mantenemos la tradición de los viernes de cuaresma y lo mejor entramos en calor con un buen potaje que siempre sienta bien.

Ahora se investiga mucho con las recetas, ingredientes,... hay grandes cocineros, cocineras y chefs, pero hay que reconocer que las abuelas e incluso las bisabuelas eran grandes cocineras, con pocos recursos tanto en ingredientes como cazuelas, sartenes, batidoras y demás que ahora nos hacen la vida tan fácil hacían unas comidas con las que necesitábamos bien de pan para untar, ahora esto parece que es pecado pero que rico todo.

Y si hablamos de recetas clásicas, hay muchas que todavía son éxito asegurado en las familias, tengo una amiga valenciana aunque ya es palentina de adopción y cuando va a casa, su madre siempre le prepara los platos típicos de allí, y cuando ha estado en fallas le ha preparado fideuá, porque no hay nada como comer rico en casa.

En casa se hace mucho arroz, pero fideuá, la verdad es que no he hecho nunca asi que es mi siguiente plato a probar. Recuerdo que la abuelita pequeña (mi bisabuela) tostaba los fideos antes de echarlos en la sopa, y buscando recetas de fideuá, me he topado con una web donde hay una selección de 9 recetas fáciles, que mejor manera de empezar, de momento las de marisco las voy a a parcar hastga que me repitan las pruebas de alergia, pero ya he elegido cual va a ser la primera, y es de pollo, porque además los niños lo comen bien y así no arriesgo mucho. Lo bueno de esta página es que además de explicarlo fenomenal, te da trucos para salir airoso con la receta elegida.

Bueno de momento os dejo con el potaje de cuaresma y ya os iré contando mis aventuras e inventos.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el bacalao o cortamos en dados. Reservamos.

Los garbanzos deben estar cocidos, mejor si los hemos cocido nosotros por regular la sal, pero valen también de bote, pero hay que lavarlos bien.

Rallamos el tomate, reservamos.

En una cazuela vamos a hacer un sofrito con las verduras, para ello las cortamos finamente y ponemos primero la cebolla a pochar en una cazuela con un poco de aceite caliente con un poco de sal, después añadimos el puerro y los pimientos, también el ajo bien picadito y dejamos dorar.

Agregamos  la harina y el pimentón, removemos bien, incorporamos la ralladura del tomate e inmediatamente el bacalao y los garbanzos, mezclamos bien y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar unos 15-20 minutos todo junto.

Para acompañar un par de huevos cocidos picaditos.

Hay quienes me han preguntado para poder hacer galletas o bizcochos en casa sin tener horno, y la verdad es que es algo que no me había planteado, siempre en casa ha habido horno y creo que es uno de los electrodomésticos más indispensables para mí. Trabaja solo, y mientras puedes hacer otras cosas, sólo hay que estar un poco pendiente del tiempo para que no se queme, pero vamos que eso es lo de menos.

Hace tiempo me topé con una receta de bizcocho en sandwichera, tome nota en uno de mis cuadernos de recetas, y ahí se quedó hasta el otro día. Al llegar la Degustabox vi una bebida vegetal de avellana de Borges y me acordé de dicha receta y la gente que no puede usar el horno porque no tiene. Como mi hermana que en su miniestudio no cabe casi nada, aunque sí una sandwichera, qué cuantas cenas nos resuelve.

Bueno a lo que iba, que con una buena masa y una sandwichera nos preparamos unos bizcochos de nota, en este caso les he preparado sin lactosa, y con el sabor de las avellanas casi no necesita mas aromas ni sabores.

Si no tienes problemas con la lactosa, puedes usar la misma cantidad de leche o yogur.

La verdad es que creo que no hubiese comprado esta bebida, porque en casa somos mucho de leche leche, pero gracias a Degustabox la he podido probar y me ha gustado, siempre descubro productos nuevos tanto para mí como novedosos para todos, y su tu también quieres recibirla en casa, puedes utilizar este código WIXHU con lo que la primera caja de la suscripción te costará solo 7,99€, vamos un chollazo.

INGREDIENTES (20 triángulos):

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura y canela. Reservamos

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema clara y esponjosa. Incorporamos el aceite en hiladillo sin dejar de batir y la vainilla.

