Si se piensa en un sabor de cenas de verano casi seguro que lo que viene a la cabeza es la Barbacoa, creo que una de las mejores formas de cocinar cosas, al calor de las brasas, como se ha hecho siempre. Además si es para disfrutar entre amigos y familia sabe todo aún mejor. Lo malo que normalmente cuando se piensa en hacer barbacoa es a base de torrezno, chorizo, costillar, morcilla,... vamos muy dietético como que no es, ¡¡pero lo rico que esta!! Bueno nosotros también hacemos pescado e incluso alguna verdura pero parece que no es la verdadera barbacoa.

Bueno a lo que iba hoy he querido llevar el toque barbacoa gracias a la salsa de Prima, pero que en este caso es barbacoa cero, pero no que quiten el sabor, que le tiene todo, el toque ahumado tan rico, lo que pasa que es más saludable al tener un 70% menos de calorías al no tener azúcares añadidos, de ahí que sea Cero.

Hoy esta salsa va para una receta vegetariana, yo siempre he renegado mucho de las verduras, sí como los niños, y de las verduras que menos me gustan está la coliflor, aunque cuando me ha tocado a mi ya cocinarla he intentado llevarnos bien y he probado varias recetas como en falso cuscús, migas, cremas, y oye! que no está tan mal, me he dado cuenta que como no me gustaba era cocida. 

Esta receta puede servir de aperitivo y es que además es el tema de la Degustabox de Julio donde me venía la salsa que he usado para esta receta. Y si usas este código  WIXHU  la primera caja de la suscripción te costará 8,99€ incluyendo los gastos de envío y recibirás tu cajita llena de cosas ricas en casa.

Cortamos la coliflor en arbolitos quitando hojas y tallo principal. Lavamos y secamos.

A parte preparamos el macerado, para ello en un bol ponemos todas las especias e ingredientes secos, lo mezclamos y vamos vertiendo la leche hasta tener una masa tipo para tortitas o tempura, no muy espesa pero un poco liquida, podemos agregar un poco de agua si ha quedado espesa. Metemos en una bolsa grande de congelar la coliflor y vertemos el macerado, movemos bien para que se impregne y dejamos reposar unas horas o toda la noche, moviendo de vez en cuando.

Pasado el tiempo, sobre una bandeja de horno ponemos papel y vamos colocando los arbolitos bien impregnados del macerado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, pasado el tiempo, les damos la vuelta y volvemos a meter otros 15 minutos, vertiendo un vaso de agua en la base del horno para que cree vapor y se hagan mejor.

Sacamos una vez listas, no quedan cocidas, sino un poco al dente. Vertemos la salsa barbacoa y espolvoreamos cebollino recién picado.

Besines,

Seguramente estés leyendo esto porque al ver el título te ha extrañado un poco ver junto pastel + chocolate + lentejas... pero sí, es totalmente correcto. Las telentejas tienen mucho beneficios y están bien buenas, aunque parece que la mayoria de la gente las hace con chorizo o las viudas solo con verduras, y sobre todo en invierno, porque la legumbre entra muy bien calentita en cuchareo.

Palencia que tenemos inviernos tan largos somos muy de legumbre, asi que al final aprendes a comerla de otras formas, eso sí, aqui siempre pardina e Tierra de Campos porque hay que consumir productos de la tierra y de la calidad. Ya os he hablado de esta lentejas cuando hice la hamburguesa y para que veais que son muy versátiles hoy las comemos de postre.

Un pastel húmedo, sin harina, ni lácteos, lleva un poco de leche que se puede sustituir por cualquier bebida vegetal, por lo que para alérgicos o intolerantes es una buena idea.

Eso sí, cuando la hagáis no les comentéis que lleva lentejas a ver si adivinan cual es el ingrediente secreto, no lo sabrán y les sorprenderá gratamente.

Ponemos las lentejas a remojo durante un par de horas o toda la noche.

Una vez remojadas, las ponemos en una cazuela con la canela, cardamomo y naranja, cubrimos con agua hasta 1 dedo por encima y ponemos al fuego, cuando rompa a hervir 10 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

Separamos las yemas y las claras, montamos estas últimas con una pizca de sal y reservamos.

Una vez frías ya las lentejas comenzamos, vamos a triturar las lentejas ya cocidas que serán 250 gr junto con las yemas, aceite, leche, vainilla, cacao y levadura, hasta tener una crema homogénea. Incorporamos el azúcar y la almendra tamizada, mezclamos bien.

