Brujita en la Cocina

PEQUES

Cara Pizza

23.3.11

PEQUES

Hoy viene la prima con Mariposas

21.3.11

BIZCOCHOS

Brazo de gitano con crema de limón para papá

19.3.11

Bueno bueno, ya estoy aquí otra vez con una receta dulce que hace un tiempecillo que estaba un poco salada, y es por una buena causa. Hoy es San José, por lo que felicitaremos a los Josés, Josefas, Pepes, Pepas,... y por supuesto a los Papás.

Este día es como el de los enamorados, ¿Sólo hay un día en el año para acordarnos de nuestros padres? Pues NO!! Todos los días hay que tenerles presentes, ya que ellos están implicados en nuestro nacimiento. Asique os propongo un brazo de gitano, pero con un toque diferente, porque parece que siempre son de chocolate, fresa,... pues éste para mi papi... de limón.

La receta es de "Tartas a gogó" de Valier Barrett, ¿os acordais que comenté que tenía nueva adquisición de la colección? pues es esta y también merece mucho la pena, espero no picarme y terminar con todos los títulos.

INGREDIENTES (6-8 raciones):

Para el bizcocho:

4 huevos grandes
100 gr azúcar y algo más para espolvorear
100 gr harina

Para el relleno:

250 gr mascarpone (1 terrina)
la ralladura fina y el zumo de medio limón
2 cucharadas zumo de naranjarecién exprimido
4 cucharadas azúcar glass

Para la decoración:

azucar glass tamizado
ralladura fina de limón
anis estrellado
tiras de la corteza de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos el molde, si se tiene de brazo de gitano de 23x33 cm se engrasa sino (como es mi caso), sobre una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y reservamos.

Para el bizcocho:

Batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas eléctrica hasta que la mezcla quede pálida, cremosa y lo bastante espesa para dejar una huella en la superficie al retirar la batidora.

Entonces tamizamos e incorporamos la harina de 3 veces con varilla de mano y movimientos envolventes para no bajar la mezcla de huevos. Vertemos la mezcla en la bandeja de horno haciendo un rectángulo de 23x33 cm extendiendo la masa para que quede uniforme. Horneamos 10 minutos o hasta que haya subido y esté dorado.

Mientras se hornea la tarta, colocar una hoja de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y espolvorear azúcar.

Desmoldar rápidamente la tarta caliente sobre el papel y retirar el papel para forrar. Recortar los extremos tostados y marca un cuadrado de 1 cm en uno de los extremos cortos y enrolla el bizcocho desde el extremo marcado, dejando el papel dentro. Cubrimos todo el rollo con un paño de cocina húmedo y colocamos sobre una rejilla de horno hasta que se enfríe.

Para el relleno:

Mezclamos los ingredientes en un cuenco hasta que quede suave y bien mezclado (se puede echar menos limón si a alguien no le gusta muy ácido, pues si que tira un poco.

Desenrollar cuidadosamente el bizcocho, retiramos el papel y extendemos uniformemente el relleno. Volvemos a enrollar.

Para decorar, recubrimos la tarta con azúcar glass tamizado, espolvorear ralladura de limón, colocamos unas tiras de la corteza de limón y ponemos anís estrellado.

Y para terminar un día tan especial lo haré con una poesía para todos los papis y en especial el mio.

¡¡¡FELIZ DÍA PAPÁ, ERES EL MEJOR!!!

Le regalo a mi papá
el lenguaje de los duendes
por entender lo que digo
cuando nadie más lo entiende.

Le regalo a mi papá
una chistera de mago
en la que quepan mis besos
envueltos para regalo.

FUENTE: Tartas a gogo

Mi primera vez... en la cocina

16.3.11

Si al ver lo de mi primera vez.. os habéis asustado pensando, pero que nos va a contar esta ahora? tranquilidad, os voy a contar mi primera vez... pero en la cocina, no es realmente la primera porque desde muy peque me he metido a hocicona y untaba los moldes de mantequilla para preparar bunt cakes que hacía mi padre, pero esta es la primera vez que se me ha quedado marcada.

Yo tendría unos 8 años y en mi cole (de monjas) por las fiestas se había organizado un concurso de postres, por supuesto la menda tenía que participar ya que después los probadores era un jurado y también los participantes, asique era como una minifiesta de dulce, el caso esque yo hice "LA QUESADA" receta familiar que siempre triunfa allá donde se haga y quien la coma, teniendo en cuenta que mi madres es cántabra pues la receta no puede ser más de la tierra. Bueno a lo que iba, me hice la lista de la compra, me fuí al super con mi madre y elegí los productos, y al llegar a casa, me puse manos a la obra. ¿Cómo quedo la quesada? increible, ya sé que está mal que yo lo diga pero es así.

