Los lunes parece que estás mas cansado que cualquier otro día y eso que posiblemente el finde te haya levantado algo más tarde (en casa con los niños no es así, pero sería bonito) Bueno a lo que iba, muchos domingo se prepara un desayuno largo de toda la familia y si han sido cosa de magdalenas o bizcocho el lunes desayunas, aunque solo lo mismo y parece que es menos lunes. Además hoy es ese día que han bautizado como Blue Monday, el lunes más triste, asi que a poner color.

Hoy os propongo unos muffins muy ricos, coloridos, con fruta y chocolate, la idea es de Montes que tiene unas recetas y una fotos increíbles, la sigo desde hace mucho y el año pasado pude conocerle en persona, un encanto y además tenemos familia de la misma tierruca.

Bueno pues a lo que voy si buscas una receta de muffins fácil pero un poco distinta no busques más, Montes usó fresas y yo frambuesas porque tenia en casa y quería aprovecharlas, pero ahora que empiezan las fresas a estar en las fruterías con ese aroma y colorido no las dejes escapar.

INGREDIENTES (6-12 unidades depende tamaño o muffin grande o cupcake):

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y reservamos.

Si usamos fresas las cortamos en dados, las frambuesas si son muy grandes las cortamos un poco.

Batimos los huevos junto con el yogur, el azúcar y la mantequilla derretida y tibia.

Después agregamos la harina tamizada junto con la levadura,mezclamos bien e incorporamos el coco, las pepitas y las frambuesas, mezclamos con espátula.

Vertemos en los moldes hasta los 3/4 partas

Lo metemos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 20 - 25 minutos dependen de hornos.

Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla

Terminamos todas las fiestas y los excesos, parece que lo hemos superado bien y la verdad es que no nos hemos pasado mucho comiendo. Ahora toca empezar con los propósitos del año, yo no me he puesto ninguno porque no fumo, no soy de gimansio y no seré nunca así que, los típicos no me valen. Ser feliz y mi familia, eso si es importante y además mi máxima de vida, y de momento cada año lo cumplimos. Si uno de tus propósitos de año nuevo es perder esos kilitos de más, seguro que lo primero que has eliminado es el dulce, a que sí?

Pues para eso tengo solución, os traigo una tarta de chocolate con un ingrediente secreto, cuando le des a alguien un trozo no le cuentes lo que lleva y se van a sorprender gratamente. Es un pastel húmedo, sin harina por lo que es apta para celiacos, con muy poca leche que se puede sustituir por cualquier bebida vegetal o si lactosa y muy poquita grasa y además aceite. Saludable, rica y sorprendente.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Triturar con la batidora las alubias junto con las yemas, el aceite, leche, vainilla, sal, cacao y levadura. Lo batimos bien hasta tener una crema homogenea.

A parte montamos a punto de nieve las claras que habiamos separado.

A la masa inicial agregamos el azucar y lo integramos, ahora ponemos la mitad de las claras y meclamos bien, el resto lo incorporamos con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde de 20 cm previamente engrasado y espolvoreado cacao por lo laterales.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos, pasado el tiempo dejamos 10 minutos en enfriar y desmoldamos sobre rejilla hasta enfriar totalmente.

Rallamos chocolate y por encima, ponemos unas frambuesas o frutos rojos y listo.

Vuelta al cole, vuelta a la rutina y la normalidad. Pasaron los días de fiestas y de excesos, de comer, de beber y de comprar, aunque ahora estamos en plenas rebajas! Estos dias me toca hacer "limpieza" de juguetes para llevarlos a la guarde donde trabaja mi prima y reciclar porque para meter nuevos juguetes hay que dejar sitio.

Después de tanta fiesta hoy quería hacer algo rápido, fácil y rico. Así que la idea claro!! de Jamie Oliver que de esto sabe mucho. Y como mi hermana me ha regalo por Reyes el de "5 ingredientes: Platos fáciles y rápidos" Pues me lo ha puesto muy muy fácil, mire lo que tenia en el frigo y recetas del libro y zas!! dí con esta receta.

Una receta con solo 5 ingredientes rica y completa. Pollo con pesto y en hojaldre suena genial y esta mejor. El crujiente por fuera y ese toque blandito por dentro. Para acompañar unas verduritas, el horno trabaja mientras tu puedes hacer otras cosas como recoger los adornos navideños o reorganizar la casa.

INGREDIENTES (4p):

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 220º C.

Desenrollamos el hojaldre y cortamos tiras iguales de unos 2 cm de ancho, aplanamos un poco las pechugas, las salpimentamos y untamos con una cucharita de pesto. Enrollamos 4 tiras de hojaldre y las ponemos en una bandeja de horno, asi hasta terminar con todas. Pincelamos con aceite de oliva.