Ya sólo queda las claras que añadimos con cuidado y movimientos envolventes para no bajar el aire.

Vertemos en el molde previamente engrasado y con papel de horno, repartimos unas grosellas lavadas y metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos, una vez listo, sacamos del horno y dejamos 10 minutos enfriar, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre rejilla.

Besines,

Hace un mes de esta tarta, y parece que fue ayer, que tonterias si parece que fue ayer cuando nació la peque y ya han pasado 4 añazos!!!

El caso es que ese año las cosas las tenía claras y queria para su cumple una tarta de hello kitty de chocolate y fresa, y cuando las cosas se tienen tan claras no hay discusion, además con todo el lio del confinamiento no tenia ni ganas de pensar, ya me sabia mal que no pudiese celebrarlo bien con amigos, asi que la Hello kitty estaría para su cumple.

Aunque parezca que es complicada la receta, nada de eso, muchos ingredientes que luego se encuentan en cualquier sitio y se hace bien. El bizcocho de chocolate es fabuloso, jugoso y que aguanta perfectamente la crema y lo que le pongas, y las cremas les gustan hasta lo que pasan del queso asi que no te digo más.

Os dejo con la tarta y espero que os gusta tanto como la gusto a mi pequeña bruja Olga.

Comenzamos con el bizcocho porque tienen que estar bien frios para poder montar la tarta. DE hecho se puede hacer el día antes o incluso 2, no pasa nada.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol donde verteremos el agua hirviendo, lo mezclamos y dejamos reposar 15 minutos.

Tamizamos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Reservamos.

Mezclamos la leche con el zumo para hacer buttermilk, reposamos.

En un bol grande comenzamos con la masa, para ello batimos los huevos junto con el azúcar hasta que clareen, después in dejar de batir se agrega el aceite en forma de hilillo, a continuación el chocolate que ya estará templado y la buttermilk, en este punto hay que tener cuidado pues tenemos una masa muy líquida.

Agregamos los ingredientes secos y mezclamos bien para tener una masa homogénea  sin grumos.

Vertemos sobre 4 molde de layer cake de 20 cm engrasados y con papel, si no se tienen usaremos dos de la misma medida o incluso 1 y luego cortartemos en capa, admite también un molde mayor de 22 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durnate 20 minutos. Si se usa un molde único el tiempo será mayor,

Dejamos enfriar antes de desmoldar, si lo hacemos con anterioridad envolvemos en papel film y dejamos a temperatura ambiente.

Hidratamos la gelatina en agua fria y la disolvemos en 50 ml de nata caliente. Reservarnos.

Batimos la nata junto con los quesos y azúcar y montamos, agregamos el puré y la nata restante con gelatina, mezclamos bien todo. Metemos en el frigo para que coja un poco de cuerpo.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass tamizado hasta tener una crema, agregamos vainilla y el queso crema y seguimos batiendo. Por último el sabor.

Para le montaje, una base de bizcocho y cubrimos con una de crema de relleno, otra de bizcocho y asi sucesivamente, cubrimos la tarta y metemos en el frigo un poco para que endurezca.

Cubrimos con la crema e cobertura y a decorar.

Besines,

Tardes de verano y después de tanto tiempo encerrados (esperemos que no vuelva a ocurrir), de momento aprovechamos todo lo que podamos el aire libre, intentar quedar con amigos y familia de forma muy reducida pero muy intensa. Y hacer palomitas caseras es algo que gusta a todos y mucho.

La propuesta de hoy es que no se puede considerar ni receta, en un plis lo tienes hecho y creo que se tarda menos es comerlas aun.

He utilizado chocolate ruby, porque tenía muchas ganas de probarlo, como buena chocoadicta, y cuando lo vi en la estantería del Lidl, me lo traje a casa sin dudarlo, y me ha gustado mucho, tiene un toque afrutado a toques como fresa aunque igual es por el color y mi susconsciente me ha jugado una mala pasada, pero vamos que ya se ha hecho un hueco en casa.

Para hacer las palomitas, al metodo tradicional, con maiz para palomitas, y digo bien que para palomitas ya que no todos sirven, hoy he usado de la marca CasaMayor que llevan más de 30 años en el gremio para encontrar los mejores productos. La he descubierto gracias a Disfrutabox y aunque es del grupo Damel, y sus palotes y chuches son bien conocidos.

