Pues como prometí por instagram ya está aqui la receta de trenza de pesto, es muy facilita de preparar aunque siempre que se hace bolleria o pan, el tema levadura nos echa un poco para atrás y no tiene mayor complicación solo respetarla y dejarla actuar a temperatura templada.

De cara al finde que se nos acerca, auqneu parece que viene lluvioso y me da mucha rabia porque es el finde de las food trucks, al ladito de casa y me encanta, espero que el tiempo nos de un respiro que estaba haciendo buenisimo.

Bueno pues esta trenza, es un pan enriquecido con mucho sabor, que viene genial para acompañar cualquier comida o cena.

La receta del libro Postres y otras dulcerias de Uno de Dos, aunque con mi toque, claro está.

Bueno que os dejo con la receta y espero la disfruteis un montón.

INGREDIENTES:

Para la masa:

Para el relleno:

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa, para ello, en un cuenco amplio vertemos el agua y disolvemos en ella la levadura. Se añade el azúcar, sal y queso, lo mezclamos con una cuchara, y vamos incorporando la harina poco a poco mientras se va mezclando.

La masa que obtenemos es bastante pegajosa, la dejamos reposar 10 minutos para que sea mas manejable. Ahora toca engrasarse un poco las manos y amasamos sin sacar del cuenco, haciendo varios pliegues. Dejamos la masa tapada reposar 1 hora.

Mientras hacemos el relleno, pàra ellos trituramos todos los ingredientes hasta tener una pasta. Puedes usar un pesto ya comprado si quieres.

Una vez que ha reposado y levado, sacamos el gas con las manos, la estiramos con un rodillo sobre la mesa de trabajo haciendo un rectángulo con un grosor de medio centímetro.

Repartinos el relleno sobre la masa, y enrollamos por el lado más largo sobre sí misma formando un rulo.

Ahora toca cortar el rollo a lo largo con un cuchillo bien afilado, tendremos dos tiras iguales. Las trenzamos y colocamos en un molde de pna engrasado y neharinado. Cubrimos el molde y dejamos fermentar otra hora o hasta que doble el volumen.

Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 35 minutos o hsta que este dorado.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Hoy estamos de celebración y por eso traigo tarta. Hoy hace 10 años que nació Tita, una brujita en la Cocina, primer nombre superlargo y sin mucha visión, pero quien me iba a decir que después de 10 años seguiría esto en pie?

Comencé porque estaba aburrida de tanta oposición y necesitaba un poco de evasión sin mucha complicación y quería reunir las recetas de los recortes de revistas y las de la familia que tenia en papeles en una carpetilla, no tenía ni idea de por donde empezar, casi no había blogs y ni idea de plantillas, SEO, ni de poner un buen nombre con tirón para un futuro, bueno en muchos aspectos sigo igual, pero este blog para bien o para mal está hecho con mucha ilusión y todo desde mis manos: cojo una plantilla e intento modificarla a mi gusto, las recetas salen de mi cocina al igual que las fotos, tendría que hacer un curso de fotografía (nota mental: apuntarme a uno). Ahora los blogs no son tan llamativos como antes de las Redes Sociales donde eres alguien si vendes tu vida.

Muchos compañeros y amigos blogueros han cerrado sus blogs por falta de motivación, cansancio, decepción,.. no sé pero es una pena, yo también he pensado en hacerlo pero aquí seguimos. Casi 900 recetas publicadas y alguna más en el tintero.

En estos 10 años ha habido muchos cambios tanto en mi vida personal como en internet, ahora las redes sociales se llevan todo y a pesar de tener instagram y facebook, no me da tiempo a todo, lástima de dias de sólo 24 horas.

Bueno pues eso que vamos a celebrar los 10 años de la brujita con una tarta como se merece, así que estais todos invitados. Espero que os guste, porque está deliciosa

Comenzamos nueva decada, asi que habrá que pensar en cambiar un poco a la brujita, de momento le he dado un cambio de look al fondo, sin tanto colorido y admito sugerencias para nuevas recetas o ideas.

Teneis como escribirme en el lateral y también podeis hacerlo por redes sociales.

INGREDIENTES (20 cm):

Bizcocho:

Crema:

• 100 gr chocolate negro
• 1 cda mantequilla

PREPARACIÓN:

Comenzamos con el bizcocho,se puede hacer el día antes para que en el momento del montaje esté totalmente frío y asentado. Se cubre con papel film una vez frio y se reserva.

