Pues sin casi darnos cuenta ya estamos en Diciembre, llevo unos días de locos y no tengo tiempo ni para publicar, lo siento pero con la receta de hoy intentaré que me perdonéis. Además entramos en esa época de amor, felicidad y demás como es la Navidad, sé que hay mucha gente que no les gusta nada, y les encantaría chascar los dedos el 21 de diciembre y que fuese 7 de enero, así en un segundo.

Por el contrario a mi me encanta, adornar la casa, poner luces, pensar recetas llenas de color y sabor, aunque luego somos muy tradicionales, pero siempre cuelo alguna cosilla.

El día de navidad y año, nos gusta una comida de picoteo a base de embutidos, fiambres, tostas y canapés, bueno y las sobras de la cena, si  ha quedado algo, claro.

El encargado de comprar el embutido y fiambre es mi padre, y el jamón siempre del bueno, cortado a cuchillo que le da un sabor diferente, más natural y que se te deshace en la boca.
Desde Montenevado me han propuesto un reto navideño, y yo es que no sé decir a un reto y menos con jamón, debe ser algo distinto y original. ¿Creéis que habré superado el reto?

Os propongo un entrante para estos días de fiesta, con fruta, color y con jamón el bueno. En este caso Jamón de bellota 100% ibérico de Monte Nevado, premiado como Mejor Jamón de Bellota Ibérico de España en 2018, así que es un plus a la hora de gran sabor y esta tosta se que os va a encantar, con sabores dulce, salados, y diversas texturas lleva papaya, boletus caramelizado, queso de cabra, y el crunch de la almendra.
Si usas el código BRUJITA10 en la tienda online de Montenevado tendrás un 10% de descuento en sus productos hasta el día 10 de diciembre. Puedes aprovechar para estas navidades.

INGREDIENTES (10 - 12):

Crema de queso:

• 50 gr papaya
• Boletus caramelizado (ver aqui)
• Rúcula
• Almendra tostada
• Jamón Ibérico Monte Nevado
• Tostas

PREPARACIÓN:

Sacamos el jamón del pack para que sude y esté mucho más rico.

Ponemos en el vaso de la batidora la papaya que vamos a triturar con la nata y la miel hasta tener una crema. Después añadimos el queso y volvemos a batir hasta tener una crema homogénea. Añadimos el cebollino picado y salpimentamos.. Reservamos en el frigo para que coja cuerpo.

Cortamos en dados pequeños la papaya y las almendras.

Para el montaje, cubrimos la tosta elegida con una capa de crema de queso, después colocamos unas tiras de boletus, cubrimos con rúcula y repartimos unos dados de papaya, ahora hacemos un rulo con media loncha de jamón que se lo colocamos encima, espolvoreamos almendra y cebollino picado.

Besines,

En Palencia ya no tenemos otoño, este año el invierno se nos ha adelantado más de la cuenta y de hecho ya tenemos temperaturas rozando los negativos e incluso nos ha caído ya agua nieve. Vamos que ya no nos quitamos el gorro y la trenka, calculo yo hasta abril.

Así que lo bueno de todo esto es preparar cosas ricas en casa, encender el horno y sobre todo preparar masas con las que participen los niños y guarrearnos las manos.

Últimamente estoy intentando hacer pan en casa, empiezo con cosas fáciles porque no me atrevo mucho con la masa madre o cosas así, por lo que las focaccias es un inventazo, no deja de ser un pan pero con cosas por encima.

Ahora que estamos en plena época de calabaza, se me ocurrió ponerla en la masa ya que haciendo bollos con ella en la masa quedan muy ricos, y le he puesto un toque de cúrcuma, que le da un poco más de color y te deja luego un regusto picantillo que me encanta. He usado una cúrcuma bio ducros, que me vino en la Disfrutabox del mes, y creo que tiene más sabor que otras, igual es impresión mia, pero me ha encantado.

