Que gran descubrimiento han sido los biscottis o cantucci, unas galletas italianas que no requieren darles formas, tampoco coger porciones, si no que se hornean como una gran masa y luego se corta. Eso sí, requiere un segundo horneado para que queden crujientes, pero vamos unas galletas que admiten muchos sabores y que no se necesitan moldes ni cortadores es algo a tener en cuenta a que sí??

La idea de hoy lleva limón con nueces de macadamia, que puedes cambiar y usar también anacardos si te gustan mas o les tienes en casa mas a mano, de hecho he probado con ambos y están igual de buenos, el añadir unas chispas de chocolate siempre es un plus que queda genial, pero vamos como buena chocolatera que soy no puedo decir otra cosa.

Bueno, pues sin más os dejo con la receta por si os animáis a prepararla. 

INGREDIENTES (24):

• 110 gr mantequilla
• 200 gr azúcar
• 1 cucharada ralladura limón
• 2 huevos
• 1 cucharadita zumo limón
• 200 gr harina
• 80 gr sémola fina trigo
• 1 1/2 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 120 gr nueces macadamia
• 100 gr pepitas chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta tener una crema.

Agregamos los huevos uno a uno para que se integren bien.

Incorporar la harina tamizada junto con la sémola, levadura y pizca de sal, mezclamos todo muy bien.

Ya sólo nos quedan las nueces y las pepitas de chocolate. Yo he puesto las nueces enteras aunque dificulta un poco cortar luego los biscottis, puedes picarlas un poco si quieres.

Vertemos la masa en la bandeja de horno con papel y hacemos con una ayuda de una lengua una forma rectangular con un poco de altura de unos 2-3 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 3 0minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar unos 10-15 minutos y bajamos la temperatura del horno a 160ºC. Cortamos en porciones de un dedo de grosor y ponemos en la bandeja de nuevo. Horneamos otros 10-15 minutos, queremos que estén dorados y crujientes.

Si hay un pescado que es típico de la Semana Santa ese es sin duda el bacalo, da mucho juego además de estar buenisimo. Hay mil y una formas de prepararlo y si no que se lo digan a nuestros vecinos los portugueses que afirman que podrían comer cada día del año bacalao cocinado de una forma distinta.

Los pimientos rellenos de bacalao es una de esas recetas que creo que gustan a todo el mundo, a nosotros por lo menos si. Pero a veces da una pereza prepararlos que al final desisto. el otro dia cuando fui a comprar legumbre a granel, yo voy a Hielo una tienda en Palencia donde siempre cargo con infusiones, especias, fruta deshidrata y legumbre. Pero Jenny también tiene congelado a granel de gran calidad, de ahí el nombre, pero no había llevado nunca nada de esa zona hasta que me dió por coger los pimientos de bacalao y debo decir que los recomiendo totalmente, acompañándolos de una rica salsa tenemos un plato de 10 en un plis. Así que para mañana que es Viernes Santo es una gran idea de comida.

INGREDIENTES (4p):

• 8-12 pimientos rellenos congelados

• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 pimientos verde
• 1 - 2 dientes ajo
• 50 ml vino blanco
• 8 pimientos piquillo
• 150 ml nata.

Algunas cuentas en instagram estan llenas de tostas muy variadas y llenas de colorido, y es que la verdad que una buena tosta es un buen bocado que merece mucho la pena.

A mi las tostas me gustan mucho y según que panes uses te pueden servir como aperitivo, desayuno, almuerzo... y luego está los ingredientes que le pongas y debo decir que cuanto más color y variedad mucho más rico todo.

Ya estamos en vacaciones de Semana Santa así que tenemos un poco más de tiempo para desayunar tranquilos e incluso de hacer un Brunch, eso si los niños no les da por levantarse a las 8 que es lo más normal.

Vale, pues nada te cuento mi propuesta para hoy, he intentado que sea bastante completita y saludable, por lo que lleva fruta, verdura, lácteo, proteína y todo sobre una base de un pan a base de centeno, levadura y sal, vamos más saludable imposible, la marca es Wasa y llevan con la receta original creada en 1919, yo debo decir que no lo conocía pero ha sido todo un descubrimiento gracias a la Caja de Primavera de Degustabox. Son super crujientes, integrales y además la marca se preocupa del medioambiente tanto en su producción como en el envasado que es reciclabe.

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Yo de momento te dejo con las tostas porque están tan ricas que si no vuelan.

