Comenzamos semana porque es lunes, pero aquí seguimos de vacaciones y fiestas, aunque ha terminado la Semana Santa, mañana es el día de Castilla y León, así que hasta el lunes no toca la vuelta al cole.
Con tantos días de fiesta llega un momento que no se sabe ni que poner de comer, también es cierto que hay algunos días que hacemos vermut largo y ya venimos comidos a casa. Pero vamos que mañana tenemos de picoteo estos pastelillos de piquillo, porque son superfáciles, les haces antes y les puedes desmoldar justo cuando se vayan a servir. Se hacen en el micro por lo que te ahorras largos tiempos de horno e incluso se pueden hacer otras cosas mientras. Acaompañados de una salsa rosa o incluso mahonesa están muy ricos, se pueden untar sobre tostas, son una especie de pastel de cabracho pero de pimiento de piquillo y al micro.
Fácil, rico y vistoso, se puede pedir más??


INGREDIENTES (6):

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes un poco picados y trituramos hasta tener una crema homogénea sin grumos.

Vertemos la masa en los moldes seleccionados previamente engrasado, yo he usado unos de silicona de ikea, pero se pueden usar de cualquier tamaño siempre que sean aptos para el microondas. Lo metemos a máxima potencia dependiendo del tamaño, tamaño muffins son unos 12 minutos.

Sacamos una vez hecho y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar. Acompañamos con rúcula o lechugas y salsa rosa.

Hoy es jueves santo, y si no tienes nada que hacer te propongo que tomes nota para preparar estos Hot Cross Buns, o bollos calientes de cruz, o bollos de pascua. Son típicos de Viernes Santo, y llevan una cruz para representar la crucifixión, aunque la verdad es que están tan buenos que se podría decir que son hasta pecado. Muy blanditos, especiados que a mi me encanta, y la única variación que he hecho ha sido quitar las pasas, porque a los peques de la casa no les gustan (bueno a mi tampoco me va mucho) y les he puesto chispas de chocolate en su lugar, con lo que he asegurado el éxito entre los chiguitos de la casa.

Hacía tiempo que les habia visto por las reds y blogs, y tenái muchas ganas de prepararlos, asi que esta semana santa me lo he propuesto y lo he hecho. Si se quedan duros, se pueden tostar y con mantequilla, con lo que menudo desayuno rico que nos estamos tomando.

El Viernes Santo por la mañana, la procesión está organizada por la cofradia de los nazarenos, a la que pertenecemos varios miembros de mi familia, este año vamos a ir bien desayunados con estos ricos bollos, que creo que se van a sumar a las tradiciones familiares.

Bueno, os dejo con la receta y a disfrutar las vacaciones.

INGREDIENTES (20 unid):

Para las cruces:

• 70 gr harina normal
• 5 cdas leche

• 1 huevo
• 3 cdas miel o mermelada melocotón
• 1 cda agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla al fuego hasta que hierva, Retiramos, agregamos la vainilla y dejamos enfriar hasta los 36ºC cuando agregaremos la levadura desmigada.

Mezclamos el azúcar junto con la ralladura y las especias. Reservamos.

En un bol ponemos la harina y el azúcar especiado, si lo hacemos en una batidora de pie, ponemos el gancho y mezclamos. 

Sin dejar de batir agregamos la leche de poco en poco hasta que se vaya incorporando bien la masa, después se añade el huevo ligeramente batido.

Queremos una masa que esté ligada pero no pegajosa, si vemos que es necesario se puede agregar más harina.

Añadimos las pasas, yo he preferido chocolate por los niños. Amasamos durante unos 10 minutos.

Hacemos una bola y ponemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen, sobre una hora.

Pasado el tiempo, desgasificamos la masa sobre la mesa con los dedos, y hacemos porciones de 60gr, colocamos en una bandeja de horno con papel, vamos a dejarlo levar otra hora,por lo que crecen, asi que se pueden poner bien separadas o algo más juntas, eso al gusto.

Tapamos y dejamos levar otra vez.

Hacemos una pasta con la harina y la leche y lo metemos en una manga. 

Cuando las bolas hayan crecido pincelamos con huevo y hacemos unas cruces con la masa de harina.

Metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.

Sacamos y barnizamos con una mezcla de miel caliente y agua.