Esta receta es muy fácil y te digo que te saldrá seguro, yo le he puesto cebolla y aceitunas con unas hierbas, sabores no muy fuertes ya que no quería enmascarar lo de la focaccia en sí.

Una propuesta para el finde si tienes una reunión con amigos, te va genial para acompañar cualquier comida e incluso si la abres puedes hacerte un bocata estupendo

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina junto con la cúrcuma y la sal, mezclamos bien con una cuchara.

Mezclamos el agua con el puré y deshacemos en ello la levadura.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos con una cuchara hata tener una masa compacta. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.

Después nos untamos la mano con aceite y hacemos pliegues en la masa, dejamos reposar 5 minutos, repetimos esta operación 5 veces y dejamos tapado levar durante 1 hora o hasta que doble el volumen.

Después desgasificamos la masa sobre una bandeja con papel donde vamos a hornearla. Preparamos en un cuenco aceite con albahaca picada, con esta mezcla pincelamos la focaccia, después repartimos aceitunas cortadas a la mitad y tiras de cebolla, espolvoreamos romero picado y sal en escamas.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos hasta que esté dorado.

Besines,

El sábado salí, hacía mucho tiempo que no lo hacía y además esta vez fue distinto, fue noche de mamis del cole. Lo pasamos genial, cenita y copas, aunque con la falta de costumbre y niños madrugadores, el domingo fue muyyy largo.
Esta receta con la que comenzamos semana es de Anaisa, la conocí personalmente en la comida de Canal Cocina ya que fue una de las ganadoras de Blogueros Cocineros de este año. Debo decir que me encantó, me pareció una chica estupenda asi que quería preparar algo suyo porque se supone que sus recetas no fallan, y si no pasad por Anna's Pasteleria. Y creo que las recetas mas sencillas y no puede fatar en un blog son unas cookies con chocolate, me topé con estas que llama gorditas y me fascinaron. Ella usa dos tipos de harinas, pero yo no lo he hecho y he añadido un poco de levadura en polvo.

Unas galletas que han encantado y que he repetido en varias ocasiones, porque en casa me gusta que los peques entren en la cocina, se guarren y aprendan un poco,y hacer galletas es una de las cosas que más les gusta, desde hacer la masa hasta las bolas y si tienen decoraciones, lo que les vuelve locos es comérselas antes de ponerlas en las galletas.

En los lunes de galletas o cookie monday, hoy tocan unas cookies gorditas de chocolate de mi querida Anna.

INGREDIENTES (24 unid tamaño medio o unas 12-15 grandotas):

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina junto con maizena, bicarbonato, levadura, sal y canela. Reservamos

Batimos la mantequilla junto con los azúcares hasta que tengamos una crema homogénea. Después incorporamos los huevos uno a uno.

Ya sólo quedan los los ingredientes secos, mezclamos bien hasta que estén bien integrados.

Añadimos el chocolate, y vamos cogiendo porciones, en mi caso de 50 gr usando una cuchara de helados pequeña pero también lo he hecho con una grande siendo porciones de 90 gr.

Colocamos las bolas en una bandeja de horno precalentado no más de 5 - 6 porque hinchan y luego se amontonan.

Metemos al frigo durante 20 minutos las bandejas.

Después va al horno precalentado a 210ºC durante unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño y del horno.

Dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y después en rejilla.


Besines,

Cuando hace frio, sobre todo en fin de semana a parte de estar en el sofá tapada con una manta viendo una peli tranquila (cosa que desde hace 6 años que tiene ya mi hijo el mayor, es casi imposible, sólo lo consigo cuando están ya en la cama) lo que me encanta es preparar bollería, masas levadas. Durante años era algo imposible, el frío de Palencia no se lleva bien con la levadura y no conseguía que subiese la masa teniéndola a temperatura ambiente, hasta que descubrí el invento de usar el horno como ambiente cálido para que suban las masa, y la cosa cambió totalmente. Es tan sencillo como poner el horno a calentar a 50ºC y después apagarlo, lo que hace que se mantenga una temperatura de veintipico - treinta grados que le gusta a la levadura y entonces si trabaja, si que hay que tener cuidado porque como esté a mas temperatura la levadura que es muy suya se enfada y no trabajará.
Bueno pues hoy os traigo una trenza con naranja y chocolate, dos sabores que combinan genial entre sí y que en una masa esponjosa es aún si cabe más rico

