Brujita en la Cocina

Espuma de crema con almendras

16.8.21

Después de los calores de esta semana pasada nada mejor que tomar algo fresquito de postre, y estas espumas con sabor a crema pastelera en porciones para no discutir han sido un exitazo.

El toque crunchy lo aportan las almendras, porque comer frutos secos ayuda a tener una alimentación completa y están tan buenos. En este caso he usado almendras crudas con piel, más sanas al no estar fritas ni saladas... son de Aperitivos Medina que me venían en la última Disfrutabox. En casa somos mucho de frutos secos, de hecho los niños suelen llevar los viernes para almorzar, ya que es el dia libre. Y este formado en cajita es supercomodo para llevar, con un envase recicable, vamos un éxito.

Como decía, estas almendras venían en la Disfrutabox, y si tu también quieres recibir una caja llena de productos de alimentación, belleza y hogar,puedes suscribirte entrando en su web, y además si usas mi código BRUJITAENLACOCINA la primera caja de la suscripción viene con descuento, tan solo 9,99€ con gastos de envío incluidos.

Bueno a lo que iba, preparar esta espuma es super fácil, con ingredientes que se tienen en casa y después de comer algo fresquito sienta tan bien que no te arrepentiras si la haces.

Yo te dejo con la receta y ya me decis, vale??

INGREDIENTES (4 P):

250 ml leche entera
3 hojas de gelatina
200 ml nata 35 % m.g
2 cucharadas azúcar glass
1/2 vaina vainilla
cascara una naranja
cascara un limón
Almedras crudas Medina

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo a fuego medio la leche con la vainilla, la mitad de la cascara de naranja y la mitad del limón. Dejamos infusionar unos minutos sin que hierva, en ese momento retiramos del fuego y pasamos a un bol y tapamos. Dejamos toda la noche tapado en el frigo para que coja sabor.

Pasado el tiempo, retiramos las cortezas y la vainilla, y calentamos 50 ml de la leche infusionada donde vamos a disolver la gelatina que hemos hidratado en agua fria. Una vez disuelto mezclamos con el resto de la leche y metemos en el frigo 1 hora para que coja cuerpo.

Una vez listo, sacamos y montamos con varillas.

A parte montamos la nata con el azúcar y ralladura del resto de las cortezas de naranja y limón. Mezclamos la nata con la batida de leche con cuidado para que no baje el arie. Pasamos a los vasos de presentación y dejamos en el frigo al menos 4 horas.

Picamos almendras y ponemos por encima.

Besines,

bolleria

Pan dulce de coco (Sin lactosa)

9.8.21

Degustabox

Nachos de queso con ensalada de manzana

26.7.21

De las cosas del verano que mas me gustan es hacer cenas y meriendas con los amigos: barbacoa, picoteos varios,... mientras charlamos vamos picando de lo que llevamos y cae la noche mientras seguimos entre risas. Lo mejor es que pese a la dificultad de hacer un buen grupo al tener peques es que tanto mayores como niños nos llevamos genial.

Bueno mi ultima propuesta para una de estas reuniones ha sido esta que os enseño, para acompañar a los nachos con sabor queso de Zanuy (que por sí solos están buenísimos y es porque están hechos a base de grano de maíz molido y con aceite de girasol) pero con esta ensalada fresquita con fruta, queso y un aderezo de yogur y especias que os gustará más aún si cabe.

Es una buena idea si quieres probar algo distinto a los acompañamientos de siempre para nachos como guacamole, salsa de queso, pico de gallo...

La caja de julio de Degustabox lleva repleta de cosas ricas para el aperitivo como estos nachos, también venían frutos secos, panecillos, mayonesa.... Si es que es un gran invento recibir todos los meses una caja llena de productos ricos que además se adaptan por temática a la época en la que estamos.

Así que si te apetece suscribirte y recibirla en casa, puedes usar este código que te WIXHU , por lo que te costará sólo 8,99 € la primera incluyendo los gastos de envío. Sólo entra en la pagina de Degustabox y apuntate.

Bueno yo te dejo con la receta y a disfrutar.

INGREDIENTES:

Aderezo:

1 yogur griego
2 cucharadas mayonesa
1 cucharada zumo limón
1 cucharadita hierbabuena picada
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta
pizca cayena
2-3 gotas salsa perrins
1 cucharadita azúcar

Ensalada:

1 manzana verde
1/2 cebolleta fresca
2 cucharadas cebollino fresco picado
un puñado de nueces picadas
grosellas
50 gr emmental

1 bolsa de nachos sabor queso Zanuy

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el aderezo, para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que esté totalmente integrados. Reservamos en el frigo.

Pelamos y descorazonar la manzana que vamos a picar en dados pequeños, lo ponemos en otro bol, picamos también la cebolleta y el queso, lo mezclamos con una cuchara, añadimos las nueces picadas, el cebollino y unas grosellas. Una vez listo, lo mezclamos con el aderezo hasta que esté todo bien mezclamos.

Usamos los nachos para coger la mezcla y listo para comer.