En otra fuente untamos los tomates con aceite. Metemos el pollo y los tomate al horno durante 20 minutos, hasta que el pollo esté dorado.

Mientras hervimos las alubias durante 7 minutos en agua con sal o hasta que veamos estén tiernos.

Servimos con una capa de alubias y después el pollo con el tomate.

Pues ya con la tontería se acaban las navidades, mañana por la noche cabalgata y acostarse pronto que vienen los Reyes Majos y nos tienen que encontrar dormidos. Yo quería hacer un roscón como otros años pero es que hace tannnntoooo frio que la levadura decide no trabajar y no sube bien, o es que tengo yo el problema no lo tengo muy claro. Hace unos años, partiendo del mismo problema hice un bundt cake de roscon, estaba buenísimo y por eso este año también he decidido preparar un bundy cake con sabores de navidad para que sus Majestades recuperen fuerzas de toda la noche trabajando y viajando, asi que dejaremos los zapatos limpios, leche y un trozo de este bundt cake porque seguro que a pesar de no ser todo lo buenos que tendriamos que ser, aunque a veces nos enfademos siempre nos merecemos algo. Yo por si acaso no es que vaya a chantajear a los Reyes, que no es el caso pero que se lleven un buen sabor de boca de casa.

He usado aromas que me recuerdan a navidad como canela, jengibre, cardamomo, agua de azahar y naranja, claro como soy una enamorada del chocolate pues he tenido que ponerle también, y es que creo que mejora aun su sabor. Al encontrarme una tableta de chocolate 0% azúcar con naranja de Valor en mi Disfrutabox de entrada le escondí, porque si no de una sentada me lo como y queria disfrutarlo en este bizcocho. 

Bueno sin mas os dejo con este buen sabor de boca por si os animáis a dejarlo también a los Reyes. Que os traigan muchas cosas y ya nos vemos.

INGREDIENTES (molde 10 tazas):

• 100 gr chocolate negro con naranja valor
• 50 gr mantequilla
• 1 cta agua azahar

PREPARACIÓN:

Infusionamos a fuego suave la leche para ello ponemos en un cazo la leche junto con la piel de una naranja, el palo de canela y las semillas de cardamomo. Cuando hierva retiramos del fuego y dejamos enfriar.

en un cuenco mezclamos el yogur junto con la ralladura de la otra naranja y el jengibre también rallado. Reservamos.

A parte en un bol batimos el azúcar junto con el aceite hasta tener una crema homogénea, incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos otro.

Añadimos el yogur con las ralladuras y el agua de azahar, lo batimos bien para que se integren todos los ingredientes, ahora añadimos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato, batimos, añadimos la leche colada y por último el resto de la harina. Mezclamos bien y lo vertemos en el molde de bunt cake que estaba engrasado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno  y dejamos enfriar 10 minutos en el molde, desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar totalmente.

Para el glaseado derretimos al baño maria o al micro el chocolate junto con la mantequilla, una vez listo agregamos agua de azhar y mezclamos bien.

Vertemos sobre el bizcocho ya frio.

Antes de nada... Feliz Año 2018 hoy es día de reseca, de levantarse tarde y de comer muy tarde y poco con un kas de naranja. Este era mi inicia de año durante tiempo, ahora desde que hay niños el comer las uvas ya casi es una mérito y levantarse tarde es si son las 10 (cosa que aún no me ha ocurrido)

Las navidades se viven de otra forma, nuevas ilusiones  porque básicamente ellos son mi ilusión y por ellos se hace lo que haga falta (dentro de unas normas) Anoche estuvimos donde mis padres y cenamos esta ensalada y lechazo, si es que ya ni comemos. Desde ya hace unos años se ha convertido en tradición comenzar con una ensalada, así que me toca inventar alguna distinta aunque mi hermana es afín a una de fruta y queso, es vegetariana y esa la encanta. Hoy también comemos donde mis padres (Nochebuena y Navidad estuvimos con los suegros) y la tradición marca... canapés, embutido y fiambre selecto y sobras de la noche si queda algo de lechazo o balacao. 

Así que os enseño la ensalada por si os apetece hacerla algún día. He usado el arroz negro venere, un arroz integral con un color negro muy intenso aunque al cocer pierde y se vuelve más morado.  Es originario de China y se le conoce como el arroz prohibido ya que en otras épocas sólo lo podía comer el Emperador considerado como fuente de la juventud por sus efectos antioxidantes. Bautizado con el nombre de Venere (Venus, la diosa del amor), su piel de color ébano y su perfume inconfundible lo hacen perfecto para una ocasión especial.No me digáis que no es una buena forma de comenzar el año??