Vacaciones escolares de Semana Santa, días de barullo, de ir a la cofradía, de tradiciones, de ambiente familiar... Con los niños en casa, los desayunos ya no son express, tenemos más tiempo, se levantan relajados y con más h,abre, también les apetece ayudar y hacer cosas en la cocina, asi que este blondie con albaricoque es una de esas recetas perfectas para hacer con niños.
No lleva demasiados ingredientes, y para nada raros, lleva fruta aunque sea en mermelada, pero bueno, incluso se le pueden añadir cachitos de fruta, yo no quise arriesgar tanto.
Una receta de las de batir, mezclar y al molde, que luego el horno hace su trabajo y solo nos queda esperar para poder comerlo.
Para desayuno acompañado de un buen zumo natural, y un gran vaso de leche (chocolateado o no, eso al gusto), tenemos un desayuno bastante equilibrado y rico.
Y para merienda o para acompañar el café de media tarde, vamos en un blondie que va a gustar mucho, lo de blondie, es porque está hecho con chocolate blanco, sería como el hermano rubio del brownie.
Bueno os dejo que ando liada con el personal, y me toca preparar ya deayunos.



INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al micro con cuidado que no se queme. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura, sal y nuez moscada. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema esponjosa, incorporamos la mermelada sin dejar de batir y la vainilla. Después el chocolate y volvemos a batir para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ya sólo quedan los ingredientes secos, mezclamos bien hasta tener una crema homogénea, añadimos las nueces de macadamia y mezclamos con una lengua.

Vertemos sobre un molde cuadrado de 20 cm engrasado y con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Según el calendario eestamos en primavera aunque en Palencia hemos vuelto a los frios invernales con su viento y su lluvia, pero vamos nada que no conozcamos ya!!! Pero yo me resisto y como mañana empezamos las vacaciones de Semana Santa hay que disfrutarlo y he preparado unos vasitos con mousse de chocolate y frambuesa que quitan el hipo, mucho color y sabores agridulces porque nos lo merecemos.

El formato vasito me encanta, sobre todo en recetas dulces, es más fácil repartir, cada uno tiene el suyo, y puedes usar un vasito o un gran vaso, eso ya al gusto, si fuese por mi amigo Rubén para esta receta usaría vaso de cachi. Yo me he decantado por unos un poco más grandes de chupito, porque para quienes estén con  la operación bikini un poco de dulce sienta bien.

En esta receta no he puesto casi nada de azúcar y además se come fruta asi que no se puede considerar ni pecado. El otro día lo enseñé por Instagram y como apeteció mucho os traigo la receta para que podáis prepararlo en casa. Para la base de crujiente he utilizado los cubits del almendro, si me descuido con Samu no llego a preparar la receta, le encantan, en todas sus variedades y la vedad es que estén muy buenos y al final son almendras con un toque aún más rico según la variedad elegida. Hoy ha tocado con chocolate blanco y frambuesa, claro que sí!! venían en mi Disfrutabox de marzo, y es que da gusto recibir una caja con productos ricos y además alguno para belleza que hay que prepararnos para el verano, porque aunque haga frío aquí, en Palencia pasamos de las botas a las chanclas en nada.

Bueno no os aburro más y buen finde!!!

INGREDIENTES (6):

Mousse chocolate blanco:

Sirope frambuesa:

• 80 gr cubits almendra frambuesa y chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Con una picadora, trituramos los cubitos. Reservamos.

Derretir el chocolate al baño maría, dejar enfriar un par de minutos.

Montar la nata que teníamos bien fría, agregamos la mitad de la nata al chocolate derretido y frio y mezclamos con cuidado. Después añadimos el resto a pocos y con movimientos envolventes para que no pierda el aire que le estamos añadiendo.

En los vasos de presentación ponemos una capa de cubitos triturados, después rellenamos con la mousse de chocolate blanco. Metemos en el frigo y dejamos unas 4 horas, aunque mejor de un dia para otro.

Para el sirope, ponemos la fruta en un cazo al fuego junto con el azúcar, cuando empiece a tener consistencia como de mermelada, agregamos una mezcla de maizena con agua y removemos bien. Apartarnos del fuego y pasamos a un bol a enfriar. Cuando esté frigo batimos para triturarlo y lo colamos para quitar las pepitas.

Añadimos sobre la mousse fria y cuajada una capa de sirope y decoramos con un cubito.