INGREDIENTES:

• manzana roja o la que más guste
• espárragos trigueros
• Queso en lonchas suave tipo Havarti
• Rúcula
• Salmón ahumado
• Tostas Wasa

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la salsa.

Cortamos la manzana en gajos finos sin pelar y pasamos por la sartén con un poquito de aceite hasta tostar. Reservamos, Cortamos los trigueros a la mitad y salteamos en la sartén.

Para el montaje, sobre una tosta untamos un poco de la salsa, después ponemos rúcula, media loncha de queso y 3 gajos de manzana, después trigueros, unos 4 y terminamos con unas lonchas de salmón, adornamos con un poco mas de salsa y cebollino picado

Besines,

Ya sabéis y si no os lo cuento ahora, que en casa el tema de untables, patés y demás nos encanta, por lo que solemos tener un montón de panecillos diferentes para acompañarlos, porque la verdad es que la combinación de sabores al final influye mucho.

Así que hoy me he animado a preparar unos panecillo o cracker para acompañar alguna de mis preparaciones, aunque de todas formas están tan buenos solos que es una buena opción para picar entre horas,  Con estas cantidades salen bastantes y tambiçen depende el tamaño que quieras hacerlo. Admite las semillas que más te gusten, puedes comprar un mix ya preparado o mezclarlas a tu gusto. Al final lo importante es hacer las cosas a gusto de quienes lo vayan a disfrutar, verdad??

 INGREDIENTES:

• 300 gr harina
• 50 gr aceite
• 50 gr mantequilla
• 100 gr agua
• 1/2 cucharadita levadura
• 15 gr sal
• 1 cucharada de sémola
• 150 gr mix semillas
• sal en escamas
• pimentón en escamas

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien todos los ingredientes menos la sal y/o pimentón en escamas que es para decoración consiguiendo tener una masa homogénea, se hace perfectamente a mano sin necesidad de ningún aparato.

Estiramos la masa con un rodillo, y cortamos porciones, yo le he dejado de grosor de 2 mm y he cortado cuadrados de 3 cm.

Vamos poniendo sobre bandeja de horno con papel, espolvoreamos un poco de sal en escamas o pimentón y metemos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15-20 minutos, queremos que esté dorado pero no quemado.

Besines,

Las Hello Dolly Bars también se las conoce como barritas de 7 capas o barritas mágicas, porque son capas una sobre otra y al final se unen todas por arte de magia en el horno, bueno podríamos decir que la leche condensada en la varita que consigue este efecto.

La verdad es que es un dulce poco apropiado para dietas o para comer todos los días, pero vamos para darse un capricho, esta barrita pegajosa, densa y totalmente deliciosa. Lleva una base de galletas, coco, almendra, avena, nueces, chocolate y por supuesto leche condesada. En este caso he utilizado una leche vegana de la La Lechera a base de avena y arroz, debo decir que está muy buena por si sola.

La he descubierto gracias a Disfrutabox ya que me venia en la ultima caja, y pese a no ser vegana ni vegetariana si me gusta probar productos que al menos para mi sean nuevos.

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Es mejor hacerla de un día para otro, de esta forma se enfría bien, se asientan todos los ingredientes y es más fácil de cortar. La verdad es que es un dulce tan tan fácil que para hacerlo con los peques de la casa es una actividad genial.

INGREDIENTES (molde 20 cm):

• 230 gr galletas tipo digestive o María, Graham...
• 110 gr mantequilla
• 130 gr chispas choco negro
• 60 gr chispas choco blanco
• 60-80 gr coco rallado
• 50 gr almendra en láminas
• 50 gr nueces picadas
• 2 cucharadas copos avena
• 1 lata de leche condensada veggie La Lechera

PREPARACIÓN:

Picamos hasta tener  las galletas hechas migas y lo mezclamos con la mantequilla que hemos derretido, cubrimos con papel un molde y vertemos la mezcla, aplastamos muy bien con ayuda de una cucharada dada la vuelta o un vaso.

Después repartimos los chocolates pero dejamos un poco para poner al final, después el coco, almendras, nueces, avena y rociamos con la leche condensada cubriendo todo el molde. ahora ponemos el resto de chocolate que nos quedaba.

Metemos en el horno precalentado a 170ºC durante unos 25-30 minutos y dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar

Y mañana ya tenemos aqui el dia de los papás y si no tienes pensado un detalle, nada mejor que algo dulce hecho con mucho cariño en casa. Hacia mucho tiempo que no preparaba cupcakes, la verdad es que todo es según modas. Recuerdo que allá como hace 10 años eran furor, se hacían cupcakes de cualquier cosa y con todo tipo de decoraciones, pero como todo, se fue dejando paso a otras preparaciones.