Ponemos en un cuenco el chocolate a trozos y vertemos sobre el agua hirviendo a pocos mientras se va deshaciendo el chocolate. Dejamos enfriar unos 15 minutos.

Tamizamos los ingredientes secos y reservamos, es decir, harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.

Si no tenemos buttermilk, la vamos a hacer casera, para ello ponemos en un vaso la leche templada y añadimos el zumo, removemos y dejamos unos 10 minutos.

Empezamos poniendo los huevos junto con el azúcar en un bol grande o en el de la batidora, si vamos a usar una de pie. Y batimos hasta que tengamos una crema más clara y espumosa. Después agregamos el aceite en hilillo sin dejar de batir.

Incorporamos el chocolate derretido con cuidado y sin dejar de batir. Después la buttermilk, ahora con cuidado, tendremos una masa muy líquida por lo que puede salpicar.

Ya sólo quedan añadir los ingredientes secos tamizamos, mezclamos bien todo asta tener una masa homogénea, es bastante ligera.

Engrasamos 4 moldes bajos de 20 cm y ponemos papel, también podemos usar 2, eso lo que tenga cada uno.

Repartimos la masa en los moldes por igual con la ayuda de un cazo o una cuchara de helados. Y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos, si usamos 2 moldes habrá que dejarlo más tiempos. Pero que al pinchar salga el palillo limpio.

Sacamos dejamos enfriar en el molde sobre rejilla unos 20 minutos y desamoldamos para enfriar totalmente.

Para la crema:

Ponemos en la batidora la mantequilla junto con el azúcar tamizado y con varillas hasta tener una crema homogénea y bien integrada.

Después se incorpora la vainilla.

Es el momento del queso y del sabor, en este caso he agregado pulpa de mango y un poco de colorante para que fuese un poco más amarillo.

Besines,

Hay quienes dicen que el arroz no le sale, que lo le encuentran el punto, que se les quema o queda duro. Y la verdad es que en muchas ocasiones no se sabe muy bien de donde viene el problema, del fuego, la cazuela, la mano o incluso del arroz.

Es importante elegir un buen arroz y que sea adecuado a la preparación que se va a destinar, pues les hay que absorben más cantidad de liquido que otros. Y claro según la receta es recomendable usar el adecuado.

La receta que  os propongo hoy es un risotto, lo aconsejable es un arroz arborio de los redondos, que absorben bien de liquido para llenarles de sabor pero si usas uno adecuado para risoto ya es más fácil que te salga bien. En este caso he utilizado arroz para risoto de Gran Gallo que venia en mi Degustabox, son unos granos de arroz más grandes y largos siendo una muy buena base para un gran risotto.

En casa los risottos gustan mucho, por esa textura melosa y mediocaldosa, aunque la verdad es que el arroz de cualquier manera.

Esta idea de preparar un arroz con guisantes con jamón es como mezclar dos comidas en una. Y mirando una receta italiana que se llama Risi e bisi (arroz y guisantes) me dio la idea, un poco tuneada y a mi estilo pero rico y lleno de sabor, y lo más importante, que no sea complicado, ingredientes de andar por casa, y sabores de siempre.

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Bueno pues os dejo con la receta que espero os guste

INGREDIENTES (2 p):

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y el ajo bien picadito y reservamos.

Ponemos a calentar el caldo a temperatura suave.

Ponemos la mantequilla en un sartén o cazuela baja donde vamos a preparar el risotto, cuando empiece a derretir añadimos la cebolla y el ajo picaditos, lo pochamos, cuando empiece a estar la cebolla transparente, agregamos el jamón y cocinamos unos minutos.

Añadimos el arroz y cocinamos un par de minutos, añadimos el vino blanco y los guisantes, removemos bien. Cuando al vino se le evapore el alcohol, agregamos caldo caliente y removemos, así en varias ocasiones, cuando quede la mitad del caldo, agregamos los tomates bien picaditos y unas hojas de salvia también picadas (se puede obviar si no se tiene).

Seguimos agregando caldo caliente hazta que tengamos hecho el arroz, en ese momento agregamos unas lascas de parmesano o recién rallado.

Servimos acompañado de jamón crujiente, para hacerlo ponemos en un plato papel absorbente y las lonchas de jamón tapamos con otra de papel y metemos en el micro 1 minuto y medio, hasta que esté seco.

También podemos freír unas hojas de salvia para decorar y dar más toque crunch.

Besines,

Nueva semana y a partir de ahora ya son normales, sin fiestas ni nada, aunque la verdad para lo que queda de curso, ya se hace del tirón y casi no pasa nada.