Bueno pues estas palomitas con chocolate están bien ricas, el color es total y para darle un toque más llevan flor de hibisco deshidratada picadita que le da un extra de dulzor y color

Bueno os dejo con este recetón y ya me contaresis.

Lo primero hacer las palomitas, para ello, ponemos en una cazuela un chorretin de aceite y el maíz, ponemos a temperatura media 6 de 9 y tapamos. Dejamos que vayan saltando las palomitas, cuando veamos que no salan más lo dejamos y sacamos.

Las ponemos en un bol y dejamos enfriar un poco.

Derretimos el chocolate en micro o al baño maría, y vertemos sobre las palomitas, mezclamos con los dedos y lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel y extendemos, picamos el hibisco y los repartirnos asi como unas bolitas de azúcar de colores. Metemos en el frigo y después con los dedos las separamos y listas.

Besines,

Ya estoy de vuelta, y es que mi ausencia es porque hemos estado unos días de vacas, nos fuimos a Cadíz. Después de este año de caos me daba un poco de miedo salir de casa, de la seguridad, pero la verdad es que necesitamos un poco de cambio de aires y sobre todo los niños. La verdad es que hemos estado muy a gusto, con el hotel casi para nosotros y sí, con el rollo de la mascarilla pero es el "nuevo complemento de moda".

Bueno a lo que iba, tras unos días de desconexión vuelvo a publicar aunque es verano así que un poco menos de lo habitual.

Este bizcocho de melocotón y pistachos es mi propuesta para el finde, si tienes una reunión con amigos o familia, para merendar, desayunar,... no tiene mucha complicación ni te llevará demasiado tiempo, más o menos lo que durará antes de terminarlo porque gustará a todos.

Tamizar harina, almendra molida, sal, canela y levadura. Reservamos.

Batir en el bol los huevos junto con el azúcar hasta tener una crema, después sin dejar de batir se va añadiendo el aceite. Una vez integrado todo se añade el yogur y volvemos a batir para tener una masa homogénea.

Ya sólo quedan los ingredientes secos que teníamos tamizados previamente.

Vertemos la masa en un molde circular engrasado y con papel.

Cortamos los melocotones en gajos y vamos distribuyendolos por encima de la masa y espolvoreamos pistachos picados.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos, dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

Besines,

El verano es una época genial para comer fuera y sobre todo si te juntas con amigos y familia, que después de estar tanto tiempo en casa este año se disfruta aún más si cabe.

Quien tiene la suerte de tener una barbacoa es una gran idea para juntarse mucha gente y pasar un dia o una tarde muy buena. No obstante, las ensaladas, bocatas, sandwichs y picoteos es una de mis pasiones para reuniones.

Esta idea de sandwich sé que os va a gustar, porque lleva colorido que es algo que te anima a probar cosas nuevas, con fruta y sabores fresquitos que para el verano nos vinee genial.

Lleva un paté de atún que está brutal, supersuave y que extiende de maravilla, y de sabor no puedo decirte que casi no puedo preparar los sanwchich porque me lo comería a cucharadas. Es de Argeta, y no me extraña que haya sido premiado como Ganador del Sabor del Año 2020 porque está buenisimo, pero claro te pones a mirar un poco y está hecho con productos naturales, sin aditivos, con aceite vegetal y la pieza de carne o pescado de primera calidad nada de recortes, y claro todo esto en el producto final es algo que se nota y mucho.

Debo decir que no conocía la marca y como siempre la he descubierto gracias a Degustabox, ahora debo buscar por mi zona donde comprar porque se va a volver un imprescindible en mi despensa.

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Ya os dejo con el bocata para que lo disfruteis.

Pelamos medio mango y hacemos láminas finas.

Cortamos tiras de salmón y los tomates a la mitad, la cebolla en juliana.

Ponemos un poco de aceite en una sartén un poco amplia ya que lo cortaremos en 4 para cada uno de los sandwich, tambien se puede hacer de dos en dos y vertemos las claras sin batir, con un poco de pimienta y orégano y dejamos cuajar.

Para montar el sandwich, untamos la base del pan con pate de atún, después cubrimos con mango, media tortilla de claras, hacemos remolinos con el salmón, colocamos un poco de cebolla y unas cherrys cortados y tapamos con el mix de lechugas y el otro pan que también hemos untado con el paté. Tapamos, cortamos en triángulos y a comer.