Hoy me he puesto al lio de nuevo porque al final un cupcake no es mas que una tarta en tamaño pequeño, y no hay celebración que no tenga tarta. Mi idea son una base de chocolate, bien jugoso y para coronar una crema de mantequilla de cacahuete, la verdad es que es una combinación que siempre queda bien y creo que los papás lo merecen.

Te dejo la receta y a disfrutar este finde en familia, porque no se donde vivis, pero aquí en Palencia volvemos a temperaturas invernales de bajo cero. Asi que como en casa en ningún sitio.

INGREDIENTES (9):

Bizcocho chocolate:

• 1 huevo
• 60 ml aceite suave
• 125 gr yogur griego
• 1/2 cucharadita vainilla
• 95 gr harina
• 40 gr cacao puro en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita levadura 
• 1/2 cucharadita de sal
• 90 gr azúcar
• 90 ml agua
• 1/2 cucharada café soluble
• chispas de chocolate al gusto

Crema de cacahuete:

• 270 gr mantequilla de cacahuete
• 70 gr mantequilla 
• 125 gr azúcar glass
• 1 cucharadita vainilla
• 1/2 cucharadita sal
• 100 gr nata 35% m.g

PREPARACIÓN:

Preparamos un café con el agua caliente y el café soluble, reservamos para que se enfríe un poco.

En el bol batimos los huevos junto con el azúcar, el yogur, aceite y vainilla, no es necesaria batidora eléctrica, solo queremos que esté bien mezclado.

Agregamos los ingredientes secos tamizados, es decir, harina, cacao, sal y levadura y lo mezclamos bien, ya solo queda el café y las pepitas de chocolate. Mezclamos bien para tener una masa homogénea, sin grumos y textura igual.

Vertemos en a cápsulas preparadas en una bandeja de magdalenas llenando las 3/4 partes de la capsula.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Incorporamos la vainilla y sal, batimos de nuevo, ahora añadimos la nata bien fría y volvemos a batir hasta que nos monte un poco y aclare la crema.

Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes ya fríos.

Besines,

Me encanta cuando voy a tomarme un café, bueno realmente yo no tomo café, soy de infusiones y como mucho capuchino y con azúcar. Sí, que le voy a hacer me encanta el olor del café pero me parece muy amargo. Bueno a lo que iba, que me encanta que me den un trozo de bizcocho casero acompañando a la consumición y este bizcocho que os propongo hoy es ideal para eso.

Un bizcocho de esos muy facilitos, de los que no necesitamos grandes instrumentales ni saber técnicas especiales de repostería. Un bizcocho azucarado con canela, porque no se que tiene esta especia que me vuelve loca. Los rollos de canela son una perdición en casa y sigo probando e investigando nuevas recetas y texturas. 

Este bizcocho tiene todo lo que me gusta para ser un éxito, porque también lleva chocolate que repartimos en distintas capas para que siempre encontremos algo mientras nos comemos un cachito, porque sí que es cierto que es bastante calórico, pero que si luego te pones las zapas y te pones a andar lo quemas sin ningún remordimiento.

Venga ya os dejo con la receta y no me enrollo más. Pero vamos que os aseguro que os va a gustar y mucho.

INGREDIENTES (22x22 cm):

• 260 gr harina
• 1 1/2 cucharadita levadura
• 1 cucharadita bicarbonato
• 115 gr mantequilla en pomada
• 100 gr azúcar
• 2 huevos
• 225 gr crema agria (o nata fresca, o yogur griego, o 200 gr nata + 2 cucharadas zumo limón)
• 1 cucharadita vainilla
• 225 gr chispas de chocolate
• 4 cucharaditas de azúcar de canela (mezclar 1 parte de canela por 3 de azúcar)

PREPARACIÓN:

Mezclamos y tamizamos la harina junto con la levadura y bicarbonato. Reservamos.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta tener una crema, después agregamos los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el siguiente, ponemos también la vainilla.

Ahora alternamos los ingredientes secos con la crema agria sin dejar de batir, hasta que tengamos la masa lista.

Vertemos la mitad de la masa en el molde engrasado y con papel, repartirnos la mitad de las chispas de chocolate y del azúcar de canela. Vertemos el resto de la masa y también el resto de chocolate y azúcar.

Metemos en el horno precaletnado a 180ºC durante unos 35 minutos.

Besines,