Después de varios días publicando coas dulces, por Dios!!! como me gusta el dulce, hoy traigo algo sencillo para comer verdura, que normalmente a los niños (y no tan niños) nos cuesta comer. Además me apunto a los lunes sin carne y a la comida vegetariana, en este caso no es vegana pues lleva huevo y queso.

La idea de las tortitas dulces para desayuno o merienda pero en este caso en salado y sin siropes ni natas ni chocolate, vamos a acompañar de salsa de yogur o de tomate casera, porque la comida con color es mas divertida.

Esta receta es muy sencilla y si lees lo pasos te darás cuenta que tengo razón, cocer, triturar y a la sarten a que se haga, a qué no hay nada complicado? Pensar que se te romperán al darles la vuelta, no problem, son mas consistentes que las tortitas dulces y con una espátula o cuchara plana de madera les darás la vuelta sin problema. TE dejo con la receta para que probéis y a por el lunes. 

INGREDIENTES (14unid):

PREPARACIÓN:

Cocemos la coliflor junto con la zanahoria y la cebolla en agua con con sal  y medio vaso de leche.

Una vez cocida, escurrimos bien y dejamos enfriar.

Después en el vaso de la batidora, ponemos todos los ingredientes y trituramos hasta tener una pasta, luego agregamos el huevo, queso, hierbas y harina, trituramos hasta tener una pasta.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando se caliente vamos poniendo cucharadas de masa, dejamos cocinar por cada lados unos 2-3 minutos hasta que esté dorado.

Acompañamos con salsa de yogur o salsa de tomate casero.

Besines,

Pues ya estamos en mayo, y este no es un mayo normal, bueno para muchos seguro que sí, otros igual tienen alguna boda o comunión dentro de la familia, o incluso cumpleaños. Y esto último es lo que me pasa a mí, en 12 días este blog cumple la friolera de 10 años, sí, si, que parece que fue ayer y pasito a pasito y sin dar mucha guerra la brujita está de celebración.

Quería hacer un montón de cosas para celebrarlo, pero no me da la vida: trabajo, niños, estudios y la brujita son demasiadas cosas para días de 24 horas, pero bueno.

Lo primero que he hecho ha sido dar un cambio de look al blog, llevaba tiempo cambiarlo un poco, quitar tanto colorido pero sin perder la esencia de mi morado (color de Palencia, de mi cofradia y creo que muy de magia y brujeria) pero quería darle algo más de luz y creo que con el mint (uno de mis colores preferidos)  lo he conseguido.

La plantilla anterior se estaba volviendo loca, quitándome cosas y cambiando otras, así que al final me he decantado por cambiarla totalmente, quería haber hecho la presentación el día del cumple pero bueno se ha adelantado un poquito. Aún  tengo que poner unas cosillas y quitar otras pero paciencia, vale?

Y además para celebrar un buen desayuno para el finde que es el dia de la madre, te propongo unos gofres de Lieja, los auténticos,los que crujen por ese azúcar perlado tan rico, pero con un corazón de chocolate que aparece cuando le cortas. No hace falta decir lo rico que está esto porque creo que os podéis hacer una idea.

Así que sin más espero que os guste la receta y el cambio del look de la nueva brujita. 

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Diluir la levadura en la leche tibia, si hemos usado vainilla líquida se lo agregamos ahora.

en un bol ponemos las harinas junto con el azúcar y la sal

Hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo, la leche, ralladura y vainilla. Trabajamos la masa y después incorporar la mantequilla blanda, lo mezclamos bien y amasamos un poco. La masa debe quedar fluida y pegajosa, como si fuese chicle.

Tapamos con un paño y dejamos levar durante unos 30 minutos o hasta que doble.

Pasado el tiempo agregamos el azúcar perlado y sin amasar demasiado. Hacemos 8 porciones con un poco de harina, estiramos la masa como el doble de la porción de la gofrera, extendemos la crema de chocolate y sellamos, las ponemos en una bandeja de horno con papel y tapamos de nuevo, dejamos levar otros 15 minutos.

Encendemos la gofrera y cuando esté caliente vamos poniendo la masa que dejaremos unos 3 - 4 minutos.


Besines,

A la mayoría de los niños les gustan las chuches y la bollería industrial, y es algo que hay que controlar porque el indice de obesidad infantil cada vez está mal alto. Entre juegos sedentarios (consolas, tele...) antes nos criábamos en la calle, jugando con los del barrio, merendábamos bocatas y cuando íbamos a casa estábamos agotados.