Besines,

Bueno pues hoy traigo una receta vegetariana y muy veraniega. Porque como sabéis soy palentina, si de Palencia con P, y una zona pertenece a la comunidad de Tierra de Campos, de donde tenemos unas fabulosas y riquísimas lentejas pardinas, de hecho hace unos años, en un evento de Canal Cocina nos identificaron a cada uno de los Blogueros Cocineros de todas las ediciones con un ingrediente o producto que nos representase por usarlo mucho o ser de nuestra tierra, y a mi me asignaron... La lenteja pardina.

Bueno son esto estaba claro que cuando se pusieron en contacto conmigo de I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos para que participara en #ConocelaLenteja de Tierra de Campos, la repuesta no podia ser otra que afirmativa. El sabado estuvimos en un encuentro virtual muy interesante donde se nos presentó y de donde aprendí muchas cosas.

Esta lenteja se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos, que se extiende por las provincias de Palencia, Valladolid, León y Zamora. Es una lenteja pequeña con un diámetro entre 3,5-4,5 mm y de color pardo, de ahí su nombre. Para asegurarte que se compra este tipo de lenteja y no otra, hay que tener en cuenta la etiqueta de Indicación Geográfica Protegida.

En Castilla y León, somos muy de legumbres, los fríos y largos inviernos hacen que se consuman mucho sobre todo en potajes, pero con el tiempo se va experimentando para consumirlas de mil maneras diferentes. El hecho de que haga calor no impide que su consumo se reduzca, se pueden hacer en ensalada, en humus,... o como os propongo hoy, en forma de hamburguesa.

Para hacerla un poco diferente y acompañarla de cosas ricas y de mi zona, he preparado unos pimientos confitados, y son de Torquemada, porque son grandes, con sabor dulce y carnosos. Pero puedes hacerlos con cualquier pimiento rojo bueno. También he usado cebolla de Palenzuela porque tienen capas carnosas, de color blanco amarillento y ligeramente dulce, se suelen usar para las morcillas de cebolla.

El queso, del Cerrato y las patatas para acompañar de la Ojeda, porque nadie entiende una hamburguesa sin sus patatas fritas.

Bueno, pues para que veáis que se pueden comer lentejas de otra forma que no sea con cuchara y en cualquier época del año. Y nada de hacer caso del refrán de "Lentejas, si las quieres las comes y si no las dejas", porque es un gran producto y recomiendo al 1000%.

Buenos os dejo con la receta por si quereis prepararla para el finde.

Ponemos la noche anterior la lentejas a remojar.

Comenzamos con los pimientos, los limpiamos, quitamos pepitas y las tiras blanca, cortamos en tiras, en una sartén ponemos un poco de aceite y los pimientos, que freímos un par de minutos a fuego medio, después agregamos el azúcar, vinagre y agua. Dejamos cocinar unos 20 minutos, que se creará un almíbar y los pimientos estarán listo. Reservamos en un bol para que enfríe.

Vamos a preparar la masa de hamburguesa. Pelamos la zanahoria y la ponemos en la picadora junto con las nueces, ajos pelados, tomates secos y la hierba aromática elegida, trituramos un poco, no hace falta tener una pasta pero si queremos que no haya trozos grandes.

A parte en el vaso de la batidora de brazo ponemos las lentejas bien escurridas y trituramos porque vamos a hacer una pasta, cuando empieza a estar un poco trriturado añadimos los otros ingreientes que teníamos picado para mezclarlo todo y picar junto para tener una masa compacta. Ponemos en un plato, tapamos con papel film y dejamos reposar en el frigo una media hora.

Cortamos la cebolla en juliana y la freímos en una sartén a fuego suave, la queremos pochada y no quemada.

Para la mayonesa, mezclamos bien todos los ingredientes.

Cogemos porciones de la masa de lentejas y pasamos por harina, damos forma de hamburguesa y freímos en una sartén con aceite caliente.

Cortamos lascas de queso y cortamos el pan a la mitad.

Para el montaje, untamos de la mayonesa en las dos tapas del pan, ponemos también un poquito de ketchup, después la hamburguesa, el queso, cebolla, pimientos y colocamos unas hojas de brotes y tapamos. Listo para comer.

Acompañamos con una patatas fritas recién hechas y de la Ojeda.

Y hemos preparado una hamburguesa buenísima con productos de alta calidad.

Besines,