Besines,

arroz

Arroz vegetariano con especias

22.7.21

El arroz es el gran invento o mejor dicho el mejor descubrimiento de la historia, gastronómicamente hablando. Porque a todo el mundo le gusta y admite todo lo que le pongas. Es un cereal tan agradecido... tanto en dulce como en salado hace las delicias de todos.

Desde el simple arroz blanco con tomate que tanto gusta a los niños, la paella, o arroz con lo que sea. También en frío en forma de ensalada es un éxito y todas las culturas tienen el arroz entre sus ingredientes, asi que por algo será.

Este arroz es vegetariano, si, pero no vegano pues lleva huevo y yogur. Yo os dejo con la receta porque es buena idea para estos dias.

INGREDIENTES (2p):

150 gr arroz basmati
2 huevos cocidos
6 champiñones portobello
3 cm de raíz de jengibre
un puñado (15 gr) cilantro fresco
1/2 guindilla seca roja
1 cebolla roja
1 1/2 cucharadita curry en polvo
100 gr tomates cherrys
100 gr espárragos trigueros
100 gr guisantes cocidos
50 gr zanahoria encurtida en tiras
2 cucharadas yogur
1 limón

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en 3 partes de agua hirviendo según tiempo de fabricante, aproximadamente 12-15 minutos.

Mientras en una sartén grande antiadherente ponemos los champiñones cortados en cuartos a fuego medio - alto sin aceite, removiendo de vez en cuando.

A parte pelamos el jengibre y lo picamos finito al igual que la cebolla y la mitad el cilantro. Retiramos la parte final de los espárragos y el resto los cortamos en trozos de unos 3 cm.

Apartamos en la sartén los champiñones y agregamos una cucharada de aceite, el jengibre, la cebolla, la guindilla, cilantro, los espárragos y el curry en polvo. Sofreímos todo un par de minutos.

Mientras cortamos los tomates en medios o cuartos según tamaño.

Agregamos el arroz ya cocidos y también los tomates, guisantes y zanahoria que hemos picado un poco, removemos para que se mezcle todo bien. Exprimimos la mitad del limón y sazonamos al gusto.

Servimos con el huevo cortado en gajos, unas cucharadas de yogur, hojas de cilantro picado y pizca de curry.

Besines,

aguacate

Tosta de guacamole y salmón

19.7.21

BIZCOCHOS

Bizcocho limón, coco y choco blanco

15.7.21

cumpleaños

Layer cake de queso, mango y frutos rojos

8.7.21

El sábado pasado fue mi cumple, y como no podía ser de otra manera me toco hacer la tarta. Lo bueno de que sea una misma la que la haga es que siempre aciertas, pones lo que te gusta y si por alguna causa algo falla se puede cambiar y nadie se entera.

Quería una tarta sin muchas complicaciones, pero había cosas que no podían faltar... El chocolate, claro está, y como hacia poco en el cumple de la peque el bizcocho era de choco pues nada, en este caso el chocolate iria picadito. También quería frutos ácidas y dulces y nada mejor que los frutos rojos que con el mango combinan genial tanto en color como en sabor. Ya solo me faltaba la crema, estuve a punto de algo chocolateado (me parecía poco solo en el bizcocho), pero cuando casi se me cae en la cabeza una tarrina de mascarpone del frigo lo vi como una señal. Asi que este es el resultado de unificar todas mis ideas en una tarta.

Quedo muy rica, no es complicada, para el verano es fresquita aunque haya que encender el horno para el bizcocho, pero vamos que os la recomiendo.

Os dejo la recet ay ya me direis.

INGREDIENTES:

Bizcocho (3 moldes de 20 cm):

150 gr mantequilla
150 gr azúcar
3 huevos
125 gr harina
100 gr almendra molida
1 cucharadita levadura
pizca de sal
80 gr chocolate negro picado

Mousse de queso:

300 gr queso crema
200 ml nata
250 gr mascarpone
150 gr azúcar glass
1 cucharadita vainilla
3 hojas de gelatina

Decoración:

mango
grosellas
moras
frambuesas

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una crema, después se agregan los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien incorporado no agregamos otro, después la vainilla.

Incorporamos la harina tamizada con levadura y sal.

Después la almendra y por ultimo y con lengua agregamos el chocolate que hemos picado a cuchillo.

Vertemos la masa en los tres moldes de layer preparados con papel y engrasados, metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Crema:

Hidratamos la gelatina en agua fría y luego la disolvemos en 50 ml de nata lo metemos 20 segundos en el micro para que deshaga bien. Reservamos.

En un bol batimos el resto de la nata junto con los quesos y azúcar tamizados cuando comience a montar añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien. Metemos en el frigo un rato para que coja cuerpo.

Para el montaje, ponemos un bizcocho de base, cubrimos con un tercio de la crema ponemos en el centro mango picado en dados, y repartimos frutos rojos al gusto, cubrimos con otra capa de bizcocho y de nuevo crema y fruta y así hasta terminar.

Decoramos al gusto.