Añadimos alternando la harina tamizada con la harina tamizada de dos veces y por ultimo la harina de avellana o avellana molida

Encendemos la sandwichera y esperamos a que esté caliente, cada máquina funciona de una manera, cada uno conocerá la suya.

Engrasamos y ponemos un par de cucharadas de masa en cada hueco, no poner mucha que se puede salir cuando hinche. Nos va a ocurrir como con los creps o tortitas, que la primera hay que tirarla que nunca sale bien. Esta primera nos servirá para calcular el tiempo, en mi caso 5 minutos para que estén bien y no quede crudo.

Una vez hechas las ponemos en rejilla a enfriar, espolvoreamos azúcar glass.

Para servir un poco de crema de cacao y avellanas y espolvoreamos avellanas picadas.

Sé que he andado un poco desaparecido, pero aunque suene a topico no me da la vida.  Ayer tuve examen, porque para tener la mente aún activa estoy estudiando un Ciclo de Grado Superior a Distancia, eso sí, poco a poco y de Educación Infantil porque ya soy maestra y no desviarme mucho de la rama. 

Y es que hay que tener la mente activa, porque lo que no se usa se atrofia, el blog ayuda también a eso, piensas recetas, encuentras recetas o las buscas para que te den ideas para las tuyas. Y en ocasiones hay que visitar otros blogs que sirvan de fuente de inspiración. El otro día me topé con Albóndigas en salsa, porque aunque es una receta de toda la vida, hacerla bien tiene su miga. Aquí me he encontrado con mucha variedad de recetas, de carne picada, de pollo, de atún, arroz, verdura,... y muchas salsas para acompañarlas.

La idea de hoy es darle una vuelta a las albóndigas en salsa de siempre y como estaba viendo Friends, por cierto creo que fue la primera serie a la que enganche (era adolescente) ahora estoy deseando que empiece Juego de Tronos. bueno a lo que iba que Joey en friends le encantaban los bocatas de albóndigas y por ahí me ido a hacer esto de hoy, la salsa es de la página que os decía Albondigas en salsa, porque me ha parecido muy fácil y rica. Las albóndigas de hoy son vegetarianas ya que están hechas de lentejas y para el finde que se acerca es una idea de cena genial.

INGREDIENTES (4 p):

Albóndigas:

• 1 cda aceite oliva
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 lata tomates enteros (400 gr)
• pizca de sal
• albahaca

• 6 champiñones blancos grandes
• 1-2 dientes ajo
• sal
• mozzarella rallada al gusto
• 4 panecillos

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas debemos dejar a remojo desde la noche anterior las lentejas.

Una vez listas las escurrimos bien y ponemos en un bol junto con todos los ingredientes bien picaditos (ajo, tomates secos, cebolla, cilantro y parmesano). Después pasamos por la batidora a triturar para tener una pasta.

De la pasta vamos cogiendo porciones, le damos la forma redonda y que pasamos por harina, vamos poniendo en una sarten con aceite caliente a freír. Sacamos a un plato con papel para quitar el exceso de aceite.

Hacemos la salsa para ello, en una sarten ponemos el aceite a calentar le añadimos la cebolla bien picadita y los ajos con una pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos hasta que se doren. Trituramos los tomate y se lo añadimos junto con la albahaca picada. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento hasta que reduzca el liquido y la salsa espese

Añadimos las albóndigas a la salsa y que se impregnen bien. Dejamos todo junto unos minutos.

A parte en una sarten ponemos un poco de aceite y tras limpiar los champiñones les laminamos y salteamos en la sarten, pasados unos minutos agregamos pizca de sal y ajo bien picadito, que se ponga crujiente.


Para el montaje abrimos sin separar las mitades el pan y untamos con un poco del sofrito, después colocamos de 2 a 3 albóndigas depende del tamaño tanto del pan como de la albóndiga. Ponemos por encima unos champiñones y cubrimos con un poco de mozzarella rallada.
Colocamos los bocatas en una bandeja de horno y lo calentamos a 200ºC durante unos minutos para que la mozzarella se derrita.