Fuí al cole toda orgullosa con mi quesada, la bajé al comedor, donde se realizaba el concurso, me pusieron un número y cortaron en porciones, así con el resto de participantes, y casi no llego a probarla para ver si estaba bien, pues fué el primer postre en acabarse, por lo que yo en ese momento pensé: Berthita vas a ganar les ha encantado a todo el mundo!!! Pero no, ni entre las 3 finalistas, ganaron unos profiteroles rellenos de nata y con chocolate de unas niña de 10 años, osea tongo, porque estaban comprados seguro!!! la bandeja por abajo le vi que era de pasteleria, pero los padres de la ganadora pertenecian al AMPA y los míos no.

Asique esta es mi primera experiencia culinaria, pero no solo no me desanimé que al principio sí, (era una niña y le había puesto mucho empeño) sino que escribo mis recetas en un blog, todas menos la de la quesada, por supuesto (receta familiar que va de madres a hijas, I'm sorry)

Y por qué os cuento todo esto, pues porque Sara ha organizado un sorteo donde tenemos que contar anécdotas culinarias y donde se puede ganar un ejemplar de su libro. Hay de plazo hasta el 21 de marzo, yo llego por los pelos, pero bueno.

Como no tengo una foto de peque cocinando os muestro mi foto favorita, es mi 2º cumpleaños y como veis estoy con el dedo probando tarta, ¡¡¡pero que golosa soy!!!

pasta

Tallarines de sepia con langostinos

14.3.11

pizza

Pizza Margarita

12.3.11

Receta ideal de finde, ya que por lo menos a mí la comida rápida me gusta más los fines de semana, aunque también es cierto que lo hago en casa. Y la pizza además como mejor sabe es en compañia de amigos.

Siempre estoy diciendo que tengo que colgar una receta de pizza, porque además algún amigo me ha llamado porque quería hacer en casa y no encontraba la receta en el blog, y claro no he publicado nunca una. El como he visto que este mes el HEMC#52 es sobre las pizzas caseras, que hay prouesto Irene de Sabor imprensión. Pues nada mejor momento que este no voy a encontrar, y la pizza que propongo es la básica la Margarita, la preferida de los italianos cuyo nombre viene de la reina Margarita de Saboya quien invitó a un famoso pizzacero para que le cocinase su última novedad, este introdujo la mozzarella fresaca de búfala y albahaca, creando una pizza con los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco poniendole el nombre de su reina: Margarita

INGREDIENTES:
Para la masa:

200 gr harina de fuerza
50 gr maizena
1/2 taza agua templada (unos 45ml)
1/4 taza de leche
1/2 cucharadita de sal gorda
1/2 cucharadita azúcar
15 gr levadura panadero
aceite

Los ingredientes:

2 bolas ó 400 gr mozzarella fresca
salsa de tomate natural o triturado de lata
6 hojas de albahaca
2 dientes de ajo
chorrete de aceite

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Disolvemos la levadura en el agua templada (ojo!! que esté templada no caliente) y añadimos el azúcar.

Mientras en un bol ponemos las harinas y la sal y removemos. A continuación hacemos un agujero donde añadiremos el agua con levadura y azúcar y comenzamos a mezclar con una cucharada de madera, y vamos agregando la leche a pocos, a veces no coge toda la cantidad, pero no pasa nada.

Cuando empiece a coger consistencia añadimos un chorrito de aceite y pasamos a la mesa de trabajo para amasar con las manos, hasta obtener una masa que consistente y no pegajosa.

Pasamos la masa a un bol donde hemos untado aceite los laterales y cubrimos con papel film, mantenemos así de 1 a 2 horas, o hasta que doble el volumen, cuidado que no esté en corrientes y la temperatura debe ser constante.

Cuando haya pasado el tiempo volvemos a amasar para darle la forma redondeada que queremos. En un cuenco ponemos medio bote de tomate con el ajo bien picadito y 3 hojas de albahaca también picaditas, mezclamos y untamos la base con esta mezcla dejando un dedo de los lados sin untar. (no hay que poner exceso de tomate)

Horneamos 5 minutos con horno precalentado a 220ºC

Pasado del tiempo, añadimos las bolas de mozzarella troceadas en dados o en láminas a gusto, espolveramos el resto de alabahca picada y echamos un chorrito de aceite.

Volvemos a hornear pero esta vez bajamos la temperatura a 200ºC y mantenemos 15 - 20 minutos.