Ahora las cosas han cambiado aunque nosotros intentamos que no sea demasiado, ahora no juegan en la calle, pero vamos al parque cerca de casa donde están sus amigos, meriendan fruta, yogur y bocata (depende del dia, no todo a la vez) y de vez en cuando el goloseo lo hace mamá, porque tampoco es malo del todo sino hay que tomarlo con cabeza.

Os traigo los pastelitos tipo Kinder Delice, bizcocho de chocolate y crema de nata, están tan ricoosss y hechos en casa se controla el azúcar, y el tamaño, ya que el corte es cosa nuestra.

No es tan difícil, aunque si un poco laborioso y debemos controlar y esperar los tiempos, para que nos quede bien. La receta es de Kanela y Limón y espero que os guste tanto como ha gustado en casa.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Reservamos.

Batimos  muy bien la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos tener una crema clara. A continuación agregamos los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado el primero no se añade el siguiente. Una vez listo se agrega la harina removiendo bien y por último la leche en chorro fino. Volcamos la masa en un molde previamente engrasado y con papel e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

Crema:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, una vez hidratadas las deshacemos en los 100ml.  de agua caliente, lo removemos bien y reservamos hasta que tenga temperatura ambiente.

Mientras batimos el mascarpone con el azúcar hasta que se mezcle (no batir en exceso que si no luego se cortará). Añadimos la  nata y batimos a velocidad alta hasta que comience a montar. En ese momento y sin dejar de batir agregamos la gelatina a cucharadas para que se integre bien y no corte la crema.

Terminamos de batir hasta que la nata esté totalmente montada y firme.

Glaseado:

Hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y reservamos.

Ponemos en un cazo la nata con la sal al fuego y cuando vaya a hervir retiramos, le añadimos el chocolate troceado y la gelatina. Removemos bien hasta que esté todo bien mezclado. Dejamos enfriar un poco para que coja cuerpo antes de verterlo sobre la tarta.

Montaje del pastel:

Con la ayuda de una lira o un cuchillo cortamos el bizcocho a la mitad a lo largo. Encima de una de las partes ponemos la crema de relleno bien extendida para lo que nos ayudamos de una espátula, queremos una capa gruesa, lo cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Hacemos presión con las manos para nivelarlo dejando que salga algo de crema por los borde. Retiramos lo que sobre con espátula y lo llevamos al frigo un par de horas para que cuaje.

Pasado el tiempo preparamos el glaseado y lo dejamos caer por encima para que nos cubra toda la parte superior. Dejamos enfriar en el frigo para que endurezca todo y poder cortarlo en porciones.

Pues después de varios días de vacaciones y fiestas varias,ayer por fin volvimos la normalidad, ya tengo un poco más de tiempo para mi (ilusa) y de hacer cosillas nuevas. 

Últimamente me he vuelto muy cítrica, vamos que estoy preparando cosillas con limón que ya os iré enseñando, alguna ya la he puesto en Instagram, y es que me estoy aficionando un poco a esa REd social, donde me podeis (@bertha_brujita)  y a veces hago recetas en stories (aunque lo tengo que mejorar mucho), pero bueno a lo que iba que era a hablar de limón.

Me dieron el otro día no sé unos 5 kilos de limones, y claro segúnse dice que si la vida te da limons haces limonada, pues yo he preferido hacer bizcocho, brownie... y este mousse tan especial con el que me topé en una página de selección de mousse de limón. Y digo que es especial porque es sin lactosa, vegano y donde se usan muy poquitos ingredientes. Se sustiutye la nata por la nata de la leche de coco, mira que no se me hubiese ocurrido y la de posibilidades que me da

Tiene un toque muy tropical por lo del coco y refrescante por el limón.

La verdad es que en este recopilación para  los amantes del limón tienen un filón y seguro que das con tu receta ideal. De momento te dejo esta versión que no dejará a nadie indiferente.

INGREDIENTES (4):

PREPARACIÓN:

Ponemos las latas de leche de coco en el frigo al menos 1 día, queremos que se solidifique la parte de arriba que es la que vamos a usar. Lo otro nos puede servir para smothies, batidos...

Una vez bien frío ponemos en el vaso de la batidora con una pizca de sal y semimontamos, luego añadimos la vainilla, el sirope o azúcar y la ralladura, y volvemos a montar hasta tener picos.

Vertemos en los vasos de presentación, tendremos más o menos según el tamaño del vaso, decoramos con ralladura de limón y coco rallado tostado.