No tengáis miedo a preparar masas levadas, es utilizar levadura que no esté caducada porque pierde y tener en cuenta las temperaturas y los tiempos. El resultado merece mucho la pena.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 1 bote mermelada naranja 
• pepitas de chocolate al gusto
• cubitos de almendra al gusto

• 50 gr azúcar
• 25 gr zumo naranja

PREPARACIÓN:

Templamos la leche, no más de 36ºC y desliamos en ella la levadura, lo ponemos en un bol donde añadimos el huevo batido, el zumo y la ralladura de naranja. Lo mezclamos bien, añadimos poco a poco la harina junto con el azúcar y la pizca de sal y vamos amasando con las manos o máquina hasta tener una masa mas o menos ligada.

Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente de dos veces y hay que integrarla bien para tener una masa lisa y homogénea.

Formar una bola y poner en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar una hora.

Pasado el tiempo, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Sacamos el gas con las manos y estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo de 1 cm de grosor.

Repartimos por encima la mermelada dejando un dedo en los bordes, repartimos pepitas de chocolate y almendra al gusto.

Enrollamos la masa sobre sí misma por el lado más largo formando un rulo.

o cortamos en dos a lo largo y trenzamos para que se vean las capas formadas. Ponemos en un molde alargado de cake engrasado y con papel, espolvoreamos almendra en granillo y dejamos levar otros 40 minutos.

Pasado el tiempo metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, mientras preparamos un almíbar ligero con zumo y azúcar que ponemos a hervir durante 2 minutos. Reservamos y lo verteremos sobre la trenza caliente una vez sacada del horno y puesta sobre rejilla a enfriar.


Besines,

Si hay una merienda tradicional, o por lo menos que me lleva a la infancia es el pan con chocolate, bueno y los bollos con chocolate. Recuerdo que cuando estábamos por la calle y mi madre no había preparado merienda, entrabamos en una pastelería y nos compraba un bollo suizo y una chocolatina de Nestlé extrafino (me viene la cancioncilla a la mente de Nestlé extrafino... un gran vaso de leche en cada tableta...) y como me acuerdo claramente de soles dibujados en las chocolatinas!!!

Esas pequeñas cosas que nos hacen remontarnos muchos años atrás y que hoy intento transmitir a mis hijos, por lo que este finde - puente cargado de lluvia le hemos dedicado a hacer cosas juntos en la cocina, y estos bollos han sido ideales junto con el chocolate nestlé intenso con almendras que vino en la ultima Degustabox, era justo lo que necesitaba para recrear una de mis meriendas infantiles.

Y es que siempre que recibimos esta cajita mensual, en casa es una fiesta, y esta de octubre con chocolate Nestlé, galletas cardbury y chuches Neo botanica ha sido todo un éxito para los peques. Si quieres recibir también tu una Degustabox puedes usar este código WIXHU  y así la primera caja de la suscripción te costará mucho menos.

Preparar bollería en casa no es tan complicado como se puede pensar, sí influye mucho la temperatura y además hay que ser paciente, que la levadura necesita su tiempo para trabajar, pero a parte de eso es muy divertido y en casa gusta mucho.

La bollería casera no tiene nada que ver con la industrial y endurece más rápido ya que no tiene ni conservantes, ni colorantes, ni nada raro, e incluso podemos controlar el azúcar.