Estamos en plena época de bacalao y de Cuaresma, de ahí yo creo que lo de no comer carne los viernes y tomar pescado, porque ahora tenemos el bacalao muy fresco y buenísimo. Y si lo comemos en potaje ya son palabras mayores.

Además usando los garbanzos que nos han sobrado de alguna otra vez, estamos ante una receta de aprovechamiento.

Hoy con este día tan invernal que tenemos en Palencia que no sé yo si no nevará algo, este potaje va a ser la comida de hoy, mantenemos la tradición de los viernes de cuaresma y lo mejor entramos en calor con un buen potaje que siempre sienta bien.

Ahora se investiga mucho con las recetas, ingredientes,... hay grandes cocineros, cocineras y chefs, pero hay que reconocer que las abuelas e incluso las bisabuelas eran grandes cocineras, con pocos recursos tanto en ingredientes como cazuelas, sartenes, batidoras y demás que ahora nos hacen la vida tan fácil hacían unas comidas con las que necesitábamos bien de pan para untar, ahora esto parece que es pecado pero que rico todo.

Y si hablamos de recetas clásicas, hay muchas que todavía son éxito asegurado en las familias, tengo una amiga valenciana aunque ya es palentina de adopción y cuando va a casa, su madre siempre le prepara los platos típicos de allí, y cuando ha estado en fallas le ha preparado fideuá, porque no hay nada como comer rico en casa.

En casa se hace mucho arroz, pero fideuá, la verdad es que no he hecho nunca asi que es mi siguiente plato a probar. Recuerdo que la abuelita pequeña (mi bisabuela) tostaba los fideos antes de echarlos en la sopa, y buscando recetas de fideuá, me he topado con una web donde hay una selección de 9 recetas fáciles, que mejor manera de empezar, de momento las de marisco las voy a a parcar hastga que me repitan las pruebas de alergia, pero ya he elegido cual va a ser la primera, y es de pollo, porque además los niños lo comen bien y así no arriesgo mucho. Lo bueno de esta página es que además de explicarlo fenomenal, te da trucos para salir airoso con la receta elegida.

Bueno de momento os dejo con el potaje de cuaresma y ya os iré contando mis aventuras e inventos.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Desmenuzamos el bacalao o cortamos en dados. Reservamos.

Los garbanzos deben estar cocidos, mejor si los hemos cocido nosotros por regular la sal, pero valen también de bote, pero hay que lavarlos bien.

Rallamos el tomate, reservamos.

En una cazuela vamos a hacer un sofrito con las verduras, para ello las cortamos finamente y ponemos primero la cebolla a pochar en una cazuela con un poco de aceite caliente con un poco de sal, después añadimos el puerro y los pimientos, también el ajo bien picadito y dejamos dorar.

Agregamos  la harina y el pimentón, removemos bien, incorporamos la ralladura del tomate e inmediatamente el bacalao y los garbanzos, mezclamos bien y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar unos 15-20 minutos todo junto.

Para acompañar un par de huevos cocidos picaditos.

Hay quienes me han preguntado para poder hacer galletas o bizcochos en casa sin tener horno, y la verdad es que es algo que no me había planteado, siempre en casa ha habido horno y creo que es uno de los electrodomésticos más indispensables para mí. Trabaja solo, y mientras puedes hacer otras cosas, sólo hay que estar un poco pendiente del tiempo para que no se queme, pero vamos que eso es lo de menos.

Hace tiempo me topé con una receta de bizcocho en sandwichera, tome nota en uno de mis cuadernos de recetas, y ahí se quedó hasta el otro día. Al llegar la Degustabox vi una bebida vegetal de avellana de Borges y me acordé de dicha receta y la gente que no puede usar el horno porque no tiene. Como mi hermana que en su miniestudio no cabe casi nada, aunque sí una sandwichera, qué cuantas cenas nos resuelve.

Bueno a lo que iba, que con una buena masa y una sandwichera nos preparamos unos bizcochos de nota, en este caso les he preparado sin lactosa, y con el sabor de las avellanas casi no necesita mas aromas ni sabores.

Si no tienes problemas con la lactosa, puedes usar la misma cantidad de leche o yogur.

La verdad es que creo que no hubiese comprado esta bebida, porque en casa somos mucho de leche leche, pero gracias a Degustabox la he podido probar y me ha gustado, siempre descubro productos nuevos tanto para mí como novedosos para todos, y su tu también quieres recibirla en casa, puedes utilizar este código WIXHU con lo que la primera caja de la suscripción te costará solo 7,99€, vamos un chollazo.