INGREDIENTES (4p):

• recortes del mango
• 2 cdas AOVE
• 1/2 cta salsa soja
• 1 cta zumo limón
• 1 cta vinagre módena
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 18 minutos. Escurrimos y enfriamos

Cortamos en dados las verduras, fruta y el salmón dejando una parte para hacer rollitos.

Mezclamos en un bol el arroz junto con las verduras y el salmón para que se integren bien todos los ingredientes.

Para el montaje ponemos una base de mezclum de brotes y un aro de emplatar donde colocaremos la ensalada de arroz. Encima ponemos unos rollitos de salmón y espolvoreamos eneldo. Quitamos el aro.

Para el aliño ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta emulsionar y tener una salsa homogénea con la que aliñaremos la ensalada.

¿Qué tal la Navidad? Como dice un amigo de mi marido.. Bien o en familia. Sea como fuere ya queda menos para que terminen estas fiestas, andamos ya por la mitad. A dos días como quien dice de Nochevieja y posiblemente se hayan terminado las ideas  o se esta saturado de comer tanta cantidad y viene bien algo más ligerito. 

Sabéis que yo siempre pienso en todos y por eso hoy traigo un aperitivo muy fácil, rico y ligero. Con las cantidades que doy da para 6 vasitos pequeños pero si quieres que sea un plato más contundente pues a aumentar.

Algo tan sencillo necesita de buenos ingredientes, la calabaza es de la huerta de mi suegro, el boniato comprado en La bolsa de Estraza tienda ecológica de Palencia donde me encanta ir, y el caldo cocido gourmet de Gallina Blanca, así que con todo esto nada puede salir mal.

El caldo vino en la última Degustabox del mes y ya del año porque esto se acaba y nos metemos en el 2018, donde seguiré con recetas para todos como es habitual.

La temática de esta Desgustbox era gourmet con vista a la Navidad poder disfrutar alimentos del una calidad excepcional, aunque siempre está genial descubrir productos nuevos que igual no compraría y luego al probarlo están inscribes. Si tú también quieres probar cosas nuevas, o regalárselo a alguien aprovecha que con este código  B37BF la primera caja de la suscripción te costará 7,99€ en lugar de los 14,99€

Bueno pues os dejo con la última receta del año, y nos vemos en el 2018 con cosas nuevas.

Feliz Año a tod@s mis brujit@s

INGREDIENTES (6 p):

PREPARACIÓN:

Ponemos el boniato y la calabaza en un bol con un poco de agua, tapamos con papel film y metemos al micro durante 15 minutos. Pasado el tiempo escurrimos bien y hacemos puré.

En el vaso de la batidora ponemos el puré, el caldo, 2 cucharadas de aceite y nuez moscada, lo batimos bien hasta emulsionar.

En un plato ponemos una hoja de papel absorbente y el jamón encima, metemos al micro 2 minutos y le tendremos crujiente.

Vertemos en los vasos de presentación, espolvoreamos un poco de cebolla crujiente y el jamón. Listo

Antes de nada... ¡¡Feliz Navidad!! y no solo feliz sino que dulce porque os traigo un bizcocho delicioso, la textura como de algodón que aporta los angel food pero con ese toque navideño que le da el color rojo de una red velvet. Un bizcocho simple, sin grasas aunque si lleva nata y queso en la crema para que parezca una montaña nevada y le aporte más cremosidad si cabe.

Este bizcocho es el que vamos a comer hoy la familia para festejar este día navideño pero vamos que si no tienes postre pensado para Nochevieja este le va genial con el rojo para iniciar bien el 2018 y nos traigo mucho amor, porque yo soy de tradiciones (chorradas) y llevo algo rojo, meto algo de oro en la copa para brindar y el pie derecho pisando fuerte y algo rico para celebrar con los más queridos la nueva entrada. Asi que no aburro más y os dejo con este chiffon red velvet

INGREDIENTES:

Chiffon:

Crema:

PREPARACIÓN:

Batimos las claras junto con el limón, el colorante y la sal hasta montar, después añadimos 1/3 del azúcar glass tamizado junto con el cacao y seguimos batiendo. Después seguimos añadiendo el resto del azúcar.

Ya sólo queda de añadir la harina también tamizada que mezclaremos con movimientos envolventes. Vertemos sobre un molde de angel food, con agujero central y patitas. No es necesario engrasar.

Introducimos en el horno precaletnado a 170ºC durante 40 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 1 - 2 horas dado la vuelta. Para desmoldar, pasamos un cuchillo y a una rejilla.

Para la crema batimos hasta montar todos los ingredientes juntos.

Cubrimos el bizcocho, espolvoreamos coco rallado y decoramos con motivos navideños.