Posiblemente hoy te traiga uno de los mejores bizcochos del mundo, y no lo digo yo porque sí, el hecho es que en casa dura 2 días. La receta es de un stories de Isabel y como sé que todo lo que hace sale bien, está rico y no da problemas era fácil que se convirtiese en éxito, además de limón, con lo que me gusta, pero vamos que si no eres muy limonera pues puedes sustituir el zumo por el de naranja, o por aroma vainilla y tendrás un bizcocho igual de esponjoso y rico.

Yo no he probado el de Starbuck, básicamente porque como no tengo cerca ningún establecimiento no puedo hacerlo, pero seguro que este es mucho mejor. 

Es un bizcocho muy jugoso, con ingredientes que encuentras en cualquier casa y horneado en un molde rectangular de cake, pero que si le tienes redondo pues también vale, no vas a dejar de hacerlo por un molde. Le he puesto un glaseado muy sencillo que le aporta aún  más sabor a limón pero si quieres con un poco de azúcar glass por encima

Así que toma nota y ponte manos a la obra para este finde, que la familia y amigos te lo agradecerán. Sé que no es muy fotográfico, la verdad es que hay otras preparaciones que lucen más en foto, pero es que está tan tan rico que se le perdona todo.

Creo que es un bizcocho genial para dar la bienvenida a la primavera, porque los toques cítricos le van genial a esta estación (bueno más al verano, pero todo llega).

No aburro más y dejo con la receta.

INGREDIENTES:

• 60 gr azúcar glass
• 2 cdas zumo limón
• ralladura limón

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la ralladura junto con el zumo, así no se los seca y mantiene sabor.

Tamizamos en un bol la harina junto con la levadura y la sal. Reservamos

Batimos muy bien el azúcar junto con huevos hasta tener una crema clara y esponjosa. Agregamos el yogur en mi caso mascarpone porque no tenía en casa, y volvemos a batir hasta tenerlo integrado totalmente.

Ahora agregamos el aceite en forma de hilillo sin dejar de batir, el zumo de limón con la ralladura.

Ya sólo quedan los ingredientes secos que añadiremos de 2 veces.

Sacamos las semillas de la vaina de vainilla y lo añadimos, mezclamos bien, y vertemos la masa en un molde previamente engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-45 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.

Preparamos el glaseado mezclando bien los ingredientes y vertemos sobre el bizcocho sin desmoldar y aún caliente, espolvoreamos ralladura de limón y esperamos que enfríe.

Y vuelvo un lunes más con galletas, creo que lo voy a llamar #cookiemonday o #galletasdeloslunes o así porque la verdad es que llevo una temporada muy galletil para empezar la semana, y es que sientan tan bien a media mañana acompañando un café, té o lo que apetezca.

La idea de hoy es un poco distinta, aunque siguiendo con la idea de la sencillez que es lo que más me gusta. He introducido unas semillas de lino, tranquilidad y que no se asuste el personal. Ultimante se está introduciendo las semillas en la alimentación casi de cualquier tipo y a mi como que no me molaba mucho, o para ser sincera no se muy bien como usarlo. Pero el otro día en mi Disfrutabox de febrero venia un paquete de Semillas de Lico con Bacillus Coagulans y Vitamina D de Linwoods y una que es muy curisosa, me lancé a ver como era eso, y no son semillas como imaginaba, en este caso están ligeramente molidas por lo que para su consumo creo que puede ser fácil. Es un o de los considerados superalimentos asi que yo hoy lo he usado en galletas y qué bueno!!! Llevan además coco rallado que le da más textura y nueces de macadamia. 

Unas galletas que no os resultarán indiferentes y que sé que probareis porque son fáciles y distintas.

INGREDIENTES (24 unid):

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservamos

Picamos las nueces a groso modo y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con  los azúcares hasta tener una crema homogénea. Después agregamos los huevos de uno en uno y la vainilla.

Incorporamos los ingredientes secos tamizados y batimos todo bien para que se integren los ingredientes.

Ahora es el momento del coco y las semillas, lo mezclamos bien con una cuchara de madera o lengua, le añadimos las nueces y el chocolate, mezclamos bien para repartir bien todo.

Preparamos unas bandejas de horno con papel y vamos cogiendo porciones con una cuchara de helado o sopera. Metemos las bandejas en el frigo sobre 1 hora.

Depués metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos según hornos, queremos que estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos unos minutos enfriar en la bandeja, después pasamos a enfriar totalmente sobre rejlla.