INGREDIENTES (20 triángulos):

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con la levadura y canela. Reservamos

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema clara y esponjosa. Incorporamos el aceite en hiladillo sin dejar de batir y la vainilla.

Añadimos alternando la harina tamizada con la harina tamizada de dos veces y por ultimo la harina de avellana o avellana molida

Encendemos la sandwichera y esperamos a que esté caliente, cada máquina funciona de una manera, cada uno conocerá la suya.

Engrasamos y ponemos un par de cucharadas de masa en cada hueco, no poner mucha que se puede salir cuando hinche. Nos va a ocurrir como con los creps o tortitas, que la primera hay que tirarla que nunca sale bien. Esta primera nos servirá para calcular el tiempo, en mi caso 5 minutos para que estén bien y no quede crudo.

Una vez hechas las ponemos en rejilla a enfriar, espolvoreamos azúcar glass.

Para servir un poco de crema de cacao y avellanas y espolvoreamos avellanas picadas.

Sé que he andado un poco desaparecido, pero aunque suene a topico no me da la vida.  Ayer tuve examen, porque para tener la mente aún activa estoy estudiando un Ciclo de Grado Superior a Distancia, eso sí, poco a poco y de Educación Infantil porque ya soy maestra y no desviarme mucho de la rama. 

Y es que hay que tener la mente activa, porque lo que no se usa se atrofia, el blog ayuda también a eso, piensas recetas, encuentras recetas o las buscas para que te den ideas para las tuyas. Y en ocasiones hay que visitar otros blogs que sirvan de fuente de inspiración. El otro día me topé con Albóndigas en salsa, porque aunque es una receta de toda la vida, hacerla bien tiene su miga. Aquí me he encontrado con mucha variedad de recetas, de carne picada, de pollo, de atún, arroz, verdura,... y muchas salsas para acompañarlas.

La idea de hoy es darle una vuelta a las albóndigas en salsa de siempre y como estaba viendo Friends, por cierto creo que fue la primera serie a la que enganche (era adolescente) ahora estoy deseando que empiece Juego de Tronos. bueno a lo que iba que Joey en friends le encantaban los bocatas de albóndigas y por ahí me ido a hacer esto de hoy, la salsa es de la página que os decía Albondigas en salsa, porque me ha parecido muy fácil y rica. Las albóndigas de hoy son vegetarianas ya que están hechas de lentejas y para el finde que se acerca es una idea de cena genial.

INGREDIENTES (4 p):

Albóndigas:

• 1 cda aceite oliva
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 lata tomates enteros (400 gr)
• pizca de sal
• albahaca

• 6 champiñones blancos grandes
• 1-2 dientes ajo
• sal
• mozzarella rallada al gusto
• 4 panecillos

PREPARACIÓN:

Para hacer las albóndigas debemos dejar a remojo desde la noche anterior las lentejas.

Una vez listas las escurrimos bien y ponemos en un bol junto con todos los ingredientes bien picaditos (ajo, tomates secos, cebolla, cilantro y parmesano). Después pasamos por la batidora a triturar para tener una pasta.

De la pasta vamos cogiendo porciones, le damos la forma redonda y que pasamos por harina, vamos poniendo en una sarten con aceite caliente a freír. Sacamos a un plato con papel para quitar el exceso de aceite.

Hacemos la salsa para ello, en una sarten ponemos el aceite a calentar le añadimos la cebolla bien picadita y los ajos con una pizca de sal y cocinamos unos 5 minutos hasta que se doren. Trituramos los tomate y se lo añadimos junto con la albahaca picada. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento hasta que reduzca el liquido y la salsa espese

Añadimos las albóndigas a la salsa y que se impregnen bien. Dejamos todo junto unos minutos.

A parte en una sarten ponemos un poco de aceite y tras limpiar los champiñones les laminamos y salteamos en la sarten, pasados unos minutos agregamos pizca de sal y ajo bien picadito, que se ponga crujiente.


Para el montaje abrimos sin separar las mitades el pan y untamos con un poco del sofrito, después colocamos de 2 a 3 albóndigas depende del tamaño tanto del pan como de la albóndiga. Ponemos por encima unos champiñones y cubrimos con un poco de mozzarella rallada.
Colocamos los bocatas en una bandeja de horno y lo calentamos a 200ºC durante unos minutos para que la mozzarella se derrita.