Bueno, yo sin más os dejo con estos bollitos, que se han ido también en la tartera de los peques como almuerzo para que este lunes sea más llevadero después de 5 días sin cole

INGREDIENTES (12- 14):

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina donde desmenuzamos la levadura. Después agregamos la leche templada, no más de 36ºC sin dejar de mezclar con el gancho. Después incorporamos el huevo y la vainilla y continuamos mezclando bien.

Añadimos el azúcar y la sal. Al final queremos una masa lisa y homogénea que no sea pegajosa, le incorporamos la mantequilla cortada en dados.

Cuando tengamos la masa lista, la ponemos en un bol engrasado y dejamos levar hasta que doble de volumen.

Después desgasificamos con los dedos sobre la mesa y hacemos porciones de 60 gr, boleamos y ponemos en un par de bandejas de horno con papel. Tapamos y volvemos a levar.

Pincelamos con huevo y hacemos un pequeños corte donde vamos a poner azúcar remojada en agua.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Besines,

Comenzamos semana supercorta pero a la vez creo que se me va a hacer muy larga. Trabajamos dos días porque desde el miércoles los niños no tienen cole, así que podremos celebrar Halloween y lo que sea porque tiempo nos va a dar de sobra.
Por lo que quiero empezar la semana con un extra de chocolate antes de que flaquee y me quede sin fuerzas y estas cookies facilitas de hacer, no me gusta complicarme mucho la vida, pero llenas de chocolate de todos los colores y de hasta galletas tipo oreo.
Galletas tipo cookies les hay de muchos tipos, mas hechas, menos hecha, con más o menos chocolate, pero creo que todas están muy buenas y en general son muy facilitas de hacer, en el blog puedes encontrar muchos tipos de galletas, cookies y pastas (Ver aqui) y es que creo que son recetas muy agradecidas, que vas a visitar a alguien o quieres hacerle un regalo y quedas genial metiendo unas galletas casera en una cajita bien chula
De momento os dejo con estas cookies doble chocolate y oreo, y a por el lunes que ne nada ya es fiesta.



INGREDIENTES (18 Unid):

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla junto con los azúcares y batimos hasta que esté bien cremoso. Después añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora los ingredientes secos tamizados, es decir, harina, cacao y bicarbonato.

Mezclamos bien toda la masa, ya solo nos queda agregar los chocolates y las galletas picadas.

Cogemos porciones de 40 gr, una cucharada grande, formamos una bola y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 11 minutos, sacamos y pasamos a rejilla a enfriar.

Besines,

Comenzamos temporada de calabaza y con estos climas ya por fin otoñales apetece y mucho. La combinación de chocolate y calabaza siempre es éxito, bueno creo que la combinación de chocolate con lo que sea siempre es un éxito por lo que igual no soy muy objetiva. Pero vamos que sé que este brownie os va a encantar.

Las dos texturas, la de abajo bien chocolateada y por encima una crema de queso y calabaza, se hacen dos preparaciones muy fáciles, que ya sabeis que a mi complicarme la vida no me gusta, y que se hacen juntas en el horno, por lo que una vez dentro te olvidas hasta que te avise el reloj que hay que sacarlo.

INGREDIENTES:

Brownie:

Crema calabaza:

PREPARACIÓN:

Comenzamos con la parte de brownie para ello batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema. Después agregamos la harina tamizada junto con el cacao y batimos bien hasta que esté todo integrado.

Ahora solo quedan los huevos y la vainilla, lo agregamos y batimos todo muy bien.

Añadimos el chocolate y mezclamos bien, vertemos sobre un molde cuadrado previamente engrasado y con papel de horno y nivelamos. Dejamos para preparar la crema de calabaza.

Para la crema de calabaza batimos todos los ingredientes juntos hasta tener una crema. Vertemos sobre la masa de chocolate y metemos al horno precalentado a 170ºC durante 45 minutos.

Una vez hecho, que al pinchar el palillo salga limpio, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde sobre rejilla, también se puede comer tibio.

Besines,