Sé que ando un poco desaparecido pero es que a veces no me da la vida para todo lo que quiero hacer. Si fuese poco con toda mi rutina diaria, la semana pasada estuve en un curso sobre talleres para educación infantil basado en Maria Montessori organizado por la UNED, y claro no podía dejarlo pasar. Y es que un blog te ocupa mucho tiempo de tu vida, pero aparte también tengo otra y este curso era muy interesante para mi vida profesional y familiar. Por lo que la organización esa semana pasada ha sido un poco caos, pero al final podemos!!

Para esos días de caos, de no tener tiempo ni para hacer comidas o cenas te traigo una receta fabulosa, ya que la puedes dejar hecha con antelación. Con pescado y verdura, dos ingredientes normalmente difíciles para niños, pero que de esta forma lo comerán bien, porque es es una pastel.

No tiene mucha dificultad y casi con una batidora y el horno se tiene hecho, no lleva ni base como las quiches, por lo que otro paso que te saltas. He usado un molde o fuente de 20 cm y forrado con papel de horno para que después sea más fácil sacar el pastel.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Cortamos el calabacin y la zanahoria en dados pequeños.

Pochamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el puerro bien picaditos hasta que esté bien hecho, añadimos el calabacin y la zanhoria y cocinamos un par de minutos.

Desmenuzamos la merluza y reservamos. Para que sea más fácil la ponemos un par de minutos en el micro con un chorrete de aceite.

Batimos los huevos junto con el queso crema, la leche, sal, pimienta, el tomate frito y el pochado de puerro y cebolla.

En una fuente cubrimos con papel y engrasamos, espolvoreamos pan rallado y vertemos la batida. Repartimos la merluza desmenuzada y el calabacin, lo espolvoreamos con queso rallado.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 25 - 30 minutos. Luego metemos a gratinar unos 3 minutos y listo

Llevo una temporada que estoy muy galletil, creo que hasta podría hacer un monográfico porque aunque no me he puesto a contar cuantas recetas tengo ya en el blog andaré por las 100 seguro galleta arriba galleta abajo. Y las que tengo en la cabeza o en anotaciones que en algún momento se harán realidad.

Creo que una buena galleta, cookie o pasta gusta, si no es a todos, a la mayoría de la gente, es un detalle si lo regalas con un paquete bonito y como dice el refrán a nadie le amarga un dulce.

El otro dia estaba preparando una receta con cardamomo, que por cierto es una especia que me gusta mucho, y tenia unos limones en la encimera y pensé en hacer unas galletas o pastas con ellas, porque creo que ambos sabores combinan muy bien, bueno y este es el resultado, unas pastas especiadas, con un toque citrico y el crujiente de la almendra que están riquisimas.

Como salieron bastantes y estoy en operación bikini, bañador o por favor esos kilitos de más os podeis ir de mi cuerpo... pues las llevé a la guarde de Olga y les encantó. La verdad es que son muy agradecidas.

El toque de la almendra le da ese crunh además como son saladas hace que tengamos unas pastas no muy dulces, cosa que prefiero, en este caso he usado almendras tostadas y saladas de Wonderful, la verdad es que las he usado en estas galletas son las que he posido casi salvar de la bolsa, porque en casa los frutos secos vuelan, y era uno de los productos de la Degustabox de febrero.

INGREDIENTES (18-20 UNID):

PREPARACIÓN:

Sacamos las semillas de la vaina de cardamomo. Reservamos

Mezclamos la ralladura con el zumo. Reservamos.

Picamos los 50 gr de almendras a cuchillo a groso modo, no tienen que ser iguales los trozos.

En un bol tamizamos la harina, maizena, levadura, nuez moscada y cardamomo molido.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que esté ben integrado.

Ahora incorporamos las semillas de cardamomo y  ralladura junto con su zumo. Batimos de nuevo

Ya nos quedan sólo los ingredientes secos, que añadimos y mezclamos bien.

Tendremos una masa pegajosa y densa, agregamos las almendras picadas y mezclamos con las manos limpias.

Cogemos porciones de 40 gr h hacemos una bola que ponemos en una bandeja de horno forrada con papel, necesitaremos un par de bandejas, y sobre cada bola pondremos una almendra.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos y luego sacamos dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y pasamos a rejilla a enfriar totalmente.