Brujita en la Cocina

Arroz vegetariano con especias

22.7.21

El arroz es el gran invento o mejor dicho el mejor descubrimiento de la historia, gastronómicamente hablando. Porque a todo el mundo le gusta y admite todo lo que le pongas. Es un cereal tan agradecido... tanto en dulce como en salado hace las delicias de todos.

Desde el simple arroz blanco con tomate que tanto gusta a los niños, la paella, o arroz con lo que sea. También en frío en forma de ensalada es un éxito y todas las culturas tienen el arroz entre sus ingredientes, asi que por algo será.

Este arroz es vegetariano, si, pero no vegano pues lleva huevo y yogur. Yo os dejo con la receta porque es buena idea para estos dias.

INGREDIENTES (2p):

150 gr arroz basmati
2 huevos cocidos
6 champiñones portobello
3 cm de raíz de jengibre
un puñado (15 gr) cilantro fresco
1/2 guindilla seca roja
1 cebolla roja
1 1/2 cucharadita curry en polvo
100 gr tomates cherrys
100 gr espárragos trigueros
100 gr guisantes cocidos
50 gr zanahoria encurtida en tiras
2 cucharadas yogur
1 limón

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en 3 partes de agua hirviendo según tiempo de fabricante, aproximadamente 12-15 minutos.

Mientras en una sartén grande antiadherente ponemos los champiñones cortados en cuartos a fuego medio - alto sin aceite, removiendo de vez en cuando.

A parte pelamos el jengibre y lo picamos finito al igual que la cebolla y la mitad el cilantro. Retiramos la parte final de los espárragos y el resto los cortamos en trozos de unos 3 cm.

Apartamos en la sartén los champiñones y agregamos una cucharada de aceite, el jengibre, la cebolla, la guindilla, cilantro, los espárragos y el curry en polvo. Sofreímos todo un par de minutos.

Mientras cortamos los tomates en medios o cuartos según tamaño.

Agregamos el arroz ya cocidos y también los tomates, guisantes y zanahoria que hemos picado un poco, removemos para que se mezcle todo bien. Exprimimos la mitad del limón y sazonamos al gusto.

Servimos con el huevo cortado en gajos, unas cucharadas de yogur, hojas de cilantro picado y pizca de curry.

Besines,

aguacate

Tosta de guacamole y salmón

19.7.21

BIZCOCHOS

Bizcocho limón, coco y choco blanco

15.7.21

cumpleaños

Layer cake de queso, mango y frutos rojos

8.7.21

El sábado pasado fue mi cumple, y como no podía ser de otra manera me toco hacer la tarta. Lo bueno de que sea una misma la que la haga es que siempre aciertas, pones lo que te gusta y si por alguna causa algo falla se puede cambiar y nadie se entera.

Quería una tarta sin muchas complicaciones, pero había cosas que no podían faltar... El chocolate, claro está, y como hacia poco en el cumple de la peque el bizcocho era de choco pues nada, en este caso el chocolate iria picadito. También quería frutos ácidas y dulces y nada mejor que los frutos rojos que con el mango combinan genial tanto en color como en sabor. Ya solo me faltaba la crema, estuve a punto de algo chocolateado (me parecía poco solo en el bizcocho), pero cuando casi se me cae en la cabeza una tarrina de mascarpone del frigo lo vi como una señal. Asi que este es el resultado de unificar todas mis ideas en una tarta.

Quedo muy rica, no es complicada, para el verano es fresquita aunque haya que encender el horno para el bizcocho, pero vamos que os la recomiendo.

Os dejo la recet ay ya me direis.

INGREDIENTES:

Bizcocho (3 moldes de 20 cm):

150 gr mantequilla
150 gr azúcar
3 huevos
125 gr harina
100 gr almendra molida
1 cucharadita levadura
pizca de sal
80 gr chocolate negro picado

Mousse de queso:

300 gr queso crema
200 ml nata
250 gr mascarpone
150 gr azúcar glass
1 cucharadita vainilla
3 hojas de gelatina

Decoración:

mango
grosellas
moras
frambuesas

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una crema, después se agregan los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien incorporado no agregamos otro, después la vainilla.

Incorporamos la harina tamizada con levadura y sal.

Después la almendra y por ultimo y con lengua agregamos el chocolate que hemos picado a cuchillo.

Vertemos la masa en los tres moldes de layer preparados con papel y engrasados, metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Crema:

Hidratamos la gelatina en agua fría y luego la disolvemos en 50 ml de nata lo metemos 20 segundos en el micro para que deshaga bien. Reservamos.

En un bol batimos el resto de la nata junto con los quesos y azúcar tamizados cuando comience a montar añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien. Metemos en el frigo un rato para que coja cuerpo.

Para el montaje, ponemos un bizcocho de base, cubrimos con un tercio de la crema ponemos en el centro mango picado en dados, y repartimos frutos rojos al gusto, cubrimos con otra capa de bizcocho y de nuevo crema y fruta y así hasta terminar.

Decoramos al gusto.

Besines,

Degustabox

Gofres de patata con pollo y salsa de curry - mango

24.6.21

Cuando se habla de gofre, siempre nos viene a la cabeza los de Lieja, bien crujiente con su azúcar perlado, pero la verdad es que hay muchos tipos de gofres... incluso salados cómo te propongo yo hoy.

Con los toques asiaticos de los sabores hindues del curry y mango, picantes, frescos, dulces... una gran combinación de sabores que nos transportan. Esta magia se consigue con una rica salsa, en ese caso es de Heinz, con el toque justo de curry y mango, para ser una salsa suave que guste a todo el mundo.

Bueno pues los gofres son una buena base para hacer un plato estupendo, además hoy llevan copos de patata entre sus ingredientes, por lo que el conjunto de la receta consigue que tengamos un plato muy completo. Se puede comer templado o frío a medio camino a ser una ensalada. El pollo lo hemos macerado para que tenga el sabor pero sin ser fuerte.

La salsa le va genial y la he descubierto gracias a Degustabox, de la que sabéis que recibo todos los meses una cajita llena de cosas ricas, si quieres recibir tu también puedes suscribirte y si usas mi código WIXHU la primera caja te costará 8,99€ incluyendo los gastos de envío.

Bueno no os entretengo más y os dejo con la receta para que la disfruteis, y de cara al finde creo que es buena idea.

INGREDIENTES (4):

Gofres:

100 gr harina
25 gr copos patata para puré
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
pizca de sal
1/2 cucharadita de curry en polvo
30 ml aceite
100 ml leche
1 huevo

Macerado de pollo:

1 pechuga de pollo
50 gr salsa curry y mango Heinz
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de sal
unas gotas salsa perrins

rúcula
mango

PREPARACIÓN:

Limpiamos el pollo y lo cortamos en dados, reservamos.

En un cuenco mezclamos los ingredientes para el macerado, ponemos el pollo lo mezclamos bien y tapamos. Dejamos en el frigo al menos 30 minutos, o toda la noche.

Una vez listo, ponemos el pollo con un poco del macerado en una sartén y cocinamos hasta que esté hecho el pollo. Reservamos.

Para hacer los gofres, ponemos en un bol la harina, copos, sal, curry, levadura, bicarbonato y mezclamos con una cuchara. Aparte mezclamos los ingredientes líquidos: leche, aceite y huevo, se lo agregamos a los secos y mezclamos. Tapamos y frigo un rato, en lo que se calienta la gofrera. Ponemos una cuchara generosa previamente engrasada y dejamos un par de minutos hasta que se haga.

Cortamos en lonchas el mango.

Para el montaje, ponemos sobre el gofre láminas de mango,un poco de rúcula y después el pollo, rociamos con salsa curry-mango y listo para comer.